金山翠芽属于什么茶怎么泡 金山翠芽属于什么茶能保存多久

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金山翠芽属于什么茶怎么泡 金山翠芽属于什么茶能保存多久

金山翠芽属于绿茶，金山翠芽茶叶是江苏省自创的名茶，1982年在镇江市下蜀茶场、五洲茶场等单位开始试制，1985年通过技术鉴定，列为省级名茶，同年在农牧渔业部召开的全国名茶评选会上，荣获全国名茶称号。

金山翠芽的外形特征：

金山翠芽茶叶外形特征虽与龙井等扁形茶外形相似，但最为显著的不同有：茶汤显毫，似小小茶杯蕴含着上千上万的生机，与众不同，茶形挺立，在茶水中先沉后浮再展开沉底，形似金山宝塔，挺立杯底，翠绿似林，与众不同，这二特点是全国其它茶叶所没有的。

金山翠芽的品质特点：

金山翠芽绿茶以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料，高度发挥制茶工艺研制而成。金山翠芽外形扁平挺削匀整，色翠显毫，嫩香，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，金山翠芽茶叶包装叶底肥壮嫩绿明亮。冲泡后翠芽依依下沉，挺立杯中，形似镇江金山塔倒映于扬子江中，饮之滋味鲜浓，金山翠芽茶叶包装令人回味无穷。

滇红金芽属于什么茶

滇红金芽属于滇红茶，全发酵，茶性温和，滇红金芽是采用云南大叶种一芽二叶或芽头为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成，制成的滇红金芽茶具有肥硕壮实，金毫显露，苗锋秀丽，色泽乌黑的特点，其汤色金黄透亮，香气馥郁，滋味醇厚饱满。

滇红大金芽干茶条索粗壮清晰，芽叶肥硕，金毫显露，硕大肥嫩，苗锋秀丽匀整，看上去十分舒服，色泽乌黑油润，干茶闻着香甜。

滇红大金芽冲泡后茶汤红亮，光照下显得更加晶莹剔透，看上去奢华却不失亲近，茶汤金黄琥珀色，油润光亮，茶汤挂杯，口感浓郁柔和，入口柔顺，醇厚饱满，回甘持久，口齿留香，品后嘴里香气环绕，经久耐泡。

滇红大金芽是红茶，所以具有红茶的功效，适量饮用能够健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压等等，对身体健康是有好处的，而且性质温和，适宜大众饮用。

滇红金芽，更是滇红茶中的极品。

1959年，滇红金芽红茶面世，不仅创下伦敦市场拍卖最高价，而且开创欧洲红茶消费一个独特领域：满披金毫与淡雅滋味带来的优雅生活品质引领法国、英国、日本等奢侈者消费群。

滇红金芽，精选云南大叶种明前单芽为原料，采用传统工艺精制而成。其外形金毫披露，挺直似针，汤色红艳明亮、香高韵长，鲜爽回甘。

如何冲泡滇红，掌握这几点：

冲泡准备

滇红金芽茶：5克

茶具：白瓷盖碗110ml，公道杯，品茗杯

水：农夫山泉普通纯净水

冲泡方法：

水温90°

第一二泡：5秒出汤。汤色金黄，明亮度高，茶汤入口甘甜，细滑，有一定厚度，香气为浓郁蜜香，无苦，无涩，回甘迅速强烈，有生津。

第三四泡：7秒出汤。汤色微橙红，浓厚甜醇，香气纯净·蜜香。

第五六泡：12秒出汤。汤色金黄，口感纯净，香气纯净。

第七泡：闷泡。甜度维持较好，有厚度，有香气。

滇红茶的制作工艺：

1、采摘

原料一芽二叶，选凤庆高生态位（高海拔、正山、老树种、无污染、无人工干预）

树种除了最初的选择的，在研究院支持下，张大师还选了1000多个不同品种茶树进行比对，最终确认了不到100种可制出最传统的滇红。

2、萎凋

叶子枯萎、凋谢。蔫的同时伴随着轻微发酵。程度以大师手感决定，那种一撅叶梗就知道还差多少小时的手感。这一步工序特别香。

3、揉捻

搓制，使叶子变成茶的形状。搓出部分叶子汁液，为后面发酵做准备。难点是不同叶子中含水量，要配合不同力度。否则不成型，或者叶子软烂成团。

4、发酵

大堆捂红工艺。控制温度与湿度，控制发酵程度95%-98%。

发酵这一步骤的实质是鲜叶细胞组织受损，多酚类化合物发生酶促氧化聚合反应，从而形成茶红素、茶黄素等有色物质和红茶特有的香味物质。

5、烘香

进一步提香，并稳定最终品质。使茶叶中的糖分和氨基酸受热，由此转化产生更丰富的香气物质，同时，使异味物质散失。

滇红茶属于什么茶

滇红茶属于红茶类，全发酵，茶性温和，主产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳等地，滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种，是采用云南大叶种为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成，成品滇红茶具有浓、强、鲜的显著特色。

滇红茶外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而著称于世。因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏秋茶好。

滇红茶条索肥壮紧实，茶汤红而明亮，香味浓郁。每个季节不同，所以各季节也有各季节的特点。

比如春茶净度好，条索会肥硕一些；夏季是雨季之中，茶树生长的也足够快，净度要明显逊于春季，叶底也会比较硬一些；秋季干茶树的生长代谢开始转弱，这个季节嫩度更是不及春茶和夏茶。

滇红，金毫显露是这款茶的特点之一，毫色也多色，常见的有淡黄色、橘黄色，还有金黄色。在这几个季节之中，同一茶园之中，只有秋茶多呈金黄色，春茶和夏茶显毫上，远远不及秋茶。

滇红茶的制作工艺：

第一道工序：采摘

鲜叶勤劳的凤庆人，对茶有着特殊的情感，天赐的纤纤嫩芽，每次都会精心的采摘。采摘下来的鲜叶必须在90分钟以内送到红茶厂，避免鲜叶长时间捂着，氧化变红影响了红茶的口感，与时间赛跑是我们对滇红的执着！

第二道工序：萎凋

萎凋是形成红茶香气的最重要的工艺之一，8小时25℃传统恒温萎凋，需要把茶鲜叶摊得很薄，让茶叶能充分接触到空气，使得红茶具有高甜高香的同时保持一定鲜爽度。

第三道工序：揉捻

揉捻时间一般要控制在70-90分钟，揉捻茶叶是为了破坏茶叶的细胞组织。揉捻充分是发酵良好的必要条件，叶片细胞组织破坏率必须达到80%以上，使茶汁溢而不成滴流。

第四道工序：发酵

4小时35℃的恒温传统发酵，使茶叶的色泽由绿变红，青草气散失！发酵是形成红茶色、香、味特色的关键性工序，良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，才能形成更多的滋味和香气物质。

第五道工序：烘干

1小时100℃恒温烘干，利用高温使水分大量散失，迅速钝化酶的活性使多酶类停止发酵，激化并保留高沸点以及芳香物质，已获得红茶特有的花香和果甜香。

第六道工序：拣剔

以全手工精心去除混入茶叶的劣异非茶类夹杂物，确保优质产品的洁净卫生。

滇绿茶是什么茶

滇绿，即云南绿茶的简称，属于绿茶，国外又称之为“云绿”。

所谓“滇绿”茶，是指选用大叶茶为原料，精选细嫩的一芽二叶，经过高温杀青、及时揉捻，快速烘干等工艺处理，控制酶的活动和多酶类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶原色，再经揉捻成形晒干、烘干或炒干而制成绿茶，具有色泽绿润、条索肥实、回味甘甜、饮后回味悠长的特点，有生津解热、润喉止渴的作用，盛夏饮用倍感凉爽。

1.滇绿主要产地

在云南茶区，除了较为名气大的普洱茶和滇红茶两类茶之外，云南境内也盛产绿茶（即滇绿）和白茶（即云白）。

就云南绿茶的主要产地来讲，滇绿多出产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地州。此外，还有云南昭通大关翠华茶，昆明十里香茶，宜良宝洪茶等历史名茶。

2.滇绿的制作工艺

简单来讲，云南绿茶是的制作工艺，先是从鲜叶采摘开始，鲜叶采摘较为讲究，以精选细嫩的一芽二叶为主。

接下来，就是茶鲜经过杀毒、揉捻、烘干等工艺处理。由于高温杀毒，及时揉捻，快速烘干，控制了酶的活动和多酚类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶的绿色，形成滋味醇浓，香气持久，回味悠长，汤色黄绿的特点。

3.云南绿茶怎么品鉴

品鉴过滇绿茶的茶友认为，喝过滇绿茶之后，茶水入体，就能感觉到茶汤从人体皮肤的毛孔中驱走热量，使人感觉身心俱爽。故，在盛夏，口干舌燥，汗流浃背时，饮用一杯滇绿茶，便能生津止渴，消暑降温。

由于滇绿茶与普洱茶的茶鲜用料同源于云南本土茶树——大叶种制的绿茶，从香味来说，没有龙井香，但味道非常浓，且耐泡，茶气足，回甘重。

简单说，烘青绿茶就是要用烘笼火烘，而蒸酶绿茶最大的特点就是苦涩味重，但回甘好。另外，滇绿和龙井各有特点，一般不具可比性。

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