茶叶的品名 如何鉴赏茶叶的色香味

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，如何鉴赏茶叶的色香味的精彩内容等你来阅览，里面有茶叶的品名和如何鉴赏茶叶的色香味都是给您精心准备的哦！

茶叶的品名 如何鉴赏茶叶的色香味

唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁。”瑞草是神话传说中的仙草，瑞草是美的，茶是瑞草的魁首，茶当然更美。

面对同样的茶，茶商用功利的眼光看茶，审评师用挑剔的眼光看茶，而茶艺师是用艺术的眼光、带着感情色彩和想像力去全面鉴赏茶的名之美、形之美、色之美、香之美和味之美！

茶名之美

中华民族文化有一个传统，喜欢为美好的东西起一个美好的名字。

我国的茶名大体上可分为五大类：第一类是地名加茶树的植物学名称，如武夷山大红袍、安溪铁观音；第二类是地名加茶叶的形状特征，如六安瓜片、凤冈翠芽；第三类是地名加上富有想像力的名称，如庐山云雾、敬亭绿雪；第四类是有着美妙动人的传说或典故，如洞庭碧螺春、西湖龙井、文君嫩绿；第五类是以丰富的文化素材为背景资料，有的具有浓厚的宗教色彩如普陀佛茶，或以吉祥物命名如太平猴魁，还有的反映了采茶时令如谷雨春，乃至以历史人物命名如文君茶。

茶形之美

我国的自然茶包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等，这些茶的外观形状虽有差别，但各有其形态之美。

例如高档的绿茶、红茶、黄茶、白茶等多属于芽茶类，一般都是由细嫩的茶芽精制而成，以绿茶为例就可细分为光扁平直的扁形茶、细紧圆直的针形茶、紧结如螺的螺形茶、弯秀似眉的眉形茶、芽壮成朵的兰花形茶和单芽扁平的雀舌形茶等十种类型。

乌龙茶一般要到长出芽后才采摘一芽三叶或四叶，所以制成的成品茶显得“粗枝大叶”，但乌龙茶也自有乌龙茶之美，不然怎会有安溪铁观音的“青蒂绿腹蜻蜓头，美如观音重如铁”之说。

茶色之美

茶叶的色泽在感官上先声夺人，给人一种赏心悦目的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面，在茶艺中主要是鉴赏茶的汤色之美。

在光的折射作用下，杯中茶汤的底层、中层和表面会幻出三种色彩不同的美丽光环，茶人们把色泽艳丽醉人的茶汤比作“流霞”，把色泽清淡的茶汤比作“玉乳”，把色彩变幻莫测的茶汤形容成“烟”。难怪唐代诗人李郢写道：“金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。”乾隆皇帝写道：“竹鼎小试烹玉乳。”茶香缭绕，茶烟氤氲，茶汤似翠非翠，色泽似幻似真，这种意境真是美极了。

茶香之美

香气是茶叶的灵魂，也是茶的媚人之处。茶香飘渺不定，变化无穷，有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鲜灵沁心。按照评茶专业术语，仅茶香的特性就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、果香、乳香、火香、陈香等；按照香气的表现则可分为馥郁、高爽、持久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等。自古以来，越是捉摸不定、变幻莫测之美，越能打动人心，有诗为证。

李德裕描写茶香为：“松花飘鼎泛，兰气入瓯轻。”温庭筠写道：“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。”更有苏东坡的“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀”。

茶味之美

茶的滋味是人的味觉器官对茶汤中化学物质的综合反应。虽然从生理学上讲只有甜、酸、苦、咸四种基本味，但茶汤中溶解的化学物质多达数百种，综合后百味杂陈，故茶艺师们对茶的滋味有鲜爽、浓烈、浓厚、浓醇、醇爽、鲜醇、醇厚、醇正等赞言。

品鉴茶味主要靠舌头。一般人的舌尖对甜味敏感，舌面两侧前部对咸味敏感，舌侧中部对酸敏感，舌心对鲜涩敏感，舌根对苦味敏感，所以在品茗时应小口细品，以便精细而准确地判断茶味。

古人品茶最重茶的“味外之味”。不同的社会地位，不同的文化底蕴，不同的环境和心情，可从茶中品出不同的“味”。“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶”，历尽沧桑的宋代文坛宗师欧阳修从茶中品出了人情如纸、世态炎凉的苦涩味；“蒙顶露芽春味美，湖头月馆夜吟清”，仕途得意的文彦博从茶中品出了春野的鲜活味。人生百味，茶亦百味，我们茶艺过程中应当向古人学习，重在去感受茶的“味外之味”。

如何辨别香精茶叶和染色茶叶？

辨认香精茶

为了给陈茶增香，“黑心”茶叶商贩会在茶叶里喷洒一些香精。香气浓郁的花茶中不乏香精，比如向茉莉花茶中添加茉莉花香精，向菊花茶中添加菊花香精。

这里有一种最简单的辨别方法：一般来说，正常花茶不含油，而把香精茶放在吸水性较好的软纸上按一下，就会显出斑斑点点的油迹。

如果怀疑茶叶中添加了香精，还可以采用冲泡的方式来分辨：将茶叶投入杯中，倒入1／5茶杯的开水，接着闻香气，如果有刺鼻浓烈的杂味，就有可能添加了香精；如果第二泡、第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精。

辨认染色茶

染色茶往往显得过于鲜艳，最简单的鉴别方法是用大拇指和食指蘸清水后，取一两片茶叶，轻轻搓捏，如果手指很快留下明显的色迹，则是染过色的茶叶。

将这种茶叶冲泡后，如果汤色刚开始较为正常，放置一段时间后有比较明显的分层现象，也说明很可能是染色茶。

怎么识别茶叶里放了香精

怎么识别茶叶里放香精，主要有以下四种方法。

1、闻干茶香

茶是大自然的精华，生来就带着天然的香气。所有的香气成分和内含物质都是茶叶本身固有和制茶中形成的，香气比较清幽，就像高山流水，缓缓的来，悠悠的去，这种感觉相当舒服。天然香和人工香其实很容易分别，比如春天的兰花香味特别迷人，那种天然的香味。

正品茶叶虽然浓烈，闻多少次都觉得舒服，而香精茶闻过后比较浓烈，香的不纯、香气刺鼻，令人不愉快。

2、冲泡观察

用80度左右低温水冲泡，茶汤比较浑浊，香气很高，可能就时香精茶，而且自然的香气茶叶冲泡三次，香气虽然越来越淡，但是香气还是比较正的，且变化不太大，而香精茶就不一样，冲泡三次，每一泡的香气差异特别大。

3、搓揉茶叶

可以拿一张卫生纸，然后将茶叶放在纸上，搓捻茶叶，然后摊开光茶，纸上是否残留有浸染。如果有的话很可能就是香精茶。另外也可隔至2分钟左右，再闻纸巾是否留有强力的香气，如果有的话就是香精茶。

4、观察茶渍

喝完茶后杯子先不急着洗，放一个晚上再看杯子，你会发现有厚厚的茶渍，正常的茶渍是偏黄色的，深黄色，浅黄色比较常见。如果茶渍为偏绿色，比如墨绿色，浅绿色，十有八九都含有添加剂。

茶叶中闻到的香气，难道是茶叶加了香精

干茶或者泡茶时我们都会文件茶叶的一股香气，比如白茶的枣香、乌龙茶的花果香、龙井的豆香、普洱的木香、红茶的甜香等等。

这些香气，无论是从实用的口感出发，还是从精神审美立足，都是令人身心愉悦的。但美好的背后，渐渐出现了一种不和谐的声音：茶叶这么香，是因为添加了香精。

显然，这茶，一旦被贴上“香精”的标签，消费者都会心存芥蒂。即便有业内专家的佐证，仍有不少人对茶叶香气有所误解。今天，就与大家一同来揭开茶叶之香的奥秘。

茶叶之香，得天独厚 茶叶中含有各种各样的香气，这并不是营销噱头。据研究表明，从茶叶鲜叶中分离出的芳香物质有50余种，从干茶中检测出500种以上。 在我国的茶类中，除了花茶，是由花与茶经过二次加工，相互作用后形成的特殊香气外。

其它六大茶类则凭借茶叶自身的芳香物质加上各自的加工工艺，逐步转化、聚合，形成了各具特色的天然香气。

所以说，香精怎么能比得过正统的自然香呢，香气种类都这么丰富了，何必冒着风险加香精打自己的脸呢？

而且2023年国家卫生部也将茶叶划入了“不得添加食用香料、香精”的食品名单中。

其实据业内专家分析，添加香精的行为，仅仅是极小部分茶商所为。因为工艺不过关或者原料质量不好等原因，就会想到加入香精来掩盖茶叶的缺点，从中谋取暴利。

如何辨别香精茶

若是遇到这种情况，我们该如何辨别呢？

比如，有的人说，加了香精的茶比较好区分，就是闻着有浓浓香气而不是清幽香气的茶，大多都是加了香精的。但这个粗略的鉴别方法会遇到一些困难。 因为一些茶类，比如铁观音，因工艺不同，可以分为浓香型和清香型。你不能认为浓香型的茶，就是加了香精的茶吧。

还有人说，一般香精茶闻起来很香，但冲泡到三泡后，茶的风味变化会非常明显，香气消失很快。 有一定道理。但一些茶在和水融合的时候，并不能有效的融入茶汤中，也会出现闻起来比喝起来香的情况。这只能说它不是款好茶，不能完全说是香精茶。

加香精的茶，通常用料都比较低档，因为真正的好茶，谁都不会用香精来坏了本身的香气和味道。

若买的茶本身外形很差、香气闻起来刺鼻不适、喝起来口感很差或对咽喉有刺激，那茶叶很可能有问题。 最直接有效的方法还是应在正规的地方买茶，比如大的厂家或者品牌，实力在那里，也不会跑路。

结 语 ：

茶作为必备饮品，自然好的茶，鼻子是不会骗你，一定是令人心情愉悦的，味蕾能给带来最直接的反馈。正宗的好茶，绝对是香味和口感都可得到的。

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