云南玉溪青花瓷器 云南玉溪青花街

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云南玉溪青花瓷器 云南玉溪青花街

在距云南省会昆明不远的一个小城玉溪，曾经出现过可以与景德镇青花以及官窑青瓷相媲美的的瓷器，这些瓷器器形优美，纹样古朴，釉色纯净。然而因为种种原因，它渐渐湮没在历史的尘埃中，直到近年，人们又才重新发现它的美。这就是云南玉溪青花。

在玉溪市红塔区红塔山下瓦窑村旁的树林中，默默卧着一个全国重点文物保护单位玉溪古窑遗址。这是一个依山势而建的瓷窑，像一条火龙趴在山坡上，故谓之“龙窑”。窑身长约30米，宽约1.75米，倾斜度为12度，气势不凡。如今，窑内经考古发掘整理，所有有价值的元明青花瓷片都已移至窑旁的展示区和玉溪市博物馆。

1960年12月，云南省博物馆的研究人员葛季芳在玉溪调查征集文物时，偶然发现了几块元青花瓷片。他顺藤摸瓜，在瓦窑村发现了三座古窑遗址，即“平窑”“上窑”和“古窑”，当时窑内遍地都是青花瓷片和渣饼。这是在云南首次发现古代陶瓷窑址。欣喜若狂的葛季芳随后在《考古》杂志发表了题为《云南玉溪发现古瓷窑址》的文章。这一发现引起了考古界和陶瓷界的强烈关注并受到高度评价，专家们认为玉溪窑青花无论器体造型、绘画风格、青花发色都具有元末明初的风格，意味着历史上云南釉下彩绘瓷器烧制技艺已全面成熟，具备高超水平。因此玉溪窑被学术界认为是全国除景德镇之外烧制元明青花瓷器的重要窑厂，它与江西景德镇、浙江江山一起，被著名学者冯先铭并称为“中国青花瓷器的三大产地”。

北京故宫博物院收藏的“元代玉溪窑青花鱼藻纹玉壶春瓶”，玉溪市博物馆收藏的“青花狮子滚绣球纹盖罐”，都是现存的玉溪青花瓷的元代珍品。玉溪市博物馆馆长陈泰敏认为，这两件青花瓷造型完整，绘画精美，青花呈蓝色，是玉溪元青花的杰出代表。

故宫博物院藏玉溪窑青花鱼藻纹玉壶春瓶

玉溪市博物馆藏玉溪窑青花狮子滚绣球纹盖罐

玉溪青花是一种早期青花，是中原文化与云南民族文化交流融合的产物，是陶瓷文化的传播改变地方风俗习惯的见证。比如，云南起初是没有碗的，是陶瓷的传入，使碗成了当地人的生活用品。

在艺术风格方面，玉溪青花是大写意的绘画风格，是朴素、直率、奔放的艺术语言；在色彩方面，玉溪青花的瓷胎呈灰色，青花呈暗蓝色，釉色泛青；在绘画题材上丰富多样，玉溪青花有山水有人物有花鸟，有写实有抽象。

然而进入清代，因为中原文化及器皿的流入，玉溪青花逐渐沉寂消失，在清代200多年的历史中竟然无一记载。直到2023年，在云南玉溪政府及各界学者地努力下，玉溪古窑成为国家级重点文物保护单位，同年“玉溪青花瓷烧制技艺”列入云南省非物质文化遗产名录。玉溪市成立了玉溪窑发展研究中心，复烧成功了元明时期的玉溪窑青花瓷器。让云南这一瓷器瑰宝再次回到人们的生活，焕发新的光彩。

玉岩峰茶叶的特征

外观：条索紧结，粗实弯曲，匀整饱满，干净程度高。

色泽：墨绿隐翠，鲜润。

香气：嫩香馥郁，纯正持久。

滋味：清香甘醇，鲜爽柔滑，回甘明显。

（上图为玉岩峰干茶）

玉岩峰茶产于日照，是绿茶的一种。

其茶品质特点，可以用“香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡”来概括。与产自北方的茶相同，日照绿茶的品质特点来源于特殊的地理环境。

（上图为玉岩峰茶茶汤）

日照市位于山东省东南部，临黄海，总体地势环境为背山面海，中间高四周低。暖温带湿润季风气候造就这里光照充足、雨水充沛，土壤也呈微酸性。

（上图为玉岩峰茶叶底）

在日照绿茶产区，春季回暖慢、夏季凉爽、秋季多雾、冬季温和以及昼夜温差大，这导致了茶叶生长周期长，因此有充足的时间积累养分。因此茶叶滋味浓，耐冲泡。

（上图为玉岩峰茶叶产地）

同时，茶叶生长较为缓慢，导致日照绿茶内部储存了更多人体所需要的矿物质和微量元素。

根据中国农业科学院茶叶研究所测定，日照绿茶中的儿茶素和氨基酸含量分别比南方同类产品高13.7%和5.3%。

而茶叶中的氨基酸是茶叶香气滋味的主要呈现物质，因此氨基酸含量较高的日照绿茶有高香的特点。

佛国岩产茶的特征

外形：乌褐油润，条索匀整紧结。

汤色：橙红明亮，清澈，鲜活。

香气：奶香、花香明显，夹带桂皮香，香气张扬持久。

滋味：滋味甜柔，顺口清甜，柔和带甜，顺滑细腻，粘稠感强。

佛国岩产地特征

佛国岩是武夷山九十九名岩之一，是一座南北走向的巨石，因形似卧佛而得名。

从佛国岩沿小径行1公里到达岩下。岩体方正，置身众佛像之中，访客亦能感染于妙相庄严、端庄肃穆的禅意气氛。

佛国岩的地理环境和小气候独特，周边海拔较低，比起坑涧茶的幽深，岩上的茶“岩骨”更强，风格偏于刚烈明朗。土壤以红黄壤为主，通透性好，茶树生长环境适宜。

岩下有佛国寺，寺额尚存，建筑完好，现为民居及制茶作坊，春、夏两季茶叶飘香，令人心旷神怡。岩顶、岩麓辟有茶园，四周树木葱葱。可谓真实世界里的：茶禅一味！

而佛国岩所产之茶，恰将此精髓尽显。

佛国岩茶的品质特点

佛国岩（肉桂）干茶乌褐油润，条索尚匀整紧结。

以沸水冲泡，瞬间激香，满屋飘香。有典型的肉桂特征香，奶香明显，夹带着桂皮香，些许花香，香气张扬.

汤色橙红明亮，滋味偏于甜柔，顺口清甜，柔和带甜。

岩茶属于什么茶类

岩茶属于乌龙茶类，主要产于福建北部的武夷山地区，其产地多丹霞地貌，茶园多石英班岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等几种，而表层的土壤则是富含腐殖质的酸性红壤，因此称为岩茶，而成品岩茶具有独特的岩骨花香特征。

岩茶，生于到处都是岩石的环境。

要问岩茶的生长环境，八个字来概括就是“岩岩有茶，非岩不茶。”用大白话来说，就是岩茶生长于一个到处都是岩层土壤的环境中。

武夷岩茶知名山场坑、涧、窠、岩、峰、洞，其实都与石头有一定的关联。武夷山的茶树，要么长在岩石凸起的山体上，要么生于两面岩壁夹击下的坑涧里，又或是藏在巨石包围下的山洞中。

茶农合理利用当地山场的环境，构筑“盆栽式茶园”或“阶梯式茶园”，它们分布在坑涧怪石中，居于岩壁断崖间，形成了绝佳的微域生态环境。

而大红袍，便是武夷岩茶的最佳代表。

传说中的大红袍母株，就生长在武夷山中一处峭壁上。

是的，长在山壁上……

当然，武夷岩茶不是只有大红袍。

武夷水仙、白鸡冠、铁罗汉、水金龟……认真算下来品种也不少，名气都不差。

武夷岩茶的特点，就在这个“岩”字上面。

岩茶的产地，主要集中在闽北地区的武夷山北段，地势陡峭多悬崖绝壁，茶树种植的环境也是依山势而行，利用岩缝石隙等自然条件顺沿修筑种植，形成独特的石中茶山风景，才产生了“岩岩有茶、非岩不茶”的说法。

而岩茶名字也由此而来，若不是这样有着大量岩石的环境中种植产出的茶叶，怎么也算不得岩茶。

也因此，岩茶才有着其他乌龙茶所没有的，独特的“岩韵”。这种岩韵，也被称为岩骨花香，与铁观音的清香和凤凰单枞的浓郁相比，各有风韵。

当然，也不是只要在石头山上长出的茶叶便能号称岩茶，缺乏了武夷山的气候条件与地理环境，也造就不了最终武夷岩茶的那股高香。

所以，就与其他名山茗茶一样，武夷岩茶的独特性是唯一的，无法复制。

要不然，为何上品大红袍的价格能比房价还贵。

武夷岩茶的珍贵，不仅在于产地的独特和环境的优异。

还有它经过焙火后独特的口感。

在我们形容武夷岩茶的时候，往往少不了一个词：火功。

从抽象来说，它是对岩茶一种滋味的形容；形象点描述，它指的就是岩茶的烘焙程度。

因为岩茶在制作中，多了一个“焙火“的工艺，最后制成的茶叶，在口感上就多了一份滋味的变化，焙火得轻点、重点，在茶汤中的体现都有着不同。

所以，在形容岩茶的时候，才多了“火功”这个词。

经过了焙火的武夷岩茶，条索紧直色泽偏深，比起其他乌龙茶而言香味较低，不过茶汤厚实。随着火功的轻重变化，口感会逐渐从清新优雅，慢慢变得饱满甘醇。

在香味上，它以花香和果香为主，根据工艺、火功、树龄、原料的差异，在干杯、冲泡、品鉴、杯底的过程中又会产生多种的变化，品鉴之中令人回味。

独特的生长环境与工艺，造就了武夷岩茶特有的岩韵与火香，也因为这特有的滋味使得武夷岩茶在乌龙茶中独树一帜。

岩茶的活、甘、清、香

活：指茶汤润滑，爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”，“令人释燥平矜，怡情悦性”。

甘：指茶汤回甘快捷，清爽甘润，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。

清：指茶汤、叶底色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。

香：指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香，其香如梅之清雅，兰之幽馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌尖留甘，齿颊留芳，沁人心脾。

武夷岩茶之岩骨花香：

岩骨首先是指岩茶生长在丹山谷壑、峰岩、涧坑之畔，土壤介于烂石与砾壤之间，为典型的风化岩土。清代崇安县令王梓在《茶说》中记载，“武夷山周围百二十里，皆可种茶，其品质有二，在山者为岩茶，上品，在地者为洲茶，次之”。

花香是指干茶及开汤后，香气清正幽远，清香为下，幽香为上；粗香为下，细香为上，杯底香显花果、果香、乳香，气息浓郁，持久绵长。一款标准的正岩茶，香气应该蕴含在茶汤中，汤融水中。鼻腔嗅到的盖香、杯底香显得不太重要，最重要的是在茶汤入口后，能否寻觅到的细细甜甜幽幽厚厚的香气。

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