甘肃罐罐茶是啥茶叶好 甘肃罐罐茶是啥茶叶整箱开箱图片

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甘肃罐罐茶是绿茶（陕青绿茶），罐罐茶也指甘肃通渭、会宁、静宁地区的一种饮茶方式，熬茶时，将茶叶置于砂罐后，注入清水，搁在燃烧木材或木炭的火炉上，熬成色浓味香的茶汁，讲究用一条线的方式倾入酒杯样大的茶碗中，开始细细品味。

陇中人喝罐罐茶的用具十分简单，有蛐蛐罐、茶盅、火炉。有的人家将下茶的油馍和茶盅、茶叶等都放到一起，就还需一个茶盘。早先的茶罐大多是瓦制作的，谓之砂陶罐。

罐呈青灰色，底座直径二寸左右，罐高二三寸，罐口直径约一寸，腹部微微鼓出（也有底大口小的），口沿比罐体宽出些许。口沿以下用铁丝箍紧，铁丝一头长出成柄，柄上缠上黑胶布防止手握时被烫。这种蛐蛐罐看似粗糙，可熬起茶来却十分耐烤。火炉一般为火盆或铁皮卷制而成的小炉，其中添置燃料，先用干驴粪或干牛粪引燃，然后向其中添入劈好的细条状干柴。

再备好茶盘，中置茶盅及茶叶，还有刚出锅的油馍或锅盔。茶叶也不是什么有名的名茶，以前多用紫阳茶，其实就是陕南和川北一带的粗茶，现在大多用云南坨茶，也称老茶或青茶。

这种茶叶价钱便宜，耐煮。也有人专好喝“陕青”，不过花茶和红茶是不能熬煮的。有些家道殷实的人家也用江渐一带的好茶来熬煮，不过这种茶不如云南的坨茶耐煮。等到火盆中的柴火燃旺时，将蛐蛐罐架到火头上，往其中添入清水（尤以甘甜的泉水和井水为佳），至七分满即可。

待到水沸时，往其中加入茶叶，茶叶量按啜饮茶水的习惯不同或多或少，一般茶瘾重的人加入茶叶多，茶瘾轻的人加入茶叶少。等到茶熬好，把茶罐提起，烤烤抖抖，抖抖烤烤，不要让茶叶溢出罐外，还用一竹制小棍（俗称捣茶棍）反复将翻滚的茶叶压下，使其不溢。

熬煮少许时候就将蛐蛐罐提起，倒出一点到客人和自己的茶盅里，将茶盅端起轻摇几下后又将茶水重新倒入蛐蛐罐中，是谓“回茶”，意思是尊敬客人，没有客人时这道工序可减。等到茶叶再一次溢起，白色的茶沫涌出罐口时，一股扑鼻茶香便在火塘边房屋里慢慢飘逸开了，袅袅不绝。这时，将蛐蛐罐提起，一股又浓又酽的茶水注入茶盅之内，先敬客人，再倒给自己，在喝之前，好多人会先在地上滴几滴茶水，（一说是敬水神，一说是敬土地，）然后才自己慢慢品味。

蛐蛐罐里再注入清水，架到火头上再煮，如此反复，直至茶水寡淡无味才算喝完一罐茶。再看茶水，颜色又黑又黏，吱溜一口吸入嘴里，味道是既苦又涩，浓滞如药汁。没有喝过的人喝到嘴里会悚然惊叹，真切地体会到那黄莲般的苦味儿。

但在陇中民间，却有“能喝下粘稠吊线的茶汁才算得上是真正的喝茶人”之说。

这样熬煮的罐罐茶，后味悠长，味醇却不伤胃，可以兴奋神经，消除疲劳，还有生津止咳，润肺平喘之功效。长期饮用，有一定的成瘾性。陆羽《茶经》中称“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑痉、日涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜、与堤醐甘露抗衡也”。

藏茶属于什么茶

藏茶属于黑茶、后发酵茶，藏茶主产于四川雅安，是采用雅安高山小叶种和中叶种为原料，经和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制而成，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四大特色，品种有毛尖、芽细、康砖、金尖等。

雅安藏茶，也叫边茶、砖茶等。

藏茶自出现以来，就与藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞的日常生活紧密相关。

藏茶是藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，因畅销藏区而得名，原产于青藏高原东部边缘四川盆地西麓过渡地带雅安蒙顶山，古称“青衣羌国”，位于北纬30°黄金产茶带。

此地四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，多雨、多云、多雾；年日照时长仅800～1050小时，年均相对湿度达80～83%，更有“西蜀漏天”、“雨城”之称。

藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的发酵茶类。

藏茶颜色呈深褐色，又是全发酵茶，具有“红、浓、陈、醇”的特点。红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

由于制作工艺复杂，藏茶香气非常复杂，香气持久。

涓滴品尝，舌尖尝到一股陈香的味道，还混杂干果、鲜花的香味，又尝到一股药香的味道，隐隐约约还有吃中药的感觉，介乎于似药不似药的感觉，很独特的一种口感。

藏茶品级

清代末年开始，四川雅安的藏茶分为两等六级：一等称为细茶，有毛尖、芽细、康砖，二等称为粗茶，有金尖、金玉和金仓。

各级茶的品质特征：

1、毛尖：相当于采用现在的细茶的特级和一二级毛茶为原料，砖型平整光洁，显毫，香高味浓，汤色黄亮，叶底匀嫩。

2、芽细：相当于采用现在的细茶的三、四级毛茶为原料，砖型平整，显芽，香正味浓，汤色黄红，叶底尚嫩。

3、康砖：相当于采用现在的细茶四、五级和部分级外细茶原料组成。其砖型平整，叶形显条，香气平和，滋味醇厚，无苦涩味，汤色红黄，叶底尚匀。

4、金尖：相当于现在细茶级外的原料和一级粗茶原料组成，砖型平整，色泽棕褐，香气纯正，滋味尚浓醇，汤色红亮，叶底较老匀称。

5、金玉：相当于现在一至三级粗茶原料，甑型平整，显红绿茶梗，香正味醇，汤色红亮，叶底粗老含有粗梗。

6、金仓：相当于以现在四级以下的粗茶为主料、红梗为配料。在销区用于饲料缺乏时喂养牲畜，所以又叫“马茶”，甑形粗糙松散，含粗梗较多，香低味淡，汤色浅红，叶底花杂，这种茶解放前就已经停止生产。

什么是藏茶

所谓藏茶，指的是我国少数民族中藏族饮用的茶品，藏茶作为历朝历代供应雪域高原藏族同胞生活的必需品，已伴勤劳、勇敢的藏族热敏度过了许多岁月，而藏茶是一个较广的范围，一般指的是紧压茶，包括雅安的康砖茶、湖北的老青砖茶等。

藏茶的简介与来源

大多数时间都是冰雪世界。高寒地区的人们，有着长期游牧的生活方式，他们日常食用的大都是高脂肪、高热量的食物，如牦牛肉、酥油、青稞面等抵御严寒的高热量食物，特殊的地理条件环境导致蔬菜瓜果非常短缺，因而引起体内很多维生素的缺乏，而大叶茶的存在就正好填补了这个空缺。

藏茶是藏族同胞的民生之茶，是目前世界上唯一与生命紧密结合在一起的古黑茶。

从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边销茶等。

中国藏茶，源于雅安蒙顶山脉，兴于大唐，唐代诗人白居易有吟咏蒙顶山茶的著名诗句：“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”。茶道名联“扬子江心水，蒙顶山上茶”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”已流传上千年。

李时珍在《本草纲目》中记载：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者温而主祛疾。”蒙顶山高山小叶种茶性温和，清热消暑、解毒、消食解腻，沁心解渴作用明显，味道清、甘、不苦、不涩，芳香适口。

“血统藏茶”因地标原因产量有限且工艺繁杂，流传迄今，有上千年历史。

因为藏茶成为藏族同胞的生活必需品后，历代中央政府都以它作为控制西藏等地区的“利刃”。

这种区域封锁和交易专断性，使得这种千年古茶在汉区也变得异常珍贵，自唐到今都是国家战略储备物资。

纯正的血统藏茶，一千多年来，其原料茶树只来自雅安蒙顶山脉，茶源的地标性（北纬30°）无法复制和模仿，其严谨的传统制作工艺一直被传承，其独有的社会价值、人文价值从未被超越。

藏茶有哪些种类

1、金尖茶

外形呈圆角长方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色黄、尚明，滋味醇和，叶底暗褐老。

2、康尖茶

外形呈圆角方形，表面平整、紧实，色泽棕褐，内质香气浓郁纯正，汤色红而透亮，滋味醇和甘爽，叶底棕褐稍老。

3、康砖茶

外形呈圆角长方形，表面平整、紧实，洒面明显，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色红褐、尚明，滋味纯尚浓，叶底棕褐较老。

4、老青砖

青砖茶属黑茶种类，以海拔600-1200m高山茶树鲜叶作原料，经高温蒸压而成，其产地主要在长江流域鄂南和鄂西南地区，原产地在湖北省赤壁市赵李桥羊楼洞古镇，已有600多年的历史。

青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味醇和，汤色橙红，叶底暗褐。

茶氲是什么

茶氲是一种漂浮于茶汤之上如雾般的气体。茶叶中包含一些脂溶性物质，比如脂肪酸、比如胡萝卜素以及挥发性香气成分（醇类），这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，于是，泡茶之后，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，呈白色，这便是茶氲。

茶氲到底是什么

这种茶汤上所产生的雾般气体，被称为“茶氲”或“汤氲”。

“氲”,原意为“天地和合而盈盛之气”，在普洱茶中，是茶汤中脂溶性物质的一种呈现形式。

茶氲的产生，主要是因为茶汤中，含有丰富脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和挥发性香气成分。

这类浸出物质的比重较轻，能够漂浮于汤面上，当茶汤上下温差大时，在汤面上就容易产生茶氲。因此，茶叶内含物质的多寡，是茶氲形成的关键因素。

此外，光线折射，以及热气在汤色的反映，也会形成茶氲。如果投茶量比较大，茶汤的温度也比较高，就可能出现如水蒸气散发的茶氲。

影响茶氲呈现的因素有很多，冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，茶氲越容易产生。茶汤浸出物中，脂溶性物质含量越多，茶氲效果越明显。

茶氲的形成，与温差有重要关系

通过观察，我们会发现，茶汤与周围的温差越大，茶氲就越浓厚、越明显；

当茶汤冷了，温度与周围环境相同了，茶氲自然也就消失了。

再一个，茶氲的浓厚度还与汤色或者杯底的颜色有关，茶汤颜色越深，或者杯底的颜色越深，那么茶氲就会越明显。

同时，与茶杯的色泽也有关系，如瓷杯、玻璃杯茶杯更容易展现，大一些的水杯、茶壶则不容易呈现。

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