菊花水变绿能不能喝了菊花水变绿能不能喝呀

时间：2023-05-13 20:17:00 作者：岳翎

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菊花水变绿属于正常现象，放置时间在6个小时内的，即使菊花水变绿也能饮用，但超过6小时的菊花茶则不宜饮用。菊花茶中含有黄酮类等物质，泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，因此显黄色，而放置一段时间后，黄酮物质被氧化，失去本来的黄色色泽，从而变成绿色。

其实大家过于担心了，菊花茶变绿属于正常现象。

我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的，菊花茶之所以泡出来是淡黄色，主要是其中含有黄酮类等物质。而黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要因素。这是因为，黄酮类具有很好的抗氧化性，能帮助人体清除体内自由基，能抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。

在菊花茶里，黄酮类物质一般是黄色的，泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶看上去是黄色的。

菊花茶放一段时间后变绿有两方面的原因：

一是菊花中含有叶绿素，长时间泡制后，茶色变绿；

二是黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色。

此外，也可能是自来水中金属离子较多，使水质pH 呈碱性，菊花中的花色素与其反应变成绿色。所以，菊花茶放一段时间一般就会变色，但不影响健康。而变绿的菊花茶能不能喝可视情况而定，如果茶水所处的环境比较卫生，变绿也照样能喝；如果卫生较差，就尽量不要喝了。

菊花泡水后为什么变绿能喝，菊花中含黄酮类物质，泡水后，放置时间过长，黄酮类物质受到氧化会变绿，属于正常现象，其次，使用自来水冲泡，水中金属离子会和菊花中的物质反应，也使菊花茶变绿。

大部分菊花茶变绿是正常现象，并不是变质，也不是因为细菌滋生，所以不必担忧。

那么菊花茶为什么会变绿呢

1、黄酮、叶绿素物质

日常情况下，我们冲泡的菊花茶，汤色都呈现浅黄色，且汤色是比较透亮清幽的，这主要因为菊花茶中的黄酮类物质所致，菊花茶中的黄酮类物质是黄色的，泡菊花时，黄酮类物质在水中溶解，因此茶汤呈现黄色的视觉。

但是这种黄酮类物质并不稳定，还是极其受到空气中氧化的影响，从而发生氧化反应，而且氧化后它就会变成绿色，因此冲泡后，时间过长，就会发生变色，也就是我们所说的泡水后变绿了。

另外，黄酮类物质含量越高，则变绿的概率则越大，其次菊花茶泡的时间过久、太长，也会使得菊花中的叶绿素被析出，从而参与变绿的这一过程。

2、冲泡用水

其次菊花变色还与水质有关。

另外，武汉大学研究人员发现：偏碱性的水泡出的菊花茶颜色偏黄；偏酸性的水泡出的菊花茶偏红橙色；含钙离子、铝离子较多的水，会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应，冲泡出的颜色也不一样。

3、硫熏菊花

用硫磺熏蒸过的菊花，虽然看上去又大又白，在美观上自然是没话说，但是一经冲泡后，硫熏过的菊花马上就会变成绿色，而且茶水也特别绿，口感还有点呛。

大部分菊花茶变绿是正常现象，并不是变质，也不是因为细菌滋生，所以不必担忧。

至于变绿后的菊花茶能不能喝，判断标准很简单，如果茶水所处的环境比较干净卫生，变绿也照样能喝；如果杯内情况较差严重，就尽量不要喝了，另外注意尽量热饮。

我们平时泡的菊花茶，大都是浅黄色，这主要是其中的黄酮类物质所致（黄酮类物质具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用，这也是人们认为喝菊花茶有益健康的最主要成分）。

由于菊花茶中的黄酮类物质是黄色的，泡菊花时，黄酮类物质溶解在水中后，菊花茶看上去自然而然就是黄色的。

但是黄酮类物质并不稳定，容易被空气中的氧气所氧化，而且氧化后它就会变成绿色，菊花自然也就变绿了，而且黄酮类物质含量越高，就越容易变色。

另外，菊花在水中浸泡久了，菊花中含有的叶绿素可能会被浸泡出来，也会导致变色，所以冲泡好的菊花茶尽量在温热的时候饮用完，每次留底蓄水。

其实大家过于担心了，菊花茶变绿属于正常现象。

在菊花茶里，黄酮类物质一般是黄色的，泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶看上去是黄色的。

菊花茶放一段时间后变绿有两方面的原因：

一是菊花中含有叶绿素，长时间泡制后，茶色变绿；

二是黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色。

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