滇红蜜香金螺有什么特点,如何冲泡吃 滇红蜜香金螺茶的功效

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滇红蜜香金螺有什么特点,如何冲泡吃 滇红蜜香金螺茶的功效

云南滇红蜜香金螺，主产于云南省临沧市凤庆县，即凤庆滇红的出生地，当然现在周边以及澜沧江流域也多有生产。

蜜香金螺选料为一芽一叶、一芽两叶生态茶精制而成，芽头肥壮，金毫复裹，条索卷曲成螺。一经冲泡蜜香幽雅，滋味醇厚鲜爽。回味甘甜悠长。

干茶：“蜜香金螺”因口感有蜜香，卷曲为螺形而得名。相比其他茶，口感会相对弄一些。

叶底：能清楚的看到一芽两叶，叶底红匀明亮。

汤色：茶汤金黄油亮，香气满满，丝丝甘甜，回味悠长。

滇红金螺和其他的滇红相比，金螺的外形非常独特，用碧螺春的做形手法来，来做的红茶。揉捻程度相对较重，因此汤色滋味都更加饱满。

尽管滇红金螺呈卷曲的形态，展现不如滇红金针那么直白，但色泽金黄，茸毫被满茶身，依旧很漂亮，加上干茶蜜香浓郁，更是应了它的名字。

二、冲泡方法

取茶5克左右，洗茶1遍出汤（可以不用洗的，依据个人习惯），汤色红亮，茸毫浮于汤中，公道杯底留有浓郁的“烤红薯”的甜香感。

开始品饮：茶汤红透，色彩艳亮，入口“薯香气”浓郁十足，饮后鼻孔出气都是香的，韵味悠长。这款滇红蜜香金螺比很多红茶显得更加耐泡，大概是由于其“螺型”导致其浸出物比较慢吧，可达到八九泡后茶汤才微微变淡，此后便可稍微加长冲泡时间以保证茶品口感香甜醇厚。

冲泡后的叶底并非螺型，而是舒展开来，茶青选取一芽一叶，或一芽两叶。

在品茶时，除了要看产地，还要问清季节。就一般茶叶来说，春季茶营养丰富、条索比较重实、毫色较浅，香高味鲜；而夏季气温高，长势快，茶叶比较老，则滋味偏苦涩；秋季天气渐凉，条索身骨稍轻，香气较为高扬，但滋味没有春季鲜爽，显得醇厚有余。

三、滇红金螺的制作工艺：

蜜香金螺属于高品质的手工滇红茶，因为特殊的工艺要求，茶叶的选择也极其严苛，只选用明前的云南大叶种青茶中春茶芽作为原料。

新鲜采摘的茶叶经过萎调，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程会使青草味消失，茶叶清香欲现，也是形红茶香气的重要加工阶段。

滇红茶揉捻的目的是通过茶叶的揉捻过程，成形茶叶并增进色味浓度，同时破坏茶叶叶子细胞，便于其在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

发酵是红茶制作的独特阶段，经发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

揉团显毫是制作蜜香金螺的重要步骤，是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟，经过高温烘焙，蜜香金螺迅速蒸发水分，用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留沸点芳香物质，获得蜜香金螺特有的蜜香。

结语：

蜜香金螺因其外形呈螺纹状，茶香浓郁甜美而得名，更因其选材优质，制作工艺繁复而产量稀少，故而价格不菲，好的蜜香金螺金毫满披，螺纹雅致饱满，不等冲泡，开罐一闻，便茶香四溢，令人心情舒畅。

金螺滇红茶的冲泡方法

先用烧水器将水烧开，准备一只盖碗、金螺滇红茶5g，用开水将茶具烫洗一次并倒掉水，然后用茶匙将茶叶拨入盖碗中，向盖碗中注入开水（定点注水），注水后可立即出汤，将泡好的茶水倒入公道杯，最后分入茶杯饮用。

准备工作：

白瓷盖碗100ml

金螺滇红茶5g

冲泡水温90~95℃

1、注意水温是要把水先烧开，再放置1分钟左右，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

2、先用水将茶具，盖碗以及品茗杯、盖碗冲洗一遍，然后倒掉水。

3、将金螺滇红茶用茶匙拨入盖碗中，注入90℃水温（定点注水），注水后盖上盖子。

4、出汤要快 1~3泡都是立即出汤，第4泡开始延长到5秒，7秒，10秒这样递增，出汤之后不要盖盖。

根据自己喜好适当添加蜂蜜、陈皮、牛奶等来品饮。

洗茶与否可根据自己喜好选择，洗茶没有绝对一说，如果购买的正规产品，且茶叶品质优异则不用洗茶。

要冲泡出一泡好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。《云茶大典》中记载，若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使得茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出滇红茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。

若无法以时间控制，可根据茶汤的颜色来判断，只有茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭借经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋滟，不可有浑浊状。

冲泡时间和次数，与茶叶的种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，同时，冲泡时间还与茶叶的老嫩和加工方式有关。

最后就是茶具，滇红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来。煮沸的水若是直接注入冰冷的茶具中，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味也不能发挥出来。

因此在冲泡前，应该将茶具用热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤。

滇红茶的泡法

滇红是云南红茶的简称，滇红茶亦是我国名优红茶其一。

而滇红茶的冲泡主要分为四个步骤：

第一步、将开水倒入盖碗、公道杯、茶杯之中，烫洗干净茶具之后，将水倒掉；

第二步、用茶匙、茶则，将5g滇红茶投入盖碗之中；

第三步、将100度的水注入盖碗中，沿着盖碗边缘环绕注水，保持匀速，直到注满为止；

第四步、合上盖碗盖子，持盖碗呈90°直角，将茶汤滤入公道杯、茶杯之中饮用。

滇红茶的冲泡方法

准备工作：

盖碗一只盖碗（110毫升）、茶杯、公道杯、茶巾

滇红茶5克、开水一壶

1、温杯

向煮水壶加入适量冷水，烧开。

用开水将盖碗、公道杯等茶具均匀烫洗一遍，一则去除茶具异味，二则可以激发茶香。

因此，温杯一举两得，烫洗茶具之后，将水倒掉。

2、置茶

用茶则取5克滇红茶，注意用茶量。

对于110毫升盖碗而言，投茶5克，即刚刚好，不多不少，适合大多数人的口感风味。

用茶匙将5g干茶置入盖碗中，注意投茶时不要直接上手。

3、冲泡

提起开水壶，沿盖碗边缘环绕注水，水温为100℃。

注意是高温，100℃的开水，不是低水温。

注水时绕着盖碗边缘，一圈一圈画圈注水，也不要一下子注满。

环绕注水可以让茶叶的每一根条索，充分与水和温度接触，从而使得浓醇的茶香被彻底激发。

4、出汤

5秒钟是出汤的最佳时机。快出汤、不久闷是滇红茶冲泡的主旋律。

盖上盖碗盖子，持盖碗向前呈弧度前倾，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。

前3冲，出水速度尽可能快，5s左右出汤。在第四冲之后，可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的祁门红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。

冲泡注意事项

首先，需要注意，对于滇红茶，我们一般不需要洗茶。

因此，正规的茶品，且内含丰厚，品质优良，洗茶会导致风味流失。

关于投茶量，标准的比例为110ml的盖碗，投茶5g，也可以根据个人的口号增减。。

冲泡滇红茶的水温则必须是100℃，高水温方可激发茶香以及滋味。

最后，滇红茶以及其他红茶，冲泡时都需要快速出汤，不可长时间闷泡。

滇红茶的泡法水温

滇红茶是云南红茶的泛称。

滇红茶外形紧结，条索粗大，饱满厚实，冲泡之后，色泽鲜红透亮，花蜜香馥郁，十分诱人。

其冲泡分为温杯洁具、投茶、冲泡、出汤，四个步骤，需要注意冲泡水温为100℃。

1、温杯洁具

将开水依次倒入盖碗、公道杯、茶杯之中，摇晃、旋转杯身，涮洗干净后倒掉。

2、投茶

使用茶匙、茶则，将5g滇红茶投入盖碗之中，不要直接使用手操作，会影响茶叶的口感。

3、冲泡

将水温100度的水注入盖碗中，沿着盖碗边缘环绕注水，保持匀速，直到注满为止。

水温以高温为佳，即100℃，高温方可使其香气、滋味物质得到充分释放，而过低的水温，则无法释放茶类物质。

4、出汤

合上盖碗盖子，持盖碗呈90°直角，将茶汤滤入公道杯、茶杯之中饮用。

结语

滇红茶风味醇厚，蜜香甜爽，且耐泡度极高。

冲泡时注意水温为100℃，其次注水之后5s左右即可出汤，不宜长时间浸泡。

出汤之后不要盖盖。滇红茶一般可冲泡10泡左右，每一泡的盖碗茶汤一定要倒干净，不然影响后续茶汤的口感。

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