茶叶里为什么会出现头发之类的异物呢 茶叶里为什么会出现头发之类的异物现象

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，茶叶里为什么会出现头发之类的异物现象的精彩内容等你来阅览，里面有茶叶里为什么会出现头发之类的异物呢和茶叶里为什么会出现头发之类的异物现象都是给您精心准备的哦！

茶叶里为什么会出现头发之类的异物呢 茶叶里为什么会出现头发之类的异物现象

茶叶里之所以会出现头发等异物，主要与加工场景、流程、操作标准有关。茶叶制作工艺复杂，包括晒青、揉捻等环境，再次过程中，大部分会有人工的参与，因此会出现混杂异物等现象，而在加工过程中，缺少清洁流程、杂物去除、品质检查等程序，便会将其流向市场。

首先，茶叶的原料大多数都是深山茶区，部分没有精细的种植管理；

其次，早些年的制作工艺也相对粗糙，而正是这种粗糙，最大限度的保留了茶原本的活性和内涵，造就了茶品无法取代的味道，而这样粗糙的工艺下难免会有一些异物。（相对工业化不太成熟的哪些年代）

此类异物大多是谷壳、扫帚须、小石头、头发、板栗壳、编织袋、木屑等。

在农村生活过的朋友应该大有体会，早些年的多数晒茶场地还是土质地为主，而且一块地不仅晒茶，还会晒豆子、晒谷物等，这样不同的谷物混杂无可厚非。

但不可否认，现如今，我们的生活质量提高，时代、科技都在发展，而这对于健康饮茶，以及更高要求的差体验是有悖而言的。

有这些异物，对于食品而言，是存在一定风险的。

近些年，茶产业得到大幅度改善，不管是在食品卫生，机器环境，制作标准，茶区管理，工厂升级等，都得到了大大的改善，因此，只要购买大厂的正规产品，基本上是没有杂物存在的。

为什么有些红茶里会夹杂有青味

原因一：红茶在发酵过程中，温湿度、时间控制不到位，导致过度发酵，则会出现青味。

原因二：鲜叶长期处于雨水环境中，且未及时摊开、萎凋，从而出现青味。

原因三：后期储存不当，吸收异味，也会出现轻微青味。

红茶的制作工艺：鲜叶采收后，先经萎凋，失水到一定程度后进行揉捻，再发酵，最后干燥成干茶就制作成为红茶。

红茶的发酵是一个全发酵的过程，其发酵程度的掌控至关重要，掌控不好就会出现发酸或者是青味的情况。

发酵过度茶汤都会出现发酸的情况，发酵太轻就会出现新茶入口有鲜叶的青草味。

红茶在制作过程中有两个发酵的过程，一个是萎凋后的发酵，如果在这一工序发酵就已经过度，那么在最后一道工序干燥过程中的自然发酵则会加剧红茶的发酵速度，最终制作出来的红茶就会有酸味，而且这个酸味在很长的时间都不会消失。

其次，在红茶正式进入发酵区时，如温度湿度以及通风程度等控制不到位，极易导致红茶“发酵不当”。

冲泡后原本花果香馥郁，入口甘润，茶味清甜的茶汤，就会出现一道酸味。

这种酸，则表现为一种闷闷的酸。

甚至于当红茶不当发酵的程度更为严峻时，会出现酸涩味，酸馊气味等不良的表现。

当然，除了以上工艺的原因，如在后期的保存过程中，吸收其它杂味，也会出现轻微的青味。

茶叶为什么会有不同的香气

所谓茶叶的香气，皆是该茶所含芳香物质的综合表现。

茶为什么会有不同的香气，因为茶叶所含香气物质成分复杂，与不同茶树品种、不同产地与季节、不同加工工艺与茶类等有关，都对茶叶的香气有重大影响。

1.品种的影响

鲜叶中的芳香物质，是形成茶叶香气的物质基础。

由于品种不同，其鲜叶中的芳香物质，及与香气形成有关的其他成分如蛋白质、氨基酸、糖及多酚类等的含量不同，即使采用相同的加工方法，所制成品茶的香气也不一样。

比如：同是功夫红茶，滇红与祁红的香气差别就很大；同是乌龙茶，黄金桂是蜜桃香，而铁观音是兰花香。

2.海拔的影响

俗话说，“高山云雾出好茶”。茶树生长的海拔高度，对其香气品质形成有明显的影响。

一般来讲，高山茶园，茶树生长在云雾弥漫，空气湿度高，日照较短、较弱且昼夜温差大的环境中，蛋白质、氨基酸及芳香油等物质的形成比较多，若制成绿茶则香高好。

3.季节的影响

不同季节，其温度、湿度、雨量、日照强度、光的性质均有所不同，茶叶香气受季节性影响。

通常我国茶区的春茶香气高、秋茶次之、夏茶弱。各季节茶叶的芳香物质种类、含量不同。

如春茶中，普遍含有具有清香的芳香物质和部分花香成分；而秋茶中，多含有具花香的成分。因此部分地区也存在“春水秋香”的说法，秋季雨水少容易出现“秋香茶”。

4.鲜叶老嫩的影响

鲜叶嫩度不同，内含芳香物质成分不同。

鲜叶嫩度高，内含芳香物质较多；而粗老叶往往具有粗青气、粗老气。

制作乌龙茶时，需要一定成熟度的鲜叶，才能制作出具有独特花香味的特征；并且需要带梗茎，茶梗中的氨基酸、类胡萝卜素会参与香气的形成。

5.制作工艺的影响

茶叶香气形成除了与鲜叶中的芳香物质含量、组成有关以外，加工技术对茶叶香气的影响也不容忽视。不同茶类因加工方法不同，其香气特点也不同。

如：发酵是形成红茶品质的关键性工序，在发酵过程中，芳香物质各组分的含量均有增有减，这种增减的协调，使发酵叶已初步具有红茶的香气特征。

而对于乌龙茶制作来讲，“香气都是摇出来的”。做青是形成乌龙茶香气品质的重要阶段，不同做青程度，会对乌龙茶的香气造成不同程度的影响。

茶叶的香气是怎么形成的

茶叶的香气是怎么形成的，除了鲜叶本身之外，加工过程也对茶叶最终的赋香物质有着巨大的影响。

例如杀青的过程，会使得带青草气的低沸点物质大量挥发，最终使得高沸点物质含量比重更高，且高温还会发生氨基酸斯特雷克尔降解以及美拉德反应，这是形成具有焦糖香或高火香的吡嗪、吡咯物质的原因。

如果使用蒸青工艺，由于温度比炒青低，所以如青叶醇这样的低沸点赋香物质含量会更高，表现出的青草香。

红茶的赋香物质主要来源于多酚类在发酵过程中醛、酮、酸等物质，表现出的是甜花香，以及茶叶本身原有的一些特征赋香物质，例如香叶醇和苯甲醇含量较高的祁门红茶，就会表现出蔷薇花香和木香。

单丛属于乌龙茶，它的香气同样受到鲜叶本身香味前身物质含量，以及制作工艺两方面的影响，且由于乌龙茶有特殊的晒青、摇青、浪青、碰青等工艺，这个发酵过程使乌龙茶具有花果香气。

以上内容是小编整理的关于茶叶里为什么会出现头发之类的异物呢和茶叶里为什么会出现头发之类的异物现象的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。