正山小种是红茶类吗还是绿茶 正山小种是红茶类吗为什么

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正山小种是红茶类吗还是绿茶 正山小种是红茶类吗为什么

正山小种属于红茶类，全发酵，茶性温和，它的发源地在福建省武夷山市星村镇桐木关，因此又称星村小种，其干茶条索肥壮，紧结匀整，色泽乌黑带褐且油润，汤色红艳明亮，松烟香馥郁，其滋味醇厚回甘，桂圆汤味，叶底肥厚且红亮。

在17世纪时，正山小种就漂洋过海，走进了欧洲市场，成为英国皇室的贡品，掀起了一股好茶之风。自中国红茶传入欧洲，就深深打动了当地人。

这是一种多么神奇的茶叶，竟然比之前接触的绿茶还要迷人。发酵，赐予了红茶花香，果香等醉人的香气，使西方人无比痴迷。

从星村发起，最终远销海外。订单纷至沓来，赞许之声四起。

质量这么好的红茶，叫个什么名字呢？

武夷山，已经有了“小种岩茶”。

武夷山，便又有了“小种红茶”。

小种红茶，便是优质红茶之意。

正山红茶，也是优质红茶之意。

正山加上小种，便成为了世界上最优质红茶的代名词。

口感之谜

正山小种的味道，你可能喜欢，也可能不爱。

但是我敢保证，只要喝一次，你一定忘不掉。

过目不忘的人，才可能是明星。

过口不忘的茶，才可能是名茶。

有特点，就是正山小种的最大特点。

说具体点吧？这个特点是什么味道？

有的人很客气，说是松烟的香气。

有的人很直白，说是腊肉的韵味。

松烟香，很有文学感。腊肉味，很有烟火气。

我倒是不觉得，哪个高雅，哪个粗俗。

这就是正山小种。

初尝，的确是松烟香。再品，其实有桂圆甘。

松烟味，是香气，先入为主。

桂圆味，是口感，历久弥新。

优质的正山小种，松烟香绝不会造成违和感。

恰恰相反，烟味与茶中单宁、咖啡碱、氨基酸之间，会形成一种闺蜜似的窃窃私语。

松烟香极度灵活，会在甜、苦、鲜、润之间上下攒动。

松烟香的出现，便如同是聚会上性格开朗的那位朋友。

有他在，绝对不会担心冷场。

当然，好的松烟味如同知心好友，最懂得分寸进退。

虽然帮你活跃了气氛，却绝不会喧宾夺主。

后面的舞台，全部交给桂圆甘。

这里说的“桂圆”，不是鲜桂圆而是桂圆干儿。

这种干货会出现一种浓缩后的味道，馥郁而持久。

当然，她仍是茶中甜味的一种，程度不会如糖般腻口。

因此我愿称她为叫“桂圆甘”，而非“桂圆甜”。

市场上不少红茶，都愿意打着“正山小种”的旗号销售。

怎奈，包装好仿，口味难成。

桂圆甘的形成，要靠桐木独特的茶青品质。

松烟香的形成，要靠桐木独特的制茶工艺。

正山小种红茶的品质特征：

正山小种属于红茶，红茶最基本的品质特征是红汤红叶。从干茶来讲，优质正山小种条索紧结，密披金色茶毫，色泽乌黑油润，没有茶类和非茶类夹杂物，大小匀整一致。

开汤后香气纯正，由于正山小种的采用松烟进行烘干，所以有明显的松烟香。正山小种茶汤金黄明亮，在茶汤和盛茶器皿接触的边缘会有一圈油亮的光圈，这是红茶品质好的特征之一。

茶汤品饮起来滋味醇柔、入口爽滑、松烟香充斥唇齿之间、甘甜味明显，口感类似于桂圆汤。因此正山小种素有“松烟香、桂圆汤”之称。正山小种的叶底应呈古铜色，芽叶肥嫩，软亮有光泽。以上都是优质正山小种的品质特征，反之则证明质量次之。

正山小种属于红茶还是绿茶

正山小种属于红茶，全发酵，茶性温和，主产于福建武夷山桐木村，正山小种是采摘一芽二叶、一芽三叶为原料，经传统加工工艺制作而成，依照原料产地和加工方法，正山小种又分为正山小种、外山小种、无烟种、烟小种。

正山小种的分类~昵茶网茶叶百科：

1、正山小种

正山小种取名的初衷是古人用于区分其他工夫红茶或外山小种。正山小种原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带，”正山小种“，与”外山“相对而言；而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。所以“正山小种”也称“桐木关小种”或“星村小种”。

2、烟正山小种

采用正山小种为原料，用大块的松木烘焙之后。再经过第二道松枝熏焙工艺的正山小种，称“烟正山小种”。“烘焙”利用的是松木在燃烧过程产生的热量和少量的烟。而“熏焙”利用的是松枝在燃烧过程中产生的大量的烟。

3、外山小种

在小种红茶畅销时期。福建闽东、闽北政和、邵武、光泽、坦洋、闽侯东北岭、屏南、古田以及江西铅山等县都有用正山小种相同的工艺进行仿制的小种红茶。品质不高。质地较差，统称外山小种、人工小种、工夫红茶、假小种。现人工小种等红茶，早已被市场所淘汰。

4、烟小种

用外山小种为原料、正山小种的工艺再经过松枝烘熏工艺的小种茶。称为“烟小种”。

从小种红茶的国标看，正山小种可以分为四个等级。分别是特级，一级，二级，三级。

特级正山小种，条索壮实紧结，外观乌黑油润。冲泡过后的条索细嫩，呈现均匀的古铜色。

一级的分类下，条索乌黑，尚润，没有半分所谓的“金毫”，发黄的颜色，叶底舒展后呈现为古铜色。二级、三级的正山小种，以此类推，同样甚少在外观上出现黄色。

品饮有感~昵茶网茶叶百科：

其实：初尝，的确是松烟香。再品，其实有桂圆甘。

松烟味，是香气，先入为主。

桂圆味，是口感，历久弥新。

优质的正山小种，松烟香绝不会造成违和感。

恰恰相反，烟味与茶中单宁、咖啡碱、氨基酸之间，会形成一种闺蜜似的窃窃私语。

松烟香极度灵活，会在甜、苦、鲜、润之间上下攒动。

松烟香的出现，便如同是聚会上性格开朗的那位朋友。

有他在，绝对不会担心冷场。

正山小种，正是你的茶。

红茶和正山小种一样吗

红茶和正山小种不一样，红茶为六大茶类之一，属于全发酵茶，茶性温和，红茶包含正山小种、金骏眉、祁门红茶、川红茶等品种，而正山小种为红茶中的一个品种，是福建武夷山特产，其干茶条索肥壮，紧结，色泽乌润，具有显著的松烟香、桂圆汤特征。

正山小种的原产地，位于武夷山脉的主峰黄岗山。

这里距离市区不到四十里地，最高海拔2158米，号称是华东屋脊。

如今正山小种的主产地，就在其南侧山下的武夷山市星村镇桐木村。

从桐木关的关头道皮坑，纵横25公里地所产的可称桐木小种。

以此为中心，东至大王宫，西近九子岗，南达先锋岭，北延桐木关外。凡是这一地区高山茶园出产的均称正山小种。

正山小种产自武夷山桐木关。

正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平(小)

其口感是桂圆味道的，松烟味道，有熟地瓜的香味，有桂圆汤味道，含在嘴里有果香味道，带回甘味，还有红茶冰糖有甜味。

金黄色的茶汤，质地清透，明亮动人。

茶汤入口，顺滑圆润，口感醇厚，茶汁全部咽下后，余味甘甜且绵绵悠长，让人念念不忘。

正山小种红茶需要洗茶吗

正山小种红茶需要洗茶，且洗茶水需要倒掉不能喝，洗茶主要是让茶叶与热水、氧气充分接触，使茶叶从沉睡的状态中苏醒， 重新焕发茶的内质以及香气，同时洗茶也起到了预热作用，为后续茶汤做铺垫，洗茶得当则茶汤的饱满度则更高。

但是要注意洗茶时间不宜过长，宜快进快出。

为何洗茶：

正山小种在冲泡时需要洗茶，不单是因为它含有一些灰尘和细小的杂物，还因为这么做可以起到醒茶的重要作用。

另外冲泡正山小种时，多是已经加工好的干茶，这些茶叶在存储和运输过程中会让很多活性物质处于休眠状态，人们通过洗茶让它与热水接触这样可以它的活性成分唤醒，有利于它香气和营养成分的析出。

正山小种在冲泡以前进行洗茶，不单是冲洗茶叶的表面，还能起到一个预热的过程，这样会让正山小种的活性提高，而且能让它在冲泡过程中均匀受热，可以让它含有的营养和香味快速析出，通过洗茶以后，再次冲泡，得到的正山小种茶汤色泽诱人，口感也会特别好。

但是需要注意，洗茶的速度一定要快，快速注水快速出汤，不宜长时间停留，其次如购买的正山小种为春茶新茶，且细嫩程度高则可以不用洗茶，洗不洗茶也并非绝对，主要还是依据个人的习惯，以及茶叶本身的特点来决定。

洗茶时的注意事项：

1、 注水是应沿器壁注入水，不可直接冲击茶叶，尤其是嫩度比较好的茶叶。

2、 不同的茶，润茶的温度也不同，需要控制好温度

3、 时间不宜过长，时间长就会带走茶中的鲜爽和刺激，也可避免茶里的营养物质流失。

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