以茶会友下一句 以茶会友啥意思

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以茶会友下一句 以茶会友啥意思

茶席中，无论达官贵人还是布衣百姓，一律平等。既无尊卑贵贱，也无厚此薄彼，茶具中的公道杯，便是为此而设。

明洪武年间，公道杯为特制盛酒的器皿，随着历史不断更迭变迁，公道杯亦为茶道爱好者所用，慢慢公道杯亦逐渐成为茶席间不可或缺的茶具之一。

公道杯又称为“匀杯”、“茶海”、“茶蛊”，主要是为了均匀茶汤的浓度，平衡茶水的多寡，于众茶客公道，没浓淡冷暖之差，亦传递茶席之间人人平等、无厚此薄彼的意思。公道杯同时也可起到沉淀茶渣的作用。

倒茶前，先把公道杯底擦干

给客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上蘸一下，避免底部滴水。其实，使用其他茶具也一样，比如把茶杯递给客人时，也要先把杯底在茶巾上蘸一下，保证客人在使用杯子时是干爽的。斟茶时如果不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。

泡茶时，“高冲低斟”

泡茶时讲究“高冲低斟”，意思是冲茶时需要悬壶高冲，用公道杯给客人斟茶时需要放低。

从茶汤口感的角度考虑，高冲意在激发茶香，而低斟则是为了避免香气散失太多。

倒茶时公道杯的杯口尽量靠近茶杯，依次巡回斟入并列的茶杯里，以不会溅出茶汤的高度为宜，该步骤美名其曰“关公巡城”。

从对客人的关怀考虑，低斟使人感受到更加恭敬，还可以防止茶汤溅出，倒茶的手势更加优雅，让主客双方都感到舒适愉悦。

切记，不要厚此薄彼

公道杯的主要作用就是均匀茶汤的质量与数量，因此，分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，否则，茶少的客人可能会认为你在故意怠慢，斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，这样，达到浓淡均匀，香醇一致，该动作被换作“韩信点兵”。

此外，还要记住，酒满敬人，茶满欺客，倒茶，七分满就好，这样杯子不会太烫，方便拿起。且茶汤适量，不容易洒出来，便于品味闻香，观赏杯中汤色。

如何不失礼地蹭到好茶？

茶有很多种喝法，有一种方法叫作蹭茶，和蹭饭有异曲同工之妙。到别人家去喝茶，有些茶是可遇不可求的。如果想品尝，除了掏钱包买，蹭茶也是一种选择。

有话题，聊得来

人总爱唠唠嗑，与人喝茶的时候，天南地北地闲聊再正常不过。

聊聊小时候的回忆、现在的生活、家庭、孩子教育等等与生活相关的点滴。若能彼此交流几句看法，聊得投机，自然会产生亲切感。

就在这样“相谈甚欢”的过程里，不知不觉间就尝到了许多茶。

懂点茶，有谈资

对于很多茶友来说，他们爱茶，喝茶已经成为一种习惯，因此或多或少积攒了一些喝茶经验。

其实我们都知道，茶不仅仅是一种饮品，一种文化，茶也是一种媒介，能促进人与人之间信息的交换。

懂点茶知识，增加自己的谈资，能获得更多优质的“蹭茶”机会。

有来有往，礼尚往来

俗话说，“礼多人不怪”，虽然名义上说是“蹭茶”，但也得从其他方面进行“还礼”。

有来有往的相处方式，是一种礼节，更是对人的尊重，是更健康的与人相处的方式。

蹭茶时，可以有这些“还礼”方式

①去之前准备一些小点心、小礼品，作为蹭茶的交换。

②蹭茶的过程中注重礼貌，使用“叩手礼”。莫主动去主位泡茶，抢人家的风头等，除非人家多次地邀请。

③有机会多请朋友来做客，吃顿便饭也好。

怎么去品一个茶好不好

看外观，好的茶叶条索齐整紧结，匀称或饱满，光泽度高，而劣质茶条索松散，碎叶较多，干脆度低；香气上，好茶香气馥郁 香纯，令人愉悦，而劣质茶香气冗杂；口感上，好的茶叶口感或醇厚或鲜爽，回甘生津，苦涩化开及时，回韵强，而劣质茶苦涩难解，厚韵弱，有杂味。

怎么去品一个茶好不好：

1、外观

外观是最直观的第一印象，从外观鉴别茶叶好坏也是最基础和必要的第一环节。好茶都有良好的外观表现，边缘整齐。外观上又体现亮点：茶叶外形和茶叶的色泽度。

例如，新的普洱茶外观颜色较绿，有白毫，味道浓烈。老的普洱茶经过长时间的后发酵作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。

2、闻茶香

说起来容易，掌握这些也是很简单的事情。除了眼观、手感之外，用鼻子问一下也是一个重要技巧。无论是茶的好坏、新老茶，闻起来都有一股茶香，根据这点也是可以鉴别出茶叶的好坏。

好茶叶基本都是香气宜人，不好的茶或者老茶，一般都会存在一股酸味陈味甚至是其他的异味。

3、汤色透亮

不管任何茶类的茶汤，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

A、茶叶的制作工艺优良，无碎未。

B、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

C、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

D、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

4、苦涩味从舌面散开，而不是收敛

苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。

也有人好这一口的，那只能算个人的主观标准。

5、无异味、怪味、水味

A、异味

指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。

因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

B、怪味

指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。

也有人说，这才是这款茶的特别之处，但怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。

C、水味

是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。

6、叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。

叶底鲜活说明：茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原；茶的制作工艺好，没有把茶做死；冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

对于喝茶的人来说，掌握如何鉴别茶叶的好坏优劣是非常重要的，虽然并非价格越高的茶就越好，但是在喝茶的过程中我们都希望喝到品质优越的茶叶，可并非所有的好茶都是用条件和标准去评判，因为再多的标准都抵不过好喝。

茶怎么品出好坏

品一杯茶的好坏主要依据8个维度，纯度、浓度、厚度、苦涩度、甜度、鲜度、回甘、风味，好茶滋味纯净，茶汤透亮，内质饱满，稠厚感与层次感强烈，苦涩及时化开，回甘生津且饱含回味，而劣质茶滋味寡淡且单一，有杂味，汤质暗沉，苦涩度较高，回甘以及鲜爽度差。

茶怎么品出好坏：

一、闻茶香

茶叶香气多种多样，就拿白茶来说，白茶有毫香、各类花香、果香、枣香等等，且香气有浓有淡，有高远也有低沉。

最简单的判断就是闻一下茶叶的香气，看它是否有刺激性气味，或者有让你感到不适的味道。若是发霉变质的茶叶，那我们自然就能在第一时间闻出茶叶那不对劲的茶香。因为品质正常的茶叶，香气就算不鲜明，但至少不会难闻、刺鼻。

我们在做闻香工作前，应该先了解一下你要闻香的茶叶。事先知道茶叶会具有哪些类型的香气，提前做好功课，闻香工作就会顺利些。

那么我们又该如何闻香？

闻香主要有分3种：

第一干闻、第二热闻、第三冷闻，所谓的干闻就是闻干茶香，热闻就是闻已经冲泡好的茶汤香。冷闻就是闻茶冷却后的盖子香或者杯底香、叶底香。

值得一提的是，热闻同样分三种：

第一闻盖子香，第二闻茶汤香，第三闻叶底香，一般细嫩的茶叶具有嫩香，如果没有这种香气那么说明此茶可能是老茶、粗茶。此外，我们可以从香气的悠远性与持久性来分辨茶叶的好坏。

茶叶的香气要符合本身的特点，比如白牡丹是花香，老寿眉是枣香，因此你就不能从牡丹身上闻出枣香来，这就不对了。

二、品茶味（重点）

茶的滋味是最能反映出茶的品质好坏，而品茶味也是我们泡茶的最终目的。冲泡一款茶叶后，主要可以从下面这些角度去品，要点：多喝、多泡，实践很重要。

1.纯度

纯度和香气一样，指滋味是否纯净，有无异杂味。主要也是加工过程或存储过程中产生的气味，比如霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。

2.浓度

这个很好理解，是茶汤内含物质多少的表现。

我们喝茶就是在喝叶子里面有益的内含物，如果内含物很多的话，则说明“库存充足”，有条件满足我们的饮用需求，这也是茶叶耐泡度的基础。

3.厚度

指茶汤的稠厚感，常常会和浓度搞混。

其实浓度就像一杯纯盐水，盐的多少代表它的浓度高低，但加再多盐都还是单调了点。而厚度则是一碗高汤，里面除了盐还有很多很多东西，会给你一种很丰富、厚实的感觉。

茶也是一样，不同物质含量多且均衡，就会给我们的味觉更多的享受。没厚度的茶喝起来单一，缺乏层次。

4.苦涩度

很多人觉得苦涩度是不好的，但其实它也是茶的必备，茶中有益物质中最重要的物质，比如茶多酚就是苦涩味的，咖啡碱是苦味的。因此完全没有苦味不仅是不好的，也是不现实的。

还好茶叶中还有很多甜味、鲜味的物质，他们和苦涩味融合起来，让苦并不那么讨厌。

喝茶时可以有轻度苦涩，让味觉更丰富，但不可一直留在舌面和口腔里，让人难受，这就是“苦要化的开”的意思。

5.甜度

这应该是茶中最愉悦的味道之一了，不过茶的甜并不是跟糖水或者蜂蜜一样那么强烈，而是一种温和的甜，主要由茶叶中的可溶性糖和氨基酸来表现。在无添加的情况下，甜度越高越好。

6.鲜度

是指茶的鲜爽口感，这和茶中的氨基酸有很大关系，很像我们熬汤的过程中产生的鲜味。一般茶叶越嫩，产地海拔越高，尤其是春茶，会有非常明显的鲜爽味，鲜度越高，茶叶品质越好。

7.回甘

指茶的苦后回甘，刚刚说苦涩度时提到过“苦要化的开”，也就是化成了甘甜味。其实这是一种甜感，并不是真正的甜味，是我们的味觉在经受茶叶轻度苦涩刺激后的一种反差感。

回甘往往伴随着生津，也就是分泌了唾液，嘴巴里会有很水润的感觉，更舒服。因此生津回甘快，也是好茶的特点。

8.特殊风味

这是茶树的品种、生长环境、制作工艺所赋予茶的特别味道，每一种有特色的茶视具体情况有不同的特殊风味。

比如传统烟熏的正山小种，会有桂圆的味道，人称“松烟香、桂圆味”；有一种制作武夷岩茶的茶树品种叫“肉桂”，制作出来的茶不仅有桂皮香，前几泡的滋味还有一种微妙的辛辣感。

一般有这些特殊风味的茶，都是在品种、产地、工艺上有些过人之处的，遇到的话可要细细品尝。

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