鸠坑毛尖茶 鸠坑毛尖茶厂

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鸠坑毛尖的品质特征：鸠坑毛尖的鲜叶原料为一芽一叶初展至一芽二叶初展，制成的鸠坑毛尖干茶呈银绿色，条索紧结，叶背茶毫明显，入杯冲泡后，茶汤色泽呈微黄接近白色，茶味甘纯，兰香馥郁，持久挂杯。

鸠坑毛尖始于唐代。为恢复历史名茶，属绿茶类。古称睦州鸠坑茶，1979年恢复生产。产于淳安县，主产区位于鸠坑、威坪、姜家等。

全县山地丘陵占80%，水域占13.5%，盆地、谷地占6.5%。新安江水自西北蜿蜒而下，横贯盆地全境，水库建成蓄水形成千岛湖，海拔108米以下皆成水域。千岛湖四周七百米以下的山地，土层深厚肥沃，有水体调节，十分宜茶，是淳安茶叶的主产区。

淳安县气候属亚热带季风气候在千岛湖形成后，气温有明显变化，“湖泊效应”使之变得更“温和”。在“鸠坑毛尖”主产区一带，山高谷深，湿度较大，岩峭坡陡日照短，茶树不受寒风烈日侵袭，因而叶肉肥厚、品质优异。

鸠坑毛尖茶叶的品质特征有哪些？

鸠坑毛尖产于浙江省淳安县鸠坑源。该县隋代为新安县，属睦州（今建德），故又称睦州鸠坑茶。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，称“高山茶”。历史上为贡茶，其气味芳香，饮之生津止渴，齿颊留香。

鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号。

鸠坑毛尖除制绿茶外，亦为窨制花茶的上等原料，窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品。

产于浙江省淳安县鸠坑源。

以下是鸠坑毛尖的特点：

形状：硕壮挺直、白毫显露

色泽：嫩绿色

香气：隽永清高、熟栗子香

滋味：浓厚鲜爽

叶底：黄嫩嫩匀

鸠坑毛尖，一般在清明前采摘的才称作毛尖，取得一般都是嫩芽不带梗。

毛尖茶有哪几种，都有什么特点？

毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。

毛尖的品种有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。其外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

1、都匀毛尖

都匀毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

2、信阳毛尖

产于河南省信阳市。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少，采晚，厚老，茶叶粗老，香味低劣。

3、白马毛尖

白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉，与云溪河畔的黄金井相汇，因此而得名。品质特点：其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀。1991年，被评为湖南省级名茶。

4、紫阳毛尖

紫阳毛尖，产于陕西省紫阳县汉江两岸的峡谷地区。此茶属于富硒绿茶，紫阳毛尖所用的鲜叶，采自绿茶良种紫阳种和紫阳大叶泡，茶芽肥壮，茸毛特多。

该茶的特点是，外形条索圆紧细、肥壮、匀整，色泽翠绿，白毫显露，内质香气嫩香持久，汤色嫩绿、清亮，滋味鲜爽回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。

5、沩山毛尖

沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。

黄山毛尖茶叶都有哪些品质特点？

黄山毛尖采摘期在清明至谷雨之间。按照采摘初展的一芽一叶至一芽三叶，它可划分为特级到三级不等的品级。

主要经过采摘、摊凉、杀青、理条、烘干、贮藏等几道工序，集传统工艺和高科技含量于一体，保持了原有的天然营养成分，更突显特色。

制成的干茶主要有以下特点;

（1）从茶叶的外形上来看，黄山毛尖以嫩绿起霜，条索紧结挺直，圆实有峰为优品；以黄哑暗淡，条索松扁，弯曲轻飘为次品。

（2）从叶底看，经过几巡的冲泡，以叶底细嫩柔软，肥厚明亮为优品；以叶底暗黄粗老、红梗薄硬，甚至出现青菜色为次品。

（3）从汤色和滋味来看，黄山毛尖以汤色黄绿澄明，清香浓郁，经久不衰，醇厚回甘，鲜爽润滑为优品；以汤色深黄浑浊，香气中夹杂晒气、泥土气等异味，滋味粗涩寡淡为次品。

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