普洱生茶和绿茶有哪些区别呢 普洱生茶和绿茶有哪些区别和功效

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普洱生茶和绿茶有哪些区别呢 普洱生茶和绿茶有哪些区别和功效

对于有些初尝普洱生茶尤其是新茶的人，也会有所疑惑，那么普洱生茶和绿茶有什么区别？主要体现在制作工艺、发酵程度、口感等差异，下面跟着昵茶网具体来看一下把。

一、制作工艺

其实普洱生茶和传统绿茶的制作工艺非常接近，之所以受到茶人追捧，一部分源于后期转化带来的口味变化，一部分是人为干预较少，最大程度保持了生态和环境赋予的滋味。下面昆仑说茶就从它们最本质的区别为各位茶虫分析分析。

我们整理普洱茶和绿茶的基础工艺，发现其流程基本上都是：杀青、揉捻、干燥，这三大步骤。

从基础工艺流程看起来几乎是一样一样的，区别并不大，但其实仔细来分析的话，过程里还是有些差别的。

普洱茶在过去是没有生熟之分，它不属于红茶、绿茶，更像一个独立的品种，自现代普洱茶渥堆发酵工艺成功之后，人们才对普洱茶根据不同的工艺做了细分，将自然发酵的茶定位生茶，将人工发酵的茶归为熟茶。

二、生长环境

绿茶与普洱茶的生长环境是不同的。普洱茶树的生态环境是云南西双版纳、临沧等高海拔低纬度，亚热带暖湿气候，雨量光照充足，整年云雾缭绕，四季如春，PH值为4·5-6·5的低酸性土壤。

▲云南高海拔的森林

绿茶的生态环境则是低海拔暖湿气候，一年四季分明，云雾较少，光照时间长，光照强度大，不利于芽叶中含氮化合物的代谢，光量子的吸收合成，所以绿茶中的叶绿素，胡萝卜素，蛋白质和氨基酸含量都明显少于普洱茶。

三、杀青工艺是分水岭

绿茶经杀青、整形、烘干等工艺而制作而成。大部分绿茶是通过炒青的杀青方式制作而成，当然也有部分是采用晒青、烘青、蒸青工艺，杀青温度通常在100°以上。

采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征。高温能促使茶叶的香气淬出，但破坏了茶叶中的物质，所以绿茶一般只能存放3年以内。

而普洱茶都是用云南大叶种毛茶为原料的，经杀青、揉捻、干燥之后经自然发酵而成。

杀青方式都是为晒青，杀青温度较低，通常在60°左右。这样的杀青方式没有将茶叶内的物质完全破坏，这也是生茶能够越陈越香的条件之一。

四、原料，大叶种与小叶种

鲜叶种类：绿茶是小叶种，普洱生茶是大叶种，尤其是山头古树是原生种;绿茶选用的鲜叶通常较为鲜嫩，级别较高。

▲小叶种VS大叶种▼

特别是绿茶中的名品像龙井之类的常常是采用一芽一叶的鲜叶炒制，而普洱生茶则并非以细嫩为好，细嫩的鲜叶固然价格高，但做成品未必就最好。

五、发酵程度

普洱茶与生茶的区别还有发酵方面。生茶虽然不像熟茶那样多了一道渥堆发酵的工艺，但其制作出来以后其实是在缓慢的与空气接触而后发酵的，故而陈化几年发酵过的生茶比起新制的生茶要更好喝。

杀青是把发酵终止的手段。绿茶是全不发酵茶，因此叶片采摘下来很快就要杀青，把酶“杀死”，阻止茶叶发酵。

绿茶颜色绿油油的，基本上跟茶树鲜叶颜色一致。泡开以后，可以清晰地看到叶片是嫩绿色的，几乎没有发红变色的地方。

老生茶的叶底

绿茶是全不发酵茶，普洱茶是后发酵茶又是长期发酵茶。对于新做的普洱青毛茶来说确实是很像绿茶的，但是在存放过程中青毛料中残存氧化酶会发酶促反应促使普洱生茶发酵，这样，普洱生茶就和绿茶区别开来了。

六、耐泡度

绿茶冲泡后，茶汤色泽青绿，入口清香，但小叶种的内涵物质不如大叶种多，所以相对不耐泡，大概几泡就淡而无味，主要喝其口感的鲜爽；

而普洱生茶根据储藏时间从嫩黄、黄褐、红褐逐渐变化，香气上也丰富多变，有毫香、荷香、兰香、栗香、陈香等，入口苦涩味相比绿茶浓烈，但是很快会回甘生津，而且经久耐泡，一般能泡到十泡以上。

绿茶贵在新，普洱重在陈。存放时间一长绿茶就会变得滋味淡薄，汤色由清绿色逐渐变黄且混浊，口感发苦发涩。

而普洱生茶则越陈茶性越重，口感则生涩变得浓厚饱满，苦涩味变成甘甜。就像前几年茶叶原料价格飞涨，不少不良茶厂商将低价收进的陈年绿茶压制成饼，这样的生茶就无法达到越陈越香的效果。

生茶与绿茶，虽然有相同的地方，但仔细分析，其本质还是存在很大的差异，看完这篇内容，茶友们弄明白了吗？

普洱生茶和绿茶如何区别

普洱生茶和绿茶如何区别，首先绿茶和普洱生茶属于不同茶类，普洱分布在云南，绿茶产地主要分布在浙江安徽一带；普洱茶的选料为云南大叶种毛茶，绿茶则多以中小叶种茶树为主；普洱茶的杀青方式主要为锅炒杀青，绿茶的杀青方视为烘炒。

普洱生茶和绿茶如何区别：

1.产地

普洱茶指的是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

关于地理标志保护范围，普洱茶国家标准GB/T22222-2023划定的区域包括云南省境内的11个州市，总体来说，普洱茶的原料产地大多位于高海拔低纬度地区，四季如春的气候、充沛的降雨量和充足的光照，决定了茶叶独特的口感和丰富的内质。

绿茶主要产于苏浙闽川这些地区，低海拔暖湿气候，一年四季分明，不一样的生态和气候条件，同样也是形成绿茶茶品特点和品质的基础。

2.原料

普洱生茶和绿茶的选料区别主要在于茶树品种和芽叶等级。

云南境内的茶树大多为大叶种，普洱茶的选料标准亦为云南大叶种晒青毛茶；绿茶的选料则多以中小叶种茶树为主。

此外，为了保证普洱茶在后期存储过程中有丰富的内含物质基础，在采摘茶叶时还需保留一到两张叶片；绿茶非常讲究外形，原料也多以细嫩芽头为主。

相对于中小叶种而言，云南大叶种的内含物质含量更加丰富，这也是绿茶口感鲜爽，而普洱茶则相对浓酽，且更加耐泡的主要原因。

3.工艺

普洱茶和绿茶的鲜叶初制环节均包含采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥等多道工序，这也是很多茶友直接将普洱生茶归为绿茶类的原因所在，但两者的工艺并非完全一致。

普洱茶的杀青方式主要为锅炒杀青（机器杀青原理相同）；绿茶的杀青方式更加多元化，根据不同产地和类别，除了炒青之外，还包括烘青、晒青和蒸青。杀青方式对于茶叶品质的形成至关重要，选用的方式不同，茶叶的香气和口感也各不相同。

在初制环节完成之后，绿茶大多以袋装或罐装散茶的形式直接销售；普洱茶为了后期更好地保存和陈化，经拼配后还需压制成饼、砖、沱等紧压形态。

4.自身价值

“越陈越香”是普洱茶的核心价值。刚制好的普洱生茶，刺激性较强，香气和口感也不突出，经过数年陈化后，茶性变得更加温和，综合品饮价值也会随着存储年份的增加而不断提升。

讲究“喝新”的绿茶则完全相反，为了保证高扬的香气和鲜爽的口感，绿茶需放置在冰箱中冷藏保存，且最好在一年之内饮用完毕。存放时间越长，品饮价值越低。

普洱茶熟茶与生茶怎么区分

普洱茶熟茶与生茶怎么区分：普洱熟茶为后发酵茶，而普洱生茶不经发酵；普洱生茶色泽呈青绿、墨绿色，而普洱熟茶色泽呈红褐色；普洱生茶口感强烈、茶气足、刺激性较高，而普洱熟茶口感醇厚、绵软回甘、生津自然，有轻微渥堆味。

普洱茶熟茶与生茶怎么区分：

一、制作工艺

1.普洱生茶

我们简称它为生普，以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过自然发酵转化而成的云南茶叶。生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。

将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。

2.普洱熟茶

我们简称它为熟普，则以晒青毛茶为原料，是将生茶毛茶湿水，按一定厚度堆积在一起，让茶叶在微生物作用、湿热作用和氧化作用下形成普洱茶特有的风味。

基本工序为：云南大叶种晒青毛茶→蒸压→干燥→湿水→反复翻堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压→干燥摊晾。

二、发酵过程

渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺，是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水，上覆麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶，生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。

三、外观区别

生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。

熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

四、汤色区别

生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。

五、口感区别

生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。

六、叶底区别

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。

普洱生茶和熟茶的功效区别

普洱生茶是只经过杀青，而不经过发酵制成的茶叶，普洱生茶内含物质丰富，具有促进代谢，生津解渴，清醒大脑的效果，而熟茶是渥堆发酵制成的茶叶，茶性温和，有温暖身体，补充水分，维持平衡的效果。

在功效方面两种茶都有许多保健功效。

生茶茶性偏寒，生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

生茶有消热、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能，且富含茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分，饮之能解除疲劳，兴奋精神，又能补充一些营养素。

熟茶比生茶温和

既没有了绿茶对肠胃的刺激性，又在茶的氧化过程中产生许多新的营养物质，如茶红素、茶黄素，其维生素C的含量也得以提高，

除普通茶叶清热解毒、生津止渴等作用外，还能调节血脂和血压，调理肠胃。

其次，熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。

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