泡茶凤凰三点头视频 沏茶凤凰三点头是什么意思

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泡茶凤凰三点头视频 沏茶凤凰三点头是什么意思

泡茶步骤凤凰三点头：凤凰三点头是常见的为冲泡礼节，以表示对客人的欢迎，凤凰三点头最早用于绿茶茶艺的冲泡中，在注水冲泡茶叶时，将壶体由低向高连续不断上下提拉三次，并使杯中的茶水量恰到好处，此动作恰似凤凰点头，次数为三次，因此取名凤凰三点头。

采用凤凰三点头的泡茶方法，其意有三：

一是使品茶者欣赏到茶在杯中上下浮动，犹如凤凰展翅的美姿；

二是可以使茶汤上下左右回旋，使杯中茶汤均匀一致；

三是表示主人向客人“三鞠躬”，以示对客人的礼貌与尊重。

用“凤凰三点头”泡茶，应使杯中的水量正好控制在七分满，留下三分作空间。也叫“七分茶，三分情”。在我国民间也有类似说法，叫“酒满敬人”；或者说，“浅茶满酒”。

凤凰三点头主要是利用手腕力度、高度的把握，游刃有余的操作水壶，要求手腕的柔韧性要高。凤凰三点头吸引人之处，水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落，这些都是靠柔软灵巧的手腕来完成的。

手腕的控制力也是一个做好凤凰三点头的重要因素，有了恰到好处的控制力，才能有同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落的茶艺手法。当然，除此之外还要勤加练习，熟，才能生巧。

泡茶三点头泡茶手法是怎样的

泡茶三点头泡茶手法是怎样的，高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称“凤凰三点头”。

凤凰三点头最重要在于轻提手腕，手肘与手腕平，便能使手腕柔软有余地。所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落都是靠柔软手腕来完成。

同时，手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显得手法精到。最终才会看到每碗茶汤完全一致。

冲茶的三要素是什么

冲茶的三要素是投茶量、水温、浸泡时间。投茶量是泡茶所需要的茶叶用量，根据茶具大小、茶叶种类的不同，有所改变；而水温是泡茶用水的温度，如绿茶85℃，黑茶100℃；浸泡时间是指茶叶在泡茶容器中停留的时间，过长则汤浓，一般要求快速出汤。

泡茶的三大要素

1、投茶量

投茶量的多少，直接影响茶叶滋味的浓淡与适宜。

茶叶过少，则茶香不足或是水味太重，茶叶太多易致使茶味过浓。

对于入门阶段的茶友来说，建议按照一定的投茶标准来操作，以避免泡出苦涩的茶汤。

若使用110ml的盖碗冲泡茶叶：

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡普洱，投茶7克。

2、水温

一般情况下，沸水，方可释放茶叶的香气与滋味物质。

水温过低，则无法将茶叶的物质很好的激发出来，从而滋味也会寡淡。

当然，对于嫩芽类的高级绿茶，比如明前龙井、碧螺春等等，可以适度降低水温，85℃~90℃之间的水温冲泡。

在兼顾耐泡与滋味的同时，也能使得物质不至于一次性释放大部分。

而对于，绿茶之外的其他茶叶，则都可以使用100℃的水温冲泡，没错。

如金骏眉，大红袍，白毫银针，普洱茶（生茶与熟茶）等都可用开水冲泡。

3、浸泡时间（坐杯时间）

茶叶中含有咖啡碱、氨基酸、茶多酚、维生素、果糖等物质。

遇到沸水之后，便可迅速部分溶于水中。

因此，茶叶自注水开水，不可长时间的浸泡。

对于绿茶、红茶、白茶、普洱茶都需要快速出汤。

一般前5泡左右，出汤时间为5~10秒时间。

而岩茶，以及部分焙火程度较高，或者陈年的老铁，则需要时间长一些，一般25~30s出汤。

总体来说，泡一杯好茶，需要恰到好的投茶量，不多不少，才是最好。

而泡茶水温，则需要高沸点，才能相互成全。

浸泡时间不能长，长则浓厚，体验较差。

科学泡茶的三个基本要素

科学泡茶的三个基本要素为茶叶用量、水温、浸泡时间。茶叶用量是泡茶的投茶量，投茶量要根据茶具大小、场景而改变；而水温是泡茶水的温度，水温根据茶品的不同，有所区别，如绿茶85℃，黑茶100℃；浸泡时间是指茶叶在茶杯中停留的时间，过长则汤浓。

泡茶的投茶量

泡茶前，温杯洁具之后，第一件事便是投茶。

茶叶过少，则茶香不足或是水的味道太重，茶叶太多易致使茶味过浓。

对于入门阶段的茶友来说，建议按照一定的投茶标准来操作，以避免泡出苦涩的茶汤。

按照110ml的标准白瓷盖碗而言：

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡生普，投茶8克。

当然，如果使用玻璃杯冲泡，则可以按照茶水1:50的比例投茶，如5g茶叶250ml的水。

“食无定味，适口为珍”，若是冲泡熟练、对投茶量有所把握之后，可依据自己的喜好调整投茶量。

泡茶的水温

一般情况下，低温时无法将茶叶的香气激发，亦无法释放茶叶本该有滋味。

水温越高茶叶中的苦涩物质会释放的越“纯正”，若不想喝到茶叶过多的苦涩味，采用适宜的水温就势在必行。

通常嫩芽类的高级绿茶，比如明前龙井、碧螺春等等，适宜以85℃~90℃之间的水温冲泡，这样出来的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，同时亦能兼顾冲泡次数。

同样，像金骏眉、正山小种这种香甜醇爽的茶品，以及陈香的黑茶、普洱茶、老白茶，以100℃左右的水冲泡，其茶汤更鲜更纯。

另外，除乌龙茶之外，其他茶品都不宜长时间闷泡，闷泡容易致使茶汤颜色黯淡、滋味苦涩。

泡茶时的浸泡时间

不同茶类因为析出的口感要求不同，因此冲泡时间也有所不同。

与之相对的是，越容易析出的茶叶，冲泡时间越短。而越细嫩的茶类冲泡时间要略长。同时，冲泡次数越多，其冲泡时间则需延长。

针对初学茶友而言，若实在分不清各类茶叶的冲泡时间可一以概之：

一是，所有红茶、普洱茶、白茶、黑茶，其冲泡时间大约掌握在5~10秒左右；二则，乌龙茶，其冲泡时间可控制在20秒左右；最后，绿茶与黄茶的冲泡时间，一般10s左右即可。

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