铁壶开壶方法介绍 铁壶开壶方法步骤

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铁壶开壶方法介绍 铁壶开壶方法步骤

铁壶煮水味道清甜，明显感觉到甘甜，口感细腻圆润，这样煮出来的水称为软水，这样冲泡的水口感更加好。铁壶是需要开壶的，简单的说就是，第一次食用应该注意的事项。

开壶的方法有很多种，但最常用的即用温火多次烧煮，直至水质明澈通明，无异味。开壶即是唤醒壶，去掉壶内的异味，使内壁表层与水和氧气接触，构成稳定的防锈层。开壶时最佳选用山泉水或许地下水，由于这种水矿物质含量丰富，容易生长出水垢。

开壶要有足够的耐心，一般里面的情况普通的铁壶需要3天左右的时间。

第一遍，将铁壶里装八分满的清水，然后放到温火上煮。煮沸了把水倒掉;

第二遍，加茶叶(废茶也可以)加水，然后放到火上煮，煮沸了再全部倒掉;

第三遍，加柠檬加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;

第四遍，加米汤加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;最后，再用清水煮一遍，这样开出来的壶，就很容易形成保护层。只要壶的内壁形成了稳固的保护层，那以后就不容易生锈了，打理起来也相对容易。

要注意的是每次倒入水时要把整个壶身全部淋湿，在今后的使用之中也延续这个方法。

有的铁壶里面的情况不是很理想，确实需要工具，一种深色的，硬的像棕毛的草，其实中国的茶道具里有这件东西，就是养紫砂或养茶盘用的那种深棕的刷子，很硬，有的做成小扫帚的形状。这种东西是天然的，对铁壶没有损伤。从开始煮水到第4、5遍时，可以用这棕毛刷，里外都可以用，但要注意刷的时候要趁铁壶的温度没有冷却的时候。

力量可以酌情而定，铁锈和水垢基本上刷4、5次就不会再有附着物了。继续煮水，方法和之前一样，直至水足够清澈甘甜。

这样的开壶方式，会让铁壶的味道更佳甘甜清醇，适合泡茶，味道更佳。

开壶的步骤

开壶的步骤：首先用清水、软毛牙刷将壶表面的残渣废弃物刷掉，然后将茶壶壶体、壶盖分开取下，准备一只平底锅中，放入净水，将紫砂壶盖子与壶体平躺放入锅内，加热烧至沸腾，10分钟后换中火，再蒸煮10分钟左右，取出紫砂壶，晾干即可使用。

紫砂壶开壶注意事项：

1、冷水下壶，让壶与水温一起升高，最大程度的保护壶；

2、一定要使壶完全浸没于水中。因为泥料在摄取大量水分后会膨胀，加上“热胀冷缩”的作用，而未在水中的那部分因膨胀程度极小，力的作用易导致开裂的致命伤。

然后，在水将开未开之际投入适量干茶叶同煮，干茶叶的量视容器大小酌情而定。待水全沸后，转用小火续煮2分钟左右，此时茶汤色已深，即可离火置放。

1、紫砂壶在出窑后粘附的杂质在100℃时基本已脱离壶体，清洁的目的已达到。

2、泥料吸收茶叶渗出物中的大部分已达到滋养效果，但它的吸收并没有选择性与辨识性，而茶叶在100℃的沸水中十分钟后其大多有益物质已游离于茶汤中，时间过长，已渗出的茶多酚、嘌呤碱、花青素等导致苦涩的物质，以及尚未完全渗出的那一部分会使茶汤越发苦涩难当，而泥料却会照单全收，这么一来反而适得其反了。

最后，在自然冷却的茶汤中捞出壶与盖，拣出叶底，覆转于干燥无异味处，自然阴干即可开始正常使用了。

紫砂壶怎么开壶才正确

紫砂壶怎么开壶才正确，在正式用来沏泡茶水前，应对紫砂壶做简单处理，—来清洁壶的里外，二来去除壶中烧制、放置、运输等过程中吸附的杂味。

简单些的，只需用沸水反复冲淋后即可使用，稍复杂点的，用洁净无油的锅加净水煮紫砂壶，或放入少量茶叶小火煮一煮紫砂壶，再冲净使用。

宜兴本地人使用一把新壶前，一般都是冲洗干净后，泡壶茶闷一下。如果在茶叶市场里买壶，有些壶已经是商家用过甚至已经养好，这样的壶拿回家只要简单烫洗清洁就可以使用了。

不论新壶、旧壶，用开水沏茶后，趁壶体表面温度较高，可用湿毛巾，或干净湿布擦抹壶体，水印即擦即干，保持壶的洁净。

紫砂壶如何开壶 新买的紫砂壶开壶方法

紫砂壶如何“开壶”

新壶启用和旧壶“唤醒”时，要把壶身上的污、垢、滓及土、火味等清除干净，这个过程叫“开壶”。

1.除渣：用毛刷清理掉窑烧中存留的浮砂、存放中积攒的异物。

2.释土：将壶盖与壶身分置凉水锅中，以文火加热至沸腾，1小时后停止加热。借壶身气孔的冷缩热胀释放紫砂泥的土味。

3.清异：将去火后的壶与嫩甘蔗头同置凉水锅中，以文火加热至沸腾，1小时后停止加热，清除壶的异味。

4.识茶：将清异后的壶与准备泡养的茶叶同置凉水锅中，以文火加热至沸腾，1小时后停止加热，使壶体吸附茶味。

5.凝脂：将识茶后的壶用干净的沸水洗净内外，自然干燥，使茶汁在壶体内凝结为底脂。

这些传统方法未必科学，如今开壶也无需如此复杂，但它是一种传统，反映更多的是一种认真和对紫砂壶的情感。

现在更常用到的“开壶”方法更为简洁，但仅适用于优质紫砂制品。

1.将干净的沸水，注入用干净的冷水洗净内外的壶中，加盖“闷”10分钟左右。

2.将干净的沸水，注入空水后的壶中，接着放入适量的茶叶，加盖“闷”10分钟左右。

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