茶叶冷泡和热泡的区别是什么 茶叶冷泡和热泡的区别在哪

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茶叶冷泡和热泡的区别是什么 茶叶冷泡和热泡的区别在哪

冷泡茶是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法，冷泡茶具有水温低，茶內物质析出少、慢，同时具有苦涩程度低，茶香持久，口感甘甜等优点，而热泡茶是使用80~85℃的传统水温泡茶，热泡茶温度较高，物质析出充分，利于身体吸收，同时也能最大程度的释放茶香和风味。

热泡茶

开水泡茶，根据茶类不同，使用的水温是有区别的。比如说，绿茶适温为80~85度，它们都是高温的水冲泡。热泡的营养素萃取，效果在理论上会比冷泡的好。以茶水比为1:50的泡法，热泡可萃取的物质含量，约是冷水泡法的2倍。

进一步检测儿茶素含量，热泡茶儿茶素总量多了20%。显示抗氧化效果也是以热泡茶较佳，而热泡茶是传统茶的必经之路，热泡茶更符合身体的吸收习性，也能最大程度的释放、品饮茶香以及茶味。

冷泡茶

冷泡茶叶，除了有比较低的儿茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因。冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%（研究是将茶叶浸泡了24小时）。所以，如果对咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式，且减少浸泡时间，降低咖啡因的摄取。

其次低温冲泡，减少了茶多酚、咖啡因等物质的释出，减少了苦涩味，同时也增加茶的甘甜口感，且茶香持久。

建议：冷泡茶时间最好控制在3-5h内并饮用完。

3-5h内茶叶的香气、滋味等内含物质总体比较好，时间过长，香气会越来越浓，滋味也会越来越苦涩。

什么是冷泡

所谓冷泡，是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法，分为低温冲泡、常温冲泡两种泡法。

冷泡茶的水，一般选用矿泉水和纯净水；水温为4℃或者25℃（开水晾置后的温度）

冷泡所需时间较长，需在2小时以上。

总而言之

冷泡茶，热泡茶都是一种方式，主要看个人的喜好和依据，不过我个人还是极力推荐传统的高温泡茶方式，因为这也符合养生、用茶习惯，而冷泡则是另外一番风景。

茶用冷水泡好还是热水泡好

茶叶不能使用冷水冲泡，泡茶需要使用开水以及热水，正常情况下茶质粗老、品质优异、陈年老茶需使用100℃冲泡，而绿茶、黄茶则使用80~85℃水温冲泡，红茶则需要使用95℃以上的高温冲泡，这里的温度指的是开水晾置后的温度，而并非没开的冷水。

当然，有的人也会说，冷泡茶不就是用冷水泡的吗，这个理论上是没错，但是以茶叶的滋味和口感为大家的，少了茶叶的那份滋味，还能叫得上喝茶吗？

当然，这里也不是说冷泡茶绝对不好，因为每个人的喜好不一致，不可强扭，但是作为一个老茶客来说，开水以及热水温泡茶还是必备的，因为这样泡的茶才是有灵魂的。

茶叶里面的营养成分，其实可以高达百种，比如说有可以帮助人们提神的咖啡碱，也有可以帮助身体抗氧化的茶酚，以及身体每天必需要用到的维生素、微量元素等等。

这些物质都藏在茶叶里面，具体怎样灵魂出窍跑到茶汤之中的呢？

答案是热水或者说开水，因为香气物质在一定的沸点、温度作用下，可以释放出来，从而成就一杯茶汤。

但这确实是需要一些功夫的，这里强调的就是水温，所以用冷水泡是不太友好的。而茶叶里面的营养成分，是需要通过这些高温水，才能够将其逼出来的，如果水温低了，不仅无法泡出茶叶的味道来，其本身含有的营养成分，也无法真正释放，就好比一个人才华横溢，却得不到施展，那么有何意义！

所以，这也是为什么要用热水泡茶的原因。

乌龙茶冷泡好还是热泡

乌龙茶适宜热泡，乌龙茶属于传统名茶，茶叶内质丰厚，富含茶多酚、芳香物质、果胶、氨基酸等，在热泡的前提下，茶香、风味才能得到最大程度的释放，亦能品尝茶叶的原汁原味，而冷泡茶不利于茶味的释放，同时也会压抑茶性，致使真实的滋味难以展现、激发。

乌龙茶如何热泡

第一步、温杯烫盏

泡乌龙茶首先烫洗茶杯。使用沸水将茶具烫洗一遍，能迅速起到洁杯效果，更为重要的是有温杯作用。相比没有烫洗过的茶杯，乌龙茶投茶入杯后，更有利于醒茶，唤醒茶叶内质，为冲泡开汤做好铺垫。

第二步、投茶

乌龙茶的投茶不像绿茶、红茶那么洒脱，乌龙茶要么占据盖碗容量的1/3，要么1/4，总之投茶量是巨大的，一般110ml左右的盖碗，则需要投茶8g左右。

8g的投茶量对上110ml的盖碗，才是乌龙茶应该有的真实本色，原汁原味。

第三步、沸水冲泡

水温必须是沸水，100℃。不用担心被烫坏。

乌龙茶为半发酵茶，是经过特定摇青、杀青等工艺制成，其茶条索一般呈紧结的颗粒状或略微弯曲的条索状其内质丰富，馥郁内涵。

而沸水是成就其滋味的不二法门，用完全烧开的沸水，配以悬壶高冲的手法，用沸水的热度以及冲击力，来激发茶叶的香气和内质。

第四步、出汤

沸水注满盖碗后，盖上盖子，静静的等待20s。

即第一泡的出汤时间，从盖上盖子那一刻起，20s出汤，第二冲开始增加5~10s秒即可，一次递增，循序渐进，三泡四泡是精华。

第五步、品饮

当我们品鉴乌龙茶时，或“岩骨花香”、或观音韵、或山韵。茶汤在喉间，韵味、框架都应该能很明显的感受到。

入口甘醇爽口，更重要的是，经此沸水激荡，乌龙茶特有的韵味淋漓尽显，只有喝过的人来才能明白，那种无法言语表达的韵味。

冷泡乌龙茶的水温

冷泡乌龙茶的水温为4~10℃，冷泡茶即以凉白开来冲泡茶叶，当然也可以用矿泉水，冲泡时，首先将杯具清洗干净，然后将乌龙茶投入杯中，注入4~10℃的凉白开，然后静置2~6小时，即可饮用鲜美的冷泡茶。

乌龙茶冷泡的方法与技巧

准备：乌龙茶、凉白开（或矿泉水）、玻璃杯等容器。

比例：水跟茶叶比例约50毫升：1克，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。

冲泡：将茶叶投入杯中，倒入4~10°C的白开水。

等待：静置室温时间2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤茶叶后放冰箱再冷藏）。绿茶的时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。

冷泡茶小贴士

冷泡法选择的器具以玻璃杯最好。

泡茶水可以是凉白开、矿泉水、纯净水，最好选用矿泉水，这样才能喝出天然香醇的滋味。

以500毫升矿泉水为例，可投入3~5克茶叶。

冷水泡茶的时间也有讲究，优质绿茶最多泡4小时，轻发酵的铁观音、白毫银针的最佳冷泡时间6小时。

需要提醒的是，冷泡茶放置时间不宜过长，尽量保持在8小时以内。

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