高山茶属于什么茶?红茶还是绿茶? 台湾高山茶属于什么茶

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高山茶属于什么茶?红茶还是绿茶? 台湾高山茶属于什么茶

高山茶并非指特定的某种茶叶，高山茶是一个概念，一般指的是采摘海拔800米以上的茶树鲜叶为原料，经过特定的工艺制成的茶叶，俗语中的高山出好茶，是相对于平地而言的，但并非是山越高茶越好。

其次高山出产的茶叶有哪些优势呢？昵茶网茶叶百科：

一、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含"儿茶素类"等苦涩成分降低，进而提高了"茶胺酸"及"可溶氮"等对甘味有贡献的成分。

二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。

三、自古以来"高山有土，平地有好田"。高山烂石砂壤黑土多且酸碱度合适，有机质含量高，低山丘陵黄土居多，有机质含量少。"要想有产量，必须施化肥"，这个也是茶农个个知晓的效益法则。

四、高山，纯料，醇甜度高，耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的黑茶变化空间小，苦涩度高，内含物少，不耐泡生津度差。

高山也并非越高越好：

中国名茶产区虽然几乎都位于山上，但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右，海拔在500-1200米左右，周围的植被要丰富，多处于山的阴暗面。

海拔和茶叶品质关系是很密切，然而海拔还是有一定限度才能出好茶。因为海拔每升高100米，温度降低0.6℃。一般海拔太高的茶园，最易受到恶劣天气的影响，冬天低温易受冻害，夏天高温易受旱害，而且很大程度上影响茶叶内含物质成分的合成，造成茶汤口感不佳，苦味加重等。

总而言之

一切都有个度，高山茶虽好，但是也不可盲目追求高度。

台湾高山茶属于什么茶

台湾高山茶属于乌龙茶，半发酵，茶性平和，台湾高山茶是指海拔在1000米以上茶园所产制的乌龙茶，高山乌龙茶除少数品类属重度发酵（约70%）外，一般为轻度发酵，发酵程度为20~40%，其产地主要为台湾中南部的嘉义县、南投县等地。

昵茶网百科~台湾都有哪些乌龙茶，下面请看：

1、冻顶乌龙

产于台湾南投鹿谷乡冻顶山上，四季气温低，终年云雾缭绕，因此茶叶优越异常，在国际上享有盛名，属轻焙火，中发酵，呈球形状。茶汤色泽金黄亮丽香气高扬，回甘生津，质纯韵雅，富有活性，且经久耐泡，高温冲泡最佳。

下图：昵茶网冻顶乌龙

2、文山包种

正宗的文山包种茶，干茶紧结、自然弯曲，色泽翠绿有光泽；香气清扬有花香，茶汤蜜绿明亮，活泼甘醇，有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。

3、大禹岭茶

大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2100公尺以上，是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。

4、东方美人茶

东方美人是台湾新竹县北埔、峨眉等地的特色茶，在半发酵茶类中是发酵度最深的一种茶，一般发酵度为60%，有些甚至多达75%~85%，各种特征近似红茶。

下图：昵茶网东方美人茶

东方美人外观艳丽多彩，红、白、黄、绿、褐五色相间，有熟果味香或蜂蜜香，茶汤呈鲜艳的琥珀色，于1900~1940年曾风靡欧美，成为英国王室贡品，经英国女王命名为“东方美人”。

5、梨山高山茶

6、阿里山乌龙

产于台湾千峰万峦，山清水秀的阿里山，终年云雾缭绕，气候凉爽宜人，土质肥沃，海拔在1200米以上，适合茶树的生产，具有色泽碧绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅飘逸及宜人的韵味，水色蜜绿显黄，深受茶人的喜爱.

7、金萱茗茶

改良茶台12号，采用特殊炭火烘焙技术精制，具有独特天然的乳香味，汤色黄绿，滋味甘醇爽口。

8、四季春茗茶

属小叶种茶，有轻微冻顶乌龙茶的口味，更有别具一格的清香韵味让人如沐春风。

9、翠玉茗茶

改良茶台13号，汤色金黄，有醇和宜人的自然花香，外观紧结，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韵稳重，耐冲泡，为品苟雅仕这茶中上品。

10、西洋参乌龙茶

外形墨绿紧结，泡开，清香扑鼻，饮之先品茶韵，其后参味缓缓而至，渐而深长，回甘润喉，沁心适脾，茶叶中夹着淡淡甘甜，别有韵味。

台湾高山乌龙茶产地

台湾高山乌龙茶产地为台中市梨山、嘉义县阿里山、花莲市合欢山、台湾省南投县等地，主要品种有梨山乌龙茶、阿里山乌龙茶、大禹岭乌龙茶、杉林溪乌龙茶等。

高山茶的一大共同特征，就是茶梗——长、嫩、甜！所以，它是高山茶不可或缺的一部分和巨大优势，那么什么是所谓的高山茶呢？

台湾茶园位置超过1000公尺以上生产的茶，称为高山茶，那么台湾省的高山茶都分布在哪些地方呢？

台湾省台中市梨山（梨山乌龙）

梨山乌龙主要产于台湾台中市的梨山高冷茶园，茶园分布于海拔2000米的高山上，云雾弥漫，昼夜温差大，梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质、氨基酸含量高。成品茶香气优雅，有高山韵，有天然的果香，茶汤黏稠。

厚重而带有活性，甘甜而不苦涩~昵茶网茶叶百科。

台湾省嘉义县阿里山（阿里山乌龙）

阿里山位于台湾嘉义县，山区内气候温和，盛夏时清爽宜人， 是去台湾旅游必逛的景点之一，与日月潭齐名。正如歌曲里唱的“阿里山的姑娘美如水啊，阿里山的少年壮如山，”阿里山令人向往。

具有色泽碧绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅飘逸及宜人的韵味，水色蜜绿显黄，深受茶人的喜爱.

台湾省花莲市合欢山（大禹岭乌龙）

茶叶产区主要分布在海拔2300-2600米的高山上，是全台湾生长海拔最高的茶产区。大禹岭产茶时间不长，所产茶是台湾顶级的高山茶。

茶树生产在高山之上，因气候寒冷而且温差较大，茶树生产缓慢，茶青质厚，茶味甘醇。因生长地在高山中，均为人工采摘，且采摘困难，产量低，价较高。但大禹岭乌龙茶的冬茶韵味十分丰厚~昵茶网茶叶百科。

台湾省南投县竹山镇（杉林溪乌龙）

杉林溪茶区是台湾三大高山茶区，海拔1300~1800公尺，是台湾顶级的高山茶区。此区终年云雾笼罩、土壤肥沃、雨量适中、日夜温差大，生产出的杉林溪茶山气浓、回甘味佳。

因为当地茶叶生长慢、高度够，因此茶叶有苦涩少、回甘度佳、高山气明显的优点，且春茶和冬茶风味亦有很大差别。

除此之外，杉林溪高山茶外观匀整，泡起来汤色金黄、带有油光、透明度佳。喝起来活性、香扬，入喉舒畅。通常以高海拔茶区特色较为明显。我所售之茶叶的茶园位于杉林溪三层坪茶区,属于南投、嘉义、云林三县交界处之原始林区,茶区海1,600~1,800公尺。

由于独特的地理环境,山林间寒冷而富含芬多精的雾气终年弥漫着茶园,此环境下成长之茶芽厚实、柔软,果胶质丰富,制成之乌龙茶,香气馥郁,口感滑顺,入喉回甘,具有独特山头气。

台湾高山茶属于什么茶

台湾高山茶属于乌龙茶，半发酵，茶性平和，台湾高山茶是指海拔在1000米以上茶园所产制的乌龙茶，高山乌龙茶除少数品类属重度发酵（约70%）外，一般为轻度发酵，发酵程度为20~40%，其产地主要为台湾中南部的嘉义县、南投县等地。

昵茶网百科~台湾都有哪些乌龙茶，下面请看：

1、冻顶乌龙

产于台湾南投鹿谷乡冻顶山上，四季气温低，终年云雾缭绕，因此茶叶优越异常，在国际上享有盛名，属轻焙火，中发酵，呈球形状。茶汤色泽金黄亮丽香气高扬，回甘生津，质纯韵雅，富有活性，且经久耐泡，高温冲泡最佳。

下图：昵茶网冻顶乌龙

2、文山包种

正宗的文山包种茶，干茶紧结、自然弯曲，色泽翠绿有光泽；香气清扬有花香，茶汤蜜绿明亮，活泼甘醇，有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。

3、大禹岭茶

大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2100公尺以上，是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。

4、东方美人茶

东方美人是台湾新竹县北埔、峨眉等地的特色茶，在半发酵茶类中是发酵度最深的一种茶，一般发酵度为60%，有些甚至多达75%~85%，各种特征近似红茶。

下图：昵茶网东方美人茶

东方美人外观艳丽多彩，红、白、黄、绿、褐五色相间，有熟果味香或蜂蜜香，茶汤呈鲜艳的琥珀色，于1900~1940年曾风靡欧美，成为英国王室贡品，经英国女王命名为“东方美人”。

5、梨山高山茶

6、阿里山乌龙

产于台湾千峰万峦，山清水秀的阿里山，终年云雾缭绕，气候凉爽宜人，土质肥沃，海拔在1200米以上，适合茶树的生产，具有色泽碧绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅飘逸及宜人的韵味，水色蜜绿显黄，深受茶人的喜爱.

7、金萱茗茶

改良茶台12号，采用特殊炭火烘焙技术精制，具有独特天然的乳香味，汤色黄绿，滋味甘醇爽口。

8、四季春茗茶

属小叶种茶，有轻微冻顶乌龙茶的口味，更有别具一格的清香韵味让人如沐春风。

9、翠玉茗茶

改良茶台13号，汤色金黄，有醇和宜人的自然花香，外观紧结，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韵稳重，耐冲泡，为品苟雅仕这茶中上品。

10、西洋参乌龙茶

外形墨绿紧结，泡开，清香扑鼻，饮之先品茶韵，其后参味缓缓而至，渐而深长，回甘润喉，沁心适脾，茶叶中夹着淡淡甘甜，别有韵味。

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