白茶为什么泡出来是黄的 白茶为什么泡出来是黄的水

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白茶为什么泡出来是黄的 白茶为什么泡出来是黄的水

白茶是采摘鲜嫩芽叶，经萎凋、干燥、拣剔等工序制成，在制作工艺上属轻微发酵，经加工之后，白茶的茶多酚类物质氧化成茶黄素、茶红素、茶褐素等，受到酶促作用，其中一段时期内茶黄素占据上风，因此冲泡后茶汤呈现黄色。

白茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮、花青素、酚酸以及缩酚酸组成，其中最重要的是儿茶素类化合物，白茶在加工过程中，儿茶素会被聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，白茶的汤色也主要是由这三种元素构成。

白茶的色度是最显而易见的，不同年份、不同等级的白茶汤色十分容易辨别，最直观的比较就是白毫银针汤色杏黄，而寿眉汤色呈现橙黄色，随着白茶存放的时间推移，储存的过程中，在酶的缓慢的作用下，茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深。

白茶冲泡后的颜色为什么是红的

白茶冲泡之后汤色呈现红色，主要原因为工艺失误，白茶的加工很简朴，不揉捻不杀青，只经过萎凋加烘干两道主要工序，而在加工时，茶青被厚堆，发酵过了头，甚至将白茶渥堆发酵，过于做旧，从而使得茶叶内部生成了大量的茶红素、茶褐素，导致茶汤呈现红色。

白茶正常的汤色

白毫银针是采用茶树的茶芽所制成，其形似针，白毫满披，因此得名“白毫银针”。

白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅，是浅浅的黄绿色为主，也可以叫做牙色，很淡雅灵力的一种色调。

白牡丹多为一芽一叶或两叶，芽头饱满且茶毫显著，白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间，茶汤微微的绿中更偏向于黄色。

（新白茶茶汤）

寿眉，毫心稀露，叶片偏大，贡眉则是较为优质的寿眉，一芽两三叶，毫心多而肥壮。

贡眉、寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的，泡出的茶汤充满了丰收的颜色，整体的颜色基础处于橙黄和琥珀色之间。

总体上，白茶的茶汤颜色从淡鹅黄、到杏黄、到黄绿色、再到琥珀色等，深浅不一，但绝不会出现红色。

（老白茶茶汤）

茶汤色则变化与原因

茶汤中以儿茶素为主的多酚类化合物，在萎凋过程中会受多酚氧化酶和过氧化酶的催化。

从而生成橙黄色的茶黄素、暗褐色的茶褐素等，这些氧化物属水溶性。

在白茶的萎凋和干燥过程中，部分与蛋白质结合成不溶性的物质，而一部分溶于茶汤，形成白茶茶汤杏黄或者橙黄的汤色。

同为新茶，最早采摘的白毫银针，汤色最浅，呈浅杏黄色。

排在后面的白牡丹，比白毫银针采摘晚一些，日晒也相对多一些，所以颜色也稍微深一些，为浅赤金色。

最后采摘的寿眉，则更深更浓，为三者之中最深的，呈现橙黄色。

随着白茶存放的时间推移，储存的过程中，在酶的缓慢的作用下，茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深。

陈藏得越久，颜色也就越深，三年以上的老白茶，汤色为橙黄色。

五年以上的老白茶，汤色更深。若是十年以上的老白茶，则呈浓厚的琥珀色。

因此茶叶的汤色与茶品品质由关联，但不能以茶汤直接否决。

但好的白茶，一定是汤色黄亮，滋味清甜醇爽，毫香明显，且饮之令人愉悦。

白茶的汤色是什么颜色

白茶属中国六大茶类之一，在加工过程中不揉不捻，保持着茶叶最自然的状态制成。其成品密披白毫，如银似雪，因而得名。那么白茶的茶汤究竟是什么颜色的呢？

白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，它们有共同的特点——茶汤汤水清澈、透亮，汤水中有丰富的毫毛舞动。

白毫银针

白毫银针是采用茶树的茶芽所制成，其形似针，白毫满披，因此得名“白毫银针”。

白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅，是浅浅的黄绿色为主，也可以叫做牙色，很淡雅灵力的一种色调。

白牡丹

白牡丹多为一芽一叶或两叶，芽头饱满且茶毫显著，卧在杯中极似盛开的牡丹花，因而得名“白牡丹”。

白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间，茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色，不像白毫银针那么绿，也不偏向寿眉那么红。

寿眉

寿眉，毫心稀露，叶片偏大，贡眉则是较为优质的寿眉，一芽两三叶，毫心多而肥壮。

贡眉、寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的，泡出的茶汤充满了丰收的颜色，整体的颜色基础处于橘色和琥珀色之间。

白茶是微发酵茶类，储存过程中，随着白茶存放的时间推移，在酶的缓慢作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深。

很多朋友还有一个疑问，就是白茶的味道比较淡？

新白茶的滋味会有些淡，但是淡中带甜，鲜甜、甘甜、回甘、甘醇，这些甜美的感觉，在不同等级的白茶中都可以找到。

老白茶汤色随年份逐年加深，一般五年左右的茶呈橙红色，汤色透亮，口感醇滑，甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴着淡淡的陈韵。

黑茶的汤色怎么形容

黑茶冲泡后一般比较浓厚，也比较耐泡，可高达20多泡，每一泡都有不同变化，那么黑茶的汤色怎么形容，可以尝试用下面的专业术语。

①橙黄：黄中显橙。

②橙红：红中显橙。

③深红：红而无光亮。

④暗红：红而深暗。

⑤棕红：红而显棕。

⑥棕黄：黄中带棕。

⑦黄明：黄而明亮。

⑧黑褐：褐带暗黑。

⑨棕褐：褐带棕色。

⑩红褐：褐中显红。

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