什么决定了普洱茶花色的形成过程 什么决定了普洱茶花色的形成和特点

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什么决定了普洱茶花色的形成过程 什么决定了普洱茶花色的形成和特点

原料、工艺、仓储三点决定了普洱茶花色的形成，普洱茶品质的基础是原料，普洱茶品质的关键是工艺，普洱茶品质的保障是仓储，普洱茶的后期转化效果依赖于其内含物质的丰富程度，也就是原料，经过传统工艺制作的普洱茶以及好的存茶方式，才能保证普洱茶有一个好的花色。

首先我们看原料部分。我们认为，普洱茶品质的基础是原料。为什么将原料视为普洱茶品质的基础。普洱茶的品饮价值，来源于其茶叶内含物质的丰富程度和均衡程度，而普洱茶的后期转化效果也依赖于其内含物质的丰富程度。

当茶叶中原本内含物质就不够丰富时，茶叶的品饮价值就注定会大打折扣，后期转化的效果也会受到明显的影响。因此，我们将茶叶原料视为普洱茶品质的基础性决定因素。

其次，我们认为在原料品质有保障的基础上，遵循普洱茶传统的初制、精制工艺是普洱茶品质的关键。

这一点，我们必须从长远的角度来看，因为普洱茶品质极为重要的部分在于经过长期转化之后所呈现出的品质。那么只有经过传统工艺制作的普洱茶才可以实现“越陈越香”的目的，因此，我们认为普洱茶品质工艺是关键。

最后，如前所述，普洱茶并非在极短的时间内即被消耗完毕，那么在仓储过程中，一旦出现问题，普洱茶出现霉变、沾染异味的严重的问题，前面所说的原料、工艺也就没有了意义。

因为，普洱茶是后发酵茶品，仓储是普洱茶加工工艺的延续，也是品质形成非常重要的环节，好的仓储才能保证普洱茶越陈越香价值的实现，不足的仓储纵然是非常好的原料和工艺，那茶品的价值也将大打折扣。所以，我们必须认识到普洱茶品质的保障正是在于科学合理的仓储。

什么是普洱茶的自然陈化

普洱茶的自然陈化，目前业内认可度较高的说法是指干仓存储陈化。

且一些业内人士认为，如果从品茗艺境考虑的话，只有干仓环境下存储的普洱生茶，才能真正留存普洱茶的真性。

但干仓也有其不足之处，最大的问题就是干仓普洱茶转化速度较慢。

通常来说对于干仓环境的定义是：温度、湿度适中，通风透气，干净卫生，无杂味、异味的存储环境。

如果进行更为准确的数字化定量分析的话，就是：

相对湿度在60%~70%之间，平均温度在20~30摄氏度之间，干净卫生，有适度通风，无异味的存储环境。

云南昆明的相对湿度，以及温度正好处于这个区间，因此也被认为是天然的干仓环境。

普洱茶的原料是什么

普洱茶工艺分为来年各种：生普：晒青茶筛制、拼配、蒸压成型、干燥（茶叶含水量≤13%），熟普：晒青茶渥堆发酵、干燥（茶叶含水量≤12%、精制、筛分、拼配、（蒸压成型——干燥）。而好的原料称为影响一款茶叶好坏的关键因素，那么普洱茶的原料是什么？

首先，了解树种类型。它有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。

古树茶均为乔木型，主干高大根深，分枝稀疏，生长海拔较高，采摘不方便，年产量非常少。

台地茶均为灌木型，人工栽培型，生长海拔较低，植株矮而分支茂，便于管理与采摘，产量高，但也导致了人工栽培型茶树内质不丰。

一般来说，野生型的古树茶树原料内含物质较为丰富，更利于后期的转化。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、思茅市、西双版纳州。这三个大产区的古树茶品质较为优良，且各有特点个性。

普洱茶是什么茶类

普洱茶属于再加工茶、紧压茶，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵，或蒸压干燥制成，根据制作工艺的不同，分为普洱生茶、普洱熟茶两种，普洱生茶具有色泽墨绿、汤色黄亮、叶底肥嫩的特征，而普洱熟茶具有色泽红褐、汤色红浓、叶底柔软的特征。

普洱生茶与熟茶特点介绍

《1》

生茶

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，包括散茶及紧压茶。

其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

《2》

熟茶

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。

其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

结语：

普洱生熟茶属于绿茶还是黑茶，但是按照种种迹象表明，普洱茶属于再加工茶中的紧压茶，也许应该增加一个茶类，也许他就是普洱茶，因此尚无定论。

但是喝茶注重茶叶的本质就好，没太多必要纠结在这种事情上。

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