白银毫针为什么用白瓷盖碗泡呢 白银毫针的冲泡方法

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白银毫针为什么用白瓷盖碗泡呢 白银毫针的冲泡方法

白银毫针要选择用白瓷盖碗泡或者是玻璃茶具泡，因为用白瓷盖碗泡茶叶有回甘、味道醇香自然。其次白瓷茶具不易吸收茶叶的香气，可以使茶叶味道更好。

白银毫针选择白瓷盖碗泡茶的原因：

偏爱白瓷盖碗冲泡白茶，还有它那不吸收茶香的特点，毕竟，喝茶闻香，可是重点项目，若是喝茶不闻香，那会削减多少情致。

白瓷盖碗加工完成后，在表面还有一层釉，这层釉，是光滑的、紧密的，不吸收异味。经过盖碗冲泡，白茶的香气能完整地展示而出。

白银毫针的泡法：

一、杯泡法，

1、用200ml的大杯(适宜各种材质，玻璃杯最宜)，取5g白茶用90度开水先温润茶叶，先闻香再用开水直接冲泡，一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻，茶汁不容易浸出，冲泡时间一般来说相对较长。

2、随水温茶量不同而不同，想要茶汤浓厚则时间就要相对延长，尤其是冲泡陈年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮，边观赏边品饮，体会冲饮白茶意趣盎然的意境。

二、盖碗法，

1、取茶量3克左右，用130CC左右的盖碗(有茶友茶饮推荐用盖碗80度-90度水冲泡)，一水2-3分钟左右，二水亦然，三水后适当延长。

2、先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷，用盖碗通常可泡数12至15次十分耐泡，回甘不减、香，醇，甘甜依然。

白毫银针如何冲泡

1、准备一只110毫升左右的白瓷盖碗，公道杯、品茗杯、茶巾等用具。

2、将冷水加入水壶之中，烧开备用。

3、将开水倒入茶具之中，充分烫洗之后倒掉。

4、取5克白毫银针茶投入盖碗之中，沿着盖碗边缘环绕花圈注水，水温为100℃。

5、静候5s左右时间，最后合上盖碗将茶汤滤出饮用。

茶具的选择

茶具的选择是泡茶的第一道关卡，恰到好处的茶具可以让白茶增香添彩，自然茶汤才会更加美妙、真实。

冲泡白毫银针，茶具莫过于盖碗。

白瓷盖碗，质地细腻，没有明显的气孔，能够真实反映茶汤的每一泡姿色，不增不减。

白毫银针的芽头粗壮饱满，白毫满披，而这些白毫中含有丰富的氨基酸以及茶多酚等茶味物质，为茶汤带来鲜甜清爽的口感，以及清雅的毫香。

在每一泡，茶叶香气、滋味产生的微妙变化，都尽在盖碗。

另外，还有一点便是白瓷盖碗拿捏方便，能及时出汤，灵活的调整盖碗的开口，控制出汤时间与速度。

当然，如果场景不允许，大可以选择玻璃杯。

但尽量选择敞口杯，并需要及时出汤，避免茶叶与茶水的接触时间会过长，或者长时间的闷泡，因为如此，茶叶内质会过量释放，那么茶汤滋味就会过于浓厚。

总之，冲泡白毫银针，茶具上的最佳选项是白瓷盖碗。

投茶量

投茶量一直是茶友们关注的问题。

对于白毫银针而言，110毫升的标准盖碗，投茶5克足矣，即大概的茶水比例为1:20左右。

如此比例冲泡出来的茶汤浓淡适宜，滋味适中，符合大多数人的饮茶、口味需求。

当然，这只是参考，并没有绝对的规定，如茶友们的口味有轻、有重，则可以在此基础上增减用量，以达到自我的品饮需求。

在投茶时，最好是使用电子秤来称茶，不要随意抓一把干茶就冲泡。

特别是新手茶友，手感不够，很容易多投或是少投。

其次，也不要使用双手直接碰触茶叶，还是用标准的用具为佳。

冲泡水温

很多茶友说细嫩的茶叶，都要使用低一些的温度冲泡，高温容易烫伤茶叶。

这些观点，对于白毫银针而言，完全不存在，一则白毫银针外表覆盖有大量的白毫，高温对于它而言，正恰到好处。

二则白毫银针丰富的茶香、醇爽的滋味，以及高沸点物质，都是需要在95℃以上的水温，方可得到充分的激发与释放。

如此，冲泡出来的茶汤才能香清甘活，鲜香醇爽，回甘持久，达到最佳的滋味呈现。

出汤时间

白毫银针的冲泡秘诀为速战速决，快速出汤，长久的闷泡对它来说是一种折磨。

开水沸腾之后，冲入洁白的盖碗之中，充分烫洗之后倒掉，此为温杯洁具。

之后，将5克鲜嫩的干茶送入盖碗之中，沿着盖碗的边缘，采用环绕注水的方式，让茶叶与水分、温度充分接触。

注满水之后，约莫5秒时间左右，即可合上盖碗，迅速出汤。

出汤之时，不仅要快，还是将茶汤倒干倒净，避免影响后续茶汤的风味。

前四冲的出汤时间，自然以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5-10s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

总之

冲泡白毫银针，看似简单，也需要注意方方面面。

如用具、水温、注水方式、出汤时间都需要充分掌握，通过日常的不断调整，从而得到适合自己的冲泡方式。

美妙的茶汤，愉悦身心的毫香，温柔以待的暖阳，午后一杯白茶，便是自得其乐。

白毫银针的冲泡和禁忌

准备一只白瓷盖碗、5g白毫银针、一壶开水，首先将盖碗、茶具烫洗一次，然后将5g白毫银针投入盖碗之中，开始注水，水温为100℃，注水的方式为环壁注水，注水之后不宜长时间闷泡，将茶快速滤出，最后分杯品饮。白毫银针宜现泡现饮，禁忌饮用凉茶、隔夜茶、变质茶等。

白毫银针茶如何冲泡

茶器：白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。

出汤时间：5秒内

泡茶用水：山泉水、矿泉水

水温：100℃

茶量：5g白毫银针

是否洗茶：否

白茶，白毫银针，与之搭配的最好的茶具便是白瓷盖碗了，白色的杯，牙色、茶白色的茶汤，相得益彰。

白瓷盖碗冲泡方便，出汤顺手，也能随时把闻饱满甜润气味，花香、毫香、鲜笋香、竹林香，茶香层次丰富，尽收心底。

第一步，清洗茶具

清洗茶具，简单用自来水洗干净可不够。在正式冲泡之前，还要用沸水烫洗一般，把异味彻底洗去。

第二步，称茶

对于110ml的白瓷盖碗来说，准备5克白毫银针即可。准确称出茶量，才能有效控制好茶水比例，才不会导致茶汤的味道过浓或者过淡。

第三步，注水

冲泡白毫银针一般用环壁注水的方法，白毫银针的四周能够充分和沸水接触，从而释放味道，且用环壁注水的方式，可以让毫香得到完全的展现，为茶汤奠定了一个良好的基础。

第四步，出水

白毫银针的出水时间，要快，快出水是成就好茶汤而不二选择。

第一冲到第四冲，快出水，白毫银针的内质，本身就很丰富，饱满，丰盈，经过沸水冲泡，就很容易释放物质，若是出水太慢，这些物质释放太多，反倒影响口感。

之后几冲，根据茶汤浓度，适当坐杯。这样，一杯鲜香甘醇的白毫银针，就泡好了。

那么白毫银针有什么禁忌呢

白毫银针属于白茶中的佼佼者，其自身品质优异，茶香醇浓，汤色白皙，饮用不仅能生津解渴，也能舒缓身心，是的全身放松，放佛置身自然之中，花香、果香、毫香迎面扑来。

但白毫银针随说是好茶，但不可过度饮用，现泡现饮为佳，禁忌冷饮以及隔夜饮用，其次对于神经敏感的人群来说，晚上要少喝一些，或者不喝，以免耽误睡眠。

白毫银针用什么冲泡

白毫银针用白瓷盖碗冲泡，白毫银针具有芽头饱满且细嫩、毫香明显、滋味馥郁的特征，正常情况下，白毫银针使用盖碗冲泡，因为白瓷盖碗能控制出汤时间，避免过度浸泡、烫伤茶叶，同时白瓷盖碗不会吸收汤水，不会吸收香气，亦能真实还原茶香与滋味。

冲泡白毫银针的注意点：

第一、茶具选择

冲泡白毫银针较为合适的便是盖碗茶具了，而且以110ml左右的白瓷盖碗为佳。

关于冲泡白茶要使用的茶具，为什么建议使用白瓷盖碗呢？因为白瓷盖碗的纯洁性，不会吸收汤水，也不会吸收香气，可以真实的还原白毫银针的毫香与甘爽滋味。同时，白瓷盖碗还能控制开口大小，做到随心所欲出水。

再者，白瓷盖碗泡茶，易于闻香，还能观察到汤色变化。在容量选择上110ml,120ml都可以游刃有余。这个份量的盖碗，大小容易控制，男女通用，且容易控制好投茶量，适合1~3人饮用足以。

第二、水质选择

陆羽在《茶经》中对饮茶用水的原则是：山水上、江水中、井水下，拣乳泉、石池漫流者上。山泉水泡茶，其中含有丰富的矿物质，水质清、甘、活、冽，是泡茶的上选。

若是没有获取山泉水的条件，用矿泉水、纯净水冲泡也是可以的，但最好不要直接使用自来水冲泡。

第三、出汤时间

出水的快与慢，直接决定了茶汤的浓度。出水快，茶汤不至于变得过于浓烈，汤水的滋味容易接受。

出水慢，茶和水浸泡的时间过长，茶叶中的内含物会过度释放到汤水里，最后致使白茶的茶汤变得苦涩。

在冲泡白毫银针时，出水要采用循序渐进的方法。

第一冲至第四冲，出水时间格外关键。（注水方式建议使用环壁注水）

白毫银针的内质，本身就很丰富，处于个饱和状态，稍微经过沸水冲泡，就能释放物质，若是出水太慢，这些物质释放太多，反倒影响口感。

此时，注入100℃后，马上盖上盖子倒出茶汤，也别用盖子反复拨动茶叶，这样也会影响出水速度。如果喝到后面几冲，觉得茶汤稍微淡了些，可以适当延缓出水时间，避免茶叶没有味道。出水速度的快与慢，也是可以练习的，多训练几次，自然可以准确掌握出水手法，加快出水速度。

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