碧螺春与铁观音的区别 碧螺春是铁观音吗还是绿茶

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碧螺春与铁观音的区别 碧螺春是铁观音吗还是绿茶

碧螺春不是铁观音茶，碧螺春属于绿茶，十大名茶之一，不经发酵，属性偏寒，主产于江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山和西洞庭山，素有吓煞人香的美誉，而铁观音茶属于乌龙茶类，半发酵，属性平和，主产于福建省泉州市安溪县，素有七泡有余香的美誉。

绿茶（不发酵、性偏寒）：

代表茶品：碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井等。

绿茶是我国产量最多的茶。制作绿茶的基本工序为杀青→揉捻→干燥（具体步骤根据不同品种、品牌等有不同，其他茶类同），杀青是其中最关键的工序，也是将绿茶和其他茶类区分开的主要依据。

高温杀青迅速地钝化了鲜叶中含有的酶，鲜叶就不会在后续的步骤中被氧化，所以绿茶的干茶，泡茶后的茶汤、茶底都很好的保住了鲜叶的绿色，也因此得名绿茶。

下面，跟着昵茶网再来看一下碧螺春：

首先，我们需要明确只有洞庭山盛产的碧螺春才能称之为洞庭碧螺春，简称碧螺春。

碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。

碧螺春的国家标准：

碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。

其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。

青茶又名乌龙茶（半发酵、性平）：

代表茶品：铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等。

青茶又称乌龙茶（以下称“乌龙茶”），加工工艺大体上为做青→杀青→揉捻→烘焙。

乌龙茶的半发酵，不是发酵了一半的意思，而是在完全没发酵（绿茶）和完全发酵（红茶）之间上蹿下跳，不同的乌龙茶跨度极大。发酵最轻的是文山包种茶，发酵程度约为8%~10%，焙火也轻。而发酵最重的当属白毫乌龙茶，发酵度达70%，品质特点趋近于红茶。

铁观音和碧螺春哪个好喝

导语：铁观音和碧螺春都是十大名茶之一，很多爱茶的朋友，在购买茶叶的时候，不知道铁观音和碧螺春哪个好喝，下面我们就来看一下。

铁观音和碧螺春哪个好喝

铁观音属于乌龙茶，碧螺春属于绿茶，这两种茶都是我国十大名茶，很多人都误以为铁观音属于绿茶，铁观音的味道独特醇厚，它的保健功效也是茶叶中的佼佼者。

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”，其历史悠久，在明朝碧螺春就是贡茶了，碧螺春的制作工艺精良，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久、香气馥郁，更是采用花果间种植茶树的方式。

两者都属于名贵的茶叶，所以都经常被用来作为馈赠的佳品。都是各有特点，重点在适口为珍，如果自己饮用，秋冬季适合铁观音，春夏适合碧螺春，送人年龄大的可以选择铁观音，年轻人及工作人员可以选择碧螺春，可以根据碧螺春清心淡雅、绿茶绿汤，铁观音七泡有余香等特点进行选择。

铁观音和碧螺春的功效特点

碧螺春的功效特点：碧螺春是绿茶，绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音的功效特点：不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音和绿茶哪个好

铁观音属于乌龙茶，半发酵，而绿茶为六大茶类之，未经发酵，两者各具特色，没有直接好坏，铁观音产于福建安溪，其茶性平和，茶內物质丰富，且具有清香雅韵，七泡有余香等特点，耐泡度较高，而绿茶茶性偏寒，是有鲜嫩芽叶制成，具有清汤绿叶的显著特点，但耐泡度较低。

根据茶叶的工艺特点，我国茶叶分为六大类：绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶，我们不难看出，绿茶是一个大的茶类，而铁观音茶是属于乌龙茶，乌龙茶又名青茶，所以两者各有区别。

铁观音是我国传统名茶，是中国的十大名茶之一，产地主要在福建泉州安溪县，其工艺为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工序制成。

它介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶，具有独特的“观音韵”，冲泡之后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”的赞誉。

而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”，茶汤大多偏青绿色，这也是很多人误以为铁观音是绿茶的原因。但其铁观音茶既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚滋味。

而绿茶是未发酵的茶叶，清汤绿叶是其主要特征，绿茶主要以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

其干茶是扁平状，绿中带黄。茸毛越少的越好，汤色杏绿明亮，香气清幽，滋味鲜爽。

另外绿茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶较多保留了鲜茶叶内的天然物质，其中的茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

铁观音是花茶还是绿茶

铁观音既不是花茶，也不是绿茶，铁观音是青茶，青茶又名乌龙茶，主产于福建安溪，是采用茶树鲜叶为原料，经过采青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序制成，属青茶的工艺范畴，因此铁观音属于青茶。

我国茶叶分为六大茶类，红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶，而分类的依据则是制作工艺，而铁观音是采用乌龙茶半发酵的制作工艺，因此其茶亦属于青茶。

安溪铁观音制作严谨，技能精巧，一年分四季采制，制茶品质以春茶、秋茶为佳，秋茶其香气特高，俗称秋香。鲜叶采摘规范必然在嫩梢造成驻芽后，顶叶刚发展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。

采时要办到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。成长地区各异的茶树鲜叶要分解，特殊是早青、午青、晚青要严肃分解制造，以午青品质为最优。

采摘后的茶叶要经过：凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

制成的成品茶铁观音，圆结、紧致、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。光泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这无疑是上等铁观音的举足轻重特点之一。

再品其汤，汤色色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，进口回甘带蜜味;香气馥郁长久，有“七泡有余香之誉”。

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