盖碗怎么用不烫手 喝茶盖碗怎么用

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盖碗怎么用不烫手 喝茶盖碗怎么用

盖碗的用法是直接当作茶杯直接饮茶用，既可以用来泡茶后分饮，也可一人一套。

盖碗的用法：

注水不要太多，注水量只要高于盖盖高度1mm即可。如果把盖碗注满水，肯定会烫到的。拿盖碗姿势，与公道杯要垂直。出汤时，将杯盖稍微倾斜，留出恰好出水的缝隙，又可以隔离茶渣。将中指和拇指放在盖碗边缘，食指轻压盖纽。三点一线，正好是盖碗的中心线。虎口微抬，与盖碗后半部分保持距离，除了盖碗的温度外，也要担心不要被逸出的水蒸气烫伤。在倾倒茶水的时候，水蒸气会从盖碗后方的缝隙里逸出，因此要注意。

盖碗的选择：

正所谓“工欲善其事，必先利其器”。选择一个硬件优秀的盖碗可以大大避免被烫到的可能性。选择盖碗的要点在于，形状、材质。

1、整体轻盈为佳

不需要选择碗身太大，碗壁太厚的，虽然厚度上去了，但实际上对于隔热没有很大的帮助。又烫又重的盖碗，反而更容易拿不稳，造成烫伤。倒不如选择轻盈薄巧的盖碗，更容易操作。

2、碗沿要宽一些

盖碗的盖子与碗沿要留有一定的距离。如果距离窄，茶水就容易溢出烫到手。

3、盖纽要高

盖纽就是盖碗上突起的部分。如果盖纽是凹的，盖纽离盖短，手指按在上面就烫。而盖纽做的比较高的话，就不那么容易烫手。

什么茶用盖碗

小青柑、白茶、红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、花茶等都可以使用盖碗冲泡。盖碗又称三才碗，具有简便、容易出汤等特性，其次盖碗不吸收茶叶的滋味，也不掩盖其缺点，可真实还原茶叶的滋味、香气，同时亦不会产生闷泡之感，适合所有茶品，并能很好展现茶叶的特色。

第一，盖碗适合冲泡大多数茶类

不管是白茶、岩茶、红茶、花茶还是普洱茶，一只盖碗完全可以胜任。

泡武夷岩茶，它可以容纳下水仙粗壮的条索，也可以放得下肉桂的细窄条索。

甚至像普洱生茶散茶，依旧能做到收纳自如。

泡白茶，泡红茶，泡乌龙茶，哪怕是绿茶，选择盖碗都没有错。

第二，不会吸附茶叶的香气和滋味

白瓷盖碗的表面上，光洁细腻。

而是会把一泡茶最本真、最原始的面貌，展现在我们面前。

所以，一个盖碗，可以用来泡岩茶、红茶，也可以用来泡白茶。

仅仅一只盖碗，就可以游走在各品类茶叶之间，倾倒众生。

第三，可以掌控出水口大小，便于快出水

盖碗，分为盖子和碗身。

大家在泡茶的时候，为了不让茶叶掉落至公道杯里，通常会注意控制开口大小。条索粗大的，开口就大一些，条索细嫩的，开口就小一些。

正因为如此，盖碗里的茶汤，顺着开口，呈瀑布状倾斜而下，出汤利索，不拖泥带水。

盖碗如何选择

首先盖碗不宜过大，110毫升左右，完全够用。

而瓷壁薄一些，泥料轻便一些的，更便于散热，泡茶时不容易烫到手。

至于在器形上，盖碗有分高矮胖瘦之别。

入手一个新盖碗后， 最主要的是亲自上手试一试手感。

要是手指不够修长，那就别选碗口直径过宽的碗。

要不然，肯定会不好抓稳。

通常来说，盖碗的器形以“倒钟形”为佳，碗口宽敞，容纳性强。

盖碗是用来喝茶的还是泡茶的

盖碗是泡茶的重要器具，按照用途而言，盖碗既可以用来喝茶，也可以用来泡茶。

当然，生活中，用盖碗泡茶的场景更为常见，频次更高。

我们日常见到的盖碗一般有两种形制。一种是在 《中国茶叶大辞典 》中的定义为：盖碗，饮具。多见瓷质。

上为盖，下为茶托，中为茶杯。

用来冲泡茶叶的盖碗，过去多用来冲泡花茶和铁观音，现如今，盖碗已经用来冲泡各类茶类，已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后倒入公道杯，再分入茶杯分饮，也可一人一套，当作茶杯直接饮茶用。

另一种 是在 《中国古陶瓷图典 》中 的 说 法 是：盖 碗，带 盖 的 小 碗，茶 具，流 行于清此类盖碗由碗和盖两件组成，近年来的茶文化复古潮流中，越来越多见。

盖碗泡茶的步骤

第一步、洗碗

使用盖碗泡茶，每次冲泡前都应使用滚烫的开水冲洗一下；清洁、消毒盖碗的同时，还能提高盖碗的温度。

第二步、置茶

根据实际情况放入适量的茶叶。

第三步、冲泡

加入适当温度的热水，盖上盖碗闷泡。这个热水温度，一般根据所冲泡的茶类决定。

第四步、品饮

闷泡足够的时间后，打开碗盖，用盖子轻轻拨动茶汤，观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，倒出茶汤，方可品饮。

盖碗喝茶的方法

喝盖碗茶不能端起茶盅接连吞饮，或者是对着茶碗喘气饮吮，这样都是不对的。

盖碗十分特别，既可以单独作杯品饮，也可以用来泡茶。“盖为天，碗为人，托为地，因此盖碗又称三才杯，取天地人三才之意。”

因此大家喝盖碗茶时，最好保持坐姿端正，头和嘴不前伸，不低头，一手拿着托碟和碗，将茶盖呈倾斜状，另一只手把盖轻轻翻开一道缝儿，举到嘴边小啜。

注意要一口一口地慢慢饮，不能有声音，也千万不要把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。

喝茶时用茶盖拨一下，一是把漂浮在茶汤上的茶叶拨到另一面，可以避免一口喝下茶渣；其次看见茶叶上下飞舞，闻着泡开的茶叶散发出的清香，实在是一种美妙的享受。

盖碗和茶壶泡茶的区别

盖碗和茶壶泡茶的区别：茶壶保温性强散热慢，茶壶比盖碗更能发挥茶性，茶叶的滋味更易表现；清洁方面，盖碗结构简单， 盖碗比茶壶更加容易清理；茶壶更加容易掌握上手，不会烫手，盖碗则容易烫手；茶壶泡出来的茶比盖碗浓郁醇厚，盖碗不挂味，茶汤较沉稳持久，无太大变化。

一、盖碗泡茶

盖碗我们平时用得较多的就属白瓷盖碗了，瓷器胎质细密，釉厚，不挂味，这是盖碗的优点。盖碗比较适合冲泡新茶、嫩芽茶，新茶对水温的要求不是非常高，老茶就要求水温一定要高，盖碗比较薄，密度大，开口大，保温性不是很好，夏天还不觉得，冬天用盖碗泡熟茶，很难泡开，滋味和香气出不来。

但盖碗有的最大优点是容易清理，结构简单且不挂味，一个盖碗洗干净了想泡什么泡什么，即使不泡茶，也可以泡泡柠檬片，枸杞汤（茶汤分离），这样就不至于每次喝水，柠檬片都会阻挡喝水的路。

盖碗的另一个好处是能够真实地展现一款茶的品质高低，盖碗是正直的，上盖天，下拖地，中间碗呈人，是为人情世故。

每次冲泡都会不留余地逼出茶的滋味，优缺点一目了然。

二、茶壶泡茶

茶壶泡茶，主要为紫砂壶。

紫砂壶表面无釉，而且透气性能好，还可以不时把玩。

紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比瓷器低很多，这就导致紫砂壶需要认真对待。紫砂壶善于吸收茶汤，一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。

每次冲泡以后，紫砂壶里的气孔会留着茶的气味，这就是挂味儿，在下一次冲泡的时候，就会串味，所以紫砂壶一般专茶专用，一女不能侍二夫，一把壶就泡一种茶，要泡铁观音，就不要泡普洱茶。

有的茶友甚至每个山头一把壶，所以紫砂壶是比较傲娇的，怕麻烦的茶友，尽可远离紫砂壶，一只盖碗足矣。

具体的话，我们根据实际情况，来参考即可，一个山头一把壶，这种太较真的话，就么的朋友了。

紫砂壶冲泡的茶，壶自己会吸收一部分杂味，香气比较纯，而且醇厚感明显，纯品饮来说这是极好的，但味道也有点失真，品饮首选紫砂壶，如果是选茶，盖碗是最公平公正的。

盖碗是不会吸收味道的，其实白色也是我最喜欢的，可以反映茶汤颜色变化，有处女座洁癖的话，一套全白，白色盖碗，白色茶杯，白色的公道杯，茶汤颜色尽在眼底，生活也会如茶般褪色，最后清淡如水，但那又如何，它依旧是我熟悉的味道。

盖碗如有杂味的话，一闻就能闻出来，紫砂壶盖的香味是花果香，紫砂比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。

紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。

将泡了6泡的茶对冲一下，泡2分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。

操作角度看

头几泡，像一些茶温要求低的80~90℃的还好说，但是像普洱茶，铁观音这类茶，用盖碗就比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏，但是如果你掌握的盖碗冲泡的精髓，自然也就不会烫手了。

而壶就相对容易上手，因为有把手，所以压根不会烫手，但是清洗就麻烦了，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。

在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下。

紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更好地被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，会降低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。

盖香来说盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。

盖碗在使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。

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