古代端茶就是送客 古代端茶的东西叫什么

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古代端茶就是送客 古代端茶的东西叫什么

古代如何辨别端茶送客，据清代末期朱德裳《三十年见闻录》记载：一个新上任的县令于炎夏之时前去拜谒巡抚大人，按礼节不能带扇子。

这位县令却手执折扇进了巡抚衙门并且挥扇。巡抚见他如此无礼，就借请他脱帽宽衣之机把茶杯端了起来。左右侍者见状，立即高呼“送客”。

县令一听，连忙一手拿着帽子，一手抓着衣服，很狼狈地退了出去。这个故事反映了当时清代官场上盛行的风俗——“端茶送客”。那时，下属拜见上司，上司虽让侍者泡茶相待，但大都不喝。

当上司举起茶杯做欲喝状时，则是下“逐客令”的表示，侍者会立刻高呼“送客”。当然，清代官场上的客来上茶，坐久了也是可以喝的，但须上司举手称“请茶”且上司先饮，下属才能端茶品饮。

《人间词话》的作者王国维在《茶汤遣客之俗》中曾有这样一段描述：“今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳。”

可见，这种习俗自宋代就已经有了，具体来说，应是从宋朝的“点汤逐客”演化而来。

点汤又是怎么回事？原来过去古人待客有一常礼，就是说客人来了先喝茶，饮完茶以后再喝汤，后来一步步演变，客人来了先喝茶，走的时候再喝汤，这个汤一般用甘香药材熬制而成。

从上可以看出，"点汤"原为"客辞敬汤"的一个礼俗，到后来却被人引用作为"文明逐客"的手段。魏泰的《爱轩笔录》中提到过这样一个典故：宋时有一个叫胡枚的吏部官员，被调到陕西兴元去做知府，因家贫路远，无力赴任，说白了就是他不想去，那怎么办呢？

于是便去求见枢密院长官陈升之，想通融一下，可谁知陈升之既不给通融，也不愿听他陈诉，立即点汤，前面讲了，汤是客人走时才喝的，那么陈升之这个意思再明确不过，汤都上来了，你该走了。

于是，"枚得汤，三奠于地而辞去"，意思是说胡枚接汤后没有喝，而是把它泼在地下忿忿离去，看来，这个胡枚还是有点骨气的。

端茶送客，与客来敬茶的美德是背道而驰的，如今已经绝迹。但从一个侧面反映出，在中国，喝茶早已超越单纯的饮食，不仅成为人际交往中的待客之道，并且蕴含了独特的礼仪规则在其中。

斟茶礼仪是哪些

斟茶七分满：斟茶时，茶汤七分为佳，避免过满烫伤客人。

叩指感谢：当别人给自己斟茶时，及时行“叩指礼”，表达感谢之意。

斟茶有序：斟茶时，顺序为从左至右依次排开，不宜随心所欲。

及时续茶：茶汤饮用后，要及时斟茶、续茶，避免空杯。

端杯姿势：端茶时，双手扶着茶杯中部或底部，不可碰触杯沿。

斟茶、倒茶的礼仪

1、叩指礼

当别人给自己倒茶时，给对方的回礼，其目的就是感谢主人为自己倒茶。

一般用手指轻轻的在桌子上点几下，用来表示对主人的款待。

A、晚辈向长辈（长辈给晚辈倒茶）

五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。

B、平辈之间

食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。

C、长辈向晚辈（晚辈给长辈倒茶）

食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。

2、茶倒七分满

喝茶的时候不能倒满，倒满了就会烫手，杯子都拿不起来。

如果客人不介意还好，如果过于看重礼仪，就很有可能引起误会，以为对方是不欢迎自己，有想赶走自己的寓意，所以倒茶不能够倒的太满，留一点余地，也就代表着人与人之间保持一点距离，这样才能和和气气。

"茶倒七分满，留下三分是人情"这个道理，是待客礼仪上必须要遵循的，这样不仅客人能够感受到主人的待客之道，主人也表现自己的好客之情。

3、茶具以及壶嘴不要对着人

不能用壶嘴对着客人，也不要对着自己，也不能安排客人坐在面对尖角物体的地方，包括桌角。

很多人握着盖碗儿出汤时，不经意间的小手指总会指向对面的客人，这个更加不好；

茶席上有许多器具，形态不规则，有突出延长的部分，比如像烧水壶，泡茶壶，插针，茶锥，茶夹等这些东西，尽量都不要对着客人来放。

4、倒茶顺序

我们一般都是右手拿公道杯的，

所以我们在为客人分倒茶汤的时候，

应自左到右顺时针倒茶，

公道杯口与倒茶方向是相反的，

如习惯左手持壶，

则可逆时针。

5、递杯

分杯完，我们给客人递茶杯时，也要注意拿杯子的位置，这个是个卫生的问题。

手直接触碰杯沿，会让客人看了心里不舒服，因此，请客喝茶一定要备杯垫或者托盘，或者拿杯沿下面的位置。

6、及时续茶

在喝茶过程中，我们要为客人勤斟茶，勤续水。

一般客人喝过几口茶后，就应及时续茶，不可让客人杯中的茶汤见底。

这种做法的寓意是："茶水不尽，慢慢饮，慢慢叙。"

如果发现茶汤茶味淡薄，或者客人的茶汤没有及时饮用变凉了，要及时换茶。

喝茶的礼仪叩手礼三种

一、晚辈向长辈的礼节，五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，一般敲三下即可。二、平辈之间的礼节，食指中指并拢，敲击桌面，敲三下表示尊重。三、长辈向晚辈的礼节，食指或中指敲击桌面，轻微敲击，如特欣赏晚辈，可敲三下。

具体的喝茶手势是怎样的

一、晚辈向长辈（长辈给晚辈倒茶）

五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。

二、平辈之间（平辈给平辈倒茶）

食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。

三、长辈向晚辈（晚辈给长辈倒茶）

食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。

关于喝茶叩手礼的传说

关于“叩指礼”出现的说法有很多，大多与清代乾隆皇帝有关。

相传乾隆皇帝下江南，途经茶区遇雨，在路边小店歇息。店小二不认识乾隆皇帝，冲泡了一壶茶放在桌上，乾隆便起身为随从斟茶。

皇帝给随从奉茶，随从应谢恩，但又不便暴露皇帝身份，情急之下，随从便以双指弯曲，不断叩桌，示意连连叩首。

随着扣指礼的广为流传，越来越多的人也会在茶桌上行礼。现在已经没有了下跪之意，而是礼貌性地表达谢谢。

这一动作也可避免在喝茶时，因反复道谢而破坏饮茶的节奏或聊天的氛围。

喝茶礼仪手势扣几下

晚辈给长辈倒茶：长辈需要用食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。

平辈倒茶：食指中指并拢敲击桌面，敲三下表示尊重。

长辈给晚辈倒茶：晚辈需要五指并拢成拳，拳心向下，五个指头同时敲击桌面，一般敲三下即可。

喝茶时的敲桌子的含义

以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代。三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。

1.晚辈向长辈（长辈给晚辈倒茶）

五指并拢成拳，拳心向下，五个指头同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼，一般敲三下即可。

2.平辈之间

食指中指并拢敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，敲三下表示尊重。

3.长辈对晚辈（晚辈给长辈倒茶）

食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。“叩指礼”是茶桌礼仪上个人修养的一个体现，学会了这个动作，长辈也会对你刮目相看。

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