潮州凤凰单丛茶是绿茶还是红茶 乌岽单丛茶是什么茶

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，乌岽单丛茶是什么茶的精彩内容等你来阅览，里面有潮州凤凰单丛茶是绿茶还是红茶和乌岽单丛茶是什么茶都是给您精心准备的哦！

潮州凤凰单丛茶是绿茶还是红茶 乌岽单丛茶是什么茶

凤凰单丛属于乌龙茶（青茶）、半发酵茶，产自广东省潮州市潮安区凤凰镇，因凤凰山而得名。其茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成，因此成茶的香气、滋味各有千秋，当地习惯按不同的香型将单枞茶分为黄栀香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多品种。

凤 凰 单 丛 传 说

相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。

还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。“鸟嘴茶”，也就是如今的凤凰水仙茶。

明弘治年间，出产于待诏山(今大别山)的凤凰茶已成为贡品，称为“待诏茶”。

至清同治、光绪年间(1875年—1908年)，为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。

茶区介绍

凤凰茶区处于海拔350—1498米间的丛山峡谷之中，生长在海拔600—1498米间的凤凰单丛茶具有独特的“山韵”，且海拔越高“山韵”越显。并印证了“高山云雾出好茶”之说。

乌岽山为凤凰山第二高山峰，海拔1100米左右，常年云雾缭绕，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境，给茶叶提供了良好的生长环境；相较其他山峰，乌岽植被率也更高，土壤含更多有机质，真正好的单丛就产于乌岽山。

其茶具有独特的“香”、“活”、“甘”。还须具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。

凤凰单丛的品质特征

凤凰单丛外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；

冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；

汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。

另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气变的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。

凤凰单丛的分类

凤凰单丛的命名，是按茶树形态、叶片外形、品质特点、生长环境、时代背景、人物事件等多种方式而命名的。

① 以茶树形态命名：如鸡笼刊、娘仔伞等；

② 以叶片形态命名：如竹叶、柚叶、柿叶、杨梅叶、锯剁仔等；

③ 以叶片颜色命名：如白叶、乌叶等；

④ 以茶叶外形命名：如丝线茶、鸭屎香等；

⑤ 以茶叶香气命名：如蜜兰香、芝兰香、玉兰香、桂花香、姜花香等；

⑥ 以茶汤口感命名：如杏仁香、杨梅香、番薯香、肉桂香等；

⑦ 以所在地点命名：如乌岽单丛、凹富后、岩上珍等；

⑧ 以历史事件命名：如东方红、兄弟仔等；

⑨ 特殊命名：如八仙过海、老仙翁等；

⑩ 复式命名：如大庵蜜兰香、赤叶黄枝香等。

凤凰单丛的十种自然花香型

① 黄枝香型：包括宋种黄枝香、大庵宋种、大白叶、大乌叶、鸭屎香、老仙翁等；

② 芝兰香型：包括宋种芝兰香、八仙过海、鸡笼刊、兄弟茶、竹叶等；

③ 蜜兰香型：包括番薯香、白叶单丛等；

④ 桂花香型：包括群体桂花单丛等；

⑤ 玉兰香型：包括玉兰香、娘仔伞等；

⑥ 姜花香型：包括姜母香、杨梅叶、柚叶等；

⑦ 夜来香型：包括夜来香等；

⑧ 茉莉香型：包括茉莉香等；

⑨ 杏仁香型：包括杏仁香、锯剁仔等；

⑩ 肉桂香型：包括肉桂香等。

单丛茶是红茶还是绿茶

单丛茶既不是红茶也不是绿茶，而是属于乌龙茶。单丛茶是我国的一种传统名茶，是青茶的特种花色，是对潮州单丛茶的专指，主要分布于广东省潮州市，其茶采用独特工艺制成，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点，而现代单丛茶产品里分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。

单丛茶产地介绍

单丛茶是青茶（乌龙茶）的特种花色，是广东潮汕地区特有产物，属于中国四大乌龙茶之一，风土韵味独特，与其他乌龙茶并驾齐驱。

潮汕地区产茶，以两座大山为最：潮州凤凰山脉的乌岽山与饶平岭头的双髻娘山。

乌岽山是粤东第二高峰，海拔1391米，周边是凤凰单丛的核心产地。

乌岽山离潮州老城近，古来便是单丛主要产区，独特的气候条件与地质土壤、海拔高度都赋予凤凰单丛不可取代的优势。

与凤凰单丛并列的是饶平的岭头单丛。

饶平与潮州有段距离，靠近福建省。境内高山云雾，土壤有火山岩成分。乌岽与岭头单丛，差异不大，都出好茶。

单丛茶的品质特征

一是自然花香清高悠长。

由于各个单株内含的赋香物质的主要成分不同及含量上的差异，因此凤凰单丛茶表现出多种自然花香类型，如黄枝香型、芝兰香型、桂花香型、杏仁香型、茉莉香型、夜来香型等等，香气天然、清高、细腻、持久；

二是滋味醇爽，韵味显露。

单丛茶具有一种特殊的滋味底蕴，感官上感觉“喉中有物”，称为丛韵或山韵。单丛茶的香味特征可以概括为花香丛韵或兰香蜜韵。

乌岽单丛茶是红茶还是绿茶

乌岽单丛茶并非红茶与绿茶，而是乌龙茶，作为中国四大乌龙茶之一的凤凰单丛茶，其主产区在广东潮州凤凰山，作为这个单丛茶的主产区，乌岽产茶区所产的单丛茶是人们公认品质最好的，其茶素以香气著名，山韵气息强烈，且具有形美、色翠、回甘、耐泡的显著特征。

乌岽产茶区种植历史悠久，是单丛茶古树群最多的地方；同时，海拔超出1000米的乌岽峰，所产单丛茶具有单丛茶品鉴体系中所追求的“山韵”。

乌岽单丛茶是凤凰单丛茶中的极品茶，只产自乌岽村，顾名思义称之为“乌岽单丛茶”。

众所周知，乌岽单丛茶是单丛茶类中的极品茶、佼佼者。它具备单丛茶的“形美、色翠、回甘、耐泡”外，还具备独特的山韵味，是其它地方极少有的优质品质。所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是单丛茶品质特有的关键。

独特山韵味

优越的生态条件，造就独特山韵味。乌岽山地域内，无论是海拔高度、气候、土壤，还是水资源，都极适宜茶树栽培，是得天独厚的茶树种植佳地，也是乌岽单丛茶品质及独特韵味形成的必备生态环境条件，它们间相辅相成，缺少任何一方都将有影响。

乌岽单丛茶很特殊，并非所有单丛茶都叫乌岽茶。乌岽单丛茶也很珍贵，一年只采摘春茶，且古茶树云集。

乌岽单丛茶是什么茶系

乌岽单丛茶是乌龙茶系，是单丛茶中的精品，其茶性平和，主产于广东省潮州市潮安县凤凰镇乌岽山，乌岽单丛也是凤凰茶中的极品，具有形美、色翠、香韵、回甘、耐泡、山韵等显著特点。

凤凰单丛属于乌龙茶类。它发源生长于粤东地区海拔第一高的潮州凤凰山脉。乌岽山是它的第二高峰，濒临东海又有第一高峰做后盾，所以能得东海洋流之滋养。

乌岽山顶上常年不竭的天池，又给它形成自己独特又非常有利于茶树及提高茶品质的小气候！茶区海拔上千米，有利的自然环境给茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质提供了先天条件。

另外，乌岽地区茶树的种制茶已有上千年年，历史悠久，制茶工艺及技艺成熟。千年的传承让乌岽山上的茶农皆有丰富的制茶经验和技巧。

还有，凤凰山上200年以上的古茶树，目前尚存三千多株，其中十之八九都在乌岽山上！可以说凤凰山脉产茶最优质的便属乌岽了。

凤凰单丛位在中国三大乌龙茶之列，其中乌岽单从茶又属凤凰单从茶中最佳品种，可见乌岽单丛于茶友中的喜爱程度。所以，从这儿生产出来的茶每年都不够销售，供不应求的状况也使它价格一直居高不下。也使它的贵族地位从不动摇。

乌岽山出产的凤凰单丛得天独厚的地理优势，天然的生长环境，加上历史悠久的实践经验和世代传承的优秀的制茶师，使它有了高品质的基础。

但质量好，只是它珍贵的部分因素！其实，产量低也是它珍贵的一大因素。因为海拔高，茶树生长慢，乌岽山上的茶叶是一年一熟的。一整年的物质积累，汲取的还是独有的、内含丰富的火山灰土壤里的有机物质。只待春天来临，冒发自己的新叶，给人们作为茶桌上的贡品，这也是其珍贵的原因。

（注：乌岽山上常年不竭的天池是个活火山口，乌岽山的土壤山石其实是火山喷发出来的火山熔岩和火山灰）

还有，雇佣工费高又是一个造成乌岽单丛价格飙升的因素。乌岽山被誉为古树荟萃的地方，古树那便是古茶树。正因为是古茶树，采摘上有着非常严格的要求。

古茶树树高又茂盛，采摘茶叶时需要工人踩着梯子，冒着危险一个一个地采。这样的工作环境工人的工钱肯定不会少，而且山上云雾缭绕，好的茶都是要等到茶树上的水珠全部散开，才能开采，还要在山上下午的云雾出来前把茶青晒好。

所以每天的采摘的时间都很短，这样一天采摘下来的茶量是非常少的。另一方面，好的茶叶原料没有好的制茶师也是制不了好茶的，而好的制茶师，工价也是非常高的。而且为了求质量，每位制茶师的工作量还不能安排太多。这样就更直接导致茶叶价格的昂贵，这也是贵在其精上。

以上内容是小编整理的关于潮州凤凰单丛茶是绿茶还是红茶和乌岽单丛茶是什么茶的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。