主人杯 百科 主人杯是干什么用的

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主人杯 百科 主人杯是干什么用的

作为新晋茶友一枚，对于茶行业的一切都充满着好奇。于是，我们对很多在老茶客看来是司空见惯的词汇都会表现出莫名的好奇。在浩如烟海的茶行业相关术语里，主人杯算是一个比较新鲜的一个。

之前也常听人在茶席上高谈阔论地说起主人杯，无论价格、质地、原料等盖有涉及，但谈到它的价格时，人们总是不胜唏嘘，为什么一只小小的主人杯能够卖出如此之高的价格，而它真实的市场行情又究竟是怎样的呢？未来主人杯的市场潜力又究竟有多大......诸如此类的问题就是这篇文章想要解决的。

那么，何谓主人杯呢？

关于这个问题，由于在无所不知的“度娘”那里寻求无果，所以我们姑且随波逐流一回，认定主人杯即个人专用的品茗杯，只不过多数主人杯的规格都略大于品茗杯。既为个人专用，也即“私杯”，不具有一般品茗杯的共享性质。正是由于它具有这一特性，也就使得每一茶席主人的品茗杯具有独一无二的特性，能够由此体现出茶席主人的尊贵身份或形成区分于茶客的某些特点，这些都奠定了茶席主人的主导地位。

时势造英雄，“时势”也造就了主人杯

1.私人定制的大环境及个性化的大形势造就主人杯的独特性

在如今这样一个日益兴盛，物质生活得到无不得到极大满足的情况下，人们逐渐开始寻求精神世界的满足，也就不再甘于“平凡”，又或者说是更加注重生活品质，会有自己独特的审美和品味，凡事会更加注重个体独立性的呈现，简而言之就是整体会呈现出“特立独行”的行事风貌和处事风格，要求有自己的“个性”在里面。

都说好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一，而挑茶具也不例外。

遍数留存在我们脑海里的那些茶席，能给我们留下深刻印象的非具有独特风格的主人杯莫属。一只主人杯就像是一镇席之宝，完全可作为茶席上的点睛之笔。

2.“公杯”的卫生隐患呼唤更为安全卫生的主人杯出现

谈论这一个点，我们自然而然地会把它们与“公筷”“私筷”的问题联系起来。虽然二者分属于不同的器具，但是它们形成的内在动因却是相同的，只不过从某方面来说，人们更能接受“私杯”，也即其中的代表主人杯。尽管二者同是从卫生角度出发，但主人杯背后的文化寓意更深，因此也就更为人们所热衷。

《武林外传》里曾有一幕是一个留过洋的“假洋鬼子”在同福客栈里实行分食制，即仿照西方饮食方式，把食物放在各自的盘子里，分而饮之。

虽然开始的时候佟掌柜和其他几人对这种饮食方式充满了好奇，纷纷表示愿意尝试，不过到了后期则都不太愿意接受。虽然这种饮食方式在西餐中是一种百分百的“普遍现象”，但在我们这样的，喜欢合而饮之的国家来说，这种方式无疑使人与人之间会因此而产生某种疏离感。但在茶席上使用“私杯”，或者说是主人杯的行为却并不会由此而产生太大的负面效应。

与公私筷的某种程度上的全然“对立”不同的是主人杯虽为私人之物，表面上会形成人际交往中的隔膜，但由于茶席上公道杯的存在，公私之用的相互融合，又进一步的弥补了主人杯在情感维系上的缺失。

3.个人审美品味的提升造就主人杯的艺术性

从前期主人杯的外形特征来看，无论是在其器型，还是色彩，图案设计等方面，总体呈现出来的特点是比较单一的，整体设计也略显呆板，从中很难找出一些具有设计感、趣味性或者是稍微具有辨识力的茶具来。从各家茶席主人的茶具来看，它们表现出来的也主要是一整套茶席的协调性和统一性。但是越到后来，观照摆放在茶席上的各种陈设陈设物件，我们会发现茶席上的主人杯变得越来越具有强大的辨识度，不仅在器型上一改传统主人杯的设计样式，而且其造型，用色也更加大胆。

从这一方面来看，今时今日的主人杯绝对具有了强大的包容性，能够保持一种与时俱进的调性。我们也能够由此判断出主人杯在未来必定能在茶具市场中闯出一片自己的小天地。

4.对匠人精神的重视成就越来越走心的主人杯

尽管现如今我们身处于一个飞速发展的工业化时代，凡事追求效率，生产讲究批量化、机械化，奉行“时间就是金钱，效益就是生命”的至理名言，但是这种效率至上的行事作风在后来的发展中也逐渐暴露出越来越多的弊端。

批量化的生产模式虽然能满足茶人最基本的物质需求，但与此同时也断送了匠人赋予这些杯盏的“灵魂”。这种所谓的“灵魂”当然是说从一抔不起眼的泥土到一只只美轮美奂的杯盏，其中是付诸了手工匠人们的用心的，我们能够从主人杯的造型，以及它在方寸之间的微妙变化上淋漓尽致的表现出来。

从走量到走心，也就意味着匠人们在制作时被给予了充足的创作时间，所以自然也就使匠人的创造性不被掩盖，也就使主人杯的形成成为可能。

从最原始的手工制作，到大规模的机械化生产模式的推广普及，再到手工制作的最终回归，这些都意味着像主人杯这样的保有自己的自身特色的这些东西能够在这样一个时代得以存续下去。

如果说现在的主人杯是茶具市场上的无名之辈，那么在接下来的几年甚至是几十年，主人杯的市场开发相信还是大有可为的，只要茶具界的各位匠人们携手并进，一同努力，在不久的将来，我们绝对能迎来主人杯的“下一个红海”。

看完英国人疫情下的操作，只想喝杯红茶压压惊！

近日，国外新冠肺炎疫情日益严峻！其中除了最为严重的意大利，英国也备受人们关注。

英国的疫情正在以迅雷不及掩耳之势蔓延，面对疫情，英国政府的防控措施也成了近日网友们热议的话题之一。

有相关报道称英国政府，不准备严防死守，容忍疫情缓慢进展，期待大部分人在隐匿性感染后无症状或仅有轻微症状，从而在人群中获得普遍免疫，以控制疫情......

一系列操作着实让中国网友们为他们捏了把汗，疫情面前无国界，还是希望国外疫情也能得到控制，早日好起来。

说到英国，不得不提到英国人喜爱喝茶这件事。英国人喜欢饮茶，其中最爱饮“红茶”。

众所周知，英国当地本身是不产茶的，但有数据显示：

英国是世界上茶叶消费最大的国家之一。

饮茶占比英国人日常生活的分量不亚于咱们中国人。英国人对于红茶，近乎于痴迷的程度，远超于咖啡。

但你有没有想过，在中国众多茶类中，为什么英国独爱这红茶？

《一》

首先要说到的是中国茶叶对英国的输出，红茶是最早传入英国的茶叶品种。

中国茶叶传入英国，大概在17世纪的中后期，承接欧洲文艺复兴运动，直到18世纪后期的第一次工业革命时期，世界互相连通的方式主要靠“海运”。

看完英国人疫情下的操作，只想喝杯红茶压压惊！

《二》

众多茶类，为什么运往英国的会是红茶呢？

其中很主要的一个原因是，由于出口是从国内运往海外，茶叶在运输过程中经受长时间氧化以及湿咸的海洋环境，像鲜嫩的绿茶就经不起这般折腾，到了目的地已经口味变异、风味不再。

而红茶，是全发酵茶，显然比绿茶、花茶、青茶等其它茶类更加适应这种长时间、长距离的运输。

因此，中国红茶就成了流入英国首先受到英国人喜爱的中国茶叶。

《三》

其次，红茶独有的品质使得英国人不得不爱。

中国红茶，汤色红艳明亮，气味芬芳，滋味甜润，红茶作为全发酵茶包容性大，非常适宜加入牛奶、果汁等其它食材进行调味。

此外，英国人日常饮食以肉制品、糕点类居多，口味偏重，红茶的消食解腻恰恰符合了英国人的口味特点。

英国人爱喝红茶的习惯深入人心，不得不说，千万不要小瞧这小小一袋红茶的魅力，看看英国有多爱喝红茶就知道了~

关于英德红茶，这10个问题有必要了解一下

在众多的红茶品类中，英德红茶由于其品种特有的香高味浓，也越来越受追捧。想了解英红的更多，先跟随小昵看完这10个关于英红的问答吧。

Q1：英红诞生于何时何地？

A1：1959年，英德引进的第一批茶树种子在广东省农业科学院茶叶研究茶场所培育成功，并且试制出第一批英德红茶，到1963年英德红茶（红碎茶）工艺基本定型。到20世纪80年度培育出英红九号品种，至今收到市场的高度评价和追捧。

Q2：英红的产地有哪一些？哪里才是核心的产区？

A2：英红的产区，广东省人民政府有严格的标准，《关于要求划定英德红茶产地范围的函》中指出具体的核心产区范围标准，茶园种植范围在东经112°45’至113°55’，北纬23°50’至24°33’，通俗地理解呢，就会分英红镇、石灰铺镇、东华镇、九龙镇等产区。

Q3：怎么没有太多听说英红像普洱那样讲山头、讲海拔和产区？

A3：除古树英红以外，一般英德红茶原料取自密集型茶园原料，影响茶叶品质的更多是树龄、季节气候、种植方式、采摘标准、加工工艺等，英德红茶在大批量的话，需要保持稳定，需要不同批次、产区、陈放时间的毛茶进行拼配，所以市场上还少有细分山头和产区的产区，不过现在也已经出现更精细化种植与加工的茶厂，对英德红茶的加工会有更精细与考究的探索。

Q4：英德的fop红碎茶算不算英红？

A4：是不是英红，要看产区和工艺，而不是看条形。英德红茶有条形茶，红碎茶（揉碎与切碎），上世纪60到80年度以生产红碎茶出口为主，出口到英国受到伊丽莎白二世大加赞赏的，就是英红的红碎茶。之后主要生产红条茶为主，无论是碎茶还是红条茶，都是正宗的英德红茶。

Q5：英红怎么冲泡才好喝？

A5：建议用200毫升的盖碗，取茶6克，一般90°C水温冲泡，注水后3秒出汤，尤其是前三泡，避免长时间浸泡和闷焗，三泡以后可适当加长浸泡时间，冲泡后茶汤红亮清澈，香气高扬，茶味浓醇。

Q6：英红是不是越红越好？

A6 ：红茶的品评分别要看汤色、香气、滋味、茶干、叶底等，就汤色来说，有金黄、浅红、橘红都很正常，不同季节和采摘加工的茶叶汤色都有不同，冲泡的方式也有影响，不能一概而论。

Q7：相对祁红、滇红、川红……英红的特点和不同是什么呢？

A7：产区，茶树都不一样，红茶的加工工艺也不同，英红第一个特点是高浓香，内含物质丰富，茶多酚和氨基酸含量高，口感上为鲜爽度好，茶味浓，概括起来就是“浓、强、鲜。”

Q8：英红可以加奶和糖吗？

A9：蜂蜜、牛奶、糖、柠檬、各种花……喜欢加啥就加啥，红茶是包容性非常好的茶类，可以搭配各种原料，冲泡不同风味的奶茶花茶，冷饮热饮都随你喜欢，英国的下午茶不就都是红茶加糖加奶吗？而且之前有个问题说到的，英红的浓香和顺滑的特点，是特别适合冲泡奶茶的。

Q9：祁红功夫、英红工夫、滇红工夫，他们的“工夫”都是相同的吗？

A10：所谓之“工夫”是因为其茶干本身外形条索紧结完整，而要达到这样完整进阶的外形需要非常精良繁复的制作工艺，从初制到精制往往工序不下十几到，极费工夫，所以称作为“工夫红茶”。

Q10：英红茶汤放了一会居然变浑浊了，还有沉淀物？

A11：别紧张，其实这是一种“冷后浑”的正常现象，茶汤里的一些内涵物质，如茶黄素、茶红素、咖啡碱等在高温的水中，会各自呈游离状态，是融合于水中的，这个时候的茶汤看起来清澈透亮。

而到茶汤冷却以后，这些物质与钙离子、钠离子等金属离子的络合作用不断加强，使茶汤由清变浑浊，注入热水茶汤会恢复清澈透亮，这种现象就称之为“冷后浑”。然而并不是所有的红茶都会出现冷后浑现象，冷后浑与红茶的鲜爽度和农强度有关，所以一般只有内含物质丰富的品质好茶才会有。

英德红茶的产地

英德红茶产地位于广东省英德市，位于广东省西北部，北江中游，地理范围在东经112°45′至113°55′，北纬23°50′至24°33′之间，其茶区峰峦起伏，江水萦绕，喀斯特地形地貌，构成了洞邃水丰的自然环境，大小茶场即建于地势开阔的丘陵缓坡上，良好的地理环境造就了英红独特的品质。

说到英德地区的代表茶，自然是有着“东方金美人”之称，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶之一的——英德红茶。

虽然英德当地产茶历史悠久，不过这英德红茶则是在新中国成立后，利用云南大叶种研制成功的新品种红茶，是名副其实的后起之秀。

从1956年英德建立红茶商品基地，到1959年第一批英德红茶问世，再到1963年英国女皇伊丽莎白二世用英德红茶招待贵宾。

2023年英德红茶成为国家地理标志产品、2023入选中国农业品牌目录、 2023年入选2023年第一批全国名特优新农产品名录、同年入选中欧地理标志首批保护清单。

可以说英德红茶是当之无愧的中国红茶的骄傲、广东人的骄傲、英德人的骄傲！

英德红茶的特点是外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显；

滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全(佳)。

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