《红楼梦》里的十盏茶,道尽了人生什么意思 《红楼梦》里的十盏茶,道尽了人生是什么歌

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《红楼梦》里的十盏茶,道尽了人生什么意思 《红楼梦》里的十盏茶,道尽了人生是什么歌

倦乡佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。

静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶。

却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。

曹公爱茶，一部千古《红楼梦》，

120回，几乎每一回都有茶的影子。

从漱口到清饮，从婚嫁到薄祭……

无论是家常茶、敬客茶、药用茶、

还是伴果茶，都非常讲究。

今天以茶为线，

云上君带诸位品一品，

这茶香里的红楼。

枫露茶

出处：《红楼梦》第78回

《红楼梦》中有三大名茶，

枫露茶、暹罗茶和体己茶。

枫露茶第一个登场。

“宝玉吃了半盏，忽又想起早晨的茶来，

问茜雪道：‘早起沏了碗枫露茶，

我说过那茶是三四次后才出色，

这会子怎么又斟上这个茶来？”

枫露茶具体是什么茶已难以考据，

学者们根据贾宝玉的描述——

早起沏的茶，晚饭后想了起来，

还说泡几次才会出颜色，

推测应是普洱一类的黑茶。

这类茶，有促进消化、温养脾胃的功效。

要知道普洱产自云南地区，

尽管有著名的茶马古道，

但运力有限，因此在当时，

它非常名责。

在清代时，普洱也是贡品级单品。

《红楼梦》里的枫露茶

不仅是责族生活的组成，

还是人物命运的载体。

脂砚斋最先对此点评，

说“枫露茶”与“千红一窟”遥映。

“枫”是红色，“露”是朝露。

太虚幻境里“千红一窟”茶为仙茗，

对应人间则是“枫露茶”。

所谓“金风雨露一相逢，

便胜却人间无数”，

晴雯死后，贾宝玉作

《芙蓉女儿诔》祭奠时，

再次提到了这杯“枫露茶”。

他如此写道：“谨以群花之蕊，

冰鲛之縠，沁芳之泉，枫露之茗：

四者虽微，聊以达诚申信，

乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前……”

有着露珠般的清冷之味的枫露茶

祭奠晴雯真是再适合不过了。

凤髓茶

出处：《红楼梦》第8回

鼎新烹凤髓香，

那堪翠骂贮琼浆。

诗中的“凤髓＂引用自

宋朝北苑贡茶之名，正是产于建安。

《宋茶名录》记载有蒸青团饼茶，

就名为青凤髓。

苏轼在《水调歌头 尝问大冶乞桃花茶》

也写到：

“老龙团，真凤髓，点将来兔毫盖里”。

龙团凤髓，意味着最极品的蒸青茶。

六安茶

出处：《红楼梦》第41回

众人吃完饭后，贾母要喝茶，

妙玉亲自捧茶给贾母时，

贾母道“我不吃六安茶。”

六安茶应该是六安篮茶

（六安瓜片则更晚至清末民国初才出现），

在清中期已经很有名。

当代划归它为黑茶类，

这是原产于安徽祁门一带的茶，

汤色随年份由橙黄到深红，

质地并不细嫩。

六安茶，

虽然可以当作祛湿化食的“圣茶”，

却入不得锦衣玉食贾府主人贾母的眼了。

老君眉

出处：《红楼梦》第41回

贾母在说完“我不吃六安茶”后，

妙玉笑着说：“知道，这是老君眉。”

贾母便接了过来。

从文中可见六安茶与老君眉

在汤色或外形上有很多相似，

所以贾母才误以为老君眉是六安茶了。

关于“老君眉”为何茶的说法有很多种解释，

其实还是有据可查的。

“老君眉”茶名，首见

清朝郭柏苍《闽产录异》记载：

“老君眉，光泽乌君山亦产，

叶长味郁，然多伪……”

可见老君眉在当时名气很大，

是清年间的名茶。

但每年产量很少，

大都被官府拿去进贡朝廷，

民间喝的“老君眉”一般都是冒名的。

《中国茶事大典》记载：

“老君眉，清代名茶，产于福建光泽……”

而在清康熙版《续纂光泽县志》中

“乌君山”条目有“过此山愈峻，径愈仄……

崩罕至……茶生于绝顶之上……”

清道光版《重纂光泽县志》有记：

“茶以老君眉名，乌君山前后皆有……”

乌君山海拔1640米，山高雾重，空气湿润，

土壤中矿物质丰富，可谓“高山产好茶”。

当年的老君眉生长环境特别，

这才入得了妙玉的眼。

妙玉以盖钟来泡老君眉

‘贾母吃了半盏’便笑着递与刘姥姥说：

‘你尝尝这个茶’。刘姥姥便一口吃尽，

笑道：‘好謝，就是淡些，再熬浓些更好了。”

在那个年代碗泡、滋味又淡，

推测很可能是一款绿茶。

然而，由于老君眉生于高山之上，

独特的生长环境在山下培育和推广都很难。

再加上光泽历经战乱，

这古老的名茶慢慢地减少，

到今天已湮灭无闻，以至人们以为

老君眉产于湖南等等，甚为可惜。

杏仁茶

出处：《红楼梦》第54回

元宵佳节余兴之后吃宵夜，

贾母说她不吃油腻的，

凤姐忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜”，

贾母道，“倒是这个还罢了”。

这里提到的杏仁茶，名为茶，

实际上是一种饮料，也叫杏酪。

清初朱彝尊《食宪鸿秘》中写道：

“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，

入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，

再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎，

用绢袋榨汁去渣，以汁入调煮熟，

如白糖霜热啖或量加个乳亦可。”

女儿茶

出处：《红楼梦》第63回

林之孝的一行人来怡红院查上夜，

正当宝玉怕积食还没睡，

林之孝家的便向袭人等笑说：

“该泡些普洱茶吃”。

袭人、晴雯二人忙道：

“泡了一大缸子女儿茶，

已经吃过两碗了。

大娘也尝一碗，都是现成的。”

这里的女儿茶是清代的贡茶，

属于普洱茶的一种，此处是为了消食吃的。

清代张泓《滇南新语》（1755年前后）载

“普洱茶珍品，

则有毛尖、芽茶、女儿之号。

毛尖即雨前所采者，不作团，

味淡香如荷，

新色嫩绿可爱；

芽茶较毛尖稍壮，采制成团，

以二两四两为率，滇人重之；

女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，

以一斤至十斤为团。”

清代阮福《普洱茶记》（1825年前后）载：

“大而圆者，名紧团茶，

小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，

于雨前得之，即四两重团茶也。”

《红楼梦》中的女儿茶，

应该是普洱团茶（重一斤至十斤）。

她因为是姑娘采摘春茶

作为嫁奁钱用的，故名“女儿茶”。

这是采自古六大茶山

倚邦等地的女儿茶，

也可见普洱茶在清朝中期已经风靡上层。

龙井茶

出处：《红楼梦》第82回

宝玉读书回来，

急急忙忙去潇湘馆见黛玉。

黛玉微微一笑，叫紫鹃，

“把我的龙井茶给二爷沏一碗，

二爷如今念书了，比不得里头”。

龙井茶是尊贵的茶，

尤其在乾隆年间，

乾隆皇帝六下江南四次到杭州龙井，

龙井可谓独领天下了。

暹罗茶

出处：《红楼梦》第25回

王熙凤曾打发丫头

送茶叶给黛玉、宝玉

和宝钗等，

一日碰面，凤姐问起：

“尝了可还好不好？”

宝玉嫌这茶不大甚好。

宝钗说：“味倒轻，只是颜色不大好些。”

凤姐说道：“那是暹罗进贡来的，

我尝着也没什么趣儿，

还不如我每曰吃的”。

暹罗即今泰国中南部，

暹罗土著有将茶树青叶

煎沸做药用的记载，

暹罗茶属于蒸青绿茶。

体己茶

出处：《红楼梦》第41回

妙玉单把钗黛二人和跟来的宝玉

招呼到耳房吃“体己茶”。

“妙玉自向风炉上煽滚了水，另泡一壶茶”

用的是深埋地下的五年前

在苏州蟠香寺前收的梅花上的雪水。

这是一壶什么“茶”？没说。

妙玉取出两个杯子，

“攽瓟斝”给宝钗用；

给黛玉的是犀牛角的“杏犀乔”。

“随之又取出一只九曲十环

一百二十节蟠虬整雕竹根大盏来”给宝玉用。

这样的茶具，要喝什么茶呢?

还是不知道。

体己，有“亲近的，贴心的”意思。

简单理解，就是妙玉把跟自己亲近的人，

单独叫到一处，特别烹茶给他们喝。

就像“说体己话”一般。

几个好友聚在一处安静的地方，

喝茶聊天，好不惬意。

千红一窟

出处：《红楼梦》第5回

宝玉梦游太虚幻境时，

警幻仙子用“出在放春山遣香洞，

又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”的茶

款待他，告诉他此茶名为“千红一窟”。

在脂批本中，旁边批注“隐哭字”，

即表示“千红一窟”是“千红一哭”的谐音。

这个特别的茶，并没有存在于世间，

以茶隐喻了高楼即将崩塌繁华

亦成悲凉了。

《红楼梦》仿若一篇茶话自传。

茶者，人在草木间也。

三生石畔，

她曾是汲食雨露精华的绛珠仙草，

不正是茶的化身吗？

神瑛待者，

终日里以甘露淺灌仙草，

绛珠仙草为报浇灌之德，

才有此未了的尘缘，

演了这出“怀金悼玉”的传说。

苏曼殊有语“还卿一钵无情泪”。

一部红楼，

就好像是一部在污浊的尘世里，

最洁净的茶的轮回历练。

盛世幻景空有色，

人间春梦了无痕。

清醒与矛盾之间，一碗碗人间茶，

便是那一浇块垒的媒质。

只能慢慢饮慢慢品，

都言作者痴，谁解其中味呢？

来源：国学精粹与生活艺术

文人与茶 | 岁月酿成茶的味道，茶演绎出千百种人生

茶为国饮，源远流长，一代代茶人孕育出的六大茶类和璀璨的茶文化，深深融入了中华民族的历史记忆。

无论是文人雅士或贩夫走卒，人们的身上总是携带着茶的清芳。下面，一起来看看上世纪的几位名家是如何谈论茶的吧~

周 作 人

喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。

喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃断不可少。

——《喝茶》

鲁 迅

有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。不过要享这“清福”，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。

假使是一个使用筋力的工人，在喉干欲裂的时候，那么给他龙井芽茶、珠兰窨片，恐怕他喝起来也未必觉得和热水有什么区别罢。

——《喝茶》

鲁迅先生欣赏自然质朴的饮茶方式，讽刺那些矫揉造作、附庸风雅、无病呻吟的“工夫”和“练习出来的特别的感觉”。

梁 实 秋

茶是中国人的饮料，口干解渴，唯茶是尚。茶字，形近于茶，声近于槚（jiǎ），来源甚古，流传海外，凡是有中国人的地方就有茶。

人无贵贱，谁都有份，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起，路上相逢，辄问讯“喝茶未？”。

——《喝茶》

老 舍

我不知道戒了茶还怎样活着，和干吗活着。但是，不管我愿意不愿意，近来茶价的增高已教我常常起一身小鸡皮疙瘩！

——《戒茶》

有一年，老舍寓居重庆，国民政府增发法币导致物价飞涨，过高的茶价不由让老舍发出“必不得已，只好戒茶”的喟叹。

林 清 玄

我时常一个人坐着喝茶，同一泡茶，在第一泡时苦涩，第二泡甘香，第三泡浓沉，第四泡清冽，第五泡清淡，再好的茶，过了第五泡就失去味道了。

这泡茶的过程令我想起人生，青涩的年少，香醇的青春，沉重的中年，回香的壮年，以及愈走愈淡、逐渐失去人生之味的老年。

——《茶味》

一味茶一种生活方式，当代青年喝茶图鉴

还在以为茶是中年人的专属？不知不觉间，年轻人早就拿起茶杯，开始泡茶了。

想要了解当代年轻人怎么喝茶的，不防看看这篇当代年轻人的喝茶图鉴。你属于哪个[喝茶流派]？欢迎各位对号入座。

1、养生又嫌麻烦懒人派

如果给现代人找个共同点，那可能是[怕麻烦]。

对于他们来说，父辈冲茶工序繁杂，从烧水，投茶，过滤，倒茶等一整套下来，在办公室太过于奢侈，方便快捷才是他们的目的。所以，他们巴不得一个壶茶能解决10086种问题。

长期久坐，用眼过度，发际线后移等慢慢出现，也意识到自己该养生了，逐渐从每天一杯奶茶到无时无刻保温杯里泡养生茶。

追求简单喝茶的他们，最好能泡茶一步到位，省时省事，不耽误工作又能养生，拯救所有懒人癌。

2、追求生活仪式感派

[春天的第一杯奶茶]已经成为立春必发的朋友圈，硬生生把一件普通的事变成了[晒狗粮]的仪式感。

这一派很有自己的风格，对家布置十分讲究，小到一个饰品，大到一件家具，都有它们摆放的理由，把原本枯燥无味的生活过得风雅有趣。

喝茶，也有他们的追求。可能是一方静地，泡上一壶茶，一个人静坐品茗，简单又不失韵味；也可能是约上三五好友，精心布置一桌茶席，共享一场精致的下午茶。

他们还原对喝茶这件事的新认知，用林林总总的方式，诠释着各自的茶生活。

3、朴素无华的口味派

这派人喝茶的目的很朴素，白开水寡淡，喝饮料又不健康，想要完成每日喝水KPI，喝茶无疑是最好的选择。

他们对茶的了解可能不太懂，追求味蕾上的体验，喜欢尝新，不信你问他铁观音是什么茶，他可能自信地回[绿茶，肯定是绿茶]。

4、热衷本味的高级派

爱茶之人不可一日无茶。

他们从小被父辈的传统渲染，在年轻群体显得格外的出众。在平常人眼里，茶只是茶，但这群人眼里，茶的背后，还有[十八颗御树]。

这一派人浑身上下突出一个[懂行]，对泡茶极为讲究，所用的茶具，水温，泡茶，以及口感要求极高，水温稍微不对，直接影响茶叶原本风味。

茶已经在他们的生活中重要的一部分，即使出门下馆子，兜里总会有一撮茶叶，饭前冲泡一壶，虽然茶具简陋，但也能喝出茶馆般的高级感。

当你还在感叹[杯中的花花开了真好看]，他们已经指着杯子里的那一片翻腾茶叶，恨铁不成钢地摇头[这泡茶的手艺，不行]。

有趣的喝茶方式有很多种，适合自己的最为重要，你属于哪一流派？

沿袭已久的下午茶，体现的是一种文化

日日是好日，一期只一会，若得半日闲，便品香茗一盏，如此当不负时光，让我们泡上一壶茶，聊一聊"下午茶"吧！

英式茶食

1660年9月25日，塞缪尔·佩皮斯先生在日记里写道：“后来，我确实要了一杯茶，这种饮料是我以前从来没有喝过的。”这句话的里程碑意义在于：这是英国历史上，第一次有人提到他喝了茶。

过了一百年，英国已经变成西方世界最爱喝茶的国家了，这得多亏他们东印度公司。

1699年到1721年，英国茶叶进口增加了一百倍，但还是富豪拿来喝着消食。到19世纪，英国茶叶价跌到二先令一磅，老百姓普遍也喝得起了。

当然啦，贫苦大众都喝上茶了，贵族们就坐不住了。说穿了，就是嫌下等人民粗穷，都喝茶了，就影响他老人家的尊贵地位啦。可是茶叶价格还是跌，英国老百姓都能喝，没法禁绝，上等人只好拔高自己，把喝茶弄得神幻玄妙。

18世纪，被贵族视为风雅的英国茶，绝大多数是红茶，且配糖。因为茶从东方运到英国，必须耐久藏，绿茶、豆腐和酒，又出了名的经不起久运，于是那时英国进口的，全是发酵了耐久藏的红茶，还都当个宝。18世纪，英国人喝红茶加糖。你还别怨他们不懂茶：当时世界上也只有英国富裕到可以喝茶就糖——其他国家的人民，都没这么阔绰呢。

所以，你看英国风雅太太们喝的，也就是为远航而特制的红茶，还加糖或其他香料，其实放在中国，也就是王婆请潘金莲喝的点茶那档次。

日式茶食

日本人折腾茶道，最初是学中国的。中国唐宋盛行点茶，明初开始流行泡茶，日本人学去了，略加修改，也就是后来抹茶和煎茶之分。抹茶是要“点”的，现在日本人点抹茶，惯例是先温碗，再调膏——以抹茶加些许水，调成浆糊状——然后以茶筅击拂。

这技法，宋朝时蔡襄就总结了：“钞茶一钱七，先注汤调令极匀，又添注入环回击拂。”日本正经茶会，先饮浓茶，仪式感极重，还得大家轮流分一碗茶喝，然后喝薄茶。按蔡襄所谓的一钱七调茶法，在日本是极浓的茶了。

日式和果子

世界人民喝茶时，都要配吃东西。英式下午茶，糕点堆成金字塔：烤饼、熏三文鱼、鸡蛋、奶酪、果馅饼、面包、牛油、手指三明治，能组个“英国报菜名”。俄罗斯人甜面包、蛋糕、蜂蜜摆满桌，经常就替一餐了。日本人吃茶，配和果子。

和果子这东西，材料不太珍异。日本本土，出产不算丰富，所以和果子的材料，总逃不过豆沙、麻薯、栗子、葛粉和糖。其出品配料上，也无非老老实实的“樱渍”、“黑糖”、“抹茶”，并无什么奇技淫巧，至今依然，但好在果子手感细洁，易取易吃；匣子精美，一张浮世绘风的京都地图为包装，连看带吃，和风俨然，您就坐在京都四条大桥旁，看看鸭川，吃和果子配玄米抹茶，感觉甜味儿从有形到无形消融弥散。吃完起身，也没有“拂了一身还满”的扑簌簌麻烦劲儿，非常妥帖。

细想来，日本不止把茶给“道”化了，顺带把茶食也“道”化了——好吃之外，还考虑色彩、触觉，一整套的细致精雅。坏处是，和中国的月饼一样，日本和果子的仪式化，已到夸张的地步。

怀石料理

前述的茶圣千利休先生，最有名的创举之一，就是怀石料理。如今你去日本点菜，怀石料理是正经十四道程序的流水大菜。怀石者，僧侣饿了，抱着石头暖腹的意思，清净简素，本不华丽。千宗易时代的怀石料理，是所谓一汁三菜。汁是大酱汤，三菜是凉拌野菜、炖菜和烤鱼，一小点儿米饭。

传统怀石料理，是在茶会中间吃的，吃完之后，客人去休息一下——所谓“中立”——之后，就是“后座”，得喝浓茶和薄茶，可能还就和果子。所以怀石料理说白了，就是让你喝茶之前，胃里垫个底，怕浓茶伤胃。到后来，江户开府，怀石料理的格式也确定成了刺身、烩煮和烤菜，讲究得多了，但也不奢靡，还是三菜一汤。

可是时日迁延，仪式化日益严重，怀石料理也就越发庞杂，甚至单纯为茶食而定的“茶怀石”，都从“一汁三菜”变成了起码六至八道菜，什么菜名贵摆什么菜。于是怀石料理本来是配茶的，如今却成了贵族沙龙、宰客专用。

中式茶食

中国人的茶食，就没那么多琐碎规矩。一来古代小说里，常把喝茶写作“吃茶”，真是吃的。《金瓶梅》里，王婆和西门庆制造中国史上最著名奸情案，为了哄住潘金莲，就先“浓浓地点道茶，撒上些出白松子、胡桃肉”，是路边茶铺的喝法。孟玉楼要跟西门庆谈亲事，请喝的就是橘子泡茶，清雅得多。《西游记》里蜘蛛精的师兄多目怪，为了给唐僧师徒下毒，就在茶里下了几颗枣子。《梦粱录》里，宋朝人四时卖“奇茶异汤”，花生、杏仁、芝麻、核桃都敢往茶里放，看着方子都很香。

淮扬点心名动天下，一大半倒是吃茶吃下去的，比如扬州有名的干丝。按扬州老例，干丝切得了，分大煮或拌。拌也就是烫，干丝用水略一烫，加三合油，宜茶宜粥。大煮干丝算一道菜，须下火腿、干贝、皮蛋等熬汤，众家亲贵王公，捧出一道小家碧玉的干丝来。

广东茶餐厅的吃茶是最夸张的，比起后面堆山填海、旗驾显赫的云吞面、虾饺、河粉、白云猪手、豉汁凤爪们，茶真的只是山间白云、湖上浮萍，纯是点缀，但最后这一系列行为，还是“饮茶”——说也奇怪，边吃边聊消磨掉如山积的时间和饮食，只要冠以“饮茶”二字，忽然就云淡风轻了。

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