如何快速判断熟茶年份的好坏 如何快速判断熟茶年份的真假

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如何快速判断熟茶年份的好坏 如何快速判断熟茶年份的真假

刚接触普洱熟茶的新茶友，可能会很难判断出它们的年份。那么如何简单的从外观就能判断普洱熟茶的年份？这就像要如何从外表判断出一个人的年龄一样，有难有易，关键还看技巧。

辨别外包装

我们知道2023年以前，在普洱茶饼的包装上是没有明确标注生产日期的。此种情况下，就要动手、动眼仔细甄别了。新茶的包装绵纸较新，摸上去有棱质感、看起来雪白整洁。

五年左右的熟茶，包装绵纸出现泛黄现象且触感绵软。

十年以上的熟茶，绵纸老旧，甚至能清晰的看到渗出的茶迹。还有的绵纸已经有虫蛀的小孔了。

2023年以后，普洱茶市场经过规范，茶饼的包装上会有产品的名称、产地、保存期限以及生产日期等详细资料，这个时候就好辨别了。当然要是偶遇换包装的情况，就再用下面的三个技巧。

看茶品颜色

熟茶的发酵分为：轻发酵、适度发酵和重发酵。发酵程度的深浅会影响到茶品的颜色。适度发酵下茶品通常为褐色，表面油润有光泽。

以云南干仓存储为例：1-3年的熟茶，颜色为深褐色；3年以上，颜色逐渐由深褐色转为褐色；10年以上，颜色由褐色转为红褐色。

看茶品的紧实度

熟茶的形状有饼茶、沱茶、砖茶等。紧实度如何感受？

1-3年的熟茶较紧实，捏上去能清晰的感到茶品的紧致和厚实。

10年以上的熟茶，因在存放过程中发生一系列酶化反应，老茶可能会发生木质化反应，条索变得松散，重量变轻。捏上去会感到散和轻。

闻茶香

新制成的熟茶，会带有一股“堆味”；就像海水的腥味或者土的腥味。存放五年左右的熟茶堆味渐散，逐渐呈现出熟茶的清香，也可能伴随着焦糖香和稻谷香。

存放十年左右的熟茶，会呈现出明显的陈香，就好像闲置了多年的房子中，老木家具散发出的那种深沉香味。

普洱毛茶经过渥堆发酵后，颜色、茶味、茶性都发生改变。在判断熟茶年份的同时，也会或多或少的发现这款茶的品质如何。闻干茶香时，若是有杂味甚至是霉味，就不能算优质茶品。

判断熟茶的年份，除了需要学习以上介绍的这几个技巧，同时还得多喝。

就如那句“不登高山，不知天之高也；不临深溪，不知地之厚也。”人生是一场不断实践的旅程，我们懂得普洱熟茶的口感，但如果不亲自品尝一番，是不能亲身体会的；我们知道普洱茶可以越陈越香，同时也知道普洱茶也有适饮期，但如果我们不去喝也就没有任何的意义。

普洱熟茶的年份如何鉴别？

普洱茶不论生熟都很难非常准确的鉴别它的存储年限。但也不是毫无规律可循，判断个大概还是有机会试试的。

熟茶的历史到现在不过30多年，30年以上可以忽略不计，以30年为限，可以简单的分成：15～30年的，7～15年，4～7年的，2～3年的，当年的。能够简单判断属于哪个阶段的就可以了，没必要太过纠结。

5年以内的比较容易判断，而且一般在商品的包装上都会有比较明显的标识。因为2023年以后所有的普洱茶包装上都被规定印上生产日期。

3～7年的汤色会比较亮，口感基本醇和，陈香显著，但还会略微的有点杂味。

7～15年的香气会有明显的转化，级别较高的会有荷香，级别较粗老的会出现药香，可以通过它的特征香气判断。15年以上的会久泡不淡。以上判别的标准基于仓储良好，茶底优质的熟茶。

雨水茶和旱季茶做成的熟茶会有什么样的区别？

从原料的特点来讲，旱季茶包括春茶和谷花茶，香气更高，内含物更丰富，芽头更显毫，条索更肥壮。

雨水茶的内含物相对单一些，所以茶多酚在干茶所占的比例更高，更利于发酵。春茶的发酵最难，而且容易偏酸，毫特多的常出现新茶茶汤浑浊。

春茶发出来的熟茶，香气高扬而且富于变化，口感细腻活力强，层次感明显，芽头多的口感滑爽。

雨水茶发出来的熟茶，茶汤较红浓，耐泡度好，但香气略低而且变化较为不明显，但茶的味道更浓、厚重感强，对口腔的刺激变化相对不明显，各有特色吧！春茶发不好也会很难喝，雨水茶发好了也会很迷人！

怎样品鉴普洱熟茶

如何品普洱茶熟茶，喝茶这事，要认真仔细的把一款茶喝懂、喝到能分辨好坏也不容易，对于熟茶来说，可能更不容易。

熟茶品鉴主要有这么几点：厚、滑、润、甜、纯正、香气。

厚

熟茶的品饮比生茶似乎更难以琢磨一点，尤其茶汤厚度、滑度不是那么容易感受到，首先说说厚度。

要了解茶汤厚度，最好是两款熟茶同时冲泡，一对比就容易感受到差距，熟茶冲泡时一般洗茶两道。

从品饮的第一泡开始，到第四五泡时，茶汤含在口中，舌尖轻轻搅动，感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度，可以感受到茶汤的厚度，即粘稠感，茶汤咽下时，喉咙有米汤滑过的稠厚感，此为茶汤厚度。

滑

感受滑度时，要集中精力，注意力放在口腔两颊和喉咙，茶汤经过时，可以感受到茶汤流淌的流畅程度，比较粗糙的茶汤，滑过口腔时有细微的剐蹭感，这个对感官要求比较高，两种茶汤对比品饮容易感受到。

润

“润”在生茶里大概是附加要求，但在熟茶中却是必须的，好熟茶品饮之后给人的感觉就是温润如玉，浑身舒畅。

三四泡以后，喉咙没有刺刺的感觉，反而清爽滋润，喉咙到胃一段有温暖感，口腔不干燥，有清爽的温润感，即为“润”。

甜

熟茶的甜度非常明显，未饮之前闻茶汤就能闻到甜香味，而且熟茶几乎没有苦涩，甜味也就更加明显，茶汤入口和舌面接触就能感受到茶汤甜度，熟茶的甜是比较绵润持久的。

茶汤顺着舌面流淌入喉，甜味会在口中持续停留片刻，咂咂嘴感觉更明显，熟茶的甜是比较细腻的，有种清泉流淌的小桥流水之感，宛转悠扬绵润舒适。

纯正

“纯”最明显的一个地方是茶汤入口之后，有一种非常干净清澈的感觉，气息从呼吸间涌出的时候，纯澈清净，很舒服。

熟茶的香气有很多种，新制的熟茶必然会有渥堆发酵留下来的腥味，两三年之内这种腥味才会慢慢褪去，展现茶的本味，也有茶友把这种腥味称之为海鲜味。

而勐海由于原料和当地水质的特殊性，勐海发酵的熟茶为业内公认最好，并且具有独特的“勐海味”，所谓勐海味，喝起来绵软甘香，越存越饱满滋润。

香气

五年以上的熟茶存储得当一般会出现其它香气，例如：樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。

好的熟茶品饮起来身心俱爽，绵润可口，是极大的享受，尤其陈香非常令人愉悦，茶汤咽下后呼出的气中带着一种老木头的清香澄澈，矫情点说，有种初遇阳光的感觉。

品鉴熟茶应该具备的状态：

品熟茶，首要是干净，其次是纯，品饮时心一定要静，每一个感受都要认真仔细的去深究它，记住不同年份的熟茶所带来的不一样的感觉，久而久之，就会对熟茶有了自己的认知和鉴别能力。

普洱茶鉴别好坏

普洱茶鉴别好坏：好的的普洱干茶陈香显露且有桂圆香，枣香等，并无异、杂味；而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

鉴别普洱生茶的好坏：

1.看外观

首先，看茶体是否完整，表面有无其它杂质（比如黄片，毛丝，绳线）；其次，看普洱生茶整体条索的光泽、老嫩、肥厚等。一般建议，拿不同山头，不同树龄的茶饼，做比较，有了参照物，容易读懂普洱茶。

2.闻茶香

先是闻干茶的香气，有无异味；其次可以通过其香气区别是新茶还是陈茶，新茶和陈茶的香气是不一样的，前者有股青味，香气教明显，而后者，有股木头的味道。

3.观汤色

主要看汤色的透明程度且没有其他（非茶类）漂浮物。新茶茶汤淡黄澄明，陈茶茶汤色如琥珀黄。

4.闻其香

通过高闻，冷闻，闻杯盖，闻茶叶本身所散发出来的自然之气，是否纯净、自然，有无异味，有无烟味，是否持久，是否高扬。

5.品其味

除了品茶汤有没有异味和杂味，还要留意去苦涩化开的速度，是舌底还是两颊回甘生津，回甘是否持久，新茶较陈茶，入口强烈。

6.观叶底

待品完茶后，可以用茶夹夹一片茶叶出来，用手揉捻或撕开，看茶叶底的老嫩、色泽、柔软和新茶的杀青程度。

鉴别普洱熟茶的好坏：

1.看外观

先看熟茶整体有没有杂质，颜色（褐红色）均匀度。通过熟茶的颜色，可初步判断其发酵程度。

2.闻茶香

这个和闻生茶干茶一样，看其有无异味，这是判断一饼茶好坏的第一步，再好的山头，再好的毛料，再醇的口感，再久的年份，若有异味、霉味，都属于劣质产品。

3.观其汤

观察茶汤是否透明、红润。劣质的茶饼，茶汤浑浊不清，不见五指。

4.闻其香

闻香的第一步，也是先判别有无其他异味，再闻是否有陈香、木香、药香，香气是否持久。若出现异味，就区别是因存放导致的，还是制作工艺不足所致。

5.品滋味

口味茶汤的浓度、顺滑度、回甘度等。新茶品未经时间陈化的茶菁味道，还有火燥之气，喝多了会上火。陈茶苦、涩味道已经淡化，入喉顺口。

6.观叶底

将熟茶茶叶轻轻摊开，观察其是否肥壮，是否有光泽，是否匀齐一致，用手试着揉捻，以试其韧性，如泥状为差。

结语：

辨别普洱茶的好坏，第一个标准，就是要干净、卫生，其次才是口感，茶汤，茶的品质。虽说普洱茶具有收藏价值的，但，再好的茶也是喝了才有意义。而入口的产品，不管是茶，还是其他饮品，第一个标准就是干净卫生。离开这些，其他的，都是枉然。

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