湿仓对于普洱茶的影响有哪些呢 湿仓对于普洱茶的影响有哪些表现

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湿仓对于普洱茶的影响有哪些呢 湿仓对于普洱茶的影响有哪些表现

其实所谓的干湿仓，它指的是熟化仓和陈化仓的概念，而不是把它做为一个用数字去衡量的仓储概念。

因为，普洱茶的特殊性以及存放地的不同，就很难用一个标准的数据去衡量。那么，用直观感受去判断却来得较为简单和真实，比如存放地、外形、口感等。

事实上，什么东西都是有两面性的，湿仓对普洱茶的影响也是一样的，有利自然也会有弊。那么下面就针对湿仓茶的弊来说说！

影响外形：

“湿仓”的普洱茶很容易发霉，会长白色或绿色的毛，会破坏普洱茶外形的美观。

影响茶饼香味：

存放得好的普洱茶饼面会有一股淡淡的陈香味道，但是过度“湿仓”的普洱茶具有浓烈的刺鼻性“霉味”。

影响茶汤香气：

湿仓普洱茶会自带仓味或霉味。不管怎么冲泡，它的香气与同款同一时期，在好的仓储环境下的普洱茶已经大相径庭了。

影响口感滋味：

“湿仓”普洱茶，若发霉严重的，会有“挂喉”、“叮舌头”或“锁喉”感，不仅破坏了茶品的滋味，也丧失了饮用价值。

那么对比以上“湿仓”对普洱茶造成的影响，我们又将如何辨别“湿仓”茶呢？

首先，长期受潮的湿仓茶，在外包装和内飞往往有很多，多得不太正常的茶渍；在饼面上会有所谓的白霜，严重的会出现黄点、绿霉、黑毛等。

其次，湿仓茶冲泡以后汤色较暗而深，不清亮，没有光泽。

此外，湿仓茶最大的特点，就是有杂味、仓味重。湿仓不是很重的茶，其实在一开始往往会有比较惊艳的表现，比如汤甜水滑，喝的时候润而且甜度高。

但有一个最大的缺点就是不管怎么存放、怎么泡，始终会有仓味，并且在品饮“湿仓”普洱茶的时候，口中多半五味杂陈异常难受，且下咽不顺畅、刮喉。

干仓普洱茶与湿仓普洱茶有什么不同？如何区别？

在普洱茶品鉴中，有茶友问：“我听说普洱茶有干仓、湿仓的说法，那么到底什么是干仓普洱茶、湿仓普洱茶呢？看着市面上琳琅满目的茶品，我们该如何确定呢？”

确实如此，普洱茶“干湿仓”仓储环境不一样，口感滋味，甚至外包装都会有细微差别，能够具备一定的辨别能力，对普洱茶干湿仓的认知会有很大提升。

一、什么是干仓普洱茶和湿仓普洱茶？

干、湿仓概念是在普洱茶产业发展过程中，所兴起的一个概念。

当时一些商人为了让新鲜普洱生茶，能够提前转化饮用，而马上销售出库获利，所采用的一种缩短普洱茶陈化期限的存储方法（通过改变普洱茶的存储环境实现的）。

其中，干仓普洱茶指，存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。

由于干仓普洱茶所存放的环境，保证温湿度，通风透气，清爽不带杂味，属于一个自然陈化过程，属于保存了普洱茶最纯真原味，也增加了品茗价值。

而湿仓普洱茶，源于一些商人为了使新鲜的普洱生茶，能够及早饮用（而获得利润）所使用方法创作出来的。一般来说，市面上所能看到的湿仓茶，大多有普洱生茶制成，几乎看不到熟茶的湿仓茶。

二、如何区分干仓普洱茶与湿仓普洱茶？

知道了普洱茶有干湿仓之分，当遇到二者时，该如何准确区分呢？可从外形、冲泡、叶底进行判断：

1.观外形

从外形上看，干仓普洱茶外包装绵纸都很干净，拆绵纸后，茶饼颜色鲜润，饼面光泽度较好，条索紧结显毫，显得特别有活力。

反观湿仓普洱茶，外包装与内飞都容易沾有黄色或者褐色茶渍，拆饼后查看，茶饼粗糙，且中间坚硬，但边缘散落，色泽暗淡无光，干茶条索疏松，甚至带有墨绿色发霉。

一般而言，干仓茶会有蠹【dù】虫咬过的痕迹，而湿仓茶是不会生蠹虫的。

2.冲泡尝

冲泡途中，湿仓普洱茶会像普洱熟茶一样，出现暗沉的栗红色 （快接近酱油色），轻嗅之下，带有冥想的仓味、甚至是霉味。开汤试喝，茶汤有刺激感，滋味单薄，而且会出现呆滞、挂喉等问题。遇上程度重的，还会反胃。

而干仓普洱茶，冲泡过后汤色明亮，非常澄澈，轻嗅之下带有清新好闻的香气。老汤试喝，茶汤滋味饱满，带有顺滑润度，口腔品饮感特别棒！

3.看叶底

过滤茶汤后，干仓普洱茶叶底质地活性柔软，带有光泽，富有一定弹性。且由于其生茶叶底（存在树龄大小差异）会在长期转化中，出现叶底柔软度不一。尤其是干仓普洱老生茶叶底会存在返青现象，即由于在制作过程中，用料级别、嫩度不同，杀青时间长短不一致（原本旧茶，老茶多为圆堆内混入，或者拼配）而导致的现象。

怎么辨别普洱湿仓茶？

怎么辨别普洱湿仓茶，湿仓普洱茶汤色较暗而深，不清亮，除非湿仓程度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。

湿仓不是很重的茶其实在一开始往往会有比较惊艳的表现，比如汤甜水滑，喝的时候润而且甜度高，但有一个最大的缺点就是不管怎么存怎么泡，始终会有仓味，很多茶友可能不能明确的区分什么是仓味，那么我们可以从其它方面辨别湿仓茶。

1.湿仓茶基本上会有所谓的白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。

2.湿仓茶由于长期处于高温高湿状态，发酵过度，会导致茶箐条索模糊，没有光泽。

3.由于长期被水入侵，湿仓茶会出现边缘条索松散掉落，但中间部分仍然坚硬。

4.湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎，看起来很恶心。

5.长期受潮，湿仓茶的外包装和内飞往往有很多多的太过不正常的茶渍。

6.冲泡以后汤色较深，即便即入即出汤色依然乌黑浑浊，不清亮，没有光泽。

7.湿仓茶的一大特点，有杂味，如果茶友无法分辨何为杂味，就记住平时喝过的普洱茶的味道，遇到有不一样的味道的就要慎重考虑或者请教别人了。

8.湿仓茶叶底色杂、不均，容易出现黑硬碳化，用手一捻就碎。

熟普洱茶怎么辨别好坏

外观：优质普洱熟茶条索紧结、金毫显露，而劣质茶色泽暗黑，条索冗杂。

汤色：普洱熟茶红浓明亮，色泽自然，而混浊不清为次。

香气：香气舒适，樟香、药香明显，反之为次。

滋味：优质普洱熟茶浓醇、甜爽，滋味平淡，较杂者为次。

熟普洱茶的好坏怎么辨别

1、外观

好的熟普，它的干茶条索应该是匀整的。即便是压制成饼也应该是清晰的，整体色泽要明朗，毫芽要靓丽，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善，一般是不好的熟茶。

在紧压熟茶中，以饼茶为例，主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花，霉点的普洱熟茶为劣质品。

2、汤色

普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常。

黄、橙黄或深暗，混浊不清的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度造成的。

3、香气

普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气；“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的，这是不可避免的。

但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去。优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等，好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。

4、滋味

优质的普洱熟茶，其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇；反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至会产生“涩麻”感在品饮时口腔明显感觉到不适。

结语

好的普洱茶离不开优质的古树纯料，严格把控漫长的发酵制作。只有用心才能制作出一杯滋味纯正、香飘四溢、韵味悠长的原生态古树普洱茶。

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