安吉白茶是什么茶类 安吉白茶是什么茶属于什么茶类

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，安吉白茶是什么茶属于什么茶类的精彩内容等你来阅览，里面有安吉白茶是什么茶类和安吉白茶是什么茶属于什么茶类都是给您精心准备的哦！

安吉白茶是什么茶类 安吉白茶是什么茶属于什么茶类

安吉白茶是绿茶，未经发酵，主产于浙江省湖州市安吉县，是历史名茶之一，安吉白茶是采摘一芽一叶、一芽二叶为原料，经过摊放、杀青、理条、干燥等工艺制成，成品茶具有色泽嫩绿，茶香淡雅，滋味鲜爽的特征。

而安吉白茶之所以取名为白茶，是因为其茶树为采自“白叶一号”茶树的，在温度过低时呈玉白色，而六大茶类的分类依据为制作工艺，安吉白茶的制作工艺则采用的是绿茶的工艺，因此它是绿茶。

安吉白茶的特点：

其外形自然，形似凤羽，色泽嫩绿，香气馥郁高长，滋味非常鲜醇爽口，汤色浅杏黄，叶底白绿，叶脉翠绿清晰。因其干茶外形似凤羽，当地也称之为“凤茶”。

安吉白茶的氨基酸含量为5%～10.6%，是普通绿茶的2～3倍。冲泡安吉白茶采用中投法，先用少量的水润茶，茶叶浮在水面上，摇晃一下茶杯（也称摇香），再注水冲泡。

安吉白茶是属于什么茶类

安吉白茶属于绿茶类，主产于浙江省湖州市安吉县，其茶树为“白叶一号”，是一种珍罕的变异茶种（低温敏感型），具有典型的白化特色，因此得名，而安吉白茶采收茶树鲜叶之后，经采摘、摊晾、杀青、理条、烘干等工艺制作而成，因此属于绿茶范畴。

安吉白茶为什么叫“白茶”

安吉白茶，安吉是其茶叶产地；白茶是因为其树种本身为白化品种，白叶一号。

白化茶，是指因遗传因素或外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。

安吉白茶属于低温敏感型白化品种，只有在温度低于23℃时，新梢的芽叶才是白色。

此外安吉白茶新梢芽叶为纯白色或近白色，随着芽叶生长、成熟和环境温度变化，其芽叶颜色会逐步转为绿色，属阶段性白化种。

而安吉白茶再每年秋季采收之后，经采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序制作而成，因此，根据工艺的特点，安吉白茶划分为绿茶类。

安吉白茶的品质特征

四大特点：形美、毫显、香浓、味鲜。

外形：挺直略扁壮实匀整，如凤羽形。幼嫩芽叶呈玉白色，以一芽二叶为最白。色泽翠绿间黄，光亮油润；白毫显露密布全身。

香气：清香，有“淡竹积雪”的奇逸之香，香气高扬持久。

汤色：嫩绿明亮，叶白如雪，晶莹剔透。

滋味：鲜爽甘醇，清鲜滋润，无苦涩感，唇齿留香，回甘生津。

叶底：嫩绿明亮，白玉般晶莹剔透，芽叶成朵清晰可辨。

安吉白茶是什么茶

安吉白茶属于绿茶（烘青绿茶），不发酵茶。

主产于浙江省湖州市安吉县，根据形制的不同，分为龙形、凤形、兰花形三种，而生活中，我们常见的则以凤形居多。

安吉白茶并非六大茶类之一的白茶。

之所以取名“白茶”主要是其茶树为白叶一号，具有典型的白化特征。

其母株于20世纪80年代在安吉县天荒坪镇大溪村桂家厂被发现。这种茶树在春天气温不高时新芽头呈微绿色，叶片展开后很快呈白色，一芽二叶呈全白，随后恢复绿色。

正是如此得名白茶。

而安吉白茶的制作工艺为摊青、杀青、理条、搓条初烘、摊凉、焙干、整理。而六大茶类的划分多以生物氧化、制作工艺艺为标准点，因此，安吉白茶是按照绿茶工艺制成，是绿茶中的一种。

近几年来经过大面积的培育繁殖，安吉白茶的产量逐年增加。

其外形自然，形似凤羽，色泽嫩绿，香气馥郁高长，滋味非常鲜醇爽口，汤色浅杏黄，叶底白绿，叶脉翠绿清晰。因其干茶外形似凤羽，当地也称之为“凤茶”。

安吉白茶的氨基酸含量为5%～10.6%，是普通绿茶的2～3倍。冲泡安吉白茶采用中投法，先用少量的水润茶，茶叶浮在水面上，摇晃一下茶杯（也称摇香），再注水冲泡。

安吉白茶是什么形状

根据国家标准《GB/T20354-2023安吉白茶》所示，安吉白茶分为凤形、龙形两种，龙形安吉白茶外观扁平、光滑、挺直、尖削，嫩绿显玉色，匀整，且无梗无黄片，而凤形安吉白茶外观条直显芽、芽头壮实匀整，嫩绿且鲜活泛金边，无梗且匀净度较高。

安吉白茶的品质特征

1、凤 形

外形条直显芽，它将一芽两叶为原料的茶叶制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直，形似凤尾，称为凤形或凤尾形。干茶呈嫩黄绿色，表面附有银白色的芽毫，整体匀整度较高。

其茶总体芽叶微展，成凤尾型，色泽嫩黄绿，有白毫，香以清香为主，带细嫩植物幽香，香气较持久，茶汤较稠厚，甜柔较鲜爽，回甘迅速，生津不太明显，耐泡度一般。叶底肥嫩，匀整。

而现在大多都是利用理条机制作成形，这种工艺更能体现出安吉白茶的芳香和滋味。而且味道相比之下更为贴近自然。

2、龙 形

“龙形”安吉白茶（即安吉白龙井）则是炒青绿茶。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。

“龙形”安吉白茶采用西湖龙井制作工艺生产，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点。

这种外形的茶，在安吉当地很少有茶企生产，也很难买到。

结语

凤形与龙形，也有很多的不同，除了外形、工艺不同，滋味也有很大的区别。龙形在炒制时，茶叶汁液比凤形工艺更为散发的多，凤形的滋味鲜嫩清爽，而龙形则略为浓厚 ，不过现如今市场上大量且口碑较好的便是凤形安吉白茶。

以上内容是小编整理的关于安吉白茶是什么茶类和安吉白茶是什么茶属于什么茶类的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。