老白茶与白茶区别在哪老白茶与白茶区别是什么

时间：2023-05-13 15:23:17 作者：野蛮游戏

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新白茶指的是当年采摘制作而成，存放时间不足一年的白茶，而老白茶存放时间超过三年的成品白茶，外观上新白茶富于质感，茶色嫩绿且新鲜十足，而老白茶茶色墨绿且深沉，条索错落有致，新白茶花香馥郁清新，口感清爽，而老白茶呈草药香或枣香，口感稠滑且醇和。

新白茶

新白茶指的是当年采摘鲜叶制成的白茶，存放时间在1年以内，处于小鲜肉的阶段。

此时，白茶的内含物质没有经过转化或转化程度非常低，茶氨酸含量很高，品饮会非常的鲜爽，惊艳。

富含的茶氨酸可以为茶汤提供鲜爽的滋味，所以新白茶品饮起来的感觉是清爽自然，新鲜无比的。

老白茶

而老白茶是经过3年以上陈化的白茶，是有新白茶过渡而来。

在漫长的时间里，白茶经过了岁月的磨练，变得更加成熟稳重，由内而外的发生了一些变化，由新白茶变成了老白茶，香气滋味自然也发生了一些变化。

老白茶彰显鲜醇，在茶汤里可以品尝到岁月的味道，就像三十而立的青年人，散发出气质、有韵味的香气，令人沉醉。

新茶和老茶，哪种更好？

有些茶叶，随着时间流逝，会产生奇妙变化，而这正是茶的迷人之处。

譬如普洱茶，新制出来容易涩口，要耐心陈放，才焕发出醇厚香气，带着老茶特有的沧桑感。

白茶与普洱茶有相似之处，但更加有趣。新茶鲜爽甘甜，本身就足够好喝，而茶叶中的活性酶未被破坏，随着时间流逝而缓缓发酵，香气又会逐渐转变。

新茶的毫香，陈放3-5年，就会被打磨为清新的荷叶香；8年以上的白茶，则有清甜枣香；若是存放15年以上，会蜕变成醇厚甜润的药香。甜度增加的同时，冲泡出来的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。

能在漫长的岁月中，陪伴一款茶走过由新变老的历程，尝到它微妙的成长与变化，想想也很动人呢。

不过，整体而言，老白茶还是比新茶更难得一些。福鼎人将老白茶奉为消炎杀菌的圣品，小孩感冒、湿疹、牙龈肿痛，都要泡上几杯老白茶来喝。

老白茶不仅氨基酸含量较高，黄酮含量也明显增加，而黄酮类化合物具有一定的抗氧化功效，对于预防心血管疾病也有一定帮助。

白茶和老白茶的区别

白茶和老白茶随着年份的不同，在色泽、香气、滋味都有区别。
时间：当年新制作的茶称之为新白茶，而超过三年则称之为老白茶。
色泽：白茶（新白茶）色泽以嫩绿、灰绿为主，老白茶为黄绿色、棕黄色等。
香气：新白茶的香气为“鲜、香、爽”，而老白茶为药香、枣香、粽叶香。
滋味：新白茶滋味清鲜甘醇，老白茶滋味甘醇稠滑。

新白茶-寿眉

白茶和老白茶的区别

1、年份

一般当年生产或低于三年的都称之为新白茶。

而陈放超过三天时间的白茶，我们都称之为老白茶。

老白茶-寿眉

2、色泽

新白茶由于是当年采摘制作的茶叶，所以这个时期的白茶看着更显鲜活，同时叶片是以嫩绿、灰绿为主。

老白茶的色泽在看起来的时候，也会更显得深沉，有黄绿色、灰绿色、棕黄色等等。

3、香气

新白茶的香气，可总结为“鲜、香、爽”。而老白茶的香气，则是沉郁、成熟、沉稳。

老白茶的鲜爽香气和花香变淡，替代花香、鲜爽气的，是药香、枣香、粽叶香等更加成熟的香气。

左图为新白茶，右图为老白茶

4、汤色

新白茶的汤色，多为黄色系。老白茶的汤色，多为橙色系。

左图为新白茶，右图为老白茶

5、滋味

新白茶滋味特点：清鲜甘醇

老白茶滋味特点：甘醇稠滑

新白茶茶汤鲜爽、清甜、爽滑。

老白茶茶汤细腻、柔和、醇厚、爽滑。好似绸缎一般，触感舒服、顺滑。

白茶和老白茶有什么区别

属性：白茶包括新白茶、老白茶，而老白茶则是陈化三年以上的白茶。
外观：白茶（新白茶）色泽灰绿或墨绿，老白茶色泽呈黄色、微褐。
滋味：白茶（新白茶）滋味鲜爽清甜，老白茶滋味醇滑甘甜。
汤色：白茶新茶汤色嫩黄、橙黄，老白茶为杏黄、琥珀色。
香气：白茶新茶为嫩香、花香、毫香，而老白茶为陈香、药香、枣香。

白茶、新白茶与老白茶的区别

白茶，是六大茶类之一，泛指所有的白茶成品，如白毫银针、寿眉、寿眉、白牡丹都属于白茶。

自然新白茶、老白茶，无论年份，都属于白茶的行当。

对昵茶网来说，“新”和“老”是按照时间所分，也代表了一款白茶的年龄。

当白茶刚制作完成还不满1年时，称它为新白茶。

（荒野白牡丹2023，昵茶网茶叶百科）

新白茶，懵懂，活泼，清新，就像是一股清风，给人带来极鲜爽、极干净的感觉。

由于还未经过陈化，茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质含量高，风味更偏向鲜爽。

而老白茶，一般说的是陈化3年或以上的白茶，经过时间的沉淀，变得格外有韵味。

内含物质发生了转化，茶氨酸、茶多酚等物质含量呈现下降趋势，黄酮类物质含量增加，口感醇厚甘甜。

因此，新，一般说的是一年内，或者说三年之内，老，指的是三年以上。

新白茶与老白茶的区别

1、外形不同

新白茶一般是明前春茶，制成的白茶干茶呈褐绿色或灰绿色，且白毫满布。春节采制的白茶，叶片底部以及顶芽的白毫，都比其它季节所产的丰厚。

老白茶经过时间的转化，茶叶呈灰褐色，润泽度高，带有白毫。

（左图为新白茶-寿眉，右图为老白茶-寿眉）

2、茶香不同

用90℃-100℃的开水冲泡新老白茶干茶，闻香品茗。

揭盖闻香，新白茶盖香上先出来的是毫香，那种白毫清莹鲜爽的气息，再者是鲜笋香，接着还有清郁的草香。

而老白茶是那股浓郁的药香，等到盖碗微凉了之后，又能捕捉到甜甜的花香，形成了药香夹杂着花香的奇妙韵味。

热闻时，药香沉稳，冷闻时，花香清雅。

3、汤色不同

新白茶经过沸水冲泡之后，呈现在眼前的是浅杏黄、嫩黄等色泽，且非常的有活力，总体来说色泽是比较浅的，但这并不代表滋味淡。

（左图为新白茶的牙黄色，右图为老白茶的琥珀色）

而老白茶，经过三年的存放之后，色泽变得更加深刻，会相继出现赤金色、金黄色、杏黄色、琥珀色等。

（五年以上是琥珀色，三年是橙黄色）。

4、滋味不同

用一个字简单概括新白茶，那就是“鲜”，而老白茶是“醇”。

新白茶毫香、花香显露，滋味鲜爽，汤色呈浅杏黄，入口一口春鲜尝尽春天景色，鲜到心尖里。

老白茶香气层次丰富，根据转化时间会慢慢呈现出花香、陈香、枣香、药香等等，滋味变得醇厚饱满，入口汤水稠滑，温柔细腻，与新白茶相比，醇厚度明显加深，饱满丰沛，浆感充盈，劲道十足。

（左图为新白茶寿眉叶底，右图为老白茶寿眉叶底）

5、耐泡度不同

白茶属于轻微发酵茶，新茶内质物析出较慢，一般可冲泡十余道。

老白茶耐泡度较高，在冲泡7~8道后，可进行煮茶，根据时间转化，老白茶内含物更加丰富。

另外，新茶价格透明，收藏空间大，可以自己体验藏茶乐趣。而老白茶收藏价高，因此，不少茶友会选择购买新茶自己储存。

总结

白茶是一个大的茶类，具有很多品种。

而白茶里面又分新白茶、老白茶，新白茶就像我们的童年时期，充满稚嫩，鲜爽，清纯。

而老白茶正如中年男子，事业有成，稳重，有内涵，必定滋味醇和，平稳。