在一杯茶里感受茶碗之美的句子 在一杯茶里感受茶碗之美作文

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茶盏，历代有各种不同的称谓，每一种称呼背后即表达了茶人对茶盏之美的诗人想象，也体现了不同时代里茶盏的器型变化。

在饮茶之始，由于茶在当时的生活饮品中还没有占据主流位置，因此也就没有真正专门用来饮茶的器具，喝茶时常与酒器、食器一起混同使用。自秦汉以后，饮茶之风日渐兴起，茶具才开始从日常的食器、酒器中分离出来。至唐代，茶已成了人们日常生活饮品，并且形成了茶人兴茶、皇家重茶、文人写茶、佛教崇茶、举国饮茶的社会现象，此时方才出现了专门用于饮茶的器具茶盏。

在唐代，茶盏常被称为茶碗（盌”、茶”）。在唐代诗文中，茶瓯出现的频次要远高于茶碗。

茶碗的诗文，有：卢仝《七碗茶》的“一碗喉吻润七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”；王维《酬严少尹徐舍人见过不遇》的“君但倾茶碗，无妨骑马归”。

茶瓯的诗文，有：边塞诗人岑参《暮秋会严京兆后厅竹斋》的“瓯香茶色嫩，窗冷竹声干”；姚合《杏溪十首杏水》的“我来持茗瓯，日屡此来尝”。

整个唐代诗人中，留下茶盏诗词最多的当数白居易。白居易自号醉吟先生，不独好酒，而且嗜茶如《想东游五十韵》的“客迎携酒榼，僧待置茶瓯”；《重修香山寺毕题二十二韵以纪之》的“烟香封药龟，泉冷洗茶瓯”；《山路偶兴》的“泉憩茶数瓯，岚行酒一酌”；《招韬光禅师》的“白屋炊香饭，荤膻不入家。命师相伴食，斋罢一瓯茶”等等。

到了近现代，随着茶道的发展，日本茶碗逐渐获得较大的名声，非常著名的有乐窑、织部窑、志野窑等出产的茶碗。

除了和物茶碗外，茶碗的另外两个重要来源是中国的天目山建安窑和高丽国。前者被称为天目茶碗，是茶道中最早使用的茶碗，十分名贵，但随着利休等人逐渐将茶道引向朴拙自然，天目茶碗不再流行，现在已经极少使用,价值却与日俱增。而高丽茶碗实际上就是高丽民间的饭碗，十分简单粗糙，但在利休等大茶人眼里，却恰好体现茶道的本质，因此被大量的使用。

怎样赞美一杯好茶

赞美一杯好茶，外观可以用匀整、鲜嫩、饱满、持嫩、显毫、肥硕等；汤色可以用明亮、清澈、无杂质等；气味可以用栗香、豆花香、兰花香、花果蜜香、甜香等；滋味可用回甘生津、岩韵、醇厚、鲜爽、鲜甜等；叶底可以用鲜活、嫩匀、柔软、明亮等。

客至心常热，人走茶不凉。

与人与茶，保持一颗真挚、平和的心，生活则无处不美好。

茶是一片叶子，即人在草木间，一片叶子，经过风雨，经过夏日酷暑，却依旧快乐的成长。

经过无数个严寒酷暑，春去秋来，芯便慢慢成长起来，直到遇见了8点半的农人。

叶子便从茶树的枝干上离开，被勤劳的双手采摘、加工，变成了一杯茶的故事。

这杯茶，是自然的产物，亦是茶农伯伯的精湛工艺表现，入口各种感觉齐聚而来，芳香四溢，持久留香。

那么，我们经常也会烦恼一个问题，就是茶叶入口的滋味，是一种个人奇妙的感觉，而他人并不能感同身受。

好，坏，还好，口感还行，这些词语都太随意了。

压根就表达不了什么，往往还会让别人觉得你不会喝茶，自然没有相同的乐趣，就么的朋友。

在一些正式场合，这些词语当然也不能让让对你刮目相看。

1、生津

生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧缩收敛，口腔中分泌出唾液的感觉。

一般可分为舌面生津、两颊生津和舌底生津。舌底生津又被生动地描述为舌底鸣泉，是高品质的茶偶有的难得表现。

2、喉韵

茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生，持久不断。通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵。

3、锁喉

指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。

通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。

4、回甘

指饮完茶后，口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关连，有“苦能回甘”之说。

5、鲜甜

茶叶中氨基酸成分主要起鲜爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必备的基础。

酚氨比小时，茶汤呈现鲜爽的甜味，酚氨比太大茶汤呈现苦涩味道。

6、化开

形容茶滋味，多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说，苦味和涩味能在口腔中迅速化开的茶，才算是好茶。

7、浓厚

茶汤味浓，有刺激性。

8、醇厚

茶味甘爽厚重，有刺激性。

9、浓醇

浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

10、醇正

清爽正常,略带甜。

11、醇和

醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

12、平和

茶味正常、刺激性弱。

13、淡薄

入口稍有茶味,以后就淡而无味。

14、粗

粗糙滞钝。

15、青涩

涩而带有生青味。

16、熟味

茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

17、高火味

高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。

18、老火味

近似带焦的味感。

19、陈味

陈变的滋味。

20、劣异味

烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。

《1》绿茶

褒义术语

鲜爽、回甘，对于绿茶来说，“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。茶友们在喝到极好的绿茶时，最爱发出这样的感叹：“汤感稠厚鲜爽，如饮了海鲜汤……”。

贬义术语

生涩，指味道生青涩口，由于夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀导致的。

火味，指类似炒熟的黄豆味，由于干燥工序锅温或烘温太高导致的。

《2》乌龙茶

褒义术语

岩韵，指武夷岩茶特有，如著名的大红袍，具备“岩骨花香”韵味的特征，在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香。

音韵，指铁观音茶特有，在不同的茶人，包括茶叶专家都有不同的表述。通常来说，品质高的铁观音其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味为“观音韵”。

《3》红茶

褒义术语

浓、强、鲜、醇，指味浓而鲜爽，富有刺激性，常见于优质红茶。

贬义术语

生味，指因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味。

中性术语

收敛性，收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短。

如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

《4》白茶

褒义术语

清甜，指入口感觉清鲜爽快，有甜味。

贬义术语

青味，指茶味淡而青草味重。

《5》黄茶

褒义术语

甜爽，指爽口而感到有甜味。

《6》黑茶

褒义术语

陈醇，指有陈香味，醇和可口，且无霉味，常用于普洱茶滋味。

入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

槟榔味

类似咀嚼槟榔后产生的滋味，辛、涩后回甘，是六堡茶的特有滋味。

茶叶的香气我们还可以这样形容

嫩香：茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。

火香：一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。

毫香：干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。

花果香：茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。

松烟香：带有强烈的松木烟香，小种红茶、青茶、以及湖南黑毛茶和六堡茶都有这种香气。

菌花香：指茯砖茶发花正常时所散发的特殊香气。

板栗香：指类似熟栗子的香气，常见于绿茶类和黄茶类。

清香：香气清纯爽快，感觉幽雅。

岩韵、音韵：指的是香气方面具有特殊品种的香气特征。前者指的是武夷岩茶特有，后者为铁观音特有。

类似于这样的词汇还有很多，我们可以在日常饮茶的实际过程中，去慢慢感受、酝酿。

怎样形容好茶的口感

怎样形容好茶的口感：好茶口感苦涩度均衡、滋味丰富、口感饱满，好茶的滋味层次丰富，口感饱满，醇和宜人，能给人以身心愉悦满足感的茶，好茶的口感有微苦涩，但在口中易化开、苦涩刺激度一般、茶水不分离，好茶的香气馥郁，汤水清纯或醇厚且无其他杂味。

一款好茶的标准有哪些：

1.汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准，不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”。

汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：茶叶的制作工艺优良，无碎未；储存条件良好，没有灰尘，也没霉变；茶的内含物质丰富，并得到很好的释放；冲泡方法科学。有时冲泡不恰当，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

2.苦涩味从舌面散开，而不是收敛

不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。

3.无异味、怪味、水味

异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。

也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。

水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候。

一般好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

4.叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。

叶底鲜活说明：茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原；茶的制作工艺好，没有把茶做死；冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏；好茶的茶叶标准五：无农残等有害物质；这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。

结语：

对于喝茶的人来说，掌握如何鉴别茶叶的好坏优劣是非常重要的，虽然并非价格越高的茶就越好。

但是在喝茶的过程中我们都希望喝到品质优越的茶叶，可并非所有的好茶都是用条件和标准去评判，因为再多的标准都抵不过好喝，更抵不过饮用使人愉悦的哪种感觉。

如何品茶的口感好坏

如何品茶的口感好坏：用鼻子闻，好的茶叶香气持久，清香扑鼻，令人愉悦；劣质的茶叶其香气夹杂有异味、焦味；好的茶叶口感回甘生津，入喉即慢慢化开，滋味浓郁鲜醇，汤色明亮，而劣质的茶叶，汤色发黄，混浊发暗，口感寡淡无味，且回甘差，生津慢。

如何辨别茶叶好坏：

1.外形

掂：将一小把干茶放入手心，可以判断茶叶是否重实。

折：将一片干茶叶折一下，一般来说，茶叶含水量仅为3%左右。如果脆断说明茶叶含水率低，足够干燥；如果不能利落折断说明茶叶含水率高，可能受潮，最好不要再饮用

扯：一只手扯住叶片，一只手扯住茶梗，判断茶叶韧性好不好。柔韧度高的茶不容易被扯开，如果轻易就能撕坏的茶，则柔韧度低。柔韧度低的茶活性低，后期转化价值空间不大。

2.汤色

茶汤主要是看色度，亮度，清澈度。

好茶的汤色通常具备3个特点：一是色度明显、二是亮度明亮，三是清澈度高。但判断的时候要排除茶毫等因素干扰，好茶的茶汤允许有一些茶末沉在杯底，但从上往下看是清澈见底的。

3.闻香

闻香包括干闻，热闻，温闻，冷闻

“干”即茶叶还没碰水时，这个时候闻到的茶香，通常是配合观察茶叶外形，对茶叶进行一个基本的判断。

干茶的气味，虽然没有泡出来的那么明显，但也能反映茶的一些信息，在没有调节泡茶的情况下，因为茶叶遇热散发香气，可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道。

4.滋味

尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在55℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木；而温度太低，味觉的灵敏度会变差。

茶汤入口中，用舌头让茶汤在口腔中循环打转，使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触，并感受刺激，全面地辨别茶汤的滋味。然后，吐出茶汤或咽下，体会口中留有的余味。

日常喝茶时，也可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微张开，从齿缝中吸气，使茶汤在口中回转翻滚，咽下后，香气会随着呼气蔓延至腔腔，这时感受到的茶香会更明显。

5.叶底

泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息，好茶的叶底看上去有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活至少能说明3个问题，一说明茶叶的原料好，二说明茶的制作工艺好，三说明冲泡得当，茶叶充分泡开，没有被闷坏。

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