正山小种茶汤里有很多毫 正山小种为什么茶汤浑浊

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正山小种泡完茶梗很多为工艺缺陷，茶梗即嫩茎，相比芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老，而正山小种的采摘标准为一芽一叶或二叶，留二、三叶，制成的干茶醇厚回甘、桂圆香气馥郁，而茶梗较多则会影响茶汤的厚度与纯度，滋味不纯。

正山小种可以有茶梗，但不宜过多：

采摘标准：

正山小种的采摘标准：春茶采摘标准，采摘一芽一叶或二叶，留二、三叶；夏季采摘标准，采摘一芽一叶或二叶，留二叶，采摘以采顶养边、采高养低、采密养稀的原则进行采摘。

关于茶梗：

茶叶制作出来，难免会有一些茶籽、茶梗、老叶子、黄片等“杂物”，卖相不好，影响茶叶的匀净度，这样的茶卖不出好价钱，茶厂通常会雇一些工人专门挑拣这些东西。

有茶梗的正山小种并非就差：

茶梗属于茎的部位，里面的维管束负责运送营养成分，茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖对人体益处极大。

氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感，在加工的过程中，氨基酸的降解还能产生许多香气物质。挑拣茶梗时适当保留一些茶梗，有利于茶汤丰富的滋味和香气。

正山小种茶泡茶水温

正山小种茶泡茶的水温为95~100℃。正山小种为全发酵茶的红茶，茶叶经过熏制而成，其茶内质丰厚，具有较高的耐泡性，同时有独特的松烟香特征，而香气物质的沸点较高，水温过低，则无法将茶叶的物质析出，而95℃以上的高水温，方可激发茶叶的香气与滋味物质。

正山小种产于福建武夷山桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖。早期正山小种是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。

盖碗泡法：

器具：盖碗容水量约110ml

投茶量：5g

泡茶用水：纯净水

冲泡水温：95~100℃

注水方式：粗水慢流

冲泡时间：第1-4泡约浸泡5-10秒，从第5泡开始每泡延长5秒

冲泡次数：7-10次

品质特点：口感甜香浓醇，花香馥郁。

现在市面上，常见的正山小种红茶，分为有烟和无烟两种。

在早期，正山小种并没有，有烟小种和无烟小种的说法。

最初，都是有烟小种，只是后来，由于多种原因，小种演化出了各种各样的姿态，诸如花香小种，野生小种等。

有烟小种，是在制作过程中采用松烟熏制，具有明显的松烟香，口感上有独特的桂圆汤味。

无烟小种，没有采用松烟熏制，有淡淡的木质香和特有的桐木山场的气息，口感类似蜂蜜水。

传统烟熏正山小种，由于受马尾松原料的影响，现在的产量非常少，市场上大多是无烟小种。

无烟小种，又称蜜香型小种，香气和口感较符合中国大多数人的喜好；而有烟小种，则更为外国人所喜爱，因此，多半是用于外销。

正山小种红茶的受众，非常地广泛，基本上不分年龄，性别，属于男女老少皆宜，是比较讨喜的一款茶。

正山小种茶需要洗茶吗

正山小种需要洗茶，正山小种的第一泡为洗茶，洗茶主要有两个目的，一则是正山小种加工环节复杂，运输以及保存环节难免有灰尘，而洗茶起到清洁的作用；二则是洗茶可唤醒茶性，洗茶过程可以焕发茶叶的香气与内质，为后续的馥郁口感做铺垫。

洗茶一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对洗茶解释：洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。

一是洗去茶叶因保存不善导致的表面尘粉；

二是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

如果觉得不洗不干净的话，建议用刮沫洗茶法：

刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面。

我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的饮用了。

这样做，既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养。

正山小种茶能不能煮

正山小种茶能煮着喝，正山小种为红茶，其色泽乌润，经烟熏，果香馥郁，带桂圆香，汤色橙红透亮，适宜冲泡、煮茶两种方式，煮茶时茶叶舒展较快，内质释放完全，香气和风味也能得到充分激发，但需要注意投茶量和控制好出汤时间，以免汤质苦涩。

相比冲泡法，煮饮法加热快，茶叶内质析出较为迅速，在投茶量上要注意饮茶人数及煮茶器容量大小，而且在泡煮时间、出汤时间上要相对要快一些，以免造成滋味的过于凝重。

正山小种的冲泡方法

茶具：盖碗 （110ml）

水温：100℃

时间：8秒

投茶量：5g

爱喝茶的人，在家中客厅或者说公司的接待室中都备有盖碗以及相应的器具，不外乎是闲暇之余最享受的时刻，这时候的泡法呢，往往都比较讲究，而盖碗泡正山小种，无疑成了最佳选项，而我们平时也可以采用此泡法，这样也可以真实的还原茶叶的真实风味。

第一步 :准备好茶具，然后呢烧开水将杯具清洗消毒。

第二步：取5克正山小种红茶放入盖碗；

第三步：往茶碗中注入开水至8分满，5秒左右后倒出茶汤，这个过程要尽量快些，时间不宜太久，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了，这样做的目的是不影响下一泡的口感；

第五步：就是反复冲泡啦，一般前3泡浸泡8秒左右，以后的每一次加冲一泡要适当的延长3~5秒即可~

必须说明的是，因为每个人的口味不一，所以这些数据仅做参考，如果你觉得味道偏淡，可以相对的多泡几秒，要是觉得浓了可以少泡几秒，其他的投茶量和水温，也可以都试试。

沸水之下，松烟香混杂桂圆、粽叶和若有似乎的花果香气萦绕鼻尖。饮下琥珀色的茶汤，一种来自时间的沧桑感扑面而来，潮湿、温润，清甜，仿佛走进山林深处、氤氲松香的青楼（正山小种熏制、起源的地方）。缓慢熏制的松香经久不散，冲泡多次仍余韵依旧缭绕。

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