匠人精神为何不朽呢 匠人精神为何不朽的原因

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匠人精神为何不朽呢 匠人精神为何不朽的原因

近年来，“匠人精神”一词不断被提起。中国目前是世界经济发展最快的国家之一，经济总量已经远超日本跃居世界第二。但想要“更好”的我们，却隐约觉得还缺点什么，而现在这种探索正在被慢慢唤醒。

“匠人精神”并没有深不可测，我们大多数人认知的匠人，就是长时间埋头苦干做一件事却不知创新的人，事实上匠人精神是具有技术的人追求更高更好的技术，努力做到更好，追求细致入微，而不是一味的为了赚钱偷工减料、粗制滥造。

说到匠人精神、匠人文化，我们很容易就想到我们的邻国日本，延续着继承制度的工匠，传承着传统技艺，大量历史悠久的老店至今不衰。纵观日本历史，匠人文化自古有之，陶艺、木工、茶道、俳谐、能乐之中有匠，江户时代之后，走上近代化的日本，在造船、建筑、医疗技术中有匠；索尼、佳能、卡西欧等大型跨国企业，以及制铁技术、影响技术等中也有匠。

走进具有代表性的匠人老铺，走进工坊，走进他们几十年如一日的工作日常，你会发现这些平凡的劳作为我们诠释了匠人的真正意义，虽然很多老匠人都会提及传统手艺“后继无人”的现状，然而，尽管传统意义上的匠人越来越少，但匠人精神却并不空洞，我们能在生活的方方面面感受到这种精神。

在日本，泡沫经济破灭后，很多分析者都认为日本进入了“失去的10年”，但我们仍然能体验到这个国家在细节上的不懈追求，每一辆精准抵达的列车，每一道细心安放的料理，每一次细致入微的款待等等，一个庞大而又复杂的体系下，每一个细节都精准到位。不经意间，总能引人感叹，这真是一个“匠之过”啊！

匠人精神精髓则是用心活、用心干、用心经营、用心诠释人生。“学如不及。”求知永无底止。这不限制于某一特定范围，而适用于我们生活中的方方面面。我们在生活中，只要仔细观察，就不难可以发现那些不断研究、探索，在某一领域上独辟蹊径的人。

松冈正刚先生曾说过“匠人精神是一种通往未来的方法。”的确如此，匠人精神的核心是“人”，它不是制度与机器，人能在细节上不断修正，匠人精神则代表着专业、规范、打磨到极致、不断精进。

当我们要追求“更好”，而不只是“好”的时候，匠人精神不可或缺，在任何时代它都将不朽。

采茶不不仅是劳动，更是一门艺术。

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茶叶的好坏虽然在很大程度上取决于加工技术，但是茶叶的采摘也是不可忽视的一个重要因素。

事实上，茶叶的采摘是很有讲究的一件事。

“早采三天是宝，迟采三天是草”，告诉我们要适时采茶，不误茶时；而“春分清明撷灵芽，捷足先登黄金价”，告诉人们名优茶采摘的问题；“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”，讲的是乌龙茶叶采摘。

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采摘茶叶不仅要讲究时间和季节，同时也要注意以下几点：

第一，要早、要勤，茶芽有5%达到采摘标准时就要开始采摘，一耽误就很容易错过茶时。

第二，标准要一致，严格按照标准采摘，如采摘单芽、一芽一叶等。

第三，手法要轻盈，要用指尖把芽头掰下来，不能用指甲掐，要轻采轻放，采时不能伤到叶芽，采后不能老攥在手里，以免影响加工后的茶叶汤色。

第四，用具要透气，采下的鲜叶要用干净透气的竹篮、茶篓装，且不能装得太多、太厚。

第五，采摘回来后要及时将鲜叶摊晾开，防止上烧，并及时展开后序的加工步骤。

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每年三、四月间，在绿意盎然的茶叶产区，到处都是忙碌不停的采茶女们。她们身背竹篓，三三两两地点缀在满山遍野郁郁葱葱的茶园里。

采茶女们那纤纤十指在茶树中上下翻飞，茶树上鲜嫩多汁的叶子飞快地从一双灵巧而细嫩的手中转移到随身的背篓里，所有的动作可谓是一气呵成、行云流水。在劳作过程中，采茶女们还发展出了采茶歌、采茶舞等许多相关的歌舞。

一项技术活，一种简单枯燥的劳作，就这样在心灵手巧的采茶女那里，变成了一门艺术。

茶树性喜温、喜湿、耐阴，一般多生长在气候温和，雨量充沛，多云雾而湿度较大的南方湿润气候中，但同时也对光照有一定要求，生长过程中必须要有适度的光照时间，以通过光合作用制造有机物质，但以弱光照为宜，尤其需要有较多的漫射光。

沿袭已久的下午茶，体现的是一种文化

日日是好日，一期只一会，若得半日闲，便品香茗一盏，如此当不负时光，让我们泡上一壶茶，聊一聊"下午茶"吧！

英式茶食

1660年9月25日，塞缪尔·佩皮斯先生在日记里写道：“后来，我确实要了一杯茶，这种饮料是我以前从来没有喝过的。”这句话的里程碑意义在于：这是英国历史上，第一次有人提到他喝了茶。

过了一百年，英国已经变成西方世界最爱喝茶的国家了，这得多亏他们东印度公司。

1699年到1721年，英国茶叶进口增加了一百倍，但还是富豪拿来喝着消食。到19世纪，英国茶叶价跌到二先令一磅，老百姓普遍也喝得起了。

当然啦，贫苦大众都喝上茶了，贵族们就坐不住了。说穿了，就是嫌下等人民粗穷，都喝茶了，就影响他老人家的尊贵地位啦。可是茶叶价格还是跌，英国老百姓都能喝，没法禁绝，上等人只好拔高自己，把喝茶弄得神幻玄妙。

18世纪，被贵族视为风雅的英国茶，绝大多数是红茶，且配糖。因为茶从东方运到英国，必须耐久藏，绿茶、豆腐和酒，又出了名的经不起久运，于是那时英国进口的，全是发酵了耐久藏的红茶，还都当个宝。18世纪，英国人喝红茶加糖。你还别怨他们不懂茶：当时世界上也只有英国富裕到可以喝茶就糖——其他国家的人民，都没这么阔绰呢。

所以，你看英国风雅太太们喝的，也就是为远航而特制的红茶，还加糖或其他香料，其实放在中国，也就是王婆请潘金莲喝的点茶那档次。

日式茶食

日本人折腾茶道，最初是学中国的。中国唐宋盛行点茶，明初开始流行泡茶，日本人学去了，略加修改，也就是后来抹茶和煎茶之分。抹茶是要“点”的，现在日本人点抹茶，惯例是先温碗，再调膏——以抹茶加些许水，调成浆糊状——然后以茶筅击拂。

这技法，宋朝时蔡襄就总结了：“钞茶一钱七，先注汤调令极匀，又添注入环回击拂。”日本正经茶会，先饮浓茶，仪式感极重，还得大家轮流分一碗茶喝，然后喝薄茶。按蔡襄所谓的一钱七调茶法，在日本是极浓的茶了。

日式和果子

世界人民喝茶时，都要配吃东西。英式下午茶，糕点堆成金字塔：烤饼、熏三文鱼、鸡蛋、奶酪、果馅饼、面包、牛油、手指三明治，能组个“英国报菜名”。俄罗斯人甜面包、蛋糕、蜂蜜摆满桌，经常就替一餐了。日本人吃茶，配和果子。

和果子这东西，材料不太珍异。日本本土，出产不算丰富，所以和果子的材料，总逃不过豆沙、麻薯、栗子、葛粉和糖。其出品配料上，也无非老老实实的“樱渍”、“黑糖”、“抹茶”，并无什么奇技淫巧，至今依然，但好在果子手感细洁，易取易吃；匣子精美，一张浮世绘风的京都地图为包装，连看带吃，和风俨然，您就坐在京都四条大桥旁，看看鸭川，吃和果子配玄米抹茶，感觉甜味儿从有形到无形消融弥散。吃完起身，也没有“拂了一身还满”的扑簌簌麻烦劲儿，非常妥帖。

细想来，日本不止把茶给“道”化了，顺带把茶食也“道”化了——好吃之外，还考虑色彩、触觉，一整套的细致精雅。坏处是，和中国的月饼一样，日本和果子的仪式化，已到夸张的地步。

怀石料理

前述的茶圣千利休先生，最有名的创举之一，就是怀石料理。如今你去日本点菜，怀石料理是正经十四道程序的流水大菜。怀石者，僧侣饿了，抱着石头暖腹的意思，清净简素，本不华丽。千宗易时代的怀石料理，是所谓一汁三菜。汁是大酱汤，三菜是凉拌野菜、炖菜和烤鱼，一小点儿米饭。

传统怀石料理，是在茶会中间吃的，吃完之后，客人去休息一下——所谓“中立”——之后，就是“后座”，得喝浓茶和薄茶，可能还就和果子。所以怀石料理说白了，就是让你喝茶之前，胃里垫个底，怕浓茶伤胃。到后来，江户开府，怀石料理的格式也确定成了刺身、烩煮和烤菜，讲究得多了，但也不奢靡，还是三菜一汤。

可是时日迁延，仪式化日益严重，怀石料理也就越发庞杂，甚至单纯为茶食而定的“茶怀石”，都从“一汁三菜”变成了起码六至八道菜，什么菜名贵摆什么菜。于是怀石料理本来是配茶的，如今却成了贵族沙龙、宰客专用。

中式茶食

中国人的茶食，就没那么多琐碎规矩。一来古代小说里，常把喝茶写作“吃茶”，真是吃的。《金瓶梅》里，王婆和西门庆制造中国史上最著名奸情案，为了哄住潘金莲，就先“浓浓地点道茶，撒上些出白松子、胡桃肉”，是路边茶铺的喝法。孟玉楼要跟西门庆谈亲事，请喝的就是橘子泡茶，清雅得多。《西游记》里蜘蛛精的师兄多目怪，为了给唐僧师徒下毒，就在茶里下了几颗枣子。《梦粱录》里，宋朝人四时卖“奇茶异汤”，花生、杏仁、芝麻、核桃都敢往茶里放，看着方子都很香。

淮扬点心名动天下，一大半倒是吃茶吃下去的，比如扬州有名的干丝。按扬州老例，干丝切得了，分大煮或拌。拌也就是烫，干丝用水略一烫，加三合油，宜茶宜粥。大煮干丝算一道菜，须下火腿、干贝、皮蛋等熬汤，众家亲贵王公，捧出一道小家碧玉的干丝来。

广东茶餐厅的吃茶是最夸张的，比起后面堆山填海、旗驾显赫的云吞面、虾饺、河粉、白云猪手、豉汁凤爪们，茶真的只是山间白云、湖上浮萍，纯是点缀，但最后这一系列行为，还是“饮茶”——说也奇怪，边吃边聊消磨掉如山积的时间和饮食，只要冠以“饮茶”二字，忽然就云淡风轻了。

文人与茶 | 岁月酿成茶的味道，茶演绎出千百种人生

茶为国饮，源远流长，一代代茶人孕育出的六大茶类和璀璨的茶文化，深深融入了中华民族的历史记忆。

无论是文人雅士或贩夫走卒，人们的身上总是携带着茶的清芳。下面，一起来看看上世纪的几位名家是如何谈论茶的吧~

周 作 人

喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。

喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃断不可少。

——《喝茶》

鲁 迅

有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。不过要享这“清福”，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。

假使是一个使用筋力的工人，在喉干欲裂的时候，那么给他龙井芽茶、珠兰窨片，恐怕他喝起来也未必觉得和热水有什么区别罢。

——《喝茶》

鲁迅先生欣赏自然质朴的饮茶方式，讽刺那些矫揉造作、附庸风雅、无病呻吟的“工夫”和“练习出来的特别的感觉”。

梁 实 秋

茶是中国人的饮料，口干解渴，唯茶是尚。茶字，形近于茶，声近于槚（jiǎ），来源甚古，流传海外，凡是有中国人的地方就有茶。

人无贵贱，谁都有份，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起，路上相逢，辄问讯“喝茶未？”。

——《喝茶》

老 舍

我不知道戒了茶还怎样活着，和干吗活着。但是，不管我愿意不愿意，近来茶价的增高已教我常常起一身小鸡皮疙瘩！

——《戒茶》

有一年，老舍寓居重庆，国民政府增发法币导致物价飞涨，过高的茶价不由让老舍发出“必不得已，只好戒茶”的喟叹。

林 清 玄

我时常一个人坐着喝茶，同一泡茶，在第一泡时苦涩，第二泡甘香，第三泡浓沉，第四泡清冽，第五泡清淡，再好的茶，过了第五泡就失去味道了。

这泡茶的过程令我想起人生，青涩的年少，香醇的青春，沉重的中年，回香的壮年，以及愈走愈淡、逐渐失去人生之味的老年。

——《茶味》

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