茶叶属于食品还是农产品相关条文 茶叶属于食品还是农产品 市场局

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从茶树上采摘下的鲜叶或嫩芽，并经过萎凋、揉捻、烘干或发酵等工序初制，此时的茶叶称为毛茶，属于食用农产品，在毛茶的基础之上经过精制加工之后，此时的茶叶是成品茶，属于食品。

目前，我国的食品以及农业监管现状，能够得到各部门公认的，是以加工程度来定义食用农产品与制成品的食品（含制成品的食品原料），两部门共同认可的观点是：经过一定加工可以是食用农产品；经复杂的足以改变性质的加工，是制成品的食品。

茶叶为什么特殊，主要是两者之间的界限非常微妙，很难一眼看出来。

当前的共识基本是这样的：茶叶（第一个词其实指鲜叶）是指人们从茶树所采摘下来的鲜叶与嫩芽，然后经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序初制，这个时候它被称为“毛茶”，属于食用农产品；在精制之后，才是作为制成品的食品，但它还是叫做茶叶。

什么是毛茶（食用农产品）：

毛茶也称毛条，是鲜叶经过初制后的茶，其品质特征已经基本形成，可以饮用。 清茶、红茶以及绿茶的原料茶也称为毛茶，就是红毛茶和绿毛茶、青毛茶。

1、毛茶不是成品茶，但也可以直接泡来喝的，只是不够精细而已

2、与毛茶相对应的是：精制茶（市场上销售的成品茶，都是精制茶）

3、毛茶也可以说是茶叶的一个生产工艺、环节，我们喝到的成品茶，基本都是要经过这个环节才能做出来的，只是各自加工的方式、程度不同而已。

什么是精制茶（食品）：

精制茶是将毛茶进行进一步的精制加工后形成的产品。精制加工工序一般有筛分、轧切、风选、干燥、匀堆、拼配等。

精制的目的是根据市场要求，把各地毛茶归堆拼配，进行整理，使之达到样品等级要求及产品品质规格化。具体讲，精制的要求是分等级、整饰形状、剔除次杂、适度干燥、提高香味、调剂品质。

简单说，精制茶在外形上会更整齐、美观，口感上也会有所提升。

白茶是不是农药最多的一种茶

白茶不是农药最多的一种茶，白茶指的是采用当地大白茶、水仙茶为原料，经干燥、萎凋、拣剔等特定工艺制成的茶品，其茶从生长、管理、采摘、制作都按照相关标准和参考执行，且白茶不需要也不允许打农药，因此只要购买正规的白茶产品，就不用担心打农药或者农残等问题。

好的茶树基本不打

福鼎白茶之所以品质受到大家的认可，也是因为独特的地理环境和茶树品种的优良，拥有了很强的自我调节能力，极大程度上降低病虫害几率。

好的茶树在漫长生长过程中早已和周围的环境融为一体，对环境的适应性极强，抗病、抗虫能力较强，自身病变、虫害率较低，自然没有要喷打杀虫剂之类的农药的必要。

喷打农药的可能性较低，或者说基本不打，因为没必要、也喷打不了。

不允许茶树喷打农药

国家政策法规方面：近些年国家政策和地方政府不断加大对食品质量监督，很多剧毒性农药都已经被禁止销售与使用，从2023年7月1日开始国家明文禁止国内销售与使用百草枯（一种剧毒性农药），并且每年国家农业部的《农药限制使用管理规定》不断更新和完善，以规范农业生产，可见国家对食品的监管力度是不断加大的。

而且，打过农药的茶叶滋味和没有喷过的会有区别的，如果细细品尝的话，打过农药的滋味明显不如没有喷打过的好。

毕竟打农药或农残超标，最终都将付出惨痛的教训。

云南白茶是一种什么茶

云南白茶是一种轻微发酵茶，是参照福鼎白茶的制作方法，选取云南景谷大叶种为原料，通过萎凋（阴干）、干燥的方式制成的白茶茶品，由于不揉不炒，保留了鲜叶自然的气息，同时茶品具有独特的清甜、花香，滋味上，苦涩轻微，温和醇厚，回甘明显。

云南白茶的工艺特点

云南白茶主要产制景谷县。

传统的中国六大茶类，以及后起之秀普洱茶，固然在产地、茶树品种、茶品特点等方面都有着显著的差异，但是在对不同茶类进行划分时，制作工艺才是最根本的依据。

不同的制作工艺，决定了不同茶类的各自特性。

也就是说，选用云南大叶种、遵循传统白茶工艺加工制作而成的茶叶，仍将归入白茶的类别之中，即：云南白茶。由于产地和茶树品种的不同，在香气、滋味等方面，云南白茶和传统白茶也会呈现出细微的差别。

我们都知道，福鼎白茶是采用日光萎凋，即晒太阳的方式，而云南白茶则是采用阴干的方式。

云南白茶的品质特点

生态环境：高海拔，无污染，生物多样性；

树龄：百年以上古树茶青，内含物质丰富；

工艺：云南独特地域环境，干燥通风，阳光充足，更有利于形成白茶自然天成之美;

口感：鲜灵度高，山野原香，温和醇厚，耐泡稳定；

转化：越陈越醇。

另外，云南白茶因其花色较少，尚无分类标准，主要根据嫩度划分为月光白（单芽或一芽一叶）和大白毫（单芽）两种花色，月光白是云南近年来创新开发出来的一个新茶叶产品；

以单芽或一芽一叶的大叶种茶树鲜叶，在室内摊晾阴干制成，因外形叶芽显毫，像一轮弯月，故得名“月光白”。

而大白毫是以云南大叶种单芽为原料，经萎凋、干燥而成，以古树茶为原料则为“古树白茶”。

云南白茶的特点

云南白茶最大特点就是芽头粗壮尖细，毫毛短顺，鲜叶的水浸出物，茶多酚，咖啡碱含量高，茶叶的香气浓郁，茶汤醇厚；其次整体稳定性好，饱满耐泡，有别于福鼎白茶，云南白茶内含物质更为丰富，味道更浓厚，属于高香、高甜型，且茶汤鲜灵度高，山野原香，温和醇厚。

云南白茶，即采用云南当地的大叶种白毫茶、月光白为原料，鲜叶不揉捻，不杀青，经萎凋、干燥而成。当属白茶工艺制作的微发酵茶。

云南白茶，主要产地于云南思茅地区和临沧地区，整体海拔在1000米以上。云南景谷的秧塔大白茶种植历史已有160多年，是有名的“龙须贡茶”。

1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，载入1989年出版的《中国农业百科全书茶叶卷》。

云南白茶以云南大叶种乔木茶树为原料，根据嫩度可划分为：云南大白毫（单芽）/月光白（一芽一叶）。

云南白茶工艺更加简单，大部分采用通过萎凋阴干制作方法，在背光的房间内，在竹席上将采回的鲜叶摊开风晾即可。

云南白茶，最大特点就是叶片上一黑一白，色差非常明显，芽头粗壮尖细，毫毛短顺。

其次鲜叶的水浸出物，茶多酚，咖啡碱含量高，因此茶叶的香气浓郁，茶汤醇厚。

云南大叶种白茶还有一个特点：整体稳定性好，饱满耐泡。

随着冲泡次数的增加口感相对平和中正，没有起伏的口感，每一泡茶汤都是清香宜人，甚至有越泡越好喝的感觉，十余泡依然有滋有味。

其次，也能像普洱茶一样“越陈越香”，新制的白茶清爽甘甜，茶香馥郁，甜味尤为明显，经历了存放后的大叶种白茶，药香显现，茶汤醇厚，像普洱老茶一样越陈越香，温润滋养，适宜长期饮用。

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