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黄山毛峰的产地为安徽省黄山市黄山风景区内的桃花峰、紫云峰、云谷寺等地，黄山毛峰属于不发酵茶，茶性偏寒，其干茶细嫩肥壮，形似雀舌，色泽绿中泛黄，茶汤倩碧微黄，匀嫩成朵，滋味清鲜高长，香气如兰。

黄山毛峰的特点：

香气如兰，滋味甘醇，韵味深长

黄山毛峰的外形很有特点，细嫩肥壮，叶片微卷，状似雀舌，绿中带一点点泛黄，俗称“象牙色”，且带有金黄色鱼叶，俗称“黄金片”，跟别的绿茶放在一起，辨识度还是很高的。

冲泡时能看到鲜绿的芽叶在水中舞动，匀嫩成朵，茶汤倩碧微黄，跟那些外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样。所以若是认真品过正宗黄山毛峰的茶友，在心中绝不会对它有任何低估。它如兰的香气，清鲜高长，愈远愈清。入口即是甜润，丝丝缕缕的凉和香，似含入一口山中云雾。

真伪黄山毛峰之辨：

正品黄山毛峰冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。

仿品黄山毛峰多是其它产地的绿茶冒充，其一般呈现土黄色，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵。

黄山毛峰的冲泡方法：

冲泡黄山毛峰，水温应在80℃左右为宜，可选用透明玻璃杯或白瓷茶杯。

以下几点必须注意，否则即使是上等的黄山毛峰也泡不出上等的茶味来。

1.茶水比例，茶的浓淡要合适，才能品尝到茶的色和香，这个需要自己把握，一般宜淡不宜浓，建议茶与水的重量比为1：80即可；

2.不同的茶要求用不同的水温，一般说来，沸水冲泡可以较好地使茶叶中的成份加速浸出。但黄山毛峰嫩度很高，用80℃-90℃的开水冲泡，即可使茶水绿翠明亮香气纯正且滋味甘醇；

3.黄山毛峰放入杯中后，先倒入浸没茶叶的开水，加盖3分钟后再加入开水至七成趁热饮用为佳。杯中茶水剩1/3左右时，即可继续加入开水，这样可以适当维持浓度又可快速品饮，一般茶可饮用三道，俗话说“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”过了三道的茶就要更换茶叶了。

黄山毛峰核心产区

黄山毛峰茶产于徽州区与黄山风景区毗邻的富溪、充川、岗村、芳村、杨村、长潭一带，其中，核心的产区为富溪乡富溪村充川组（充头源），这里气候温和，雨量充沛，四季分明，且高山云雾明显，日照时间短，从而为黄山毛峰的品质典型了良好基础。

黄山毛峰的生长条件

黄山是中国东部的最高山峰，以苍劲多姿的奇松，嶙峋维妙的怪石，变幻莫测的云海，色清甘美的温泉闻名。黄山风景区内海拔700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带是特级黄山毛峰的主要产地。

风景区周围的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称为黄山“四大名家”。

1、黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。

2、“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。

3、在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。

4、加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。

黄山毛峰茶介绍

黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。谢裕泰茶庄的创始人谢静和是歙县漕溪人，以茶为业，不仅经营茶庄，而且精通种茶、制茶技术。

黄山毛峰堪称中国毛峰之极品，形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄,肥壮成朵。

入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，不愧是茶叶界高颜值代表。

细嗅毛峰干茶，便可闻到幽幽的花果香气，令人愉悦。冲泡后，清香高长，滋味鲜浓。并且由于黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶带有兰香，风味独具。

黄山毛峰的品质特点

黄山毛峰属绿茶类，产于安徽省黄山市，其干茶外形微卷，状似雀舌，银毫显露，且带黄金，其汤色清碧微黄，滋味醇甘，香气如兰，韵味持久，叶底黄绿，由于新制茶其外观白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂取名为黄山毛峰。

黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛。黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。

然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。此外，特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。

冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中金黄片和象牙色是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

如何鉴别黄山毛峰的优劣

鉴别黄山毛峰的优势，可从外形、香气、汤色、滋味、叶底5个方面入手：

1、外形

黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

2、香气

质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

3、汤色

茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

4、滋味

黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

5、叶底

黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

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