茶为什么要倒七分满的水 茶为什么倒七分满故事

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茶为什么要倒七分满的水 茶为什么倒七分满故事

茶道文化中有“酒满敬客，茶满欺客”之说，是因为酒凉茶热，茶倒七分满，才不会水溢烫手。“从来茶倒七分满，留下三分是人情。”

所谓“茶七酒八”是指主人给客人倒茶斟酒时，茶杯、酒杯满到七八分的程度。主若以茶待客，则以倒七分为敬，不宜过满。那么，为什么茶倒七分为宜呢？原因有五个：一是茶水倒七分满首先不至于烫着客人或洒到桌子及衣物上。二是品茶需要一遍遍品，一壶茶要平均倒好几杯，所以不可能一杯倒得太多。三是品茶时，不仅喝茶汤，还要看汤色、闻茶香，茶水太满品鉴起来不方便。四是茶水倒得七分满留得三分人情在，就如“君子之交淡如水”，只有一杯浅茶，在轻抿慢啜中方能悠悠地品出一番情谊来。五是茶杯倒七分茶水，茶水的面距离杯口有一定空间，茶水的清沁芳香就不容易失散，在饮茶前，能闻到浓郁的茶香。

总之，七分也是对生活的一种分寸上的把握。行事把握分寸，说话留有余地，以宽容之心待人，处世淡泊从容。茶倒七分满似乎也在提醒人们，为人做事一定要虚心谨慎，不骄不躁，不可锋芒毕露，要谦和含蓄，正所谓满招损，谦受益。

人生如白驹过隙、草露风灯，就像这片片茶叶，我们应该活得实在、活得真切、活得淳朴、活得坦然。其实，人生正如茶味一样清淡略带苦涩。

通讯员 吴晓芹

茶为什么不能倒太满

首先，茶叶的冲泡，一般使用的是高温的沸水，本身温度比较高，而茶倒太满，不利于拿捏，其次也易洒出、易烫手，导致糟糕的饮茶体验，再者茶水讲究七分满，主要代表的是对客人的尊敬，而茶水倒满有不欢迎、不留客的意思，因此茶不能倒太满。

喝酒一般我们会倒满，而茶不同于酒，茶是趁热品味的，一般倒入杯中的茶都很烫，所以就不宜倒的过满。

品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。

“茶”是用热水泡的，倒七分满是避免客人端茶的时候烫到手，另一方面也有留客之意。

如果倒茶太满的话，客人端不起杯子，无奈之下，只好俯首而饮，造成的种种窘态，皆因主人照顾不周所致。

因此，倒茶留三分，流出的是尊重，是情谊。从来茶倒七分满 ，留下三分是人情。

再者，喝茶本是闲暇之时的习惯，不需要烘托什么热闹气氛，与酒席相比，它更倾向于清静悠闲。

浅茶则正好适应这种慢节奏，似乎有细水长流、来日方长之意，而茶道讲究廉、美、和、敬。与酒道的敬、欢、宜相得益彰。七分满的“浅”茶习俗与此互为表里，显示了我国茶文化崇尚淡雅的鲜明特色。

常言道“酒满敬人，茶满欺人”，讲究礼仪，不仅是一种生活方式和生活智慧的体现，更蕴含着做人处事和待人接物的道理。

即做人不要做绝，说话不要说满，无论是做人做事，都要懂得留有一定的余地。

喝茶为什么不能干杯？

同样是喝，同样是社交，喝茶为什么就不能干杯了？为什么？让我们来分析一波。

我们先来了解下“茶道”，它是品赏茶的美感之道，提起了茶道，我们首先想到的便是 “禅”、“静”、“修身”，甚至“佛系”。

我们通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，在领略传统的同时，也使茶人静心、静神，在这种环境下，叮叮当当的碰杯声实在违和，

也不符合喝茶人的气质，安静的举个杯就足够了。喝茶讲究静、慢、修、悟的力量，而酒则讲究气氛、热闹、情分，所以喝茶是万万不能干杯的。

常听人提起“茶三酒四”，

这也是一种饮酒和饮茶的民俗文化对比。意思是说，喝茶人不宜多，二三人足矣，而饮酒则需要多人共饮显得热烈有气氛。

一种民俗文化的流行和传承，背后都有深刻的原因和文化价值，而这便是茶文化和酒文化的重要区别。

明代屠本畯在《茗笈》中说：

“饮茶以客少为贵”。

而同时代的文学家陈继儒

也曾在《岩栖幽事》中提到过相似的看法：

“品茶，一人得神，二人得趣，

三人得味，七八人是名施茶。”

确实是这样，

当七八个人一起饮茶时，不仅环境繁杂，人心也十分涣散，实在难以做到精心品茶，如果仅仅是喝茶，那就是施茶了，

有悖文人茶事活动的初衷。

说到底，

喝酒讲究的是“动态嗨”，

而喝茶则属于“静态嗨”，

想象如果真的在茶桌上“把茶言欢”，那恐怕就不叫人在草木间了（“茶”字的寓意“人在草木间”）。

为什么茶叶能煮着喝，却不能久泡？

进入冬天，不少茶友都开始煮茶喝。而不少人也在疑惑茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？别着急，小叶子这就给你答案。

茶叶泡太多次数，错在哪？

对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，但其中的道理远不止如此。

茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。

养分物质的析出速度与茶叶外形有关。通常外形颗粒越大的茶叶，养分物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。

茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。

☞ 讲究的饮茶者会用专业的器皿一步步冲泡，虽然不同的茶类各有最佳的冲泡时间，但总结来说，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至2分钟，每次冲泡的时间由短到长。茶叶浸泡的时间在2~5分钟之间为宜。

茶叶不宜泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。

☞ 建议在没有专业冲茶器皿冲泡茶叶的条件下，可以选用茶水分离的杯子（如快客杯、可倒置的茶水分离杯等），即泡即饮，才能喝出健康。

喝茶切记不可一把茶叶放进保温杯或大茶缸，一杯茶从早喝到晚，这样的喝法不仅会大大降低茶叶的口感，留下很不好的喝茶体验，而且对身体健康是很不好的。

有些茶为什么又能煮呢？

茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。

泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。

此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。

那么哪些茶能煮着喝？

煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。

1、白茶

虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。

2、黑茶

属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。

3、青茶

属于半发酵茶类。青茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，青茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。

但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。

煮茶时要注意什么？

煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。

1、首先是水温

对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加开水煮，更容易将茶煮开。

2、其次是茶具

煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。

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