顾渚紫笋茶怎么读 顾渚紫笋属于什么茶?产自哪里?

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顾渚紫笋茶怎么读 顾渚紫笋属于什么茶?产自哪里?

顾渚紫笋是绿茶的一种，同时也属于不发酵茶，历史名茶，该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。顾渚紫笋是上品贡茶中的“老前辈”，顾渚紫笋早在唐代便被茶圣陆羽论为"茶中第一"。在唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。

顾渚紫笋产地：产于浙江省北部长兴县水口乡顾渚村，位于江、浙、皖三省交界的浙北天目山脉东端。

紫笋茶赖以生长的顾渚山属低山丘陵，坡度平缓，植被丰富，土层厚，有机质含量高，适宜茶树生长。

顾渚山因处于良好的小气候条件，从而孕育出流芳千年的紫笋茶，紫笋茶有着优异的内质和独特的香味。

顾渚紫笋是上品贡茶中的“老前辈”，顾渚紫笋茶作为贡茶可谓进贡历史最久、制作规模最大、数量最多、品质最好、进贡时间最长的贡茶，是中国贡茶之最。

顾渚紫笋茶的加工工艺，分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形，最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。

成品茶的外形，极品紫笋茶叶相抱似笋，大多数茶为干茶色泽绿润，芽头茁壮，白毫显露，细嫩紧结，嫩叶背卷似笋壳。香气浓强,滋味鲜醇,汤色淡绿明亮,叶底细嫩,很有特色。

只有极少数早春采的嫩芽叶料加工成的成品茶才会偶见紫色，这可能是树种退化，也可能是唐代的加工工艺和现在不同造成的，所以现在对这款茶不要要求干茶发紫。

顾渚紫笋茶是什么茶

顾渚紫笋[gù zhǔ zǐ sǔn]属于半炒烘绿茶，干茶外形紧结，又较完整。香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇而回味甘甜。自1979年试制以来，历届都被评为部级或省级优质名茶。

顾渚紫笋自唐朝广德年间开始进贡，至明朝洪武八年“罢贡”为止，前后历时600余年。 唐时紫笋茶制作，以蒸气杀青，经“捣、拍、碾压”成饼茶;宋时的紫笋茶，为蒸青后，研膏、模压为龙团茶;明洪武年间罢贡龙团茶，以芽茶作贡茶，即成为烘炒类的条形散茶。

自此茶的形态大有改变，根据芽叶采摘大小，分为紫笋、旗芽、雀舌等品类，并由蒸汽杀青改为锅炒杀青。 明未清初开始，紫笋茶逐渐消失。到20世纪40年代，顾渚山区的茶园大半荒芜凋落，紫笋茶亦停产失传。

70年代末为恢复紫笋名茶，浙江长兴县有关单位紧密合作，努力挖掘创新，获得可喜成果。

顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽一叶，炒制0.5公斤干茶，芽叶多达3.6万个左右。鲜叶采回后，需经5—6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。

加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形，最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。

顾渚紫笋茶是什么茶，有什么明显特点

顾渚紫笋属于中国六大茶类之一的绿茶。性偏寒，不发酵。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。

因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。是上品贡茶中的“老前辈”。

顾渚紫笋的工艺特点：每年清明节前至谷雨期间，采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作程序，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。

顾渚紫笋茶主要有以下特点：

【品质特征】

外形：一芽一叶，细嫩紧结，芽形如笋，条索紧裹。

色泽：翠绿带紫，银毫显露。

汤色：清澈明亮。

口感：气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，回味甘甜，有一种沁人心脾的优雅感觉。

香气：芳香扑鼻，隐隐有兰花的香气。

叶底：翠绿，柔软细嫩成朵。

“紫鹃”茶与“紫芽”茶的特点及简介

陆羽《茶经》中曾言"紫者上，绿者次"。我们常见的紫叶茶，有紫芽、紫鹃。那么它们都一样么，是否都是上品？

一、紫鹃和紫芽是两种不同茶

紫鹃茶，1985年由云南农科院茶叶研究所，从云南群体种发现的特异单株选育而成。紫鹃茎紫、芽紫、叶紫，所制成的茶干茶和茶汤皆为紫色。2023年，紫鹃通过了国家林业植物新品种保护授权。

紫鹃茶中含有大量花青素。花青素是自然界中一种广泛存在于植物体内的、天然水溶性色素，属于黄酮类化合物。自然界中呈现紫色的很多植物，大多含有较高花青素。

花青素可随酸碱度改变颜色。在冲泡好的紫鹃茶汤中，加入酸性物质，茶汤会变红；加入碱性物质，茶汤会变蓝。

因此，可以根据花青素的这一特性，遇酸变红、遇碱变蓝来作为鉴别深色食物是否染色凭据。例如市场上假黑米，将黑米用水浸泡变色，滴入醋酸，变红色的是真黑米，而不变色的则是被染色的。同样也可以运用到真假紫鹃的鉴别中。

因为花青素含量高，所以紫鹃茶的苦涩感比较明显。花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂。花青素具有抗氧化、增强视力、改善睡眠、修复肌肤等功效。花青素既可以口服，也可以做成护肤品外涂。经常食用含有花青素的食物，可以有效的改善皮肤以及改善睡眠的质量。

紫芽茶

紫芽茶是云南大叶种茶随气候变化，导致的变异芽体。

叶色虽说由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响。所以普通茶树也会出现茶芽呈紫、紫红或红色的情况。

除此之外，土壤化学环境也会影响叶色，出现缺磷，在芽基部和叶柄处，看见紫红的颜色。

据陈宗懋院士主编的《中国茶叶词典》记载，紫芽是少部分茶树品种因内含高含量的飞燕草苷元等花色素（即花青素）所致；或因夏秋季，树体花色素累积增加，加之细胞液中pH升高，导致紫芽的形成。

二、如何区分紫鹃和紫芽？

紫鹃，人工培育的茶树品种。历经十余选育繁殖而得的一种珍稀茶树品种，芽紫、茎紫、叶紫，特征稳定。

紫芽，茶树自然变异的结果。茶叶叶色主要由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响。但同一棵树并非每年都会发生变异，并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，其后叶则重新恢复绿色。

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