河南养殖鱼子酱的地方 河南养殖鱼子酱产地

鱼子酱是什么东西 关于鱼子酱的介绍

鱼子酱与鹅肝、黑松露并称为世界三大奢华美食，被誉为黑色黄金，是全闷孝球三大珍馐之首。鱼子酱是指鱼卵腌制品，但并非所有鱼的鱼卵都可以制作鱼子酱，严格意义上说，只有鲟鱼鱼卵腌制后才可成为鱼蚂搏稿子酱。

随着野生鲟鱼的过度捕捞，很多顶级的鱼子酱品牌都改为养殖鱼子酱。而目前中国正是全球最大的养殖基地，位于杭州千岛湖。现在不出国门，用半价就能就买到世界顶级的鱼子酱。在家也可以实现鱼子酱自由啦！

【挑选方法】鲟鱼品种珍稀程度&年龄长短、鱼龄越长味道更好

入门级：西伯利亚-7-10年；10克的价格在118元左右。

精品级：施氏8-10年；10克的价格在138元左右。

轻奢级：海博瑞（仅中国独有）8-10年；10克的价格在168左右。

尊享级：俄罗斯10-12年；10克价格在198元左右。

奢品级：达氏鳇（中国独有）15年；10g约398元

典藏级：欧洲鳇20年；10克1800元左右

【食用方法】：食用前一定要冷藏，切记不能用金属勺，鱼子酱接触金属会产生化学反应，让口感变腥。建议用贝壳勺、塑料勺。放在手背或者虎口可直接食用，也可搭配其他食材一起食用。经典搭配：香槟、海鲜、面包、牛肉、烤鸭、刺身等

【主流品牌】建议购买两个世界级的国内品牌，也是国外顶级品牌的供应商。三个国外品牌国内暂时买不到。

卡露伽/Kaluga：中国杭州千岛湖。世界最大的鱼子酱生产商,占全球产量40%;法国27家米其林三星餐厅中22家均由它们供应;普京政府的国礼、G20国宴、汉莎航空头等舱专供。电商渠道可买

FROSISTA/芙思塔：中国四川，供应全球二十余国家，洲际、君悦厨师长推荐。也是petrossian供应商。电商渠道可买

CaviarHouse&Prunier：英国，世界高级奢侈食品品牌，全球领先的里海鱼子酱进口商。国际星级主厨与顶尖酒店最爱的品牌。被誉为殿堂级的鱼子酱，据悉还是英国女王指定每日都要品尝的奢华美味。目前香港台湾可以买到。最贵的caviarhousebelugair5000港币30克。PRUNIEtradition880港币30克相对平价。

Petrossian：法国顶级鱼子酱代表品牌。最好的两款中高档鱼子酱：RoyalOssetra和TsarImperialTransmontanus，30g售价都在95美元左右。国内买不到。

Calvisius：意大利，全球最大银孙的鱼子酱生产商之一，年产量超过24吨，90%的产品出口到德国、法国和美国，占据全球总额的15%以上。国际星厨推荐，在欧盟国家和美国都可以通过网上订购。顶级的BELUGA每盒售价超过240欧元。

鱼子酱的详细资料?是哪国家的特产?

是各国都拥有的食物，在法国尤其重要。

鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上尺悉来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵陵铅乎，并与鹅肝酱、并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海”。

鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧、奥西特拉鲟、闪光鲟。

扩展资料

鲟鱼鱼卵质量最好的大，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，大白鲟鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有「里海珍珠」的称号。通常大白鲟这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%，数量真是少的可怜。

产量少的主要原因在于这种鲟鱼的生长缓慢，从一条幼鱼开始到鱼体够大，能够成熟产卵大概要激誉等个十八到二十年，这么漫长的成长与孕育过程，在里海滥捕情形日益严重的情形下，想要好好活着就不是件容易的事，更何况在这些岁月中都要没有一点差池，实在得靠祖上积德才行。

而事实上Beluga的寿命可在百岁以上，体长可以超过4公尺，而体重将近1公吨，完全成熟的大白鲟鱼大约年纪在60岁左右，也有为数极为稀少的百岁以上大白鲟所生产出的鱼子酱，珍贵的程度就不必多提了。

中国哪里生产鱼子酱?

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湖北天峡鲟业有限公司经过长达10年的鲟鱼规模化人工养殖，日前成功生产出首批500千克以人工养殖鲟鱼鱼卵为原料制作的鱼子酱，并全部实现出口。此举不仅结束了中国无人工养殖鲟鱼鱼子酱历史，而且标志着中国人工养殖鲟鱼开始进入大面积采子生产鱼子酱的出口创汇期。鲟鱼子酱又称“黑色黄金”，是西方人最喜爱的食品之一。传统的鲟鱼子酱主要来源于野生鲟鱼。本世纪初，由于鲟鱼野生资源锐减态物，为了保护鲟鱼物种，世界野生动植物保护联盟将所有鲟鱼物种列入保护范围。今年元月，联合国有关组织又全面禁止了野生鲟鱼子酱的进出口贸易。在此背景下，近年来，全球鲟鱼子酱的产销量急剧下降，由20世纪70年代埋备的3000吨，降至目前的仅100吨左右，国际市场行情每千克高达5000欧元。目前，国际市场的鲟鱼子酱弯闭毁主要由欧洲一些国家靠人工养殖鲟鱼生产。湖北天峡鲟业有限公司是中国较早开展鲟鱼规模化人工驯养繁殖的农业龙头企业，自1996年起，这家公司在湖北宜昌地区先后建成7处养殖基地，累计驯养了17种3万多尾鲟鱼，目前已进入大面积产子期，预计未来3年产子量将达到50吨。