川红茶是怎么制作的呢 川红茶是怎么制作的图片

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川红茶是怎么制作的，川红茶因采制情况、条件有别，制作也略有出入，常用的制作工序则为萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制等工序制成。由此制成的川红茶香气高锐持久，滋味浓厚鲜醇，茶汤红艳明亮，芽叶细嫩多毫，条索紧细挺秀，尖锋显毫，色泽乌润，形状匀齐，品味优异。

川红茶的制作工艺

川红茶的采摘标准对芽叶的嫩度要求较高，基本上是以一芽二三叶为主的鲜叶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工艺制作而成。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

1.萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。

2.揉捻

红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

3.发酵

发酵是红茶制作的独特阶段。经发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

4.干燥

干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

川宁红茶是香精茶吗

川宁红茶是香料茶，而并非香精茶，川宁红茶包含经典红茶、果味红茶等种类，其干茶是由茶树鲜叶切碎入料进行发酵、拼配制成，在茶叶的制作过程中是以红茶为基底，并加入一定比例的食用香料精制而成，茶叶品类不同，加入的香料亦有所差别。

TWININGS是由英国人托马斯·川宁(Thomas Twining)创立的品牌，1706年川宁先生以「Thomas」之名在英国开设咖啡馆，正是TWININGS的前身。1717年，托马斯另外开设红茶专营店-「黄金狮子」，深获维多利亚女皇等王室的激赏与青睐。1837年英国皇室维多利亚女王颁布第一张“皇室委任书”，川宁被指定为皇室御用茶，并且此殊荣一直被沿袭至今。

“The world in your cup”是对川宁最好的诠释！川宁从全世界各个著名的产茶区采摘新鲜的茶叶，选出优良的品种，再由每一位调配专家调配出川宁经典红茶。自1706年发展至今，川宁的调配师们已经调配出了近200种口味的红茶。

威尔士王子(Prince of Wales)：川宁官网的介绍是本款茶原料来源于中国，口感顺滑。泡出来的汤色很接近普洱茶，有一种独特的香气。威尔士王子茶的配方是川宁的特色。

每日红茶(Everyday Tea)：经过“雨林联盟”认证的一款茶，配方独特。根据英国版每日红茶的配料信息，它是以滇红为基底，加入了印度阿萨姆红茶以及来自非洲和印度尼西亚的红茶调配。出来的香气的确接近滇红的花果香，明显不同于斯里兰卡红茶，不过入口略涩，回甘弱。

沁香柠檬红茶(Lemon Scented Tea)：斯里兰卡红茶搭配柠檬香料。

四红果茶(Four Red Fruits)：这个配方也是川宁的特色，以红茶为基底，加入了8%食用香料、1%樱桃片、1%红醋栗片、1%覆盆子片和1%草莓片。汤色比较浅，香气非常突出并且好闻，品尝起来茶味不重，却有甜丝丝的感觉，整体表现不错，女生应该会容易喜欢这个口味。

蜜桃果香红茶(Peach Tea)：以红茶为基底，加入7.5%食用香料，1%蜜桃片。香气是典型的蜜桃香，口感表现普通。

苹果葡萄肉桂果香红茶(Apple, Cinnamon & Raisin Tea)：顾名思义，加入了这几种香料，喝起来略有肉桂的辛味，苹果和葡萄香弱，

柑橘肉桂红茶(Orange & Cinnamon Tea)：肉桂香料的比例更大，柑橘的味道也很浓，入口微甜不涩。

香草红茶(Vanilla Tea)：泡开之后闻香气，有点像巧克力和奶酪的味道，入口还是红茶味，喜欢香草味道的可以试试这款。

野莓茶(Wild Berry Tea): 红茶拼配多种野莓香料，有不太令人愉悦的香气。

川宁红茶的功效与禁忌

川宁红茶的功效为生津清热，解渴利尿，帮助消化，暖胃抗寒，饮用川宁红茶还可以加快身体代谢速度，提高身体的免疫能力，同时起到补充水分，滋润肠胃的好处，具有抗氧化，消除疲劳，激发身体活力的作用，但禁忌饮用浓茶，其次空腹以及睡眠状态禁忌饮用。

川宁红茶的功效与作用：

1、生津清热

川宁红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。

2、强壮骨骼

川宁红茶中的多酚类（绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质的活力。可以缓解常见骨质疏松症，同时还能促进身体血液循环，改善身体在气色，滋润皮肤。

3、帮助消化

川宁红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗 氧化作用，适合日常男女老少饮用。

4、提神消疲

川宁红茶中的咖啡碱可以刺激或兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强，同时又促进发汗和利尿，达到消除疲劳的效果。

5、抗衰老

川宁红茶与绿茶的功效大致相当，富含儿茶素等抗氧化剂，尤其是对心脏更是有益。日常饮用可减缓衰老速度，起到很好的饮用价值。

6、养胃护胃

川宁红茶是经过完全发酵制作而成的茶叶，茶性温和，适宜浓度下，红茶可以起到一定的暖胃抗寒作用，可提高身体体表温度。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜。

川宁红茶的禁忌：

1、酒后不饮浓茶

茶碱有利尿作用，酒后饮茶，会加重心脏的负担。心脏功能较弱的人，尤其要注意不可酒后饮茶。

2、不长期饮浓茶

饮用过于浓酽的茶会影响肠胃正常的消化功能，甚至可能引发茶醉等多种现象等。

3、空腹不饮

空腹饮茶容易发生医学上所说的“醉茶”，就是因肠道吸收了过多的咖啡碱，而发生心慌、头晕、手脚无力、心神恍惚等状况。一旦出现醉茶反应，含一块糖或喝些糖水，即可缓解。

4、睡前不饮

睡前喝茶不仅容易导致失眠，还会导致消化不良。因为茶叶中的咖啡碱和茶多酚能使神经中枢兴奋，其兴奋利尿作用强，所以睡前不宜饮茶。

喝茶时间应放在睡眠前1~2小时，如果是熬夜人群则可以忽略。

5、隔夜茶不饮

隔夜茶也不适宜饮用，因为茶汤放久了，其中的维生素大多已丧失，而且会溶出较多的内质，喝了伤胃。尤其在夏天，过夜茶茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，容易被细菌污染，再饮用就会影响健康。

喝宁红茶有什么好处

喝宁红茶的好处有暖胃健胃，提神消疲，抵抗衰老，调理气色，能促进发汗和利尿，达到改善困乏的效果，同时可加快身体排泄，起到润肠通便的作用，具有生津清热，抗氧化，促消化，助食欲的好处。

喝宁红茶有什么好处：

1、养胃护胃

宁红茶是经过发酵烘制而成的，宁红茶能够养胃，经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对缓解溃疡也有一定效果。

2、提神消疲

宁红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，同时又促进发汗和利尿，达到消除疲劳的效果。

3、利尿

在宁红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，起到利尿解乏的作用，于是促成尿量增加，加快身体排泄，清除体内垃圾。

4、强壮骨骼

宁红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力，可改善骨质疏松，加上柠檬，可以强壮骨骼，促进血液循环，对身体多有好处。

5、抗衰老

宁红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益，儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用宁红茶，可起到延缓衰老的作用。

6、生津清热

饮宁红茶能止渴消暑，同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

宁红茶的来由：

修水古称宁州，所产红茶取名宁红茶，亦称宁州工夫红茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。

宁红茶的产地：

江西省修水、武宁、铜鼓三县，其中修水是主要的产地。修水县位于江西省西北部，修水上游，邻接湖北、湖南两省。这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。

每年春夏之间，云凝深谷，雾绕奇峰，蔚为奇景 ，雨过乍晴，阳光疏落，这种气候环境非常有利于茶树的生长，为宁红茶生长创造了得天独厚的条件。

宁红茶的特点：

宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值。宁红素以条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外。

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