第一次爱上白茶,是因为那泡老寿眉吗 老白茶寿眉好不好

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第一次爱上白茶,是因为那泡老寿眉吗 老白茶寿眉好不好

第一次爱上白茶，是因为那泡老寿眉。

一小撮干干巴巴的粗枝大叶，枝枝愣愣的、毫不起眼的团在盖碗里。想不出她多年前的样子，岁月的磨砺，让她沉淀，她不语，静静的躺在盖碗里，冷冷的应对着或赞叹或怀疑或不屑的评判。而此时的她，只是等待，等待重生的那一刻。

沸腾的水，注入盖碗，回旋着，洗去她多年的风尘。迅速出汤，倒入茶海。而茶香，却袅袅腾腾的扬洒了出来。那香，是清新的，甜而不腻，柔柔的填满了整个茶室。再看那些干叶子，已带出些青绿色，温温软软的窝在盖碗里。

水至二沸，提壶，敛气，注水。而那茶，终于等到了生命复苏的那一刻，在沸水中舞蹈，重生，舒展着自己，水入茶中，茶融水中。稍待一会，让茶彻底的挥发出自己的精华，出汤。

那汤色，老白茶的汤色，居然是红艳的，透彻、明亮、清灵、干干净净，敛着红色的光，映着透明的公道杯。

分茶入杯，息声敛气，茶汤入口，一股特别的清香立时充满了整个口腔。熟悉，却一时想不起。还是老师提醒：想想小时候晒被子之后，阳光的味道吧！

是啊，那是阳光的味道啊。满口清新独特的茶香，就象在一个阳光明媚的午后，躺在柔软的草地上，清新的自然的空气，和着阳光，包围过来。没有一丝丝杂味，简单而纯净，阳光的洗礼之后，口舌生津，唇齿留香。

阳光，是白茶中特有的产物。

每年春天，当春风吹绿了满山的茶树，采茶人便登上山顶，采摘芽叶。

有时，会想象自己就是这样一个采茶女，伴着清晨的阳光，登上高山，走进茶园。在满目的青翠中，招呼了同伴，和着春风，映着晨曦，开始采茶。不流连春日的鸟鸣花香，一心一意的，采摘着、呵护着茶树上的嫩芽。

采摘完毕后，进行萎凋。然后，找一个平整宽阔的地方，把所有萎凋后的茶均匀地铺开，摊在地上。春日的阳光明媚、充足、灿烂，温柔而坚决的盖下来，包裹了着地上湿漉漉的茶芽。而茶芽，就像一个饥渴的孩子，一刻不停地吸吮着阳光。丝丝缕缕的阳光，轻抚茶芽的每一寸身体，并且，一点一点的融入。而茶芽，在阳光的爱抚下，挥干了湿气，融进了阳光。

这就是白茶中为什么会有阳光的味道。

由于吸收了阳光，茶性，也由“至寒”转为凉性。而且，这种接近于原始的制茶方法，最大程度的保持了茶的内涵与精华。所以，白茶有很强的扶正祛邪的功效。夏天降暑，冬天去燥，滋润嗓子，非常的有效果。

白茶不怕存放。在完好的储存条件下，保存的时间越长，越好喝。在在六大茶类里，了解她的人并不是很多。但她，只是默默，安静地等待。不争，不攀，不急，不躁，只是等待，等待相遇，等待相遇的那一刻的重生。

为什么说寿眉白茶活的真实而洒脱

寿眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品，分一级、二级，外观和级别上它属于白茶中的叶茶。

一级的寿眉干茶还算紧卷，整体的整碎度、净度比较均匀，也更洁净；二级寿眉的干茶稍展，并且多有破张，整碎度和净度都不如一级寿眉。

由于二级寿眉采摘更晚、制作量更大，加工就稍显粗糙粗老，外观多有黄片、铁板色、腊片等，叶色整体多有红褐色，明显区别于一级的寿眉。因而二级寿眉汤色较一级寿眉稍暗且深黄些。

滋味和价值上来说，一级寿眉更加醇厚爽口，存放后价值功用更高。

白茶中，有人偏爱寿眉，与秀气的银针，靓丽的牡丹比起来，寿眉才是真的放飞自我，潇洒至极。

潇洒的原料

寿眉原料，有嫩梢的，有单叶片的，不一定是那种枝叶相连的。不像银针，只能是单芽，也不像牡丹，需芽叶成朵。不变的“外表”、总容易使人觉得单调不够惊喜。

潇洒的名字

按采制时节可以分为春寿眉，秋寿眉。

细分，还能分为春寿眉，春尾寿眉，立秋寿眉，白露寿眉，寒露寿眉。闰月的时候，还能遇上霜降寿眉。将季节或者节气冠在寿眉之前，本想随意，却也别样的文艺，所谓无心插柳柳成荫。

当然不同的节气采制的寿眉，香气、汤感和滋味也完全不同，亦是惊喜于变化。

白茶之中亦有“春水秋香”一说，就是这个道理。

春天，茶树经过一个冬天的的休养，鲜叶中的茶多酚，氨基酸，维生素等含量丰富，所以汤水更加饱满，细腻。

秋天，茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，尽管水质不如春茶细腻浓醇。

潇洒的姿态

你看寿眉的常态。

新的散茶寿眉，干茶形状自然，稍有卷曲，展示的尽是浑然天成的潇洒姿态。

老的散茶，干茶，有碎掉一半叶子只剩半片叶子和叶脉的，有只剩下梗的。不管你用什么评判方式去评价它，它只做自己，随心所欲。

常见的寿眉形态，还有压制成饼的。被封锁在圆盘似的外形下，也压制不住它潇洒的内心。绿叶子、黄叶子、褐叶子，嫩茎、茶梗都露给你看，毫不掩饰自己，硬挺挺的撑在时光的雕琢里，留下深深的岁月痕迹，再在茶汤里尽情的展现给你它经历过的故事和沧桑。

还有一些不是很常见的形态。

最近茶百科有很多很多位茶友品尝了我们2023年这款“龙珠”，愈发的喜欢，小巧圆润可人、携带方便、冲泡方便。你看，较老的原料才能揉成珠形，滋味浓醇顺。而银针、牡丹揉成球的很少吧？

还有一个压制成饼干形状的。只能说，没有你想不到的。

潇洒的颜色

银针除了满披银毫，便是灰绿；牡丹在银针的基础上多了一抹翠绿。而一块寿眉饼，上面可能会有绿色、灰绿色、白色、灰白色、黄色甚至褐色、红色......

春寿眉的墨绿、灰绿及银白色毫心；秋寿眉的“五彩色”，有着丰收的喜悦。老白茶寿眉，又多了经风历雨后的褐红等，虽老，亦有光泽润。

潇洒的香气

新制的寿眉，当年的香气无疑是清新的。而高海拔的寿眉更是有新鲜竹笋般的令人愉悦的味道。

而老寿眉香气，更加的丰富多彩。

寿眉的鲜叶原料较老，叶片中的茶多糖含量较高，茶梗中的多糖尤多。在后期的转化过程中，寿眉在香气方面有明显的优势。最大的一个优势在于——寿眉、特别是秋白露极容易陈化出枣香，这点优于白牡丹和白毫银针。

有年份的老白茶寿眉，香气类型就会变得丰富，出现陈香、药香、花蜜香、糯香以及上文说的枣香等。

潇洒的滋味

同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、滋味醇厚，口感富层次感，醇滑感强。

潇洒的价格

与极贵的银针，较贵的白牡丹相比，寿眉的价格是较低的。

和它们相比，寿眉的鲜叶等级较低，相对寿眉的产量较高。一部分寿眉，产区普通，工艺普通，价格就非常亲民。便宜的茶有，相对昂贵的寿眉也有很多。

比如，老白茶寿眉。

外观悦目的银针、牡丹，产量小，级别等级高的、核心高山小产区的一般不会压制成饼。而原料粗老、产量庞大的寿眉，占了老白茶的绝大部分江山。

俗话说，白茶“一年茶，三年药，七年宝”。越是年份老的白茶，价值越高，价格也就越高。

寿眉，便宜的，贵的，应有尽有，总有合适自己的那一款，在某个转角处等着遇见。

总的来说，寿眉活的，真是潇洒极了！

人们不喜欢枯树叶子，不喜欢茶梗，不喜欢断断碎碎，不喜欢黄绿褐红灰，但它就是这个模样。

茶百科反倒觉得，寿眉活的，也是舒服极了！

它的外形，就像个穿着宽松运动裤的人，宽松牛仔裤也可以。与其说是人，不如说是个行者。

怕怪异，于是穿戴整齐；怕显眼，于是普普通通；怕没有结果，于是不敢开始；怕被人看穿，于是寡言少语。

你看寿眉，活得多酷、多洒脱、多真实、多简单、多坦然......

白茶寿眉与贡眉的区别是什么？老茶人的经验之谈。

贡眉的定义一直非常模糊。在其发源地福建建阳漳墩，贡眉最早是使用菜茶品种制作的。但是由于菜茶产量低，成品卖相不如大白茶，因而产量和栽种面积不断萎缩，在福鼎当地已几乎消失。

这次的白茶国家标准非常明确地定义了：贡眉是用小菜茶（群体种）品种制作的白茶。小菜贡眉芽头较小，叶态垂卷，口感非常清甜，带有特别的清香（含芽头）。

寿眉是完全使用茶树嫩梢和叶片制作的白茶，基本不含芽头。寿眉外形如同枯叶，但价实惠，口感柔滑，是很多茶友的白茶入门引路人，老寿眉则具有独特的陈香，用于煮茶堪称神品。

以下附图：可以更好的区分贡眉和寿眉

白茶中的贡眉到底是什么，与寿眉和白牡丹如何区分

首先，白茶与红茶、绿茶、黄茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶并列为六大茶类。

白茶也是轻微发酵茶，具有长期存放的属性。

而白茶类，目前主要分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针，当然还有一些新工艺白茶、景谷白茶。

其中“”贡眉“”这个等级的白茶，说法争议最多，市面上最多的说法是：“贡眉是等级低一点的白牡丹，等级高一点的寿眉”。

事实真的是这样吗？下面跟着昵茶网一起来看一下。

首先，我们先来更好的了解下白茶的四大茶品：

1、白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

分为：特级白毫银针、一级白毫银针，一共两个等级 。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

分为：特级白牡丹，一级白牡丹，二级白牡丹，三级白牡丹，一共四个等级。

3、贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

分为：特级贡眉，一级贡眉，二级贡眉，三级贡眉，一共四个等级。

4、寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

分为：一级、二级两个等级。

《 GB/T 22291-2023 白茶》~昵茶网茶叶百科

从以上可以看出，每个品类都有对所选原料树种有要求。

贡眉自有四个等级划分：特级贡眉，一级贡眉，二级贡眉，三级贡眉。

从原料的等级划分上同白牡丹一样，依据芽叶的大小多少老嫩程度，可以分为特级、一级、二级、三级四个等级；

贡眉和白牡丹最大的区别在于：他们原料选择的品种不同，贡眉只能是小菜茶等群体种茶树品种制作，其他无性系品种，如大白，大毫，水仙等品种的茶树采下的嫩梢一芽一，二，三叶茶青原料制成的茶都不能叫贡眉。

左牡丹，右贡眉

群体种茶树原料制成的贡眉，属于小叶种，从外观看起来，芽叶细嫩，比较细小，色泽灰绿叶缘垂卷，弯曲如眉。

而无性系品种，如大白，大毫，水仙等品种制成的白牡丹，属于中大叶种，芽叶连枝，叶态自然舒展，形似花朵，芽叶相对较大。

同一天采摘的不同品种

左菜茶贡眉，右大毫牡丹

贡眉和白牡丹，按采摘时间来看是属于同一时期的不同茶树品种的产物。

寿眉是在白牡丹和贡眉等级之后才开始采摘制作，外观形态等级上比白牡丹或贡眉都相对低一些，稍有芽尖，叶张偏大。

谷雨节气以后，凡是能用于加工白茶的所有茶树品种，所采摘的一芽二，三叶或单片鲜叶，所加工的白茶产品都应归类于“寿眉”。

寿眉可以是小菜等群体树种，也可以是大白茶或水仙树种制作。

树种总结：

白牡丹：以大白茶或水仙茶树品种（无性繁殖）

贡 眉：以群体种茶树品种（种子有性繁殖）

寿 眉：以大白茶，水仙 或 群体种茶树品种（只要能做白茶的品种都可以，采摘自白牡丹或贡眉之后）

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