金花茯茶是什么茶 金花茯茶是什么红茶吗

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金花茯茶是什么茶 金花茯茶是什么红茶吗

或许大家都听说过茯茶，也知道茯茶中金花的存在，但这金花茯茶到底是什么呢，它是怎么来的，与发霉的区别是什么，又要怎么去鉴别呢？

什么是金花

金花如何生长

茯茶在发酵的过程中，存在着稳定且纯正的金花菌群，后面再加上适当的温度、湿度与时间，金花就能在茯茶中自然地生长出来。想要产生金花，压制好的茯茶要经过发花期与干燥期，工艺极其复杂繁琐，但也尤为重要。

1、发花期

发花期分为3个阶段，第一阶段温度控制在24-26°C，湿度在65-75%，直至茶砖内出现白色菌丝；第二阶段温度要升至27.5-28.5°C，湿度则要调整为75-85%，直至茶砖长出茂盛的金花菌；第三阶段的温度与第二阶段一样，但湿度则调至55-65%，持续至发花完成。

2、干燥期

待发花完成，金花生长出来后，要每天升温3°C，直到50°C后持续2-3天，再把温度每天下降2°C，直至35°C，最后再每天升温1°C至40°C，直到茶品干燥为止。这个阶段也被称为“干燥期”，目的就是将茯茶中多余的水分去掉，使金花自然稳定地存在于茯茶中，以便后期储存。

如何鉴别金花

一吹

金花与黄曲霉虽说都是微生物群落，但它们还是有所区别的。黄曲霉的颗粒极细，且附着不紧，只要一吹即可吹落。而金花则是生长在茶叶上，附着紧实，不易掉落，即使在泡茶时快速润一遍茶，也不会被轻易洗掉。

二看

黄曲霉与金花虽然在外形上都是金黄色，但黄曲霉通常是以丝状的形态成片分布在茶品的表面或者角落，因为霉变过的茶经过干燥储存后，霉菌体会干缩，呈黑褐色或黄绿色不规则状。而金花通常是存在于茶砖的内部，表面即便有，也是花体清晰，间界清楚，呈金黄色的饱满圆形状。

三泡

经过冲泡后，霉变茶与金花茶的汤色区别较为明显。霉变茶的汤色通常呈黑棕色，浑浊而又粘腻，闻起来有一股强烈呛人的霉变气味，冲泡数次后汤色极淡，且依然浑浊，喝起来没有茯茶的甘甜口感，反而难以入喉。而且在霉菌的密集处，茶叶会凝结成块，冲泡时不易散开，且容易碎。

而真正的金花茯茶汤色橙红透亮，犹如琥珀般晶莹剔透，汤色不浑且十分耐泡，口感也顺滑适口，有金花特有的甜香。冲泡后，它的叶底较为完整，条索清晰，有一定的强度与弹性。

文章总结

金花茯砖茶的功效与作用是什么?

茯砖茶，又称茯茶、砖茶、府茶，是黑茶中最具特色的产品。它所独有的“金花”（冠突散囊菌）对人体有很大益处，而且“金花”越茂盛，品质越佳，有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

（1）茯砖茶中含有的“金花”具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用，能够调节新陈代谢，增强体质，延缓衰老。

（2）茯砖茶中的茶多糖具有提高免疫力等多重药理功能，具有药理保健和病理预防作用。

（3）茯砖茶中含有的脂多糖、茶多酚，能够减弱长期看电视或操作电脑带来的辐射。

金花茯茶的功效与作用

金花茯茶的功效为补充水分，消食解腻，缓解湿气，修复肠道，可加快肠胃消化速度，起到疏通肠胃，调节脂肪代谢的好处，日常饮用金花茯茶，有暖胃健脾，清热利水，提高免疫，抗氧化的作用。

金花茯茶的功效与作用：

茯茶含多种人类必需的维生素和稀有元素，特别是茶碱的含量较高，长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用。

对于以肉食为主的群众，可以去膻化食、补充水分和维生素等，奶茶渣用来喂大牲畜，避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因，人畜肠胃鼓胀生病，被西北少数民族视为生命之茶。

茯茶，因为原料的“粗枝大叶”，常被看作茶中粗粮。不过，近年来其保健功效却被越来越多地挖掘出来，虽是“粗粮茶”，其下可蕴藏着不少有益身心的健康秘诀。

成熟的金花茯茶中富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增强肠胃蠕动、修复肠道功能，可改善肠道的微生物环境，调整肠道的功能。

抗氧化，也就是抗衰老，通过清除氧自由基的功能，黑茶可以达到美容养颜的目的。第四点，营养，黑茶含有矿物质和维生素，对于一些人可以适当补充体内的营养。

黑茶，因成品茶的外观呈黑褐色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，是我国特有的茶类。主产区为湖南、四川、云南、湖北、广西等地。黑茶采用的原料成熟度较高，一般是紧压茶。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶包含“四砖三尖一卷”，即茯砖茶，黑砖茶，青砖茶，花砖茶、天（贡、生）尖茶和花卷茶（千两茶）。其中，茯砖茶一直是销量最大的边销茶，因其独特的功效、口感深受边疆人民的喜爱。

茯砖茶是黑茶三砖中，唯独“暗藏心机”的茶，其开出的金花成为它最大的亮点之一。

茯砖茶因含有神奇的“金花”，被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”。在发花过程中，要有一个必要的元素，那就是“梗”。梗对于发花是不可或缺的。茯砖茶含梗量太低会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（学名“冠突散囊菌”）的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。

此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。茯茶几百年来受到我国边疆少数民族的喜爱，就在于其具有的消食、暖胃、减肥、降脂等这一系列独特的功效。

金花茯砖茶的功效与作用是什么?

茯砖茶，又称茯茶、砖茶、府茶，是黑茶中最具特色的产品。它所独有的“金花”（冠突散囊菌）对人体有很大益处，而且“金花”越茂盛，品质越佳，有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

（1）茯砖茶中含有的“金花”具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用，能够调节新陈代谢，增强体质，延缓衰老。

（2）茯砖茶中的茶多糖具有提高免疫力等多重药理功能，具有药理保健和病理预防作用。

（3）茯砖茶中含有的脂多糖、茶多酚，能够减弱长期看电视或操作电脑带来的辐射。

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