宁喝一两碎银子,不喝十斤普洱茶 普洱为什么被称为世界茶源之乡

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宁喝一两碎银子,不喝十斤普洱茶 普洱为什么被称为世界茶源之乡

普洱有117.8万亩的野生茶树群落，是保存最完整的茶资源基因库，世界上茶科植物共23属380种，我国有260多种，大部分遍布云南，而在千家寨野生茶树环抱中，有一棵古老的普洱茶树，树高25.6米，树龄为2700年，是至今发现的世界上最大最古老的普洱茶野生茶树，被授予“世界野生茶王树”之美誉。

云南省是我国重要的茶区，这里不仅有普洱茶，是世界茶树的故乡。

这里以美丽而神奇的自然景观著称中外：山峦起伏溪涧纵横、云雾缭绕、雨量充沛、气候温和、土壤肥沃。

茶树为被子植物，它诞生于被子植物形成的中期，即晚白垩纪、早第三纪之时。在第三纪晚期，印度板块俯冲西藏云南，喜马拉雅海上升，青藏隆升，三江被褶等一系列地质现象发生，云南是受袭程度较小的地区，这也为野生茶树的繁衍生息提供了必备的条件。

随着时间的推移，茶树逐渐向南方湿热地区移动生长，并植根于三江流域的低热湿润地区中，即云南南部和西南部，尤其是西双版纳和思茅地区。

至今这些地区还保存下来许多古老的植物如木莲、苦莲、树蕨、苏铁、望天树和龙脑香等。

其次世界上茶科植物共23属380种，分布在我国的有260多种，绝大部分遍布云南；据中国科学院“780工著程”调查，在云南仅仅腾冲一个县境内，就发现有山茶市科植物8个属70多个种。

（千家寨野生茶王树）

千家寨位于云南省普洱市镇沅县的九甲镇，地处北纬24°7′，东经101°14′，海拔2100-2500米范围，属哀牢山系。

千家寨野生古茶树群落是全世界目前所发现面积最大、最原始、最完整、以茶树为优势树种的植物群落。

在千家寨的上万亩野生茶树群落的环抱中，有一棵古老的普洱茶树，树高25.6米，树龄为2700年，是至今发现的世界上最大最古老的普洱茶野生茶树，被授予“世界野生茶王树”的美誉而举世瞩目！

普洱茶为什么叫普洱茶

清人檀萃在《滇海虞衡志》中有载：普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，入山作茶者数十万人。六茶山在当时的普洱府属思茅厅界内，普洱府思茅厅是当时茶叶贸易的集散地，六大茶山大部分集中到普洱府，经过加工后，运销国内外，因为茶叶在普洱府制作，然后进贡或销往各地，取名普洱茶。

普洱茶为什么那么淡

普洱茶为什么那么淡：普洱茶用云南大叶种制作而成，有越陈越香、汤色浓厚的特点。普洱茶投茶量少会导致茶汤清淡；冲泡时水温没达到100℃也会清淡；出汤时间快则淡，出汤时间长则浓；另外还跟茶叶品质有关，茶叶品质差，内含物质少、析出少也会显得清淡。

普洱茶冲泡方法：

1.撬茶

用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶。撬茶的原则是尽量撬散不要撬碎。方法是先撬一大块，再分解成小块。诀窍是下刀要狠，杜绝多次下刀。

2.投茶量

冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：15或1：20。如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。

3.洗茶

冲泡普洱茶：普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为“洗茶”。“洗茶”概念出现于明代，《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。

4.泡茶水温

水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。

5.冲泡时间

冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。

6.冲泡技巧

一般有高冲、低冲和高吊四种，各有利弊。高冲为闻茶香，但搅动茶叶，易产生苦涩；高吊的目的在于降温，为提升汤感，但牺牲了香气；低冲较为均衡。

结语：

无论哪一种手法，最重要的是出汤时间的把握，这需要看茶泡茶，即掌握了所泡之茶的茶性来调整。

为什么越好的茶叶越淡

为什么越好的茶叶越淡：品质优异的茶叶其原料内含物质丰富，氨基酸含量比较高，茶叶的甜度、鲜爽度、顺滑度较高，而 唯有苦涩度低，因此入口后感觉味道淡，总之，好的茶叶一般苦涩味低、杂质较少、滋味清淡，但其茶汤甜度及鲜爽度颇高。

茶叶中含有约1%~4%的氨基酸，已发现的有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中，最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50%。

茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。在茶汤中，茶氨酸的浸出率可达80%，对绿茶滋味具有重要作用，与绿茶滋味等级的相关系数达0.787～0.876。茶叶氨基酸的味道大多都具有鲜、爽、甜的特点，部分氨基酸还略带微酸。

如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当，那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。

茶汤口感与“饱满度”和“浓淡度”的关系

好茶为什么味道“清淡”，要知道原因，我们需要先了解两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

我们理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。

浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。

打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。先看来自原料端的解释：简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。好的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。

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