明明是茶具,为什么却不叫茶杯,茶碗,而要叫盏 茶杯为什么叫建盏

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明明是茶具,为什么却不叫茶杯,茶碗,而要叫盏 茶杯为什么叫建盏

品茗用美器，美器选建盏。流光溢彩的建盏源于一捧坯土，却通过高超的工艺和手法，在经历火焰之后凤凰涅槃，焕发出独一无二的美感。

1.何为建盏

建盏是中国历史上唯一为茶而诞生的官窑瓷器，最早发源于宋朝，因产地在建安而得名，是宋代八大名瓷之一。建盏一般都是口大底小、形如漏斗，造型古朴浑厚，胎体厚重，釉色莹润，其窑变的釉面五彩斑斓、虚幻迷离，因此备受古代皇族及社会名流的追崇，也是宋朝皇室的御用茶具。

建盏的油滴斑、兔毫丝、纯黑釉盏是窑工创造发明的特殊装饰效果，窑变则完全是浑然天成的，千变万化，每一种窑变都是独一无二的，不可复制。

它的烧制步骤十分复杂，需要经历选瓷矿、粉碎淘洗、配料、瓷土陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑等十三道工序。因为建盏的胎制含砂粒和铁矿非常多，蕴含很多细小气孔，所以用建盏喝茶有利于茶汤保温传香。由于釉料本身含铁量高，在冲泡茶叶时，会有铁离子进入茶汤，更有甚者还会把磁铁吸附在底部，也起到了软化水质的作用，所以建盏一直都是上乘的茶具之一。

有一件叫“曜变天目”的建盏十分珍贵，就藏在日本东京博物馆里，据说是北宋时期由在天目山径山寺学佛的日本和尚带回去的。曜变一词原意为“窑变”、“容变”，十五世纪前后，人们开始用含有“星”“辉”之意的“曜”字来命名瓷器。

曜变天目是根据光线的反射方向而改变颜色，若垂直观看，斑点成蓝色；若斜著观看，其斑点成金黄光泽。曜变天目在世界陶瓷史上，也被尊为至高无上的珍品。

2.如何鉴别

看器型：建盏的器型分为敞口、撇口、敛口和束口四种，不管哪种器型，一定要满足器型规整，无大的变形和凸起，不开裂、无气泡、少针眼的条件。可以将建盏倒扣在表面平整的桌子上，或者拿两个相同口径的建盏盏口相扣，观察是否紧密贴合，如有左右晃动的现象，则说明器具变形，器型不佳。

看斑纹：每个建盏都是独一无二的，每一个建盏的斑纹都各不相同。但是好的建盏都有一些共性，好的兔毫盏斑纹的底色应该是青黑色，而其斑纹应该是纹理清晰且分布平均，有较强的三维立体效果，尤其是兔毫能够从盏口延伸至盏底者为最佳。

看胎质：建盏的胎土是铁含量很高的铁胎，这也是能烧出各种不同斑纹的主要原因。建盏的底胎特点是胎制厚重粗糙，颜色一般为深灰或深褐色，轻轻敲打有类似金属碰撞的声音。特别值得一提的是，这样的胎土只能取自福建省建阳水吉一带。

看釉料：如果在购买建盏时，看到斑纹粗大且颜色十分炫目的建盏，就要特别注意了。因为它可能添加了一些其他的化学原料在里面，很可能不是用当地的原矿土和原矿釉烧制，这种最好就不要去购买了。因此建议大家一定要通过正规的渠道来购买建盏，详细了解所要购买的建盏出处，并查看盏上是否有工艺师的落款，有没有提供证书等。

看幻彩：建盏的精品离不开幻彩的效果。好的建盏会泛出蓝色、银色、金色等效果，而且在阳光、灯光或者装入茶汤后反射出不同的光芒。

3.怎样养护

刚入手建盏，可以用武夷岩茶或别的橙色茶汤去煮建盏，时间在三到五分钟即可，不需要长时间泡煮。

建盏饮完茶之后，用开水烫一下，然后正常去清洗干净即可。可以放在通风易干之处，也可以用柔软茶布擦拭干净。千万不可以使用细砂布砂纸抛光布等擦拭建盏。这样做会损伤盏的表面，使盏失去自然光泽、留下划痕，从而对盏造成永久伤害。

顺其自然地喝茶、养盏，才是盏友积极生活、投身世事地践行茶之道与建盏之道。

茶为什么叫不夜侯

不夜侯出自西晋张华的《博物志》，其文献中记载“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也”，意思是喝了茶水之后，让人没有睡意，便封其为“不夜侯”，除此之外，茶叶还有苦口师、涤烦子、清友、清风使等雅号。

文人胡峤曾写道：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯”茶叶，直接封了“不夜侯”，而这个封号用的是晋代才子张华的典故。

原文出自西晋张华的《博物志》，内称：“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也”。意思是喝了茶水之后，让人消除睡意，便封其为“不夜侯”，以表彰茶叶的“功绩”。

在中国古代，茶并不是一般人能随意享用的，能喝茶之人或是喜喝茶之人，不是有一定社会地位就是有一定思想境界的。

特别对钟情于茶的文人君子来说，茶的清苦和提神，不仅能化解夜间辗转与精神苦闷，还能为他们的生活提供无限情趣和高雅消遣。“清茶破睡苦回甘，独倚轩窗望远岚。千尺桥横波莫二，一痕眉浅月初三。”

在中国若是没有了茶，唐诗宋词里怕是要少了许多文致幽雅的传世之作。

隔夜茶为什么不能喝

所谓隔夜茶，指的是冲泡后的茶汤浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。那么，到底隔夜茶能不能喝呢？

一般来说，隔夜茶因存放的时间过久，维生素大部分已经丧失，部分营养也被氧化，虽然并没有翻天覆地的质变，但口感欠佳，已经不再适合饮用了，也不具备营养的价值。

其次茶汤里的蛋白质、糖等特别有助于细菌的滋长（空气外部环境），如果天气炎热，且放置时间过久，肠胃弱的人饮用后，极有可能出现肠胃功能紊乱，腹泻的情况。

而且如果容器密封性不佳，还可能会有一些外部的小虫子爬过或是落灰，茶水更易被污染。因此，一般不建议喝隔夜茶。

有的茶友会说，隔夜茶中含有硝酸盐，可有此事：

隔夜的茶水中确实含有亚硝酸盐。但是，相关的专家学者曾经专门对茶水进行过测试：

将两杯绿茶茶水和红茶茶水分别静置 24 小时和60小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍和2.061 倍，但也只有 0.130 微克 / 毫升与0.251 微克 / 毫升，不难看出，两个茶类的隔夜茶中的亚硝酸盐并未超标，且离超标含量标准还相差甚远，所以致癌的风险更是无从谈起啦！

隔夜茶不能喝的说法被广泛流传的原因很有可能是因为在过去卫生环境差，茶叶长时间浸泡在水中且裸露在空气中可能会有灰尘细菌进入，又或者是泡茶器具的密封性不够好，所以有人在喝了被污染过的茶汤之后，从而引起的身体不适感。

虽然隔夜茶并没有毒，但是在我们日常生活中，还是建议大家尽量不要去喝隔夜茶，毕竟长期浸泡过后茶叶的口感、香气、滋味，都出现了明显的下降，同时身体健康也很重要，不要以身犯险。

虽然隔夜茶不适合人们饮用，但可以稍加放置，并加水稀释以后用来浇花。由于隔夜的茶汤中含有植物生长所需的氮原子。因此每周用隔夜茶来浇一次花，可以让家里的花和盆栽更加绚丽多彩，并且保持盆栽土壤有足够的水分。用隔夜茶洗发可以解决头皮发痒和头皮屑过多的问题。

其次隔夜的茶水还能用来擦桌子等，可保持桌椅干净亮洁。

为什么晚上不宜喝茶

为什么晚上不宜喝茶：因茶叶中含有丰富的咖啡碱、茶多酚，会促使大脑中枢神经兴奋，从而提神醒脑、增加大脑细胞的活跃性，因此大脑得不到休息，会影响睡眠；另外，晚上喝茶后，茶多酚和咖啡碱能促进身体消化，加快身体排泄速度，促使生物钟紊乱，长期频繁起夜，导致失眠。

结语：

总之，晚上10点以后最好不要喝茶，如果一定要喝，记住清淡、温性茶为主。同时，注意凉的茶汤和隔夜茶也是不宜饮用的。

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