乌龙茶和铁观音是一种茶吗? 四种人不宜喝乌龙茶

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乌龙茶和铁观音是一种茶吗? 四种人不宜喝乌龙茶

乌龙茶和铁观音不是一种茶，乌龙茶，六大茶类之一，是指采用半发酵茶工艺制成茶叶的统称，乌龙茶包含铁观音、大红袍、凤凰单丛、肉桂水仙等茶叶品种，而铁观音为福建安溪县特产，其茶具有独特的观音韵，且有七泡有余香的美誉，同时也是乌龙茶类的代表产品之一。

中国茶分六大类，红茶、黑茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶，而乌龙茶即为其中之一。

乌龙茶在国际上知名度极高，乌龙茶属于半发酵茶，是一类茶的总称，乌龙茶可再细分出许多不同类别的茶，例如岩茶，水仙等，而这其中铁观音正是乌龙茶的代表。

铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，且茶品优质，被称为乌龙茶中的极品。

其次铁观音是乌龙茶中的一种，也就是说乌龙茶是一个系列。

铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。

总而言之

铁观音是具体的茶叶品种名称，而乌龙茶是一个大的茶类，即乌龙茶类包含铁观音等品种，而铁观音为乌龙茶的代表产品之一。

乌龙茶是铁观音吗

乌龙茶不是铁观音，乌龙茶是六大茶类之一，而铁观音只是乌龙茶类其中的一个品种，铁观音主产于福建省泉州市安溪县西坪镇，其茶性平和，其制作工艺为凉青、晒青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火、拣簸等工序。

铁观音既是茶叶名称，也是茶树树种名称。铁观音的制作工艺包括鲜叶采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、包揉、焙火等7道初制工艺。

铁观音的采摘标准要求有一定的成熟度，一般要求一芽三叶。晒青和晾青是为了蒸发一部分鲜叶中的水分，使叶片变软便于摇青，同时蒸发一部分青草气味。

摇青是制作铁观音的关键一步，摇青的过程中叶缘细胞相互摩擦碰破，青草气挥发，芳香物质显露。决定了成茶的茶香和综合品质。杀青后茶叶停止发酵，开始进行包揉，包揉是形成铁观音“美如观音重如铁”的塑形步骤。焙干使成茶的含水量达到相关标准，利于储存。

铁观音外形圆紧重实，俗称“蛤蟆腿、蜻蜓头”。色泽银绿隐翠带白霜，观赏价值高。

干茶闻起来略带兰花香。冲泡开汤之后，奶香浓郁，或带兰花香。茶汤金黄明亮，清澈无杂质，品饮起来齿颊留香，独具观音韵。叶底叶片肥厚软亮，呈褶皱状，俗称“缎面”。另有叶缘红叶心绿的特征，称为“绿叶红镶边”。

香气馥郁，口感芬芳，独具观音韵，是铁观音的独特品质特征，深深的吸引着茶者的喜爱。铁观音茶大体分春秋两季进行采制，素有春水秋香之称。

铁观音比较耐泡，有“七泡有余香”的美称。铁观音茶性平和，一年四季都可饮用。即使不怎么喝茶的人，也会被它的茶香音韵所折服。综上所述，如果需要一年四季常备的口粮茶，那铁观音是很好的选择。

福建铁观音是乌龙茶吗

福建铁观音是乌龙茶。铁观音既是茶树名称，也是茶叶品种名称，铁观音主产于福建安溪西坪镇，是采用半发酵工艺制成，属于乌龙茶，其茶根据香型、品质的区别，分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型、酸香型五个类型。

铁观音，有着悠久的历史，铁观音既是茶名，也是茶树品种名，茶叶品质介于绿茶和红茶之间，铁观音，生产地在福建省泉州市安溪县西坪、感德等地。福建安溪，不仅仅是世界名茶的故乡，也是名茶乌龙茶的起源地，更加是福建省乌龙茶出口的基地县区。

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音的品种与类型

安溪铁观音按照国家标准可分为两大品类，即清香型和浓香型两大香型；按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。

1、正味型（清香型）

分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、酸香型

根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型

韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，于2023年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。

茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

4、浓香型

属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。

传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

5、陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。

陈香型铁观音由于属于时间力量沉淀下来的精华之物，再者由于茶叶的吸潮、吸味的特性，因此与普洱一样首重保存条件，必须有专业的储藏条件才能满足其完美的后发酵以及口味的纯正，不致于引发霉变。

乌龙茶和铁观音的区别

乌龙茶为茶类总称，为六大茶类之一，而铁观音只是乌龙茶的一个细分品种，铁观音分为清香型、浓香型、陈香型、炭焙型，而乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙、广东乌龙等，其次龙茶主要分布在我国台湾、福建、广东等地，而铁观音主产于福建省安溪县。

乌龙茶和铁观音的区别：

1、香气不同

乌龙茶为茶类总称，不同的品种分类，香气也各有各的特征，没有统一的标准。而铁观音因茶树品种的原因，独具观音韵。冲泡之后，有天然的兰花香味，香气馥郁持久，七泡仍有余香。此外，铁观音成品茶根据发酵程度和制作工艺，还可分为清香型、浓香型、陈香型三大类。

2、种类范围不同

乌龙茶是一大茶类的总称，有着繁多的种类，包括有武夷岩茶、铁观音、大红袍、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音则属于乌龙茶类中的其中一种。

3、汤色不同

乌龙茶是大茶类总称，其汤色有金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分;清黄：茶汤黄而清澈;红色：色红，有深浅之分。而铁观音清香型茶汤黄绿清澈；浓香型汤色金黄或橙黄；韵香型茶汤浓郁深褐。

总的来说

铁观音是属于乌龙茶中的一个品类，其所具有的品质特点质，乌龙茶中也会有。而乌龙茶中其它品种茶类的品质特点，铁观音不一定含有。

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