煎茶的意思是什么 什么是煎茶道

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煎茶的意思是什么 什么是煎茶道

富冈铁斋（1837～1924）有一幅名作《阳慕名壶图卷》，描绘四位文人围坐品茗，其中线条婉约、色彩简洁，闲适感由然而生。

故不由揣测，许是把玩建盏青花，亦或是吟诗唱赋，又或是遥念黄山与富春江，在茶香袅袅中游历山水仿若亲炙。兴之所起，亦浓亦淡，赋诗作画，高山云海，丘壑松涛，真山水真性情，淋漓而至。

这是铁斋心目中的茶会景致，是他三十三岁的画作。两年之后，他出版了专门讲述煎茶道的书《铁庄茶谱》。铁斋是日本“最后的文人画巨匠”，他对煎茶道的喜爱有历史文化背景。

煎茶道与抹茶道不同，抹茶道是在消化宋元文化的过程中形成的，是通常说的日本茶道；而煎茶道，是对明清文化的日本化。

有趣的是，滕军等《日本艺术》一书写道：“较之形成于17世纪以前的日本传统艺术来说，煎茶道中更多地保存了中国文化的原汁原味”。那什么是“中国文化的原汁原味”呢？

日本茶文化源自中国，但不同时代的中国茶文化，在日本消化的结果也不同。就茶道来说，煎茶道有其独特特点。

一百年多前，日本礼法的主要制定者小笠原流开始介入煎茶道，用礼法来规范煎茶道。在茶道理念上，小笠原流煎茶道主张“和敬清闲”，与千利休抹茶道的“和敬清寂”只有一字之差，而且是在最高追求上的一字之差。

“寂”是佛教修行的目标，抹茶道是这种修行的一种方式。但“闲”，却是一个看似简单又深奥的字。黄卓越等著《东方闲情》写道：“没有哪个民族象中国古人那样沉溺于闲暇，散漫而疏放、优游而冥如，从而能将各种闲情类型当作人生的最高形式之一，以?烂的生命之轻来拗教严峻的功业之重。由此，居则泉石花竹，诗酒棋书，清谈酬唱；行则披阅中壑，游戏平甸”

林语堂在向美国介绍中国文化时，找到了一个中国人确实比美国人强的实例，就是中国人的“悠闲”。他说：“美国人是闻名的伟大的劳碌者，中国人是闻名的伟大的悠闲者。因为相反者必是互相钦佩的，所以我想美国劳碌者之钦佩中国悠闲者，是跟中国悠闲者之钦佩美国劳碌者一样的。这就是所谓民族性格上的优点。”

而煎茶道，正是源自中国人的“悠闲”。

清顺治十一年，1654年，年过六旬的福建高僧隐元携弟子应邀来到日本，受到热烈欢迎，盛况不亚于当初鉴真和尚来日本。隐元得到德川幕府的庇护在京都宇治建立了万福寺，开创了继临济宗、曹洞宗之后的日本第三大禅宗流派黄檗宗。万福寺的建筑布局是仿照隐元在福建主持的黄檗山万福寺建造的，是典型的明代建筑，附近开发了许多茶园，当时有一首歌这么描写道：“移步山门外，风中传来采茶歌，忽觉是日本。”

在这个充满中国福建情调的地方，隐元禅师不仅传授新的禅法，也介绍全新的明清茶文化，并成为日本煎茶道始祖。中国历史上的饮茶方式发生过几次大的变化，宋代的“点茶”是茶粉冲泡进行搅拌，就是日本说的抹茶；明清开始，由于茶叶的嫩度大大提高，最后泡茶出现，这就是隐元禅师向日本传授的煎茶。

煎茶道在日本的形成还有一个文化背景。从书院茶道到抹茶道都是以武家为中心的文化，提倡的“一期一会”其实是武士的觉悟；而明清传入的文化观，却是文人的，是游离于现世之外的文人心态。煎茶道也称“文人茶”，与文人画有“亲缘”关系。

在江户时代传入日本的明清文化，除了煎茶，主要就是文人画，因为画中表现了中国文人寄情山水的脱俗生活理念，引起一些日本商人和下级武士为主的知识阶层的无限憧憬。他们把创作文人画当作纯粹的理念，在书画中发展阐释东方哲学。

卖茶翁流茶器图。卖茶翁原名月海元昭，又名高游外，黄檗宗禅僧，日本煎茶道始祖。高游外追慕唐人煎茶风流，为究明禅理挑担卖茶，自云：具篮荷去，独步洛东，卖茶生计，足养衰躬，非儒非释又非道，一个疯癫瞎秃翁。|图源：书格

卖茶翁是煎茶道中兴之祖，池大雅是日本文人画的集大成者，他二人都在万福寺学习过黄檗宗，汉学功底极其深厚。池大雅年轻时与卖茶翁成为忘年交，对煎茶的喜爱伴随了他一生。所以，他的画特别能诠释煎茶道的理想境界。

池大雅《钓便图》(《十便十宜图》之一)，纸本水墨设色，1771年，川端康成纪念会藏

池大雅和另一位画家与谢芜村合作的《十便十宜图》，是根据《芥子园画传》作者李渔的《十便十宜诗》绘制的。池大雅完全沉浸于想象中的中国文人生活，浓墨淡彩的清澈色调，悠然自得的线条韵律，画中人物天真无邪的表现，这不止是他的文人画理想，也是煎茶道追求的境界。

池大雅是一个实践中国文人理念的人，平日里不修边幅，待人不分身份高低，家中摆满古董字画，尤其在饮茶上，完全回避抹茶道程式化的礼法，悠然自得。但是，如果仅仅是这样，品饮煎茶也只是自在的日常生活，像几个朋友一起喝功夫茶，而不会成为煎茶道。

一种文化形式如果不通过仪式化固定下来，就很难有可持续发展与提升。在日本，凡是称为“道”的事情，都有各自的程式和礼法。因为，只有通过程式和礼法的仪式感才能够把“道”普及开来，不然“十人十色”，初学者很难掌握；而且，仪式感也有助于“道”的传承，这正是日本传统艺能连绵不断的一个原因。

日本茶道大师，里千家千玄室大宗匠，千利休居士15代家元

抹茶道有着极其繁琐的程式和礼法，煎茶道的“道”也是参考了抹茶道形成的，甚至现在许多煎茶道的掌门人都研习过抹茶道。于是，最初反对抹茶道程式化的煎茶道，最终走上程式化的道路。

这就遇到一个问题：增加繁琐的程式和礼法能使人“闲”吗？

煎茶道是通过审美化来达到目的，学习者通过反复练习，培养审美意识和由此产生的优雅举止，使日常看惯了的景色发生变化，成为升华所有事物的力量。简而言之，从必然王国走向自由王国，主要的路径就是提高审美意识的仪式。

但各煎茶道流派程式化的程度不同，小川流至今抗拒程式化，追求自由清逸的茶风。

但小笠原流程式化倾向非常强，仅基本泡茶法就分解为七十七个动作，每个动作都有明确的时间要求。一流茶人泡茶的举止如同楷书，在横竖之间，如行云流水，气敛神宁。

煎茶会往往选在环境优美的寺院、神社、别墅中，崇尚亲近自然，融入四季与时令。一次完整的茶会依次为迎客的前席、沏泡最上品茶的正席、客人午餐的小馔席、品尝一般茶品的副席，以及主客之间书画交流的挥毫席五个阶段，需要一天时间。

茶会采取“文雅清游”的形式，简称“雅游”。参加者在一天时间里，观看茶人优美的举止，欣赏各种茶具和文房古玩，品尝茶、茶点、茶食，与书画为友，与花月为伴，从而使身心获得极大的丰盈与喜悦。

何为禅茶文化，在于包容和分享

中国是茶叶的故乡，这是世界人民的共识；这个是不需要讲的，茶源自中国，中国是茶叶的故乡。作为中国文化的一部分，禅茶文化是中国传统文化之精神在人生日用的落实与升华。

有学者认为，中国传统文化，儒家文化的精神集中体现在一个“正”字上，道家文化体现在一个“清”字上，佛家集中在一个“和”字上。

也就是说，儒家主正气，道家主清气，佛家主和气。

那么，作为中国茶文化的精神是什么呢？我想，一个“雅”字可以体现。古今茶人无不以品茗谈心为雅事，以茶人啜客为雅士。

“正·清·和·雅”四个字、四种气，大致可以概括中国传统文化的主要精神。

作为禅与茶相结合而形成的“禅茶文化”，既有儒家的正气，道家的清气，佛家的和气，更有茶文化本身的雅气。

正、清、和、雅的综合，完整地体现了禅茶文化的根本精神。

禅的精神在于悟，茶的精神在于雅。悟的反面是迷，雅的反面是俗。由迷到悟是一个长期的过程，由俗到雅也是一个持久修养的过程。

禅茶文化，作为一种特殊的心性修养形式，其目的就是在于通过强化当下之觉照，实现从迷到悟、从俗到雅的转化。

一念迷失，禅是禅，茶是茶；清者清，浊者浊；雅是雅，俗是俗。一念觉悟，茶即禅，禅即茶；清化浊，浊变清；雅化俗，俗化雅。

禅茶文化的精神是“正·清·和·雅”，这一种精神决定了禅茶文化具有一种不同于哲学和伦理学的社会化育功能。

禅茶文化离不开人文关怀，离不开人生日用，离不开禅的关照与感悟，离不开茶的精清、淡洁、涤烦、致和修养功夫。

既理事圆融，又雅俗同归，具有在人生日用事中普遍落实和操作的现实意义。

感恩——用感恩的心态喝这杯茶，这杯茶就不仅仅是一碗茶汤；

而在其中充满人文精神，充满了天地万物和谐相处、相互成就、共融共济、同体不二的精神，化解戾气，发扬正气，成就和气。

包容——用包容的心态来喝这杯茶，人间的恩恩怨怨都会像片片茶叶一样；

把芳香甘美溶化到洁净的淡水中，变成有益于优化彼此身心气质的醍醐甘露，人间的正气和气就会在把盏相敬中得到落实。

每个人都有责任把爱奉献给对方，少一点私欲，多一分公心；少一点冷漠，多一份爱。

结缘——用结缘的心态来喝这杯茶，以茶汤的至味，同所有人结茶缘，结善缘，结法缘，结佛缘；

让法的智慧，佛的慈悲，茶的香洁，善的和谐，净化人生，祥和社会。

在弘扬禅茶文化的精神和落实禅茶文化，发挥禅茶文化凝集人心、化解矛盾、优化自身素质、和谐自他关系的潜移默化的作用。

这是弘扬禅茶文化的根本社会价值所在。

愿茶友们都能拥有属于自己的饮茶之道。在喝茶的日常中，品味出做人处世的道理。

参禅饮茶，悟道修身；雅俗同赏，结缘禅茶。

禅茶文化的主要思想是什么

禅茶文化的主要思想为：“正、清、和、雅”，正代表正直，清代表清洁，和代表以和为贵，雅代表高雅。禅茶文化更离不开人文关怀，离不开人生日用，离不开禅的关照与感悟，离不开茶的精清、淡洁、涤烦、致和修养功夫。

禅茶的基本程序

相比于普通的茶道，禅茶中有程序与其本身具有的宗教气质有关。其间，主泡者除了做相应泡茶的动作外，还要给予喝茶者一些相应的指导，才能够更好地体会到真正的“禅茶精神”。

1 调息

主泡者应指导客人先进行静坐调息。

2 煮水

注意观察火相，从燃烧的火焰中去感悟人生的短促以及生命的辉煌。

3 侯汤

从煮水候汤听水的初沸、鼎沸声中，人们会有“法海潮音，随机普应”的感悟。

4 洗杯

在转动杯子的手法洗杯时，或许可看到杯转而心动悟道。

5 烫壶

用开水烫洗茶壶称之为“香汤浴佛”，表示心境的力量。

6 赏茶

向客人展示茶叶。

7 投茶

投茶入壶，如菩萨入狱，赴汤蹈火，泡出的茶水可振气神。

8 冲水

泡茶冲水使人如“醍醐灌顶”，由迷达悟。壶中升起的热气如慈云氤氲，使人如沐浴春风，心怀善念。

9 洗茶

茶本洁净仍然要洗，追求的是一尘不染。

10 泡茶

茶壶就像人心，要包容一切，万事万物无不是真如妙体，在小小的茶壶中也蕴藏着博大精深的佛理和禅机。

11 分茶

禅茶茶艺讲究：壶中尽是三千功德水，分茶细听偃溪水声。斟茶之声亦如偃溪水声可启人心智，警醒心性，助人悟道。

12 敬茶

敬茶意在以茶为媒体，使客人从茶的苦涩中品出人生百味。

13 闻香

做深呼吸，尽量多吸入茶的香气，并使茶香直达颅门，反复数次。

14 观色

《密庵语录》载：“凭听一滴曹溪水，散作皇都内苑春。”观赏茶汤色泽称之为“曹溪观水“，暗喻要从深层次去看是色是空。

15品茶

云门宗接引学人的一个原则，即随缘接物，去自由自在地体悟茶中百味，对苦涩不厌憎，对甘爽不偏爱，只有这样品茶才能心性闲适，旷达洒脱，才能从茶水中平悟出禅机佛礼。

16 回味

品了茶后，对前边的十六道程序，再细细回味，便会：“有感即通，千杯茶映千杯月；圆通妙觉，万里云托万里天。”佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中，佛性真如就在人们自身的心底。

17 谢茶

茶要常饮，禅要常参，性要常养，身要常修。“七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去！”

品茶如参禅

茶的寓意是放下，人生如旅，奔波的人，忙碌的人，放下手里的活，小憩片刻，享受闲适，暗合禅意的放下，故谓之茶禅一味。

“吃茶去”是禅门的一个著名公案。唐末赵州从谂禅师，用“吃茶去”接引后人的一种方便。禅师们认为平常心是道，道在自然中，远水搬柴皆妙道。

什么是茶文化

茶文化指的是饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等，茶文化起源地为中国，茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品茗、茶俗和茶艺给人一种美的享受，并与生活相互交融。

我国是茶叶的发源地，有很长的饮茶记录，具体什么时候开始的，或许要追溯到上古时期，或认为起源于周朝，或认为是起源于秦汉，总之饮茶历史太悠久了。

唐代陆羽《茶经》云：“茶者，发乎神农氏，闻于鲁周公”。“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川（现今重庆西和湖北西,正是当今之神农架地区）有两人合抱者,伐而掇之。故茶的发源地在中国是无可争议的。

陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、潜心求索、百折不挠精神的结晶。更有以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”

上古时神农尝百草，其中用来解毒的就是茶树。当时人们是采野生茶叶，用来咀嚼的。直到汉唐时期才开始逐渐进行饮茶和人工种植。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”的生活必需品。

制茶、饮茶的最早记录都在中国，最早的茶叶成品实物也在中国。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于周公，始于唐朝，兴于宋代

然而在饮茶习俗上，西汉至盛唐，基本上都是辣汤型；晚唐至两宋，基本是甘乳型；明代的撮泡法兴起，一直到今天。

茶的传播在唐朝时期达到鼎盛，最闻名的日本茶道起源于中国。

日本的饮茶可追溯到一千二百年前的奈良时代，据说由唐朝的鉴真和尚及日本的留学僧最澄法师带入日本，很快在日本的上层社会流传。

茶文化注重文化意识形态，以雅为主，并演变为民族的礼俗，成为中国优秀传统文化中，独具特色的一种文化模式。

茶与人有了交集，茶就被赋予了意义，那么茶就有了文化的内涵。

总之，茶文化就是我们在饮茶的过程中形成了的文化特征，茶文化可以表现在茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。

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