广西油茶的做法和配方广西油茶的做法视频

时间：2023-05-13 18:07:31 作者：邢菲

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广西油茶的做法：准备好茶叶、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱，将茶叶充分浸泡并微煮，然后滤出，将阴米油炸发胀后倒出备用，在茶锅内放少许猪油烧热，把小米、姜、蒜和茶叶放入微炒后将其捶茸，加水烧开熬制出味，最后用茶滤将油茶滤出即可饮用。

广西油茶的做法：

工具：茶锅、茶锤、茶滤或竹漏

食材：茶叶（选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶）、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱等。

1.泡茶

先用少许开水浸泡茶叶5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味。

2.煮茶

将老茶叶用开水稍微煮过，滤水后捞出备用。

3.炸阴米

将阴米放入茶锅中油炸发胀后倒出备用。

4.捶茸

在茶锅内放少许猪油烧热，把小米、姜、蒜和茶叶放入稍炒后，随即用特有的茶锤将其捶茸。注意应轻轻敲打，用力碾压，直到将茶叶捶烂，敲榨出茶汁成粘锅状。

5.熬制

锤好后加水烧开熬制出味，可适当放些食盐调味。

6.滤油茶

用茶滤或竹漏把油茶分别滤入碗中，根据个人喜好撒入葱花、米花、炒黄豆即成。

广西油茶的几大功效

广西油茶的几大功效：广西油茶富含维生素、矿物质元素，可缓解疲劳，有抗氧化、生津止咳、缓解火气的功效，可促进身体新陈代谢，有提神醒脑、清肝明目的功效，可缓解干燥，有缓解干燥，抗衰老的功效。

油茶为多年生常绿小乔木，它是我国特有的木本油料树种，主要分布在我国南方几个省区，专家称之为“天赐中国”。茶油是用油茶的果实精炼出的油,因富含不饱和脂肪酸、甘油脂及各种维生素,具有清热降火、清肝明目之功效，是理想的高营养、低热量，高档保健食用油。

近年来国际粮农组织已将茶油列为重点推广的健康型食用油。中国的茶油品质经美国白宫卫生研究院和中国疾病控制中心检验确认，均优于世界公认的橄榄油，被誉为“东方橄榄油”。

广西油茶是什么东西

广西油茶是瑶族、侗族传统待客食品，亦是当地盛行的茶饮文化以及习俗，广西油茶是用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成，有的还加如葱花、菠菜、猎肝、香菜等，“打”好的油茶极具茶香、油香，各色食料味齐具，香气浓郁，且滋味甘醇，沁人心脾。

广西油茶版本比较多，且各有特色，但“打油茶”的说法，却似乎已达成共识。

从字面上看，“打”是个动静不小的动词。但是在许多地方，比如桂中的融水、融安，桂西北的三江、龙胜一带，山民传统上是用“炒”和“煮”的方法制作油茶，动作轻柔有如家居炒菜一般。

再比如，桂林郊县灵川的“炒油茶汤”已经明确点出了制作手法。真正体现“打”字内涵的，只有桂东北的恭城，以及临近的灌阳、平乐等县。

如今打油茶的习惯，得是明清以后，瑶族人从山上搬到平坝后，为了适应岭南湿热的气候而延展出的手法。

选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热。

茶叶和猪油一起炒香，加上大量的生姜和葱头，稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。

此茶茶香、油香，各色食料味齐具，香气浓郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦主妇打好油茶，主人就会请客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是为了食用茶碗中的食料）。

端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人久久回味。