品茶常用的24个专业术语是什么 品茶常用的24个专业术语有哪些

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品茶常用的24个专业术语是什么 品茶常用的24个专业术语有哪些

品茶常用的24个专业术语

1、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2、茶质

指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。

3、香气

鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。

4、苦、涩

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、回甘

指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

6、生津

指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

7、收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

8、甘韵、甜质

是甘于甜的表达方式。

9、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感

指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、喉韵

品茶厚，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

12、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

14、果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、水味

冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。

17、青味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

18、锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

19、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

20、陈韵

经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

21、茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

22、入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

23、爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24、舌底鸣泉

生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

入门茶道，常见的专业术语有哪些

一、中性术语

茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。

香气：在鲜叶制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

水味：茶汤滋味很淡薄，即喝茶只喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，这便叫做水味。基本上，在喝茶最后的阶段出现水味是正常的。

二、褒义术语

回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

生津：指两颊、舌面、舌底有唾液不断地涌出。

层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。层次感就是指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

陈韵：经时间陈化而产生的韵味，易在有一定年份的老茶中感到。

香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，便是品老茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

爽朗：经岁月地陈化，仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

舌底鸣泉：生津的最高境界。“舌底鸣泉”重点在“鸣”字，接连不断之意。

药香：陈年老茶的共同特征。药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

形容一款茶叶的口感有哪些专业术语

形容一款茶叶的口感需要使用专业的术语，而这些词汇有回甘，生津，鲜爽，顺滑，细腻，纯正，醇爽，收敛，喉韵明显，饱满，爽朗，醇厚，入口即化，醇和，甜爽，浓厚，浓醇，甘醇，醇和，纯正，甘滑，甘鲜，清醇，爽适，清爽柔和，平和等。

形容一款茶叶口感的专业术语有哪些

1、回甘

回甘是伴随着苦味产生的入口的时候是苦涩占据上位，慢慢的口腔中的味道会开始变化，甜味超过苦涩味了，就会以甜味结束。

2、鲜爽

鲜爽味实际上是茶汤中的呈味物质比例协调而在口腔中产生的一种新鲜爽快、愉悦的感觉。

3、滑度

茶汤在口腔中不停的来回的打转，途经喉咙时顺流而下，没有 任何阻碍，直抵心田，在胃里散开，温柔地抚摸着每一个细胞。

4、细腻感

细腻度是与粗糙度相对应，给人以不同的质感，茶汤入口细腻柔和，顺滑感明显。

5、收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

6、甘韵、甜质

这是甘和甜的表达方式。

7、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

8、层次感

指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

9、喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

10、苦、涩

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

11、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

12、烟熏味

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

13、果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

14、酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

15、水味

冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。

16、锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

17、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

18、陈韵

经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

19、两颊生津

两颊生津指的是口腔内两侧也是左右脸颊的内面，分泌唾液的情况。

20、舌面生津

从生理的角度来说，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，没有唾液腺。但茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来。

21、茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

22、入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

23、爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24、厚度

厚度和茶汤浓度并不相同，厚度是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成分较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。

在生活中，我们品茶时，也可以简单使用如下词语：

如，别人问你，这款绿茶口感怎么样，你便可以说醇，鲜爽醇正，回甘较好。

浓：内含物丰富 ，收敛性强。

厚：内含物丰富，有黏稠感。

醇：浓淡适中，口感柔和。

滑：茶汤入口和吞咽后顺滑，无粗糙感 。

回甘：茶汤饮后，舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。

浓厚：入口浓，收敛 性强，回味有黏稠感。

醇厚：入口爽适，回味有黏稠感。

浓醇：入口浓，有收敛性，回味爽适。

甘醇：醇而回甘。

醇和：汤味欠浓，鲜味不足，但无粗杂味。

纯正：味淡而正常，欠鲜爽。与纯和同义。

甘滑：滑中带甘。

淡薄：味清淡而正常。平淡、软弱、清淡与此同义

粗淡：味粗而淡薄，为低级茶的滋味。

甘鲜：鲜洁有回甘。

甜醇：入口即有甜感，爽适柔和。

甜爽：爽口而有甜味。

鲜醇：鲜洁醇爽。

醇爽：醇而鲜爽。

清醇：茶汤入口爽适，清爽柔和。

醇正：浓度适当，正常无异味。

醇和：醇而和淡。

平和：茶味和淡，无粗味。

淡薄：茶汤内含物少，无杂味。

茶叶汤色的形容专业术语

①明亮：汤色清澈透亮；叶底鲜明。也用于叶底审评。

②鲜明：鲜而明亮。也用于叶底审评。

③清澈：清新透明。主要用于高档烘青绿茶。

④黄亮：颜色黄而明亮。多见于上、中档绿茶。也用于叶底审评。

⑤黄绿：色泽绿中带黄，有新鲜感。多用于中、高档绿茶。也用于叶底审评。

⑥嫩黄：淡黄色亮润。多用于干燥工序火温较高或不太新鲜的高档绿茶。也用于叶底审评。

⑦浑浊：茶汤中有很多的悬浮物，明亮度差。主要用于揉捻过度或储存不当的劣质茶。

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