花下饮茶的诗句 花下饮茶,拱手天下什么意思

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花下吃茶

◎ 黄晔（宜昌）

吃茶，是雅事。

雅事自然要在雅致的环境里做。比如一些古装影视剧里面，屋外风雪飘飘，屋内炉火煮茶，一把木勺舀起的茶汤，醇香浓厚暖到心底。我不禁多次感慨：“看人家多雅，围炉煮茶，款款吃茶。”

明代以前，人们习惯“煮茶”，吃茶。茶圣陆羽在《茶经》中谈到煮的要求：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；边缘如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪为三沸以上老水，不可食也。”明代以后，开始直接用开水泡茶，才有“喝茶”一说。我有点小矫情，以为喝不如吃雅致，比如喝酒与吃酒，意境大不相同，那就还是说吃茶吧。

喜欢茶艺表演之外的纯粹吃茶。有一年在泉州，遇见一个旅游车司机，在车门上改装了一处小茶台，停车时便自得其乐，吃上几杯，一路都是满脸笑意。

去年春分日，同事带着茶文化专业的学生到桃花树下上茶席设计课，她和学生一起，铺桌饰，选茶器，备茶具，焚香、插花，学生灵感泉涌，设计出 “清风引”“踏春”等主题茶席，春风习习，有鸟儿在枝头啾啾，有花瓣飘落，有音乐袅绕，有茶点可心，别开生面的课堂，引游人纷纷驻足欣赏。

我寻了欧阳修的《阮郎归》发给她：“南园春半踏青时，风和闻马嘶。青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。花露重，草烟低，人家帘幕垂。秋千慵困解罗衣，画堂双燕归。”她连说甚好甚好，溪水清澈，惠风和畅，蝶飞燕舞，如此美好的画面，一定要朗诵给学生听，正好与茶席主题相配。欧阳修另有《踏莎行》，挑两句出来应景也是不错：雨霁风光，春分天气。千花百卉争明媚……薜荔依墙，莓苔满地。青楼几处歌声丽……

我们开玩笑把这种不在室内的吃茶称为“野”茶，别有意趣。

前些时，也与这同事吃过一次“野”茶。那日，阳光明媚，我们开车过大桥，从长江北岸到南岸的山地公园，在山坡上寻了一处平坦地，铺上垫子，摆上简单茶具，还有茶点、水果，席地而坐，以蓝天为背景，以绿树繁花为装饰，抛开一切琐事，静心沉浸在茶香里——老白茶、大红袍、老茶头、乌龙……言笑晏晏间，引来游人多少艳羡。同事说：“可惜没带公杯，不然可以给他们敬杯茶，大家一起吃野茶。”

这几日，学校附近的运河公园里桃红李白，花事正盛。同事再次相邀：周末天气晴好，去运河公园吃茶可好？我们几个人争先恐后：甚好甚好，同去同去。我厚着脸皮改了一句诗：和风丽日春光好，忙向花下吃“野”茶。

如何吃茶叶

首先茶叶不宜干吃，而是指泡开后的茶叶，首先准备5g左右的干茶，一只110ml的盖碗，先用开水将茶具清洁干净，然后将干茶投入盖碗中，冲入开水，之后放下水壶，即可将茶叶与茶汤分离，茶汤可以饮用，茶叶可以取出放入口中咀嚼或食用，但需要注意用量，禁忌过度食用。

尽管“吃茶”的“吃”并不是指真的吃而是喝的意思，但事实上茶叶也确实是可以吃的。茶叶最初就是作为一种可以食用的菜蔬而出现的。在我国第一部诗歌总集《诗经》里，就有“谁谓荼苦，其甘如济”的诗句。据说这里的“荼”指的就是茶叶，可见是和荠菜相提并论的。

早期茶叶饮用方法极为简朴粗放，甚至有放入盐、姜、葱、椒等和水连叶煎煮而食。晋代郭璞《尔雅注》云：“（茶）树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。”

陆羽在《茶经》里记载唐初饮茶风俗时说：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者……或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，煮之百沸……”

古典名著《水浒传》第二十四回描写道：“（王婆）便浓浓的点道茶，撒上些白松子、胡桃肉，递与这妇人吃了。”

饮茶不言“喝”而冠以“吃”字，大概正和这种连汤带叶一起吃掉的饮茶习俗有关吧。所以卢全才有“纱帽笼头自煎吃”的诗句流传后世，所以赵州和尚才有“吃茶去”的法语遍布天下丛林，所以如今南方的一些城市仍有吃早茶的习俗。

据考证，茶叶的营养成分极为丰富，富含各种维生素和氨基酸，并含有多种人体所需的矿物质及微量元素，如钙、磷、钾、镁、锰、铝、硒、锌等。茶叶经过几次冲泡后，其营养成分大部分已经浸出，但还有一些矿物质残留在茶叶里，弃之可惜，于是在农村的一些地方，有连茶渣一起吃掉的习惯。

《清碑类钞》里便有湖南人饮茶习俗的记述：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。”据说毛主席也很喜欢喝茶，每次喝完茶后也会将茶渣吃掉。毛主席是湖南湘潭人，喝茶吃茶渣可能是他小时候在家乡养成的生活习惯。

如何煮茶

关于煮茶，并不是所有茶都适合煮，在这里简单概括下，能煮的茶必须是有一定粗老程度的茶，如带梗的黑茶、茯砖茶、青砖茶、普洱茶等，还可以是有一定年份的茶，像老白茶、陈年老铁、陈年岩茶等。

在这两类茶中，最好是含有梗叶的茶，因为其内含丰富的果胶，煮出来的茶汤口感滋味会更好，就像寿眉茶煮出来会比银针好喝得多。

如何煮茶~昵茶网茶叶百科：

1、先泡后煮

先用盖碗泡上5泡左右，再放进煮茶器中煮茶，这种方式对茶叶的内质有一定要求，如果是芽叶类或者年份轻的茶，煮出来滋味会寡淡或涩麻。

煮茶时投茶量不宜过多，一般按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黄金煮茶比例。

像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶，就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。

2、直接煮

相比泡茶，直接煮饮的投茶量要相应的减半，如水量为500ml，则投茶5g即可，先将水烧开，烧开之后将5g茶叶放入壶中，再次沸腾后即可关火。

趁着刚开之水的余温，让茶叶在壶中短暂停留，这样煮出来的茶汤味道比较好。

如果直接用凉水煮，茶汤会很浓厚，所以煮茶时切记先将水烧开，然后再投茶，其次煮茶时水温比较高，所以多加留意，水位不要太高，以免溢出，烫伤自己。

喝茶的步骤

1、用开水烫洗茶具；2、投茶，将茶叶投入茶壶（盖碗）中；3、清洗洗茶（非必要）；4、正式冲泡；5、春风拂面，即刮沫；6、盖上壶盖；7、分置茶杯、茶具；8、轻轻将壶中茶水倒入公道杯；9、将茶汤分别倒入闻香杯；10、将茶双手送到客人面前；11、闻香；12、细细品茗。

喝茶的步骤是哪些

1、温杯洁具

先烧开一壶水，然后用沸水洗一次茶具，目的还在于进行卫生和清洁，同时预热茶具，使茶的味道更香。将开水倒入公道杯，茶杯，闻香杯中，然后倒掉即可。

2、投茶

茶叶分为六大类，而茶品则更为繁多。但每种茶的投茶量大不相同。

以下是昵茶网总结的大致规律（以110ml的盖碗为例）

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡生普，投茶8克。

然后将自己要泡的茶品，放入器皿（盖碗、玻璃杯、茶壶）中，过程很简单，在表演期间，可以适当地将其添加到不同的样式中，从而增加更多的茶韵。

3、洗茶（非必要）

泡茶前，部分紧压茶需要进行洗茶，或者说醒茶。

目的是让水和茶正确接触，洗茶速度要快，然后快速倒出即可，对于红茶、绿茶、新白茶、黄茶是可以不洗茶的。

4、冲泡

再次将沸水倒入盖碗、茶壶等冲泡器具之中，在倒水过程中点三下，即凤凰三点头，以表达对客人的尊重。

5、春风拂面

完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

6、封壶

盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。

7、分杯

准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。

8、玉液回壶

轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点说就是给客人每人一杯茶。

9、分壶

然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。

10、奉茶

把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。

11、闻香

这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。

12、品茗

最后一步，品茶，客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间相互交流，感受茶中真意。

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