唐代茶具中重要的器具有哪些几种类型 唐代茶具中重要的器具有哪些几种形式

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唐代茶具中重要的器具有哪些几种类型 唐代茶具中重要的器具有哪些几种形式

唐代茶具中重要的器具主要有下面5种：

1、茶釜

茶釜是唐代重要茶具之一。唐代饮茶以烹煮为主，需要把茶饼碾成颗粒后放入茶釜中煎煮，茶釜在唐代饮茶中的重要性显而易见。

（法门寺地宫出土鎏金银坛子，下图）

2、茶臼

茶臼是将茶饼研磨成颗粒的器具。陆羽《茶经》上所提到用来研磨茶叶的工具是茶碾，茶臼是早于茶碾出现的研磨工具。瓷茶臼坚厚，平底、外侧施釉、臼里不施釉，有月牙形的小窝，用以研磨。

3、茶则

茶则是一种量具，将研磨好的茶放入茶釜中时需要用茶则来量取定量的茶。唐代茶则多为青瓷。

4、茶瓯

茶瓯是唐代茶具中最典型的器具之一，又称为茶杯或茶碗。茶瓯主要分为两种，一种是玉璧底碗，圈足较大，中心内凹；另一种是常见的花口茶碗，多为五瓣花形，圈足外撇，是晚唐出现的器型。

5、茶托

茶托是防止茶杯烫手的器具，东晋时期就有了青瓷茶托的雏形，到了唐代，茶托的造型更加丰富，有莲花花瓣形、荷叶形、海棠花瓣形等。

法门寺地宫出土的鎏金银笼子，上图

唐代茶叶的种类有什么茶

唐代茶叶的品种有敬亭绿雪、惠明茶、蒙顶茶、顾诸紫笋、阳羡茶、霍山黄芽、鸠坑茶、仙人掌茶、紫阳茶、天目山荼、径山茶、雀舌茶、庐山茶等。

昵茶网茶叶百科：根据唐代陆羽的《茶经》所记载，在唐朝中后期茶叶种植的州郡一共有43个，共计划分为8大茶区，分别是山南茶区、淮南茶区、浙西茶区、剑南茶区、浙东茶区、黔中茶区、江西茶区和岭南茶区。

八大茶区涵盖了现在的湖北、湖南、广东、广西、江苏、江西、四川、贵州、安徽等14个省、自治区和直辖市。

正是在唐代，茶始有字，茶始作书，茶始销边，茶始收税，茶终于开始从一种植物开始演变为一种重要的经济作物，一种重要的税收来源，形成为一种独立的全国性的文化或事业。

唐朝是茶道鼎盛时期，对于茶器，宫廷皇室有其专属的风雅。高贵且富有禅意。在这里，所用之器必是那个时代的精品，从以往出土的大唐宫廷茶具来看，彰显了大唐匠心之美。

从大唐到清朝，金银器一直都是皇家贵族所享有的器物。金、银视为贵金属，特别在古代，从开采到冶炼是个很艰难的过程，工程巨大，且十分难得。

不是有诗云“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”，如此辛苦而得的金，成为了富贵的象征。金银作为装饰品，通常用在器具的表面鎏金，既可以成为华丽的装饰，又可防蚀。

唐朝茶叶不仅产地增多，而且各产地名茶辈出，其中尤以四川蒙顶茶为最好，唐诗曰：“扬子江心水，蒙山顶上茶。”蒙顶茶是少见的温性茶，品质极优，但产量极少。

此外，湖州（浙江长兴顾清山）、常州（江苏宜兴）的紫笋茶、浙江天台山华顶云雾、安徽宣城敬亭绿雪、福建武夷岩茶、河南信阳毛尖等，也备受唐人推崇。

茶在唐朝的兴起，与茶叶专著的出现也有很大关系。

唐朝出现了世界上第一部茶叶专著《茶经》。《茶经》的作者是陆羽，他出身于寺院，毕生研究茶叶。《茶经》共有十篇，分为“源”、“具”、“造”、“器”、“煮”、“饮”、“事”、“出”、“略”、“图”10篇，全面系统地论述了茶叶起源、历史、产区、品种、栽培、采制、煮茶、用水、用具、品饮、茶事、文献等内容。

《茶经》的问世对中国，乃至世界茶业及茶文化影响极其深远，自此茶叶发展日盛，论茶著述益多。陆羽也由于对茶叶研究的杰出贡献，被后人尊称为“茶圣”、“茶神”。

茶的种类有哪些

红茶：祁门工夫、滇红工夫、川红工夫、九曲红梅、白琳工夫、金骏眉等。

绿茶：安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露、六安瓜片等。

白茶：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。

乌龙茶：凤凰单丛、水仙、肉桂、大红袍、漳平水仙、永春佛手、冻顶乌龙。

黄茶：霍山黄芽、莫干黄芽、君山银针、蒙顶黄芽。

黑茶：六堡茶、茯砖茶、黑砖茶、青砖茶、花卷茶、康砖茶。

花茶：茉莉龙珠、桂花乌龙、茉莉大白毫、茉莉银针、女儿环等。

茶叶的种类以及特点

1、绿茶

绿茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等生产工艺制成的产品。

绿茶值得一喝的茶太多了，我国名优茶也基本以绿茶为主。

西湖龙井，绿茶中接受度最广的、名气最大。

外形扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿或翠绿油润；汤色嫩绿明亮；香气高爽馥郁持久；滋味醇厚甘鲜，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮。

太平猴魁，绿茶中最具个性的茶。

其外形芽叶肥壮，扁直且自然舒展，白毫隐伏，两叶抱一芽，其芽藏而不露，呈两头尖，身骨重实，色泽苍绿匀润，汤色清绿，香高持久,略有花香，味醇鲜浓，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

洞庭碧螺春，绿茶最具香名的茶。

外形条索纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺，具“蜜蜂腿”的特征；内质汤色嫩绿，香气鲜雅、兰韵突出，滋味鲜醇、回味绵长，叶底柔嫩。

安吉白茶，绿茶中最鲜的茶。

外形挺直略扁，色泽翠绿，白毫显露；清香高扬且持久，滋味鲜爽，味甘生津。

2、黄茶

黄茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。

君山银针，茶中的“金镶玉”。

茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。

3、白茶

白茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。

白毫银针，白茶中的王者，但也真心贵。

干茶外形肥壮，满披白毫，色泽银亮；内质香气清鲜，毫香浓，滋味鲜醇甘爽，汤色浅杏黄色、明亮。

老白茶，泡着喝、煮着喝，都不错。

茶香有枣香、药香呈现、汤色逐渐变红、滋味醇和。

4、乌龙茶

乌龙茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。

铁观音，七泡有余香。

茶似蜻蜓头，青蛙腿，砂绿带白霜，汤色明黄透亮，滋味甘鲜，回甘悠长，香锐而浓。

武夷岩茶，感受别样岩韵。

形条索紧结壮实，色泽乌润；内质香气浓郁清长、滋味醇厚、汤色橙红清澈。

凤凰单丛，千变万化的香。

外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮。

5、红茶

红茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉（切)、发酵、干燥等生产工艺制成的产品。

虽然世界上喝红茶的最多，但要说值得喝，还是要看中国。

祁门红茶，世界四大红茶之一，三大高香茶之一。

传统祁门工夫精制加工后的祁门红茶外形条索紧结、细小如眉、苗秀显毫、色泽乌润，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味醇厚，香气清香持久。

正山小种，红茶鼻祖。

其条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润；具有干桂圆的香味及山韵；汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久。

凤庆滇红，经典58

条形紧结，乌润显金毫，薯甜香，兼有大叶种独特馥郁香气汤色澄澈明亮，浅红微黄滋味绵柔顺滑，甘润鲜爽。

6、黑茶

黑茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等生产工艺制成的产品。

普洱熟茶：色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

安化黑茶：香气浑厚，无涩味，有松烟香无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。

六堡茶：汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口，带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

泾阳茯茶：香气清纯持久、陈香显露;汤色清澈、红浓明亮;滋味醇厚回甘、略显绵滑;叶底暗褐。

7、花茶

花茶产地有福建福州、广西横县、云南元江、四川犍为、四川峨眉山等地，花茶是传统茶类的补充，是采用传统茶叶为原料，加入茉莉花茶、玫瑰花等，经过窨制而成，成品茶既有传统茶品的清幽香醇，又富含花之香气，因此倍受市场欢迎。

花茶的关键工序在于“窨”。就是利用茶叶吸香、鲜花吐香的原理。将半开的鲜花和茶胚进行拌合，让花香渗透茶胚里。窨制是个耗时耗力的工程，一次窨制，大约耗时2-3天，完成后保留茶叶、筛掉花朵。

其种类有玫瑰红茶、桂花烘青、桂花乌龙、珠兰花茶、横县茉莉花茶、碧潭飘雪、玉兰花茶、金盏花茶、蜜桃乌龙。

茶叶有哪些种类

目前，茶叶根据制作工艺以及品质特征，分为绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、白茶、黑茶六大类，以及再加工茶，其中，绿茶有西湖龙井、碧螺春等；黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等；青茶有铁观音、凤凰单丛、大红袍等；红茶有滇红、祁门红茶等；白茶有白牡丹、贡眉等；黑茶有安化黑茶、泾阳茯茶等。

对于茶叶而言，分类方法很多，有的按照茶树种类、形状、采摘季节、色泽、陈放年限等，但最为普遍接受的还是六大茶类分类法。

该分类方法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用。

现行相应的国家标准是GB/T30766-2023《茶叶分类》，以“发酵程度”从轻到重，将茶分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大基础茶类和再加工茶类。

整体而言，中国还是绿茶的天下，不仅产地遍布全国产茶区所有省市，而且种类繁多，工艺各异，在分类上也非常繁杂。自古以来的“十大名茶”中，绿茶一个品类就占据其中大半壁江山。

究其原因，大概是因为绿茶最早集中产于江浙一带，自古文风鼎盛文人汇聚，绿茶成为才子佳人们附庸风雅的道具，也顺带被各路文豪甚至帝王将相频频带货出圈。

因此导致绿茶长期主导着中国茶文化的主流话语权，绿茶审美也深深影响了其他茶类的审美标准。

六大茶类的特征以及区别

1、绿茶

滋味鲜爽、清汤绿叶

绿茶的工艺为：采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶，杀青是核心工艺。

成品茶外观为翠绿或嫩绿色泽，条索紧致，滋味清新自然，鲜爽是绿茶的核心特征。

因工艺不同，绿茶又分为炒青、蒸青、烘青、杀青绿茶。

代表茶品：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰、恩施玉露、都匀毛尖等。

2、黄茶

鲜醇回甘、黄汤黄叶

黄茶于绿茶相似，但过程中多了一道“闷黄”工序，亦即在杀青后与烘焙间经由包裹、覆盖或闷堆手法，使茶叶与茶汤的颜色转呈微黄色泽，滋味也更甘甜醇柔。

黄茶的核心特征为黄汤黄叶，因此很容易区分。

代表茶品：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤等。

3、白茶

滋味甜爽，色泽灰绿

白茶鲜叶采摘下来后，只在低温环境中进行长时间萎凋，不经任何炒青或揉捻动作。

直接干燥而成的轻发酵茶。

外形带有细致的茸毛，肥壮匀整，滋味淡雅甜爽，非常独特，而汤色以杏黄、橙黄为主。

香气上，带有毫香、花香、果香等，而老茶有枣香、陈香、药香等。

代表茶品：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。

4、青茶

又名乌龙茶，香气高扬，韵味明显

青茶是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，属性平和。

青茶制作工艺之多样与复杂度在各茶类中稳居第一，遂而滋味也最变化多端。

兼容绿茶的青绿新爽与红茶的醇厚甘美，带有花香、果香、岩韵、观音韵等丰富纷呈的香气、韵律。

乌龙茶色泽较为复杂，如铁观音为砂绿、大红袍为宝色、凤凰单丛为黄褐色，索索紧致。

汤色上，以橙黄、橙红为主，也有金黄等色泽。

代表茶品：安溪铁观音、凤凰单丛、水仙、肉桂、大红袍、漳平水仙、冻顶乌龙等。

5、红茶

温润甜纯，清爽鲜活

红茶的发酵程度比较完全，因此红茶的香气比较温和，滋味更加的清甜。

制作过程不经杀青，而是直接萎凋、揉捻、完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，形成红茶所特有的红色茶叶、红色茶汤特征。

当然，并非所有红茶都是红汤红叶，如金骏眉则是金黄黑三色相间，汤色金黄；而正山小种外观为乌黑油润，汤色橙黄。

而在英文中，红茶不称“红”茶，而称black tea，这与历史有关系，这里就不多说了。

代表茶品：滇红、祁门红、川红、宜红、正山小种、金骏眉等。

6、黑茶

色泽黑褐、条索粗老，汤色红黄或红褐色

黑茶是后发酵茶，制作上是在杀青、揉捻、晒干后，再经过堆积陈放甚至渥堆等再次发酵过程。

黑茶的选料相对于其他茶类，比较粗老，且部分还含有茶梗，因此滋味醇厚一些。

而在后期的保存时间里，黑茶也会越陈越香。

黑茶的滋味比较醇厚、韵味充足，茶汤的色泽以黄、黑褐为主。而条索呈现紧结，或散茶、或砖茶、或饼茶，总之，还是很好区分的。

代表茶品：安化黑茶（茯砖茶、花砖茶、黑砖茶）、湖北老青砖、泾阳茯茶、雅安藏茶等。

除此之外，还有再加工茶

再加工茶，是当今重要的茶产品之一。

再加工茶不属于六大茶类，是由茶叶原料为基础，经过再加工而成的茶产品，诸如花茶、紧压茶、果味茶、萃取茶、泡袋茶皆属于再加工茶的范畴。

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