煎茶法的过程 煎茶法的制作方法

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煎茶法的过程 煎茶法的制作方法

煎茶法特指陆羽《茶经》所记录的饮茶方法，故应称陆羽式煎茶法。西晋杜育《荈赋》有“惟兹初成，沫沉华浮。焕如积雪，晔若春敷”的诗句，是说茶汤煎成之后，茶沫沉下，汤华浮上，亮如冬天的积雪，鲜若春日的百花。陆羽在《茶经》中引用“焕如积雪，晔若春敷”，描述茶煎成时的状态。

煎茶法是唐代饮茶的主流形式，是从煮茶法演化而来的，尤其是直接从末茶的煮饮法改进而来。在末茶煮饮情况下，茶叶中的内含物在沸水中容易浸出，故不煮饮法改进而来。在末茶煮饮情况下，茶叶中的内含物在沸水中容易浸出，故不需较长时间的煮熬。况茶叶经长时间的煮熬，其汤色、滋味、香气都会受到影响而不佳。正因如此，对末茶煮饮加以改进，在水初沸时下茶末，二沸时茶便煎成，这样煎煮时间较短，煎出来的茶汤色香味俱佳。于是形成了陆羽式的煎茶。煎茶在本质上属于一种特殊的末茶煮饮法。

泡茶基本手法中茶具取放的原则是

泡茶基本手法中茶具取放的原则是随取随用、轻拿轻放、及时清洁，茶具是泡茶中除茶叶之外的重要角色，茶具使用的恰当与否直接影响茶汤滋味，另外部分茶具为玻璃制品，因此使用中需要注意轻拿轻放，一旦取出则立即使用，再者使用后及时清洗，并放回原位。

那么如何正确掌握茶具摆放位置呢（以下内容来自-懂茶帝）

泡茶之前，先检查茶席的用具，保证用具齐全、到位。常见的用具包括：主泡器、壶承、公道杯、水盂、品茗杯、水壶、茶则、茶巾、盖置。

茶席上讲究一个中心、两个边界、三条直线。

一个中心：主泡器在正中间

两个边界：水壶和茶则确定茶席的边界

三条直线：主泡器、公道杯、水盂在一条直线；水盂和茶巾在一条直线；品茗杯为一条直线

掌握了这几个原则，你就至少能布置一个完整的茶席了，快试试吧！

茶叶冲泡的几种常见手法

泡茶既是技术活，也是艺术活。通对投茶量、水温、出水时机、出注水方式等因素的控制，泡出好喝的茶，这就是泡茶技术活。高明的泡茶者可以通过泡茶的过程，带给喝茶者心灵的宁静、放松身心的快乐，这就是泡茶艺术活。

茶不仅是一种饮品，也是一种文化艺术的载体。一杯茶在手，既可闻茶香、观茶色、品茶味，又可在此过程中怡悦情性，可谓是品茶玩味，妙趣横生。在长期的茶事活动中，茶的冲泡形成了一些动作优美、寓意美好的冲泡手法。下面，就为大家介绍几种常见的冲泡手法。

一、单手回转冲泡法

右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶壶（杯）口或盖碗内壁冲入茶壶（杯）或盖碗内。

二、双手回转冲泡法

如果开水壶比较沉，可选用此法冲泡。双手取茶巾置于左手手指部位，右手提水壶左手垫茶巾部位托在茶壶底；右手手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。

三、凤凰三点头冲泡法

用手提水壶由低而高连续不断上、下拉动三次，使壶口注水入杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美,寓意向来宾鞠躬3次以示欢迎。此泡法是右手提水壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。

如此反复三次，恰好注入所需水量即提腕断流收水，此方法多用于绿茶冲泡。先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从茶壶壶肩开始，逆时针绕圈至壶口。

四、回旋高冲法

先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从茶壶壶肩开始，逆时针绕圈至壶口、壶心，提高水壶令水流在茶壶口内旋转注水，直至七分满时压腕注水(仍同单手回转手法)；

水满后提腕令开水壶壶流回旋断水。淋壶时也用此法，水流从茶壶壶肩到壶盖再到盖钮，逆时针打圈浇淋。

高冲可以利用冲力使茶叶在壶内充分翻滚，促使茶叶的香气和滋味得到充分发挥，所以冲泡乌龙、普洱茶时常用此方法。

要泡好一壶茶，既要讲究实用性、科学性，又讲究艺术性。茶的冲泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。但不论泡茶技艺如何变化，一些基本的方法则是相通的。冲泡一杯好茶出来，除了备茶、选水、烧水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步骤。

怎样使用茶壶冲泡绿茶？有哪些步骤？

茶壶泡法

（1）洁净茶具。准备好茶壶、茶杯等茶具，将开水冲入茶壶，摇晃几下，再注入茶杯中，将茶杯中的水旋转倒入废水盂，洁净了茶具又温热了茶具。

（2）将绿茶投入茶壶待泡。茶叶用量按壶大小而定，一般每克茶冲50～60毫升水。

（3）将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落将壶注满，用壶盖刮去壶口水面的浮沫。茶叶在壶中冲泡3分钟左右将茶壶中的茶汤低斟入茶杯，绿茶就冲泡好了。

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