十大名茶的品质特征 名茶的品种

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，名茶的品种的精彩内容等你来阅览，里面有十大名茶的品质特征和名茶的品种都是给您精心准备的哦！

十大名茶的品质特征 名茶的品种

十大名茶之一：信阳毛尖

1、产于河南信阳车云山。

2、其外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶。

3、假的为卷曲形，叶片发黄。

十大名茶之二：西湖龙井

1、产于浙江杭州西湖区。

2、茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。

3、芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。

4、龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

十大名茶之三：碧螺春

1、产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。

2、银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头。

3、芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。

4、假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

十大名茶之四：黄山毛峰

1、产于安徽歙县黄山。

2、其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色。

3、色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

4、假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

十大名茶之五：君山银针

1、产于湖南岳阳君山。

2、由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。

3、冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。

4、假银针为青草味，泡后银针不能竖立。

十大名茶之六：六安瓜片

1、产于安徽六安和金寨两县的齐云山。

2、其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子。

3、内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。

4、假的则味道较苦，色比较黄。

十大名茶之七：祁门红茶

1、产于安徽祁门县。

2、茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈，醇和，鲜爽。

3、假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。

十大名茶之八：都匀毛尖

1、产于贵州都匀县。

2、茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润。

3、内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。

4、假茶叶底不匀，味苦。

十大名茶之九：铁观音

1、产于福建安溪县。

2、叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香。

3、汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡。

4、叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。

5、假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

十大名茶之十：武夷岩茶

1、产于福建崇安县。

2、外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。

3、内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽。

4、叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。

5、假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

掌握名茶的主要特征，识“十大名茶“鉴别方法就介绍到这里，作为一个专业的茶友，这些关于茶的知识是不能少的，希望以上的茶叶知识对你有帮助~

入门红茶，红茶的种类以及特点必须清楚

《1》

红茶“Black tea”的由来？

今天小昵就来聊一聊红茶，说来奇怪，红茶的英文名叫做“Black tea”而不是叫做“red tea”，按照字面上的意思，红茶的英文名那就是黑茶，真不是红茶。值得一提的是，“黑茶”的英文名反而不是“Black tea”而是“dark tea”。

原来除了“black”有黑的意思，“dark”同样有近乎黑色的意思。

话说回来，红茶为何取了个“黑茶”的英文名？

原来红茶在制作工艺过程中，经过了揉捻和发酵，红茶的颜色越来越红，并且逐渐越来越深，红得发紫。

而外国人看红茶颜色是黑黑的，所以就有了“Black tea”说法。当然了，我们国人看茶是看茶汤颜色的，红茶的汤色是红色的，自然叫红茶，而不是黑茶。

《2》

红茶有何特点？

我们返回来说一说，什么是红茶？原来红茶是全发酵茶，因为是全发酵茶，所以红茶的滋味是相对比较浓厚的。红茶的鲜叶原料和绿茶基本是一样的，因为加工工艺不同，所以有了红绿之分。

值得一提的是，福鼎白茶除了可以制作成“白茶”之外，还可以加工成红茶，如闽东三大工夫红茶之一的白琳工夫。因为加工工艺的不同，福鼎白茶既可以成为白茶也可以制作成红茶。

大家都知道，绿茶是我国主要的茶类之一，喜欢喝绿茶的人众多，而红茶的影响力丝毫不弱于绿茶。红茶也是历史上比较早出现的一种茶类，国内外享受美名。

我们再来聊聊红茶具体有啥加工工艺？相对于绿茶的加工工艺：杀青、揉捻、干燥，红茶多了萎凋和发酵，而红茶相对于白茶，多了发酵（重度发酵，白茶是轻微发酵）。

因为红茶经过了全发酵，所以它的颜色是深红的、暗红的，而且茶汤也是红艳的，所以红汤红底就是红茶的特点。

《3》

红茶的种类划分？

红茶主要分这三大种类，分别是：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

1、小种红茶

小种红茶可以分为：正山小种、外山小种、烟小种。而正山小种又称为拉普小种，首创于福建省崇安县，也就是现在的武夷山市。

它是世界上最早的红茶，我们从“正山”二字就可以了解到，说明了正统地位，是红茶的鼻祖。

正山小种的茶叶颜色是灰黑色，但茶汤是深琥珀色。外山小种指的是武夷山附近产的茶，是“正山”之外的红茶，所以叫外山小种。

而烟小种是用小叶制作的红茶，它具有松烟香，汤色和滋味如同咖啡一般，所以有了中式咖啡的美称。

2、工夫红茶

工夫红茶一般是细紧条形的，多个省市都有生产，它也是我国传统的出口商品，远销海外。

而工夫红茶品类众多，比如有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等等。

3、红碎茶

它是一种碎片或者颗粒茶叶，印度和斯里兰卡主要生产这种茶叶。红碎茶的汤色是鲜红的，香气是鲜浓的，滋味非常醇厚。

并且因为红碎茶在冲泡时茶汁浸出快，只用于加糖加奶一起饮用，所以它也是很适合制作成袋泡茶。

总结：

怎么样的红茶算好茶，好的红茶应该具备哪些特点

红茶属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征而得名。

那么怎么样的红茶算好茶呢，总体来说好的红茶应具备：香无杂、汤色正、滋味鲜、叶底活等特点。

1.外观

用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细，优质红茶的条索相对紧结完整干净、均匀、色泽乌黑油润（有的带金毫），以重实者、无碎茶或碎茶少为佳。

另外用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度，一般好的红茶比较干燥轻脆。

2.香气

“香”的纯净，是检验红茶品质的第一标准，直接挂钩其工艺、贮存、品饮价值。好的红茶的干茶有甘香且纯度高无杂，如蜜香、果香、花香等，冲泡后会有甜醇香气，这种香气是使人愉快的。

次品茶和劣质茶则香气不明显，或者带有有烟焦、陈味、霉味及其他异味

3.汤色

品味的同时赏汤色，红茶应该是红汤/红艳/橙红，但红的一定要透亮、纯正鲜爽。

若茶汤滋味淡薄粗涩，为萎凋、揉捻不足而且发酵轻；若茶汤“浑浊”，则有可能是揉捻过度，尤其是团揉过度，或者制茶器具上茶粉、茶末未清除干净。

4.叶底

叶底也是体现茶叶好坏的一重要因素，这就是为什么喝茶一定要开汤的道理。

好的叶底则是“红匀明亮、且鲜活”，反之叶底呈“深暗”，则红茶或为萎凋、发酵过度或为受潮陈化，反应在茶汤上，汤色也是红而发暗。叶底“欠活泼”“花杂”，则红茶可能用料粗老多梗片，茶汤定是色暗、不新鲜、滋味欠鲜爽。

如何分辨一杯茶到底好不好，好的茶叶一般都有这些特征

一杯好茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。

那么好茶的标准是什么？如同茶道世界的多元面向，每个人喜欢、深入的不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。

不过正常情况下，好茶都具备这几个明显的特征，小昵整理了一下，可供大家参考：

一、苦涩味从舌面散开，而且化开比较快，更不是收敛

不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。

如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准。

二、无异味、怪味、水味

1.异 味

指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。

因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

2.怪 味

指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。

也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。

3.水 味

是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。

比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

三、汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。

2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

四、叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：

1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。

3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

五、好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。好的茶叶一定要干净，无残留，符合饮用的标准，因此在购买时一定要注意，尽量不要地摊产品，毕竟是喝进肚子里的，所以健康安全是本质。

六、好茶让人心情愉悦

不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。

而不好的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。

所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧。

毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，不是靠教育传播，而是靠茶的本质：喝茶让人心情舒畅。

不见得便宜的茶都不好，也不见得贵的茶无可挑剔；茶叶的售价其实取决于非常多个因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海……

提升自己的买茶功力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。

对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。

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