怎么鉴别老白茶的好坏? 辨别老白茶

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，辨别老白茶的精彩内容等你来阅览，里面有怎么鉴别老白茶的好坏?和辨别老白茶都是给您精心准备的哦！

怎么鉴别老白茶的好坏? 辨别老白茶

真正意义上的老茶，都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值，怎样鉴别老白茶的好坏？

1、三年以内色泽变化少，陈韵更是少

茶叶干度足够的情况下，干仓存放的过程中，三年以内的白茶色泽并不会出现太多的改变，一般就只是叶片稍微变暗，黄色叶片偏多一点而已。

三年以内的茶叶口感，会越来越醇和，柔润度也会增加，但这个时间相对来说陈年香气还在转化，比较难出现十分显著的陈年香型。因此不要想着三年内一定要有强烈的荷叶香、枣香之类的。

2、汤色亮黄不要红

以七年以内的白茶为例，汤色绝对是杏黄透亮色为主的，浸泡稍久，能够感觉汤水黄且稠，犹如油一般，冲泡一般不会有明显红色。明显红色的茶叶有很大可能通过渥堆工艺、湿仓存放导致的。

3、滋味纯净，别盲目追求陈香

不是每一款陈年茶都有荷叶香、枣香、药香的，极有可能是浆香、木质香型，甚至花香，单号的老白茶的共同点是滋味纯净柔滑。因为香型而购买老白茶，其中风险很大。

4、叶底鲜活，叶底黑色有风险

判断老白茶十分重要的便是叶底，叶底鲜活为佳，叶底黑色有风险。

昵茶小贴士：

近两年的白茶收藏热，使得一些不法商贩采取了“湿仓造假”的作假方法，或者将新茶掺入老茶中，滥竽充数。“湿仓”，就是把生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖，因空气相对湿度提高，容易加速茶叶陈化。这样的陈茶与经过自然发酵的陈茶口感有很大的不同，药理效果，收藏价值自然也大打折扣。贮藏的越久，差的香气、口感、功效都会发生变化。

老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，口味较新茶更为甘甜醇厚，感觉也更加绵柔。

而新茶白茶则带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，初入口时鲜有苦味，只有清甜如豆浆般的清香，如果七泡后滋味尚佳，就已经算是好白茶。

老白茶则相对耐泡，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶还可以煮来喝，煮才能完全显现出它的精髓。

如何辨别做旧老白茶，学会这几点秒变高手

白茶六大茶类之一，主要产于福建福鼎、政和、建阳等地。

白茶的制作工艺主要为萎凋、干燥、拣剔等，其次，白茶实六大茶类中可以长期存放的茶叶，而且越陈越佳，有着一年茶、三年养、七年宝的美誉，因此很多茶友都钟情于老白茶。

然而，老白茶数量有限，难以满足茶友的需求，于是市面上逐渐出现另一种“老白茶”——做旧老白茶。

所谓“做旧”，简单来说就是通过人为手段（渥堆、暴晒、拼配等），将茶叶进行一些后加工处理，使其在外观、香气以及滋味上类似于真实陈放的老白茶。

一些初入白茶圈的朋友，还未掌握相关的鉴别技巧，购茶时被一通忽悠，很容易就把做旧茶当成老白茶，难逃上当受骗的结局。

1、看干茶

当我们拿到一款老白茶时，先来观察它的干茶颜色，看整体是富有生机还是死气沉沉，看是色泽均匀还是枯燥单一。

经过真实时光转化的老白茶，干茶的色泽是不统一的。茶叶中的芽头会逐渐转化为银灰色，未充分转化的叶子偏绿色，充分转化的叶子分别呈现出黄色、褐色，深度转化后则呈深褐色。如此，才符合自然陈化的变化规律。

而做旧茶因为经过人为处理，破坏了茶叶中的内含物质，因此不会有自然的色泽转化，大多颜色较深，整体呈褐色、黑色，通体无活力。

2、闻香气

闻茶香亦是检验白茶品质的直观手段，它的好坏能直接反映出白茶的品质。真正的老白茶经过干茶陈化，香气纯正干净，陈香明显。

而如果你闻到的是沉闷的香气，还有发酵味、异杂味，那么基本可以肯定这款茶叶有问题，大概率是经过渥堆的做旧茶。

左图为正常老白茶汤色，右图为做旧老白茶汤色

一年、二年、三年、五年、七年白茶汤色对比

3、看汤色

正常情况下，白茶随着陈放时间的延长，汤色由浅黄-深黄-琥珀-深红转变，年份越长汤色越深，但色泽应是透亮鲜明，不会显得浑浊。

而做旧茶的汤色多浑浊发暗，且经过冲泡汤色由浓转淡，数泡后汤色即淡而无光。

4、尝滋味

真正的老白茶，入口是十分稠滑的，满口醇甜回甘生津，整个口腔乃至全身的体验都是很舒服的。

而做旧的老白茶，内在的营养物质遭受破坏，因此冲泡后滋味寡淡无味，甚至有刮舌头的感觉，且不耐泡。

左图为老白茶叶底，右图为做旧老白茶叶底

5、摸叶底

当尝完滋味之后，接下来就可以看叶底，通过自然转化的老白茶叶底叶脉清晰，叶面有活性，棕色叶底仍然可以看到些许绿色。

而做旧白茶的叶底无弹性，叶脉不清晰，用手一捏就烂碎，有些因为氧化过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。

除了上述这五个角度，大家在购买时还可从茶叶的年份、产地与价格判断，白茶有句话叫“墙内开花墙外香”。

因此，若是茶友们在购茶时遇到高年份的白茶，并且价格还挺便宜，更要多个心眼，提防是否为做旧茶。

建议刚开始喝老白茶的朋友，不妨从3-5年陈的开始喝，或者少量购买，同时自己存新茶，这样才更划算！

怎么判断做旧的老白茶

判断做旧的老白茶，主要依据颜色、香气、茶汤、叶底来分辨。正常老白茶颜色自然舒适，做旧老白茶外观死气沉沉。正常白茶香气馥郁，陈放后的香气浓厚枣香毫香明显，而做旧白茶香气淡薄单一，有闷味、焦味。正常白茶叶底鲜活、匀整并有韧性，而做旧老白茶叶底杂乱无活力、质地较软。

怎么判断做旧的老白茶

1.颜色区分

正常的老白茶，颜色是自然舒适的，如寿眉，颜色是五彩斑斓的，黄绿色、墨绿色、古铜色、黄褐色、褐色、银白色，而做旧老白茶，外观死气沉沉黑压压一片。

2.香气区分

白茶香气馥郁，陈放多年后的老白茶，香气以毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香（寿眉饼），而做旧老白茶，香气淡薄、单一，甚至会出现闷味、焦味等。

3.茶汤区分

正常的老白茶，茶汤颜色会随着冲泡次数而变化，茶汤颜色为，浅赤金色、赤金色、浅橙黄色、橙黄色，而做旧老白茶的茶汤颜色，在第一泡的时候就是红色，而且茶汤浑浊不清澈，入口后有锁喉感，很不舒服。

4.叶底区分

正常的老白茶，在经过多次冲泡后，叶底依旧柔嫩富有光泽，用手轻轻触碰，感觉其中的韧性。

而做旧老白茶，经过多次冲泡之后，叶底会变得软烂很不结实。

白茶做旧的方法

1.渥堆

白茶茶青采摘下来后，需要及时的摊薄晾晒，自然萎凋，这样才能保证白茶最自然的品质，制作出的白茶，香气口感会更好，滋味甜美。有些黑心茶商，对白茶茶青运用了普洱茶的工艺，想茶青厚厚的渥堆在一起，让本该鲜亮柔嫩的叶片，变的沉闷发黑，使相貌尽量接近老白茶的容貌，这样的白茶，不论是香气还是口感，都是单一、淡薄。

2.高温烤干

在国际标准中，白茶含水量控制在8.5%才算达标，白茶才经得起长期存放。对于做旧白茶来说，不会关心含水量的问题，直接采用高温快速烘干，在这样环境下的白茶，叶子很快被烤焦，变成黑色，到最后，在包装一下，一款十年、二十年的老白茶诞生了，这样的白茶也失去了饮用价值，就算储存的多仔细，也不能将其挽救。

四种鉴别做旧老白茶的方法！

老白茶受到很多人的追捧，导致了很多做旧茶的出现。知道了如何做旧，你更会辨别，以免上当。

01

老 白茶作假，行内人称之为“做旧”。

做旧的白 茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，不能操之过急。

而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。

这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。

02

首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。

03

若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。

其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。

如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近 普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。

04

真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。

最后就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。

总的来说，一般我们判断老茶的真假，大多都是从侧面上去进行判断的，不是绝对。所以平时还是要靠自己多喝多对比，积累经验才行。

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